Η σκοτεινή πλευρά του σιδήρου - Γιατί πάρα πολύ είναι επιβλαβής

Ο σίδηρος είναι βασικό μέταλλο.

Ωστόσο, όπως και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά, είναι επιβλαβής σε υψηλές ποσότητες.

Στην πραγματικότητα, ο σίδηρος είναι τόσο τοξικός ώστε η απορρόφησή του από τον πεπτικό σωλήνα να ελέγχεται αυστηρά.

Ως επί το πλείστον, αυτό ελαχιστοποιεί τις βλαβερές συνέπειες της περίσσειας σιδήρου.

Όταν αυτοί οι μηχανισμοί ασφαλείας αποτυγχάνουν να προκύψουν προβλήματα υγείας.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τις πιθανές βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης πάρα πολύ σιδήρου.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τι είναι ο Σίδηρος;

Ο σίδηρος είναι ένα βασικό διαιτητικό ορυκτό, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως από ερυθρά αιμοσφαίρια.

Είναι ένα κρίσιμο μέρος της αιμοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η αιμοσφαιρίνη είναι υπεύθυνη για την παροχή οξυγόνου σε όλα τα κύτταρα του σώματος.

Υπάρχουν δύο τύποι σιδερένιου σιδήρου:

• Σιδερένιο heme: Αυτός ο τύπος σιδήρου βρίσκεται μόνο σε ζωοτροφές, κυρίως σε κόκκινο κρέας. Είναι απορροφάται πιο εύκολα από το μη-heme σίδηρο.
• Μη σιδηρούχο σίδηρο: Ο περισσότερος διαιτητικός σίδηρος είναι σε μορφή μη αιμη. Βρίσκεται σε ζώα και φυτά. Η απορρόφησή του μπορεί να ενισχυθεί με οργανικά οξέα, όπως η βιταμίνη C, αλλά μειώνεται από φυτικές ενώσεις όπως το φυτικό.

Τα άτομα που παίρνουν λίγα ή καθόλου σίδηρο στη διατροφή τους διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας σιδήρου (1, 2).

Πολλοί άνθρωποι έχουν ανεπάρκεια σιδήρου, ειδικά γυναίκες. Στην πραγματικότητα, η έλλειψη σιδήρου είναι η πιο κοινή ανεπάρκεια ορυκτών στον κόσμο (3).

Βυθός: Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο διαιτητικό ορυκτό που παίζει σημαντικό ρόλο στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα. Η ανεπάρκεια σιδήρου είναι συχνή στις γυναίκες.

Η ρύθμιση των σκευών σιδήρου

Υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους τα επίπεδα σιδήρου ρυθμίζονται στενά μέσα στο σώμα:

1. Το σίδηρο είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που παίζει ρόλο σε πολλές βασικές λειτουργίες του σώματος, μικρό ποσό. Τα υψηλά επίπεδα σιδήρου είναι δυνητικά τοξικά, οπότε πρέπει να αποφύγουμε να πάρετε
2. πάρα πολύ. Το σώμα ρυθμίζει τα επίπεδα σιδήρου ρυθμίζοντας το ρυθμό απορρόφησης σιδήρου από το πεπτικό σύστημα.

Η Hepcidin, η ορμόνη που ρυθμίζει το σίδηρο του σώματος, είναι υπεύθυνη για την ισορροπία των αποθηκών σιδήρου. Η κύρια λειτουργία του είναι να καταστέλλει την απορρόφηση του σιδήρου.

Βασικά, έτσι λειτουργεί (4):

Υψηλά αποθέματα σιδήρου -> Επίπεδα αύξησης της hepcidin -> Η απορρόφηση του σιδήρου μειώνεται.

• Χαμηλή αποθήκευση σιδήρου -> Επίπεδα μειώσεως της ηπεκτίνης -> Η απορρόφηση σιδήρου αυξάνεται.
• Τις περισσότερες φορές, αυτό το σύστημα λειτουργεί πολύ καλά. Ωστόσο, μερικές διαταραχές που καταστέλλουν την παραγωγή ηπεκιδίνης μπορούν να οδηγήσουν σε υπερφόρτωση σιδήρου.

Από την άλλη πλευρά, οι συνθήκες που διεγείρουν τον σχηματισμό επεκδίνης μπορεί να προκαλέσουν ανεπάρκεια σιδήρου.

Η ισορροπία του σιδήρου επηρεάζεται επίσης από τη ποσότητα σιδήρου στη διατροφή μας. Με την πάροδο του χρόνου, δίαιτες χαμηλές σε σίδηρο μπορεί να προκαλέσουν ανεπάρκεια.Ομοίως, μια υπερβολική δόση συμπληρωμάτων σιδήρου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση από το σίδηρο.

Κατώτατη γραμμή:

Ο ρυθμός απορρόφησης σιδήρου από την πεπτική οδό ελέγχεται στενά από την ορμόνη hepcidin. Ωστόσο, ορισμένες διαταραχές υπερφόρτωσης σιδήρου μπορεί να διαταράξουν αυτήν την εύθραυστη ισορροπία ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Τοξικότητα Σιδήρου

Η τοξικότητα του σιδήρου μπορεί να είναι είτε αιφνίδια είτε σταδιακή.

