Ceylon vs Cassia - Όχι όλη η κανέλα δημιουργείται ισότιμη

Η κανέλα είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, πολλά οφέλη για την υγεία είναι επίσης εντυπωσιακά.

Η κανέλα είναι φθηνή και ευρέως διαθέσιμη στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Τουλάχιστον ένας τύπος είναι.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αντιλαμβάνονται ότι υπάρχουν πραγματικά δύο κύριοι τύποι αυτού του μπαχαρικού.

Και οι δύο είναι υγιεινές, αλλά το ένα περιέχει μια τοξίνη που είναι επιβλαβής εάν το φάτε πάρα πολύ.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τις διαφορές μεταξύ της κανέλας Cassia και Cassia.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι η κανέλα;

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που δημιουργείται από το εσωτερικό φλοιό του δέντρου Cinnamomum.

Οι λωρίδες του εσωτερικού φλοιού ξηραίνονται μέχρι να κυρτωθούν σε κυλίνδρους γνωστά ως ραβδιά ή φτερά κανέλας. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να αλεσθούν σε σκόνη ή να κατασκευαστούν σε ένα εκχύλισμα.

Οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού προέρχονται από τα αιθέρια έλαια και τις ενώσεις του, ιδιαίτερα η κινναμαλδεΰδη (1).

Αυτή η ένωση δίνει στην κανέλα τη γεύση και το άρωμά της και είναι επίσης υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη για την υγεία της.

Κάτω: Η κανέλα είναι φτιαγμένη από το εσωτερικό φλοιό του δέντρου Cinnamomum. Οι μοναδικές του ιδιότητες προέρχονται από τα αιθέρια έλαια της, όπως η κινναμαλδεΰδη.

Cassia Κανέλλα

Η κανέλα Cassia προέρχεται από το δέντρο Cinnamomum cassia, που ονομάζεται επίσης Cinnamomum aromaticum.

Προέρχεται από τη Νότια Κίνα και είναι επίσης γνωστή ως κινέζικη κανέλα.

Ωστόσο, υπάρχουν αρκετά υποείδη που αναπτύσσονται ευρέως σε όλη την Ανατολική και Νότια Ασία (2).

Η Cassia τείνει να είναι σκούρο καφέ-κόκκινο χρώμα με παχύτερα ραβδιά και μια τραχότερη υφή από την κανέλλα κανέλας.

Η κανέλα Cassia θεωρείται χαμηλότερη ποιότητα. Είναι πολύ φτηνό και είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν όλη η κανέλλα που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ είναι η ποικιλία Cassia.

Η Cassia χρησιμοποιείται από καιρό στο μαγείρεμα και στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Περίπου το 95% του πετρελαίου της είναι η κινναμαλδεΰδη, η οποία δίνει στην Cassia μια πολύ ισχυρή, πικάντικη γεύση (3).

Κάτω: Η κανέλα Cassia είναι η πιο κοινή ποικιλία. Έχει μια ισχυρότερη γεύση από την Κεϋλάνη και το 95% του πετρελαίου της είναι κινναμαλδεΰδη.

ΔιαφήμησηΔεκατάσταση

Κεϋλάνη Κανέλα

Η Κεϋλάνη, ή "πραγματική κανέλα", προέρχεται από τη Σρι Λάνκα και τα νότια μέρη της Ινδίας.

Είναι φτιαγμένο από τον εσωτερικό φλοιό του δέντρου Cinnamomum verum.

Το Ceylon είναι καφέ-καφέ χρώματος και περιέχει πολλά σφιχτά ραβδιά με μαλακά στρώματα. Αυτά τα χαρακτηριστικά παρέχουν μια πολύ επιθυμητή ποιότητα και υφή.

Η κανέλα της κανέλας είναι λιγότερο κοινή και έχει βραβευτεί ως μπαχαρικό. Είναι αρκετά ακριβό σε σύγκριση με την πιο κοινή ποικιλία Cassia.

Περιγράφεται ότι έχει μια λεπτή και ήπια γλυκιά γεύση κατάλληλη για επιδόρπια.

Περίπου το 50-63% του αιθέριου ελαίου είναι η κινναμαλδεΰδη, η οποία είναι αρκετά χαμηλή σε σύγκριση με την Cassia. Αυτό εξηγεί το ηπιότερο άρωμα και γεύση (3).

Κατώτατη γραμμή: Η κανέλλα κανέλας είναι ένα υψηλής ποιότητας και εξαιρετικά εκλεκτό καρύκευμα. Το 50-63% του πετρελαίου της είναι η κινναμαλδεΰδη, γεγονός που εξηγεί την ήπια γεύση της.

Η Ceylon και η Cassia είναι και οι δύο καλές για τους διαβητικούς

Για γενιές, η κανέλα έχει βραβευτεί για τις ιδιότητές της στην υγεία.

Συγκεκριμένα, έχει ισχυριστεί ότι ωφελεί τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.

Μια ανασκόπηση 16 προηγούμενων μελετών σχετικά με τη θεραπεία του διαβήτη βρήκε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα για τη σκόνη Ceylon που χρησιμοποιήθηκε ως συμπλήρωμα (4).

