Λίπος δεν είναι κακό ... Έτσι γιατί στη γη θα φάγατε άπαχο κρέας;

Το κρέας θεωρείται συχνά ανθυγιεινό, επειδή είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά.

Για το λόγο αυτό, το κρέας (ειδικά λιπαρό κρέας) έχει δαιμονοποιηθεί.

Αλλά νέες μελέτες έχουν δείξει ότι τα κορεσμένα λίπη είναι αβλαβή … και το κρέας επιστρέφει ως τρόφιμο για την υγεία.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν μερικές πιθανές ανησυχίες σχετικά με τη σύνθεση λιπαρών οξέων των "συμβατικά" ανυψωμένων κρεάτων.

Αυτό το άρθρο κάνει μια λεπτομερή ματιά στα άπαχα και λιπαρά κρέατα, τι πρέπει να προσέξετε και πώς να κάνετε τις σωστές επιλογές ανάλογα με τους δικούς σας στόχους και προτιμήσεις.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Διαφορές στις θερμίδες και τα μακροθρεπτικά

Η πιο προφανής διαφορά ανάμεσα στα άπαχα και λιπαρά κρέατα είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά … με λιπαρά κρέατα

πολύ υψηλότερα στο συνολικό λίπος. Δεδομένου ότι το λίπος περιέχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο, σε σύγκριση με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο πρωτεΐνης, τα λιπαρά κρέατα είναι επίσης υψηλότερα σε θερμίδες.

Για παράδειγμα, διάφορα μέρη κοτόπουλου 100 γραμμάρια περιέχουν:

Στήθος (άπαχο):

• 165 θερμίδες με 4 γραμμάρια λίπους και 31 γραμμάρια πρωτεΐνης (1). Φτερά, κρέας και δέρμα (λιπαρά):
• 290 θερμίδες με 19 γραμμάρια λίπους και 27 γραμμάρια πρωτεΐνης (2).

Όπως βλέπετε, ένα λιπαρό κομμάτι κοτόπουλου περιέχει

σχεδόν δύο φορές τις θερμίδες ως άπαχο κοτόπουλο. Bottom Line:

Η κύρια διαφορά ανάμεσα στα άπαχα και λιπαρά κρέατα είναι η ποσότητα λίπους. Τα λιπαρά κρέατα είναι επίσης πολύ υψηλότερα στις συνολικές θερμίδες. Διαφορές στα ιχνοστοιχεία

Το κρέας είναι ένα απίστευτα θρεπτικό φαγητό. Περιέχει λίγα σχεδόν όσα χρειαζόμαστε.

Η κύρια διαφορά είναι ότι τα λιπαρά κρέατα τείνουν να είναι υψηλότερα στις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Αυτό περιλαμβάνει τις βιταμίνες A, D, E και K2.

Τούτου λεχθέντος, η διαφορά στα μικροθρεπτικά συστατικά δεν είναι μεγάλη και σίγουρα δεν είναι ένας επιτακτικός λόγος για να επιλέξετε ένα είδος κρέατος πάνω από το άλλο.

Αν θέλετε να μεγιστοποιήσετε την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που παίρνετε από τις ζωοτροφές, τότε εξετάστε τακτικά την κατανάλωση κρέατος οργάνων όπως το συκώτι.

Κάτω:

Τα λιπαρά κρέατα μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερα σε λιποδιαλυτές βιταμίνες από τα άπαχα κρέατα, αλλά η διαφορά δεν είναι πολύ μεγάλη.

ΔιαφήμισηΑντικαταβολή Τα ζώα του σήμερα τροφοδοτούνται με τρόπο που κάνει το κρέας σημαντικά χαμηλότερο στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Το περιβάλλον τροφίμων μας έχει αλλάξει από την αυγή της γεωργίας.

Έχει αλλάξει ακόμη πιο δραστικά τα τελευταία χρόνια και έχει μεταμορφωθεί

εντελώς

τις τελευταίες δεκαετίες. Επιστροφή στην ημέρα, οι παλαιολιθικοί πρόγονοί μας έφαγαν πολλά κρέατα … αλλά από τα άγρια ​​

ζώα που κυνηγούσαν. Αυτά τα ζώα περιφέρονται ελεύθερα, τρώνε χόρτο ή σκουλήκια ή ό, τι προτιμούν. Συγκρίνετε αυτά με τα σημερινά ζώα, τα οποία είναι συνήθως κλειδωμένα μέσα και τρέφονται αφύσικες ζωοτροφές με βάση κυρίως το καλαμπόκι και τη σόγια.

Η αλήθεια είναι … δεν έχει σημασία μόνο τι τρώμε

εμείς

. Εξαρτάται επίσης από το τι τρώνε τα τρόφιμα που τρώμε. Τα ζώα που τρέφονται με σπόρους περιέχουν σημαντικά λιγότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τα ζώα που τρέφονται με γρασίδι, δηλαδή τα τρόφιμα που εξελίσσονται για φαγητό (3,4).

Ωστόσο, εξακολουθούν να περιέχουν άφθονο Ωμέγα-6, οπότε ο λόγος ωμέγα-6: Ωμέγα-3 παραμορφώνεται.

