Μπορεί να "κάνει τη δίαιτά" σας λιπαίνει; Η αλήθεια για τα τεχνητά γλυκαντικά

Η προστιθέμενη ζάχαρη είναι μια καταστροφή και πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να την αποφύγουν.

Όμως, οι περισσότεροι από εμάς συνηθίζουμε σε γλυκά τρόφιμα και δεν θέλουμε να ζήσουμε τη ζωή μας χωρίς αυτούς.

Για το λόγο αυτό, διάφορες τεχνητές χημικές ουσίες έχουν εφευρεθεί για να αναπαράγουν τις επιπτώσεις της ζάχαρης.

Αυτές είναι ουσίες που μπορούν να διεγείρουν τους υποδοχείς της γλυκιάς γεύσης στη γλώσσα.

Συνήθως δεν έχουν θερμίδες και δεν έχουν τις επιβλαβείς μεταβολικές επιδράσεις της προστιθέμενης ζάχαρης.

Αυτές οι χημικές ουσίες είναι γνωστές ως «τεχνητά» γλυκαντικά … σε αντίθεση με τα «φυσικά» γλυκαντικά όπως η ζάχαρη ή το μέλι.

Αυτές οι χημικές ουσίες είναι πολύ γλυκές και προστίθενται συχνά σε τρόφιμα και ποτά που στη συνέχεια πωλούνται ως φιλικές προς την απώλεια βάρους … πράγμα που έχει νόημα δεδομένου ότι είναι ουσιαστικά ελεύθερο θερμίδων.

Τα αποδεικτικά στοιχεία σχετικά με τα τεχνητά γλυκαντικά είναι πραγματικά αρκετά μικτά και η χρήση αυτών των ουσιών είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενη.

Έτσι … ποια είναι η

αλήθεια σχετικά με τα τεχνητά γλυκαντικά; Πώς επηρεάζουν την όρεξη, το σωματικό βάρος και τον κίνδυνο για ασθένεια που σχετίζεται με την παχυσαρκία; Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τεχνητών γλυκαντικών

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τεχνητά γλυκαντικά διαθέσιμα και η χημική δομή ποικίλλει μεταξύ τους.

Ας ρίξουμε μια ματιά …

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Αυτό που έχουν όλοι μαζί είναι ότι είναι απίστευτα αποτελεσματικοί στην τόνωση των υποδοχέων γλυκιάς γεύσης στη γλώσσα.

Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, το γραμμάριο για το γραμμάριο.

Ορισμένες από αυτές (όπως η ασπαρτάμη) περιέχουν θερμίδες, αλλά η συνολική ποσότητα που απαιτείται για την παροχή μιας γλυκιάς γεύσης είναι τόσο μικρή που οι θερμίδες που καταναλώνετε είναι αμελητέες (1).

Ακολουθεί ένας πίνακας που δείχνει τα πιο συνηθισμένα τεχνητά γλυκαντικά, πόσο γλυκά είναι σχετικά με τη ζάχαρη και εμπορικά σήματα που πωλούνται κάτω από:

Έπειτα υπάρχουν και άλλα γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τα οποία υποβάλλονται σε επεξεργασία από φυσικά συστατικά και ως εκ τούτου δεν θεωρούνται ως «τεχνητά».

Περιλαμβάνει το φυσικό γλυκαντικό stevia χωρίς θερμίδες, καθώς και αλκοόλες σακχάρων όπως ξυλιτόλη, ερυθριτόλη, σορβιτόλη και μαννιτόλη. Οι αλκοόλες ζάχαρης τείνουν να έχουν παρόμοια γλυκύτητα με τη ζάχαρη αλλά λιγότερες από τις μισές θερμίδες.

Αυτό το άρθρο αφορά αποκλειστικά τα γλυκαντικά τεχνητά … αλλά μπορείτε να διαβάσετε εδώ για τα φυσικά γλυκαντικά.

