Πώς να κάνετε μια διατροφή απομάκρυνσης και γιατί

Οι τροφικές δυσανεξίες και ευαισθησίες είναι εξαιρετικά συνηθισμένες. Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι μεταξύ 2-20% των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο μπορεί να υποφέρουν από τροφική δυσανεξία (1).

Οι δίαιτες εξάλειψης είναι το χρυσό πρότυπο για την αναγνώριση των τροφικών δυσανεξιών, ευαισθησιών και αλλεργιών.

Αφαιρούν ορισμένα τρόφιμα που είναι γνωστό ότι προκαλούν δυσάρεστα συμπτώματα και τα επαναφέρουν αργότερα κατά τη διάρκεια της δοκιμής για συμπτώματα.

Οι αλλεργιολόγοι και οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι έχουν χρησιμοποιήσει δίαιτες εξάλειψης για δεκαετίες για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να αποκλείσουν τα τρόφιμα που δεν ανέχονται καλά.

Τι είναι μια δίαιτα εξάλειψης;

Μια δίαιτα εξάλειψης περιλαμβάνει την αφαίρεση των τροφών από τη διατροφή σας που υποπτεύεστε ότι το σώμα σας δεν μπορεί να ανεχθεί καλά. Τα τρόφιμα επανεισάγονται αργότερα, ένα κάθε φορά, ενώ ψάχνετε για συμπτώματα που δείχνουν αντίδραση.

Διαρκεί μόνο 5-6 εβδομάδες και χρησιμοποιείται για να βοηθήσει τα άτομα με ευαίσθητο έντερο, τροφική δυσανεξία ή τροφική αλλεργία να προσδιορίσουν ποιες τροφές συμβάλλουν στα συμπτώματά τους (2, 3).

Με αυτόν τον τρόπο, μια δίαιτα εξάλειψης μπορεί να μετριάσει συμπτώματα όπως φούσκωμα, αέρια, διάρροια, δυσκοιλιότητα και ναυτία.

Μόλις εντοπίσετε με επιτυχία ένα φαγητό που το σώμα σας δεν μπορεί να ανεχθεί καλά, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη διατροφή σας για να αποτρέψετε τυχόν δυσάρεστα συμπτώματα στο μέλλον.

Υπάρχουν πολλοί τύποι δίαιτας εξάλειψης, που περιλαμβάνουν όλα την κατανάλωση ή την αφαίρεση ορισμένων τύπων τροφών.

Ωστόσο, αν έχετε γνωστή ή υποψία τροφικής αλλεργίας, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε μια διατροφή αποκλεισμού μόνο υπό την επίβλεψη ιατρού. Η επαναφορά ενός αλλεργιογόνου μπορεί να προκαλέσει μια επικίνδυνη κατάσταση που ονομάζεται αναφυλαξία (4, 5).

Αν υποψιάζεστε ότι έχετε τροφική αλλεργία, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα εξάλειψης. Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας περιλαμβάνουν εξανθήματα, κνίδωση, οίδημα και δυσκολία στην αναπνοή (6).

Περίληψη: Μια δίαιτα εξάλειψης είναι μια βραχυχρόνια δίαιτα που βοηθάει να εντοπιστούν τα τρόφιμα που το σώμα σας δεν μπορεί να ανεχθεί καλά και να τα αφαιρέσει από τη διατροφή σας.

Πώς λειτουργεί;

Η δίαιτα εξάλειψης χωρίζεται σε δύο φάσεις: εξάλειψη και επανεισαγωγή.

Η φάση εξάλειψης

Η φάση εξάλειψης περιλαμβάνει την αφαίρεση τροφών που υποψιάζεστε ότι προκαλούν τα συμπτώματά σας για σύντομο χρονικό διάστημα, συνήθως 2-3 εβδομάδες.

Εξαλείψτε τα τρόφιμα που νομίζετε ότι το σώμα σας δεν μπορεί να ανεχτεί, καθώς και τρόφιμα που είναι πασίγνωστα για την πρόκληση άβολα συμπτώματα.

Ορισμένα από αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν καρύδια, καλαμπόκι, σόγια, γαλακτοκομικά προϊόντα, εσπεριδοειδή, λαχανικά νωτιαία, σιτάρι, τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, χοιρινό, αυγά και θαλασσινά (7).

Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης, μπορείτε να προσδιορίσετε εάν τα συμπτώματά σας οφείλονται σε τρόφιμα ή σε κάτι άλλο. Εάν τα συμπτώματά σας εξακολουθούν να παραμένουν μετά την αφαίρεση των τροφών για 2-3 εβδομάδες, είναι καλύτερα να ενημερώσετε το γιατρό σας.

Η φάση επανεισαγωγής

Η επόμενη φάση είναι η φάση επανεισαγωγής, στην οποία σιγά-σιγά επαναφέρετε τα τρόφιμα που έχουν εξαλειφθεί στη διατροφή σας.

Κάθε ομάδα τροφίμων πρέπει να εισαχθεί ξεχωριστά, σε διάστημα 2-3 ημερών, ενώ ψάχνει για συμπτώματα. Ορισμένα συμπτώματα που πρέπει να παρακολουθήσετε περιλαμβάνουν:

• Εξανθήματα και αλλαγές στο δέρμα
• Πόνους στις αρθρώσεις
• Πονοκέφαλοι ή ημικρανίες
• Κόπωση
• Δυσκολία στον ύπνο
• Αλλαγές στην αναπνοή < κράμπες
• Αλλαγές στις συνήθειες του εντέρου
• Εάν δεν εμφανίσετε συμπτώματα κατά τη διάρκεια της περιόδου επανεισαγωγής μιας ομάδας τροφίμων, μπορείτε να υποθέσετε ότι είναι καλό να τρώτε και να προχωρήσετε στην επόμενη ομάδα τροφίμων.
• Ωστόσο, εάν αντιμετωπίζετε αρνητικά συμπτώματα όπως αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω, τότε έχετε εντοπίσει επιτυχώς μια τροφή ενεργοποίησης και θα πρέπει να την αφαιρέσετε από τη διατροφή σας.

Η όλη διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της εξάλειψης, διαρκεί περίπου 5-6 εβδομάδες.

Αν σχεδιάζετε να εξαλείψετε πολλές ομάδες τροφίμων, ζητήστε συμβουλές από το γιατρό ή τον διαιτολόγο σας. Η εξάλειψη πάρα πολλών ομάδων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει μια διατροφική ανεπάρκεια.

Περίληψη:

Μια δίαιτα εξάλειψης λειτουργεί με την αφαίρεση των τροφίμων που νομίζετε ότι προκαλούν δυσφορία. Στη συνέχεια, τα επανεισάγει μεμονωμένα για να ελέγξει τα συμπτώματα.

Τι δεν μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα εξάλειψης; Οι καλύτερες δίαιτες εξάλειψης είναι οι πιο περιοριστικές.

Όσο περισσότερα τρόφιμα αφαιρείτε κατά τη φάση εξάλειψης, τόσο πιο πιθανό είναι να ανακαλύψετε ποιες τροφές προκαλούν δυσάρεστα συμπτώματα.

Τα τρόφιμα που αφαιρούνται συνήθως κατά τη διάρκεια της φάσης αποβολής περιλαμβάνουν:

Εσπεριδοειδών:

Αποφύγετε τα εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια και τα γκρέιπφρουτ.

• Λαχανικά Nightshade: Αποφύγετε τις νυχτοκομίδες, συμπεριλαμβανομένων των ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, λευκές πατάτες, πιπεριά καγιέν και πάπρικα.
• Ξηροί καρποί και σπόροι: Εξαλείψτε όλα τα καρύδια και τους σπόρους.
• Όσπρια: Εξαλείψτε όλα τα όσπρια, όπως φασόλια, φακές, μπιζέλια και προϊόντα με βάση τη σόγια.
• Αποξηραμένα τρόφιμα: Αποφύγετε το σιτάρι, το κριθάρι, το καλαμπόκι, την σίκαλη, τη σίκαλη, τη βρώμη και το ψωμί. Αποφύγετε επίσης οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
• Κρέας και ψάρια: Αποφύγετε τα μεταποιημένα κρέατα, τα κρύα κομμάτια, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, το χοιρινό, τα αυγά και τα οστρακοειδή.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: Εξαλείψτε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, του τυριού, του γιαουρτιού και του παγωτού.
• Λίπη: Αποφύγετε το βούτυρο, τη μαργαρίνη, τα υδρογονωμένα έλαια, τη μαγιονέζα και τα απλώματα.
• Ποτά: Αποφύγετε αλκοόλ, καφέ, μαύρο τσάι, σόδα και άλλες πηγές καφεΐνης.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα: Αποφύγετε τις σάλτσες, την απόλαυση και τη μουστάρδα.
• Ζάχαρη και γλυκά: Αποφύγετε τη ζάχαρη (λευκό και καφέ), το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, το σιρόπι καλαμποκιού και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, το νέκταρ αγαύης, τα επιδόρπια και τη σοκολάτα.
• Αν υποψιάζεστε ότι άλλα τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται σε αυτή τη λίστα σας κάνουν να αισθάνεστε άβολα, συνιστάται ιδιαίτερα να τα αφαιρέσετε επίσης. Περίληψη:

Μια καλή δίαιτα εξάλειψης είναι πολύ περιοριστική, πράγμα που σας βοηθά να εντοπίσετε όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές ενεργοποίησης.

Τι μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα εξάλειψης; Παρόλο που μια δίαιτα εξάλειψης είναι πολύ περιοριστική, υπάρχει ακόμα αρκετή ποικιλία για να γίνουν υγιεινά και νόστιμα γεύματα.

Ορισμένα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε περιλαμβάνουν:

Φρούτα:

Τα περισσότερα φρούτα, εξαιρουμένων των εσπεριδοειδών.

• Λαχανικά: Τα περισσότερα λαχανικά, εκτός από τα νωτιαία ψάρια.
• Σπόροι: Συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού και του φαγόπυρου.
• Κρέας και ψάρια: Περιλαμβάνονται η γαλοπούλα, το αρνί, τα άγρια ​​θηράματα και τα ψάρια με κρύο νερό όπως ο σολομός.
• Γαλακτοκομικά υποκατάστατα: Συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος καρύδας και του μη ζαχαρούχου γάλακτος από ρύζι.
• Λίπη: Περιλαμβάνονται το ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, το λιναρόσπορο και το έλαιο καρύδας.
• Ποτά: Νερό και τσάι από βότανα.
• Μπαχαρικά, καρυκεύματα και άλλα: Περιλαμβάνονται μαύρο πιπέρι, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά (εκτός από το πιπέρι καγιέν και την πάπρικα) και το ξίδι μηλίτη μήλου.
• Για να παραμείνετε κίνητρα σε αυτήν την περιοριστική φάση, δοκιμάστε να σχεδιάσετε νέες συνταγές και να δοκιμάσετε βότανα και μπαχαρικά για να προσθέσετε νόστιμη γεύση στα πιάτα σας. Περίληψη:

Παρόλο που οι δίαιτες εξάλειψης περιορίζουν, υπάρχουν ακόμη πολλές επιλογές τροφής για να κάνετε υγιεινά και νόστιμα γεύματα.

Άλλοι τύποι δίαιτας εξάλειψης Εκτός από την παραδοσιακή δίαιτα εξάλειψης που περιγράφεται παραπάνω, υπάρχουν αρκετοί άλλοι τύποι δίαιτας εξάλειψης.

Εδώ είναι μερικοί διαφορετικοί τύποι δίαιτας εξάλειψης:

Διατροφή χαμηλής FODMAPs:

Αφαιρεί τα FODMAP, τα οποία είναι υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας που μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν.

• Λίγα δίαιτα εξάλειψης τροφών: Περιλαμβάνει την κατανάλωση ενός συνδυασμού τροφίμων που δεν τρώτε τακτικά. Ένα παράδειγμα είναι η διατροφή των αμνών και των αχλαδιών, η οποία είναι δημοφιλής στις ΗΠΑ, όπου δεν τρώγεται συνήθως το αρνί και τα αχλάδια.
• Διατροφή για την εξάλειψη σπάνιων τροφών: Παρόμοια με λίγα τρόφιμα διατροφής, αλλά μπορείτε να φάτε μόνο τα τρόφιμα που σπάνια τρώτε ποτέ, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν τα συμπτώματά σας. Τα συνηθισμένα τρόφιμα με σπάνια τροφή περιλαμβάνουν τα φραγκοστάφυλα, το φαγόπυρο και τα ορεκτικά.
• Δίαιτα εξάλειψης της νηστείας: Συμπεριλαμβάνει αυστηρά πόσιμο νερό για έως και πέντε ημέρες και στη συνέχεια επαναφέρει τις ομάδες τροφίμων. Αυτός ο τύπος δίαιτας πρέπει να γίνεται μόνο με την άδεια του γιατρού σας, καθώς μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας.
• Άλλες δίαιτες εξάλειψης: Αυτές περιλαμβάνουν δίαιτες χωρίς λακτόζη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη και χωρίς σιτάρι, μεταξύ άλλων.
• Περίληψη: Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι δίαιτας εξάλειψης, συμπεριλαμβανομένης της δίαιτας χαμηλών FODMAP, η διατροφή με λίγα τρόφιμα, η σπάνια τροφή, η νηστεία και πολλά άλλα.