Το πρόβλημα είναι ότι πρέπει να τρώμε αυτά τα λιπαρά οξέα σε μια συγκεκριμένη ισορροπία. Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα τρώνε πολλά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, ενώ η πρόσληψη Ωμέγα-3 είναι χαμηλή (5).

Επομένως, η κατανάλωση πολλών λιπαρών κτηνοτροφικών κρεατοστεαλεύρων μπορεί να προκαλέσει προβλήματα συμβάλλοντας στην ανισορροπία της πρόσληψης Ωμέγα-6 και Ωμέγα-3.

Ωστόσο … δεν είμαι προσωπικά πεπεισμένος ότι αυτό είναι κάτι που πρέπει να ανησυχήσετε.

Εφ 'όσον αποφεύγετε τις μεγαλύτερες πηγές ωμέγα-6 λιπαρών οξέων (μεταποιημένα φυτικά έλαια), τότε τα οφέλη από την αποφυγή συμβατικά αυξημένων κρεατικών μπορεί να μην αξίζουν την προσπάθεια.

Bottom Line:

Τα "συμβατικά" αυξημένα κρέατα τείνουν να είναι πολύ χαμηλότερα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από το κρέας από ζώα που τρέφονται με φυσική διατροφή. Είναι σημαντικό να λάβετε κάποια μέτρα για να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε πολλά Omega-3s.

Εάν η πρόσληψη πρωτεϊνών είναι προτεραιότητα, τότε το άπαχο κρέας είναι μια καλύτερη επιλογή

Για μερικούς ανθρώπους … ειδικά οι αθλητές, οι bodybuilders και οι άνθρωποι που πρέπει να χάσουν βάρος, τονίζοντας την πρωτεΐνη είναι μια καλή ιδέα. Υπό αυτές τις συνθήκες, το άπαχο κρέας είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή, επειδή η λήψη της ίδιας ποσότητας πρωτεΐνης από το λιπαρό κρέας θα φέρει επίσης μαζί του έναν ολόκληρο τόνο θερμίδων.

Βυθός:

Επιλέγοντας άπαχο κρέας αντί για λιπαρά είναι σημαντικό εάν χρειάζεται να καταναλώσετε περισσότερη πρωτεΐνη χωρίς αύξηση της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης.

ΔιαφήμισηΔημοφιλία

Σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων (ειδικά Κέτο), τα λιπαρά κρέατα είναι συνήθως μια καλύτερη επιλογή

Τα πάντα στη διατροφή εξαρτώνται από το πλαίσιο.

Το αν ένα τρόφιμο είναι "καλό" ή "κακό" μπορεί να εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από το άτομο. Μια μεταβλητή που είναι σημαντική για τον προσδιορισμό του ρόλου των λιπαρών τροφών είναι η πρόσληψη υδατανθράκων ενός ατόμου.

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση λίγων υδατανθράκων (δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων) οδηγεί σε εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία (9, 10, 11).

Όταν δεν τρώτε πολλούς υδατάνθρακες, πρέπει να πάρετε ενέργεια από το λίπος διατροφής. Διαφορετικά θα καταλήξετε να λιμοκτονούν και να εγκαταλείψετε τη δίαιτα.

Ως εκ τούτου, τα λιπαρά κρέατα είναι τέλεια τροφή για ανθρώπους που τρώνε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων / κετογόνων.

Αλλά για ανθρώπους που τρώνε μέτρια έως υψηλή ποσότητα υδατανθράκων, η επιλογή του άπαχου κρέατος είναι καλύτερη. Η κατανάλωση υψηλών υδατανθράκων

και

υψηλών λιπαρών ταυτόχρονα είναι κακή ιδέα.

Διαφήμιση

Πάρτε σπίτι μήνυμα

Στο τέλος της ημέρας, η κύρια διαφορά μεταξύ των λιπαρών και λιπαρών κρέατα είναι το λίπος (και θερμίδων) περιεχόμενο.

Για τους ανθρώπους που καταναλώνουν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή κετογόνα, περισσότερο λίπος είναι γενικά καλό. Αλλά για τους άλλους, η διατήρηση των θερμίδων χαμηλότερα και η πρωτεΐνη υψηλότερη μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Στη συνέχεια, φυσικά, η κατανάλωση

μη επεξεργασμένου

κρέατος είναι ζωτικής σημασίας … ανεξάρτητα από το αν είναι λιπαρό ή όχι. Το μεταποιημένο κρέας είναι ανθυγιεινό.

Για να συνοψίσω …

1. Εάν τρώτε χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, επιλέξτε λιπαρά κρέατα.

2. Εάν καταναλώνετε μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή χρειάζεται να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεϊνών χωρίς αύξηση των θερμίδων, τότε επιλέξτε το άπαχο κρέας.

3. Πάντα να τρώτε ακατέργαστο κρέας και να επιλέγετε τα χόρτα / τα βοσκότοπα εάν είναι διαθέσιμα και προσιτά. Αυτό είναι.