Κάτω: Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι τεχνητών γλυκαντικών. Τα πιο συνηθισμένα είναι ασπαρτάμη, σουκραλόζη, σακχαρίνη, νεοτάμη και κάλιο ακεσουλφάμης.

Κανονισμός για τα τεχνητά γλυκαντικά και την όρεξη

Τα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, δεν αναζητούν μόνο τρόφιμα για να ικανοποιήσουν τις ενεργειακές τους ανάγκες.

Επιδιώκουμε επίσης τη λεγόμενη "ανταμοιβή" από τα τρόφιμα.

Τα τρόφιμα με ζάχαρη πυροδοτούν τις εγκεφαλικές χημικές ουσίες και τις ορμόνες που πρέπει να απελευθερωθούν, μέρος της λεγόμενης οδού "ανταμοιβής τροφίμων" (2, 3, 4, 5).

"Η ανταμοιβή των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για να νιώθουμε ικανοποιημένοι μετά το φαγητό και να μοιραζόμαστε τα εγκεφαλικά κυκλώματα με εθιστικές συμπεριφορές, συμπεριλαμβανομένων των ναρκωτικών (6, 7, 2).

Ενώ τα τεχνητά γλυκαντικά παρέχουν γλυκιά γεύση, πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι η έλλειψη θερμίδων εμποδίζει την πλήρη ενεργοποίηση της πορείας ανταμοιβής των τροφίμων.

Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος που τα τεχνητά γλυκαντικά συνδέονται με αυξημένη όρεξη και πόθο για ζαχαρούχα τρόφιμα σε μερικές μελέτες (8).

Η μαγνητική απεικόνιση σε 5 άνδρες έδειξε ότι η κατανάλωση ζάχαρης μειώνει τη σηματοδότηση στον υποθάλαμο, τον ρυθμιστή της όρεξης του εγκεφάλου (9).

Αυτή η απάντηση δεν παρατηρήθηκε με την κατανάλωση ασπαρτάμης, υποδηλώνοντας ότι ο εγκέφαλος δεν καταγράφει τα τεχνητά γλυκαντικά ως έχοντα κορεσμού.

Μπορεί να είναι ότι η γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες οδηγεί σε περαιτέρω συμπεριφορά αναζήτησης τροφίμων, προσθέτοντας τη συνολική θερμιδική σας πρόσληψη.

Αλλά … υπάρχουν επίσης μελέτες όπου τα τεχνητά γλυκαντικά δεν επηρέασαν την όρεξη ή τη θερμιδική πρόσληψη από άλλα τρόφιμα (10, 11). Σε μια μελέτη 6 μηνών με 200 άτομα, η αντικατάσταση ζαχαρωδών ποτών είτε με τεχνητά γλυκισμένα ποτά είτε με νερό δεν είχε καμία επίδραση στην πρόσληψη τροφής (12). Κάτω:

Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι τα τεχνητά γλυκαντικά δεν ικανοποιούν τις βιολογικές επιθυμίες μας για ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο όπως η ζάχαρη και συνεπώς θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε αυξημένη πρόσληψη τροφής. Ωστόσο, τα στοιχεία είναι μικτά.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα Γλυκαντικές και Ζαχαροπλαστικές

Ένα άλλο επιχείρημα που αντιτίθεται στα τεχνητά γλυκαντικά είναι ότι η αφύσικη γλυκύτητα ενθαρρύνει τους πόθους για ζάχαρη και την εξάρτηση από τη ζάχαρη.

Αυτή η ιδέα είναι λογική, δεδομένου ότι οι προτιμήσεις γεύσης στους ανθρώπους μπορούν να εκπαιδεύονται με επαναλαμβανόμενη έκθεση (13).

Για παράδειγμα, γνωρίζουμε ότι η μείωση του αλατιού ή του λίπους για αρκετές εβδομάδες οδηγεί σε προτίμηση για χαμηλότερα επίπεδα αυτών των θρεπτικών συστατικών (14, 15). Η γλυκιά δεν είναι διαφορετική.