Πολλά σοβαρά προβλήματα υγείας μπορεί να προκληθούν από τυχαία υπερδοσολογία, λήψη συμπληρωμάτων υψηλής δόσης για μεγάλο χρονικό διάστημα ή χρόνιες διαταραχές υπερφόρτωσης σιδήρου.

Υπό κανονικές συνθήκες, πολύ λίγο ελεύθερος σίδηρος κυκλοφορεί στην κυκλοφορία του αίματος.

Είναι ασφαλώς συνδεδεμένο με πρωτεΐνες, όπως η τρανσφερίνη, που την εμποδίζουν να προκαλέσει βλάβη.

Ωστόσο, η τοξικότητα του σιδήρου μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα επίπεδα του "ελεύθερου" σιδήρου στο σώμα.

Ο ελεύθερος σίδηρος είναι ένα προ-οξειδωτικό - το αντίθετο από ένα αντιοξειδωτικό - και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κύτταρα.

Πολλές συνθήκες μπορεί να προκαλέσουν κάτι τέτοιο. Αυτά περιλαμβάνουν:

Σίδηρο δηλητηρίαση:

• Δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όταν οι άνθρωποι, συνήθως παιδιά, υπερβολική δόση σε συμπληρώματα σιδήρου (5, 6). Κληρονομική αιμοχρωμάτωση:
• Μια γενετική διαταραχή που χαρακτηρίζεται από υπερβολική απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα (7). Υπερφόρτωση σιδήρου από την Αφρική:
• Ένας τύπος υπερφόρτωσης με σιδερένια τροφή που προκαλείται από υψηλά επίπεδα σιδήρου σε τρόφιμα ή ποτά. Παρατηρήθηκε για πρώτη φορά στην Αφρική, όπου παρασκευάστηκε σπιτική μπύρα σε σκεύη σιδήρου (8). Η οξεία δηλητηρίαση από σιδήρου συμβαίνει όταν οι άνθρωποι υπερδοθούν σε συμπληρώματα σιδήρου. Ενιαίες δόσεις τόσο χαμηλές όσο 10-20 mg / kg μπορεί να προκαλέσουν δυσμενή συμπτώματα. Οι δόσεις που υπερβαίνουν τα 40 mg / kg απαιτούν ιατρική φροντίδα (9).

Ομοίως, η επανειλημμένη συμπλήρωση σιδήρου υψηλής δόσης μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ακολουθήσει τις οδηγίες σχετικά με τα συμπληρώματα σιδήρου και μην παίρνετε ποτέ περισσότερα από ό, τι συνιστά ο γιατρός σας.

Τα πρώιμα συμπτώματα δηλητηρίασης από σίδηρο μπορεί να περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, ναυτία και έμετο.

Σταδιακά, η περίσσεια σιδήρου συσσωρεύεται στα εσωτερικά όργανα, προκαλώντας πιθανώς θανατηφόρα βλάβη στον εγκέφαλο και στο ήπαρ.

Η μακροχρόνια κατάποση των συμπληρωμάτων υψηλής δόσης μπορεί σταδιακά να προκαλέσει συμπτώματα παρόμοια με την υπερφόρτωση σιδήρου, η οποία συζητείται πιο κάτω.

Κατώτατη γραμμή:

Η τοξικότητα του σιδήρου αναφέρεται στις επιβλαβείς επιδράσεις της περίσσειας σιδήρου. Μπορεί να συμβεί όταν 1) υπερβολική δόση ατόμων σε συμπληρώματα σιδήρου, 2) λαμβάνουν συμπληρώματα υψηλής δόσης για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ή 3) πάσχουν από χρόνια διαταραχή υπερφόρτωσης σιδήρου. Υπερφόρτωση σιδήρου

Η υπερφόρτωση σιδήρου αναφέρεται στη σταδιακή συσσώρευση υπερβολικού σιδήρου στο σώμα. Προκαλείται από το ρυθμιστικό σύστημα του οργανισμού να μην διατηρεί τα επίπεδα σιδήρου μέσα σε υγιή όρια.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η υπερφόρτωση σιδήρου δεν αποτελεί ανησυχία. Ωστόσο, είναι ένα πρόβλημα για εκείνους που είναι γενετικά προδιατεθειμένοι στην υπερβολική απορρόφηση του σιδήρου από τον πεπτικό σωλήνα.

Η συνηθέστερη διαταραχή υπερφόρτωσης σιδήρου είναι η κληρονομική αιμοχρωμάτωση. Αυτό οδηγεί στη συσσώρευση σιδήρου στους ιστούς και τα όργανα (7, 10).

Με την πάροδο του χρόνου, η αιμοχρωμάτωση χωρίς θεραπεία αυξάνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας, καρκίνου, ηπατικών προβλημάτων, διαβήτη και καρδιακής ανεπάρκειας (11).