Οφέλη από μια δίαιτα εξάλειψης Οι δίαιτες εξάλειψης σας βοηθούν να ανακαλύψετε ποιες τροφές προκαλούν δυσάρεστα συμπτώματα, ώστε να μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη διατροφή σας.

Ωστόσο, μια δίαιτα εξάλειψης έχει πολλά άλλα οφέλη, όπως:

1. Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου

Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) είναι μια πολύ συχνή διαταραχή του εντέρου που πλήττει το 10-15% των ανθρώπων παγκοσμίως (8).

Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι η διατροφή εξάλειψης βελτιώνει τα συμπτώματα της IBS όπως φούσκωμα, κράμπες στο στομάχι και φυσικό αέριο.

Σε μία μελέτη, 150 άτομα με IBS παρακολούθησαν είτε μια δίαιτα εξάλειψης που απέκλειε τρόφιμα που πυροδότησαν είτε μια δίαιτα ψευδούς εξάλειψης που απέκλειε τον ίδιο αριθμό τροφίμων αλλά όχι εκείνα που συνδέονταν με άβολα συμπτώματα.

Τα άτομα που ακολούθησαν την πραγματική δίαιτα εξάλειψης μείωσαν τα συμπτώματά τους κατά 10% και όσοι έμειναν καλύτερα στη διατροφή μείωσαν τα συμπτώματα κατά έως και 26% (9).

2. Μπορεί να βοηθήσει άτομα με ηωσινοφιλική οισοφαγίτιδα

Η ηωσινοφιλική οισοφαγίτιδα (EE) είναι μια χρόνια κατάσταση όπου οι αλλεργίες προκαλούν φλεγμονή του οισοφάγου, του σωλήνα που παρέχει τροφή από το στόμα στο στομάχι.

Τα άτομα με ΣΕ έχουν δυσκολία στην κατάποση τροφίμων που είναι ξηρά και πυκνά, αυξάνοντας τον κίνδυνο πνιγμού τους.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες εξάλειψης είναι αποτελεσματικές για τη βελτίωση των συμπτωμάτων της EE (10, 11, 12).

Σε μία μελέτη 146 ασθενών με Ε.Ε., πάνω από το 75% όλων των ασθενών εμφάνιζαν σημαντικά λιγότερα συμπτώματα και λιγότερη φλεγμονή μέσω μιας δίαιτας εξάλειψης (12).

3. Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της ADHD

Η ADHD (διαταραχή έλλειψης προσοχής / υπερκινητικότητας) είναι μια διαταραχή συμπεριφοράς που επηρεάζει το 3-5% όλων των παιδιών και των ενηλίκων.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η δίαιτα εξάλειψης μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της ADHD (13, 14, 15).

Μια ανάλυση εξέτασε 20 μελέτες που περιορίζουν ορισμένα τρόφιμα για τη βελτίωση των συμπτωμάτων ADHD. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η δίαιτα εξάλειψης βοήθησε στη μείωση των συμπτωμάτων ADHD στα παιδιά που ήταν ευαίσθητα στα τρόφιμα (15).

Ωστόσο, τα παιδιά δεν πρέπει να ακολουθούν δίαιτα εξάλειψης εκτός εάν επιβλέπονται από ιατρικό προσωπικό.

Οι δίαιτες εξάλειψης περιορίζουν πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τα παιδιά που μεγαλώνουν, και ο μακροχρόνιος περιορισμός θα μπορούσε να απειλήσει την ανάπτυξή τους.

4. Μπορεί να βελτιώσει τις παθήσεις του δέρματος όπως το έκζεμα

Το έκζεμα είναι μια ομάδα δερματικών παθήσεων που εμφανίζονται ως κόκκινο, φαγούρα, ραγισμένο και φλεγμονώδες δέρμα.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές αιτίες έκζεμα, αλλά πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματά τους.

Πολλές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η διατροφή αποβολής μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του έκζεμα (16, 17, 18).