Οι μελέτες σε ζώα και εργαστήρια δείχνουν ότι μπορεί να μειωθούν οι αιχμές του σακχάρου στο αίμα, να αυξηθεί η ευαισθησία στην ινσουλίνη και να βελτιωθούν οι μεταβολικοί δείκτες που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη (4).

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους για τον προσδιορισμό της αποτελεσματικότητας ή της βέλτιστης δοσολογίας των συμπληρωμάτων κεραμικής κανέλας.

Από την άλλη πλευρά, η Cassia έχει χρησιμοποιηθεί σε αρκετές μελέτες ανθρώπων με και χωρίς διαβήτη τύπου 2. Οι περισσότερες από αυτές παρατηρήθηκαν σημαντικές μειώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα νηστείας μέσα σε αρκετούς μήνες χρήσης (5, 6, 7).

Η κανονική δόση της Cassia ήταν μεταξύ 1-6 γραμμαρίων την ημέρα. Είχε ελάχιστες παρενέργειες ή καθόλου.

Bottom Line: Και οι δύο ποικιλίες Ceylon και Cassia εμφανίζονται να έχουν αντιδιαβητικά και μειωτικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, η Cassia έχει μελετηθεί καλύτερα στους ανθρώπους.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ποια έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία;

Η Ceylon και η Cassia ενδέχεται να έχουν ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες υγείας.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι βασικές τους αναλογίες πετρελαίου είναι κάπως διαφορετικές.

Ωστόσο, οι τρέχουσες δημοσιευμένες μελέτες δεν έχουν επιχειρήσει να κάνουν αυτή τη διάκριση.

Για παράδειγμα, αρκετές βιοδραστικές ενώσεις κανέλας φαίνεται να εμποδίζουν τη συσσώρευση πρωτεΐνης που ονομάζεται tau στον εγκέφαλο.

Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η συσσώρευση tau είναι χαρακτηριστικό της νόσου του Alzheimer (8, 9, 10).

Ωστόσο, αυτό το φαινόμενο έχει παρατηρηθεί με τη χρήση κανέλλας Ceylon και Cassia. Ως εκ τούτου, είναι ασαφές αν κάποιος είναι ανώτερος από τον άλλο από την άποψη αυτή.

Σε γενικές γραμμές, δεν είναι δυνατόν να πούμε ποιο έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, η Ceylon έχει πολύ λιγότερες πιθανότητες να προκαλέσει βλάβη όταν καταναλώνεται τακτικά.

Κάτω: Καμία έρευνα δεν συνέκρινε τα οφέλη της Ceylon και Cassia κανέλας για την υγεία.

Διαφήμιση

Η Cassia περιέχει κουμαρίνη, η οποία μπορεί να είναι τοξική

Η κουμαρίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά σε διάφορα φυτικά είδη.

Μπορεί να είναι επιβλαβής σε μεγάλες δόσεις.

Στα τρωκτικά, η κουμαρίνη είναι γνωστό ότι προκαλεί βλάβη στα νεφρά, στο ήπαρ και στους πνεύμονες. Μπορεί ακόμη και να προκαλέσει καρκίνο. Στους ανθρώπους, υπάρχουν μεμονωμένα περιστατικά παρόμοιων επιδράσεων (11, 12).

Στην πραγματικότητα, η ανεκτή ημερήσια πρόσληψη (TDI) της κουμαρίνης ήταν 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) σωματικού βάρους. Έχει τώρα μειωθεί σε 0. 05 mg / lb (0.1 mg / kg) (11).

Η κανέλα Cassia, αλλά όχι η Κεϋλάνη, είναι μια πολύ πλούσια πηγή κουμαρίνης.

Η Cassia περιέχει περίπου 1% κουμαρίνη, ενώ η Ceylon περιέχει μόνο 0,004% ή 250 φορές λιγότερη. Αυτό είναι τόσο χαμηλό που είναι συχνά μη ανιχνεύσιμο (3, 13).

Η υπέρβαση του ανώτερου ορίου για την κουμαρίνη είναι εύκολη υπόθεση εάν καταναλώνετε πολλή κανέλα Cassia. Σε πολλές περιπτώσεις, μόνο 1-2 κουταλάκια του γλυκού θα μπορούσαν να φέρουν κάποιον πάνω από το ημερήσιο όριο.

Επομένως, εάν τρώτε συχνά πολλά κανέλα ή πάρετε ένα συμπλήρωμα που το περιέχει, τότε θα πρέπει να είναι Ceylon και όχι Cassia.

Κάτω: Η Cassia περιέχει πολλή κουμαρίνη, η οποία μπορεί να είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες. Είναι πολύ πιο ασφαλές να επιλέξετε Ceylon εάν τρώτε πολλά κανέλα.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Και οι δύο Ceylon και Cassia είναι υγιεινά και νόστιμα.

Ωστόσο, αν σκοπεύετε να καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες αυτού του μπαχαρικού ή να πάρετε ένα συμπλήρωμα, η Cassia μπορεί να είναι επιβλαβής λόγω της περιεκτικότητας σε κουμαρίνη.

Στο τέλος της ημέρας, η κανέλλα κανέλας είναι καλύτερης ποιότητας και πολύ πιο ασφαλής.