Το σώμα δεν έχει εύκολο τρόπο να πετάξει επιπλέον σίδερο. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να απαλλαγείτε από την περίσσεια σιδήρου είναι η απώλεια αίματος.

Ως εκ τούτου, οι γυναίκες που υποφέρουν από εμμηνόρροια είναι λιγότερο πιθανό να παρουσιάσουν υπερφόρτωση σιδήρου. Ομοίως, όσοι δωρίζουν αίμα συχνά βρίσκονται σε χαμηλότερο κίνδυνο.

Εάν είστε επιρρεπείς σε υπερφόρτωση σιδήρου, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο για προβλήματα υγείας με:

Μείωση της πρόσληψης τροφών πλούσιων σε σίδηρο, όπως το κόκκινο κρέας.

• Δώρο αίμα τακτικά.
• Αποφυγή λήψης βιταμίνης C με τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο.
• Αποφύγετε τη χρήση σκευών σιδήρου.
• Ωστόσο, εάν δεν έχετε διαγνωστεί με υπερφόρτωση σιδήρου, η μείωση της πρόσληψης σιδήρου σας γενικά δεν συνιστάται.

Κάτω:

Η υπερφόρτωση σιδήρου χαρακτηρίζεται από υπερβολικές ποσότητες σιδήρου στο σώμα. Η πιο συχνή διαταραχή είναι η κληρονομική αιμοχρωμάτωση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πολλά προβλήματα υγείας. Αυτό δεν αποτελεί ανησυχία για τους περισσότερους ανθρώπους. ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Κίνδυνος Σιδήρου και Καρκίνου

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η υπερφόρτωση σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο τόσο σε ζώα όσο και σε ανθρώπους (12, 13).

Φαίνεται ότι η τακτική αιμοληψία ή απώλεια αίματος μπορεί να μειώσει αυτόν τον κίνδυνο (14).

Οι παρατηρητικές μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη σιδήρου heme μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου (15, 16).

Οι κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους έχουν δείξει ότι ο σίδηρος από συμπληρώματα ή κόκκινο κρέας μπορεί να αυξήσει τον σχηματισμό Ν-νιτροζο-ενώσεων που προκαλούν καρκίνο στο πεπτικό σύστημα (17, 18).

Η συσχέτιση του κόκκινου κρέατος και του καρκίνου είναι ένα θεματικά συζητημένο θέμα. Αν και υπάρχουν κάποιοι εύλογοι μηχανισμοί που εξηγούν αυτόν τον σύνδεσμο, τα περισσότερα από τα στοιχεία βασίζονται σε μελέτες παρατήρησης.

Βυθός:

Οι διαταραχές υπερφόρτωσης σιδήρου έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Μελέτες υποδεικνύουν επίσης ότι ο σίδηρος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Διαφήμιση

Σίδηρος και κίνδυνος μόλυνσης

Και η υπερφόρτωση σιδήρου και η έλλειψη σιδήρου φαίνεται να κάνουν τους ανθρώπους πιο ευαίσθητους στη μόλυνση (19, 20).

Υπάρχουν δύο λόγοι γι 'αυτό (21):

Το ανοσοποιητικό σύστημα χρησιμοποιεί σίδηρο για να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια, οπότε απαιτείται ποσότητα σιδήρου για την καταπολέμηση λοιμώξεων.

1. Τα αυξημένα επίπεδα ελεύθερου σιδήρου διεγείρουν την ανάπτυξη βακτηρίων και ιών, οπότε πάρα πολύ σίδηρος μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και
2. να αυξάνει τον κίνδυνο λοιμώξεων. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η συμπλήρωση σιδήρου μπορεί να αυξήσει τη συχνότητα και τη σοβαρότητα των λοιμώξεων, αν και μερικές μελέτες δεν διαπίστωσαν αποτελέσματα (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Τα άτομα με κληρονομική αιμοχρωμάτωση είναι επίσης πιο ευάλωτα σε λοιμώξεις (28).

Για ασθενείς με υψηλό κίνδυνο μόλυνσης, η συμπλήρωση σιδήρου πρέπει να είναι μια καλά τεκμηριωμένη απόφαση. Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όλοι οι δυνητικοί κίνδυνοι.

Κάτω:

Η υπερφόρτωση σιδήρου και η συμπλήρωση σιδήρου υψηλής δόσης μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο μόλυνσης σε ορισμένα άτομα. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Εν ολίγοις, ο σίδηρος μπορεί να είναι επικίνδυνη σε μεγάλες ποσότητες.

Ωστόσο, αν δεν έχετε μια διαταραχή υπερφόρτωσης σιδήρου, γενικά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για να πάρετε πάρα πολύ σίδηρο από τη διατροφή σας.

Η συμπλήρωση σιδήρου είναι μια άλλη ιστορία. Είναι προς όφελος εκείνων που πάσχουν από έλλειψη σιδήρου, αλλά μπορεί να προκαλέσουν βλάβη σε εκείνους που δεν έχουν έλλειψη σιδήρου.

Ποτέ μην παίρνετε συμπληρώματα σιδήρου εκτός εάν το συστήσει ο γιατρός σας.