Σε μια μελέτη 15 ατόμων με έκζεμα, 14 διαπίστωσαν ότι η διατροφή εξάλειψης μείωσε τα συμπτώματά τους και βοήθησε να εντοπιστούν τα τρόφιμά τους που ενεργοποιούν (18).

5. Μπορεί να μειώσει τις χρόνιες ημικρανίες

Περίπου 2-3 ​​εκατομμύρια άνθρωποι στις ΗΠΑ μόνο υποφέρουν από χρόνιες ημικρανίες (19).

Τα αίτια των ημικρανιών εξακολουθούν να είναι ασαφή, αλλά μελέτες έχουν δείξει ότι η φλεγμονή μπορεί να είναι μια αιτία (20).

Μια δίαιτα εξάλειψης αφαιρεί τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τις χρόνιες ημικρανίες (21, 22).

Σε μία μελέτη, 28 γυναίκες και δύο άντρες με συχνές ημικρανίες ακολούθησαν μια δίαιτα εξάλειψης για έξι εβδομάδες, γεγονός που βοήθησε στη μείωση του αριθμού των επιθέσεων κεφαλαλγίας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου από εννέα σε έξι (22).

Περίληψη:

Μια δίαιτα εξάλειψης μπορεί να ωφελήσει άτομα με IBS, ADHD, ημικρανίες, ηωσινοφιλική οισοφαγίτιδα και δερματικές παθήσεις όπως το έκζεμα.

Κίνδυνοι από μια δίαιτα εξάλειψης Παρόλο που οι δίαιτες εξάλειψης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακαλύψετε ποιες τροφές σας προκαλούν προβλήματα, έρχονται με μερικούς κινδύνους.

Για αρχάριους, οι δίαιτες εξάλειψης πρέπει να ακολουθούνται μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα ή μεταξύ τεσσάρων και οκτώ εβδομάδων.

Δεν συνιστάται η διατήρηση της διατροφής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διότι μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών εξαιτίας της εξάλειψης ορισμένων ομάδων τροφίμων.

Επιπλέον, τα παιδιά και τα άτομα με γνωστές ή ύποπτες αλλεργίες πρέπει να κάνουν δίαιτα αποκλεισμού μόνο υπό την επίβλεψη ενός γιατρού.

Επειδή οι δίαιτες εξάλειψης περιορίζουν, η απόσυρση ορισμένων ομάδων τροφίμων για ακόμη και μια σύντομη χρονική περίοδο μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη ενός παιδιού (23).

Τα παιδιά είναι επίσης πιο επιρρεπή σε σοβαρές αντιδράσεις, όπως η αναφυλαξία, όταν επαναφέρουν μια ομάδα τροφίμων. Αυτό συμβαίνει επειδή το σώμα τους μπορεί να γίνει ιδιαίτερα ευαίσθητο σε τρόφιμα αφού τους αποφύγει (24).

Περίληψη:

Οι δίαιτες εξάλειψης μπορούν να μειώσουν την πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών ουσιών εάν ακολουθούνται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα παιδιά και τα άτομα με γνωστές ή εικαζόμενες αλλεργίες δεν θα πρέπει να ακολουθούν δίαιτα εξάλειψης εκτός εάν επιβλέπονται από το γιατρό τους.

Η κατώτατη γραμμή Οι δίαιτες εξάλειψης μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε ποιες τροφές το σώμα σας δεν μπορεί να ανεχθεί καλά.

Εάν αντιμετωπίζετε συμπτώματα που πιστεύετε ότι σχετίζονται με τη διατροφή σας, τότε μια δίαιτα εξάλειψης μπορεί να σας βοηθήσει να ανακαλύψετε ποιες τροφές τις προκαλούν.

Ωστόσο, οι δίαιτες εξάλειψης δεν είναι για όλους. Τα παιδιά δεν θα πρέπει να δοκιμάσουν δίαιτα εξάλειψης εκτός εάν επιβλέπονται από γιατρό ή διαιτολόγο.

Ομοίως, οι άνθρωποι με γνωστές ή ύποπτες αλλεργίες θα πρέπει να δοκιμάσουν μια δίαιτα αποκλεισμού υπό την επίβλεψη ενός γιατρού.

Τέλος, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η δίαιτα εξάλειψης πρέπει να γίνεται μόνο βραχυπρόθεσμα, καθώς οι μακροπρόθεσμοι περιορισμοί μπορεί να προκαλέσουν διατροφικές ανεπάρκειες.