Πόσιμο υγρό με γεύματα: καλό ή κακό;

Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση ποτών με τα γεύματα είναι κακή για την πέψη σας.

Άλλοι λένε ότι μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση τοξινών, οδηγώντας σε διάφορα θέματα υγείας.

Αλλά μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι νερό με τα γεύματά σας έχουν πραγματικά αρνητικές συνέπειες; Ή μήπως είναι μόνο ένας άλλος μύθος; Ακολουθεί μια επανεξέταση με βάση τα τεκμήρια για το πώς τα υγρά με τα γεύματα επηρεάζουν την πέψη και την υγεία σας.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Τα βασικά της υγιούς πέψης

Για να καταλάβουμε γιατί το νερό θεωρείται ότι διαταράσσει την πέψη, είναι χρήσιμο να καταλάβουμε πρώτα την κανονική διαδικασία του πεπτικού συστήματος.

Η πέψη αρχίζει στο στόμα σας, μόλις αρχίσετε να μασάτε το φαγητό σας. Το μάσημα σηματοδοτεί τους σιελογόνους αδένες να αρχίσουν να παράγουν σάλιο, το οποίο περιέχει ένζυμα που σας βοηθούν να σπάσετε το φαγητό.

Το σάλιο βοηθά επίσης να μαλακώσει το φαγητό, προετοιμάζοντάς το για ομαλή μετακίνηση στον οισοφάγο και στο στομάχι.

Πηγή εικόνας: Wikimedia.

Μόλις στο στομάχι σας, το φαγητό αναμειγνύεται με όξινο γαστρικό χυμό, το οποίο το σπάει περαιτέρω και παράγει ένα παχύ υγρό γνωστό ως χυμός. Το Chyme τελικά μετακινείται προς το πρώτο μέρος του λεπτού εντέρου.

Στο λεπτό έντερο, το χυμό γίνεται αναμεμειγμένο με πεπτικά ένζυμα από το πάγκρεας και το χολικό οξύ από το ήπαρ. Αυτά περαιτέρω διασπά το χυμό, προετοιμάζοντας κάθε θρεπτικό συστατικό για απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος.

Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καθώς το έλλειμμα κινείται μέσα από το λεπτό έντερο. Μόνο ένα μικρό ποσοστό παραμένει να απορροφηθεί μόλις φτάσει στο παχύ έντερο.

Όταν βρεθείτε στην κυκλοφορία του αίματος, τα θρεπτικά συστατικά αποστέλλονται σε διαφορετικές περιοχές του σώματος. Η πέψη τελειώνει όταν τα απομένοντα υλικά εκκρίνονται από το κόλον μέσω του ορθού.

Ανάλογα με αυτό που τρώτε, αυτή η διαδικασία πέψης μπορεί να διαρκέσει από 24 έως 72 ώρες (1).

Βυθός: Το φαγητό αναμειγνύεται με το σάλιο στο στόμα σας και το γαστρικό χυμό στο στομάχι σας. Μόλις βρεθεί στο λεπτό έντερο, η χολή και τα ένζυμα διασπούν τα θρεπτικά συστατικά και τα προετοιμάζουν για απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος.

Τα υγρά προκαλούν πεπτικά προβλήματα;

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για τα οφέλη της κατανάλωσης αρκετών υγρών κάθε μέρα.

Ωστόσο, κάποιοι ισχυρίζονται ότι το χρονοδιάγραμμα έχει σημασία και ότι το πόσιμο τους γύρω από τα γεύματα είναι μια κακή ιδέα.

Παρακάτω είναι τα τρία πιο συνηθισμένα επιχειρήματα που υποστηρίζουν ότι τα υγρά με τα γεύματα είναι κακά για την πέψη σας.

Αλκοόλ και όξινα ποτά επηρεάζουν αρνητικά το σάλιο

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το πόσιμο όξινα ή αλκοολούχα ποτά με τα γεύματα στεγνώνει το σάλιο, καθιστώντας πιο δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει τα τρόφιμα.

Αυτό έχει κάποια αλήθεια σε αυτό.

Το αλκοόλ μειώνει τη ροή του σάλιου κατά 10 - 15% ανά μονάδα αλκοόλ. Ωστόσο, αυτό αφορά κυρίως το σκληρό υγρό, όχι τις χαμηλές συγκεντρώσεις αλκοόλης στη μπίρα και το κρασί (2, 3, 4).

Όσον αφορά τα όξινα ποτά, φαίνεται να αυξάνουν την έκκριση του σάλιου (5).

Τέλος, δεν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι είτε το αλκοόλ είτε τα όξινα ποτά, όταν καταναλώνονται με μέτρο, επηρεάζουν αρνητικά την πέψη ή την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Το νερό, το οξύ στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα

Πολλοί υποστηρίζουν ότι το πόσιμο νερό με τα γεύματα αραιώνει το στομάχι και τα πεπτικά ένζυμα, καθιστώντας πιο δύσκολο για τον οργανισμό να αφομοιώσει τα τρόφιμα.

Ωστόσο, ο ισχυρισμός αυτός υποδηλώνει ότι το πεπτικό σας σύστημα δεν είναι σε θέση να προσαρμόσει τις εκκρίσεις του στη συνέπεια ενός γεύματος, το οποίο είναι ψευδές (6).

Υγρά και ταχύτητα πέψης

Ένα τρίτο δημοφιλές επιχείρημα κατά της κατανάλωσης υγρών με τα γεύματα δηλώνει ότι τα υγρά αυξάνουν την ταχύτητα με την οποία τα στερεά τρόφιμα εξέρχονται από το στομάχι.