Ενώ αυτό δεν αποδεικνύεται, φαίνεται ότι έχει νόημα. Όσο περισσότερο τρώμε γλυκά τρόφιμα, τόσο περισσότερο τα θέλουμε.

Bottom Line:

Η ισχυρή γλυκύτητα των τεχνητών γλυκαντικών μπορεί να μας κάνει να εξαρτάται από τη γλυκιά γεύση. Αυτό θα μπορούσε να αυξήσει την επιθυμία μας για γλυκά τρόφιμα εν γένει.

Παρατηρητικές μελέτες για τα τεχνητά γλυκαντικά και το σωματικό βάρος

Πολλές μελέτες παρατήρησης έχουν διεξαχθεί για τα τεχνητά γλυκαντικά.

Αυτές οι μελέτες παίρνουν μια ομάδα ανθρώπων και τους ρωτούν για διάφορους παράγοντες, όπως αυτό που τρώνε.

Στη συνέχεια, πολλά χρόνια αργότερα, μπορούν να δουν αν μια συγκεκριμένη μεταβλητή (όπως η χρήση τεχνητών γλυκαντικών ουσιών) συνδέεται με αυξημένο ή μειωμένο κίνδυνο ασθένειας.

Αυτές οι μελέτες δεν αποδεικνύουν τίποτα, αλλά μπορούν να μας βοηθήσουν να βρούμε μοτίβα που δικαιολογούν περαιτέρω έρευνες.

Αρκετές από αυτές τις μελέτες έχουν διαπιστώσει παραδόξως ότι τα τεχνητά γλυκαμένα ποτά συνδέονται με βάρος

κέρδος

αντί με απώλεια βάρους (16). Ωστόσο, η πιο πρόσφατη ανασκόπηση, η οποία συνοψίζει τα ευρήματα 9 παρατηρητικών μελετών, διαπίστωσε ότι τα τεχνητά γλυκαντικά συσχετίστηκαν με έναν ελαφρώς υψηλότερο ΔΜΣ, αλλά όχι με το σωματικό βάρος ή τη λιπαρή μάζα (17). Θα ήθελα να επισημάνω ότι η μελέτη αυτή χρηματοδοτήθηκε από τη βιομηχανία. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα αποτελέσματα είναι άκυρα, ακριβώς ότι θα πρέπει να είμαστε περισσότερο επιφυλακτικοί επειδή η πηγή χρηματοδότησης μιας μελέτης μπορεί συχνά να αποκρύπτει τα αποτελέσματα και την ερμηνεία των δεδομένων (18).

Ότι λέγεται … η συσχέτιση δεν συνεπάγεται αιτιώδη συνάφεια, επομένως αυτές οι μελέτες δεν αποδεικνύουν τίποτε το ένα ή το άλλο.

Ευτυχώς, οι επιδράσεις των τεχνητών γλυκαντικών στο σωματικό βάρος έχουν επίσης μελετηθεί σε πολυάριθμες ελεγχόμενες δοκιμές (πραγματική

επιστήμη). Κάτω: Μερικές παρατηρητικές μελέτες έχουν βρει τεχνητά γλυκαντικά που συνδέονται με αυξημένο βάρος, αλλά τα στοιχεία είναι μικτά.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση Ελεγχόμενες δοκιμές σε τεχνητά γλυκαντικά

Πολλές κλινικές δοκιμές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα τεχνητά γλυκαντικά είναι ευνοϊκά για τον έλεγχο του βάρους (19, 20, 21, 22).

Μία από τις μεγαλύτερες δοκιμές εξέτασε 641 παιδιά ηλικίας 4-11 ετών που έπρεπε να πίνουν είτε 250 ml ενός τεχνητά γλυκασμένου ποτού είτε το ίδιο ποσό γλυκού ποτού κάθε μέρα για 18 μήνες.

Τα παιδιά στα οποία χορηγήθηκαν τα τεχνητά γλυκαμένα ποτά κέρδισαν σημαντικά μικρότερο βάρος και λιγότερο λίπος από τα παιδιά που κατανάλωναν ζάχαρη (19).

Δύο άλλες πρόσφατες αναθεωρήσεις οδήγησαν σε παρόμοια ευρήματα (23, 24).

Έτσι … σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία

best, τα τεχνητά γλυκαντικά φαίνονται να είναι ήπια αποτελεσματικά για την απώλεια βάρους.

Σίγουρα δεν φαίνεται να έχουν βάρος κέρδος

, τουλάχιστον όχι κατά μέσο όρο.

Bottom Line: Πολλές ελεγχόμενες μελέτες έχουν μελετήσει τις επιπτώσεις των τεχνητών γλυκαντικών στο σωματικό βάρος. Κατά μέσο όρο, η αντικατάσταση των ποτών με ζάχαρη με δίαιτα μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους περίπου 2 κιλών. Διαφήμιση

Τεχνητά γλυκαντικά και μεταβολική υγεία

Όλα αυτά λέγεται, η υγεία είναι κάτι περισσότερο από το βάρος.

Υπάρχουν μερικές παρατηρητικές μελέτες (και πάλι, μελέτες που δεν αποδεικνύουν

οτιδήποτε) που συνδέουν την κατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών με μεταβολικές ασθένειες.

Αυτό περιλαμβάνει αυξημένο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων.

Μερικές φορές τα αποτελέσματα είναι αρκετά συγκλονιστικά … για παράδειγμα, μία μελέτη διαπίστωσε ότι τα αναψυκτικά δίαιτας συνδέονταν με έναν υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 (25) κατά 121%.

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι αυτά τα ποτά συνδέονται με 34% μεγαλύτερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου (26).

Αυτό υποστηρίζεται από μια πρόσφατη μελέτη υψηλού προφίλ για τεχνητά γλυκαντικά, που δείχνει ότι προκάλεσαν διαταραχή στο βακτηριακό περιβάλλον του εντέρου και προκάλεσαν δυσανεξία στη γλυκόζη τόσο στους αρουραίους όσο και στους ανθρώπους (27).

Είναι γνωστό ότι τα βακτήρια στο έντερο (χλωρίδα του εντέρου) είναι εξαιρετικά σημαντικά για την υγεία (28, 29, 30).

μπορεί να είναι

κάποια ανησυχία.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Η αντικατάσταση της ζάχαρης με τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να βοηθήσει στην μείωση του σωματικού βάρους, αλλά μόνο πολύ ελαφρώς στην καλύτερη περίπτωση.

Η πρόσληψή τους σίγουρα δεν φαίνεται να προκαλεί αύξηση του σωματικού βάρους, τουλάχιστον όχι βραχυπρόθεσμα.

Στο τέλος της ημέρας, τα τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι «τοξικά», όπως μερικοί άνθρωποι τα κάνουν έξω, αλλά δεν είμαι πεπεισμένος ότι είναι απόλυτα ασφαλείς.

Η έρευνα πηγαίνει και στους δύο τρόπους … και η απόφαση για τη χρήση τους πρέπει να φτάσει στο άτομο. Εάν είστε υγιείς, χαρούμενοι και ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα που παίρνετε

και

τυχαίνει να χρησιμοποιείτε τεχνητά γλυκαντικά … τότε δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα. Εάν δεν έχει σπάσει, μην το διορθώσετε.

Ωστόσο, εάν υποφέρετε από πόθους, φτωχό έλεγχο του σακχάρου ή οποιοδήποτε μυστηριώδες πρόβλημα υγείας, αποφεύγοντας τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να είναι ένα από τα πολλά πράγματα που πρέπει να εξετάσετε.

Διαφορετικά εγκεφαλικά επεισόδια για διαφορετικούς ανθρώπους.