Αυτό πιστεύεται ότι μειώνει το χρόνο επαφής του γεύματος με το οξύ του στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα, με αποτέλεσμα την χειρότερη πέψη.

Όπως λογικά μπορεί να ακούγεται αυτή η δήλωση, καμία επιστημονική έρευνα δεν το υποστηρίζει.

Μια μελέτη που ανέλυσε την ταχύτητα εκκένωσης του στομάχου παρατηρήθηκε ότι, αν και τα υγρά περνούν από το πεπτικό σύστημα πιο γρήγορα από τα στερεά, δεν έχουν καμία επίδραση στην ταχύτητα πέψης των στερεών (7).

Bottom Line: Τα υγρά κατανάλωσης με τα γεύματα, είτε είναι νερό, αλκοόλ ή όξινα ποτά, είναι απίθανο να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην πέψη.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Σε μερικές περιπτώσεις τα υγρά μπορούν να βελτιώσουν την πέψη

Τα υγρά βοηθούν στη διάσπαση μεγάλων κομματιών φαγητού, καθιστώντας ευκολότερη την ολίσθηση του οισοφάγου και του στομάχου.

Επίσης, βοηθούν στην ομαλή μετακίνηση των τροφίμων, αποτρέποντας τη φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα.

Επιπλέον, το στομάχι σας εκκρίνει το νερό, μαζί με το γαστρικό οξύ και τα πεπτικά ένζυμα, κατά τη διάρκεια της πέψης.

Στην πραγματικότητα, αυτό το νερό είναι που απαιτείται για την προώθηση της σωστής λειτουργίας αυτών των ενζύμων.

Bottom Line: Εάν καταναλώνονται κατά τη διάρκεια ή πριν από τα γεύματα, τα υγρά παίζουν πολλούς σημαντικούς ρόλους στη διαδικασία πέψης.

Το νερό μπορεί να μειώσει την όρεξη και την πρόσληψη θερμίδων

Το πόσιμο νερό με τα γεύματα μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να κάνετε παύση μεταξύ των δαγκωμάτων, δίνοντάς σας μια στιγμή να κάνετε check in με τα σήματα πείνας και πληρότητας. Αυτό μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής, και μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Επιπλέον, μία μελέτη διάρκειας 12 εβδομάδων έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έπιναν 500 γρ. Νερό πριν από κάθε γεύμα έχαναν 4 κιλά περισσότερο από όσους δεν το έκαναν (8).

Η έρευνα δείχνει επίσης ότι το πόσιμο νερό μπορεί να επιταχύνει το μεταβολισμό σας κατά περίπου 24 θερμίδες για κάθε 8 oz (500 ml) που καταναλώνετε (9, 10).

Είναι ενδιαφέρον ότι η ποσότητα θερμίδων που καίγονται μειώνεται όταν το νερό θερμαίνεται στη θερμοκρασία του σώματος. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα σας χρησιμοποιεί περισσότερη ενέργεια και φέρνει το κρύο νερό μέχρι τη θερμοκρασία του σώματος (9).

Ωστόσο, οι παρατηρήσεις σχετικά με τις επιδράσεις του νερού στο μεταβολισμό δεν είναι καθολικές και οι επιπτώσεις είναι ελάχιστες στην καλύτερη περίπτωση (11, 12).

Τέλος, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό ισχύει κυρίως για το νερό και όχι για ποτά που περιέχουν θερμίδες.Σε μια μελέτη επανεξέτασης, η συνολική πρόσληψη θερμίδων ήταν 8 - 15% υψηλότερη όταν οι άνθρωποι έπιναν ζαχαρούχα ποτά, γάλα ή χυμό με τα γεύματα (13).

Bottom Line: Το πόσιμο νερό με τα γεύματα μπορεί να σας βοηθήσει να ρυθμίσετε την όρεξή σας, να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και να προωθήσετε την απώλεια βάρους. Αυτό δεν ισχύει για τα ποτά που περιέχουν θερμίδες.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Μερικοί άνθρωποι δεν πρέπει να πίνουν υγρά με γεύματα

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση υγρών με τα γεύματα είναι απίθανο να επηρεάσει αρνητικά την πέψη.

Αυτά τα λόγια, εάν πάσχετε από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD), τα υγρά με τα γεύματα μπορεί να μην είναι για σας.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα υγρά προσθέτουν όγκο στο στομάχι, που μπορεί να αυξήσει την πίεση του στομάχου, όπως και με το πώς θα γινόταν ένα μεγάλο γεύμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παλινδρόμηση οξέος για τους ανθρώπους που έχουν GERD (14).

Βυθός: Εάν πάσχετε από GERD, ο περιορισμός της πρόσληψης υγρών με τα γεύματα μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα παλινδρόμησης.

Διαφήμιση

Προχωρά στην Προσωπική Επιλογή

Όταν πρόκειται για κατανάλωση υγρών με γεύματα, στηρίξτε την απόφασή σας σε αυτό που αισθάνεται καλύτερα.

Αν η κατανάλωση υγρών με τα γεύματα είναι οδυνηρή, σας αφήνει να αισθάνεστε φουσκωμένα ή να επιδεινώνετε την γαστρική παλινδρόμηση σας, κολλάτε να πίνετε υγρά πριν ή μεταξύ των γευμάτων.

Διαφορετικά, δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι πρέπει να αποφεύγετε να πίνετε με τα γεύματα.

Αντίθετα, τα αναψυκτικά που καταναλώνονται πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορούν να προωθήσουν την ομαλή πέψη, να οδηγήσουν στη βέλτιστη ενυδάτωση και να σας αφήσουν να αισθανθείτε πιο γεμάτοι.

Να θυμάστε ότι πάνω απ 'όλα, το νερό είναι καλύτερο.