Είναι αλάτι πραγματικά κακό για σας;

Το αλάτι είναι μια φυσικά απαντώμενη ένωση που χρησιμοποιείται συνήθως για την εποχή των τροφίμων.

Εκτός από την αύξηση της γεύσης, χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων και μπορεί να βοηθήσει στην παύση της ανάπτυξης βακτηριδίων (1).

Ωστόσο, τις τελευταίες δεκαετίες, έχει αποκτήσει κακή φήμη και έχει συνδεθεί με καταστάσεις όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, οι καρδιακές παθήσεις και ακόμη και ο καρκίνος του στομάχου.

Στην πραγματικότητα, οι πιο πρόσφατες Οδηγίες για τους Αμερικανούς προτείνουν περιορισμό της πρόσληψης νατρίου κάτω από 2, 300 mg ημερησίως (2).

Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι είναι περίπου 40% νάτριο, γι 'αυτό το ποσό είναι ίσο με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (6 γραμμάρια).

Ωστόσο, ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι το αλάτι μπορεί να επηρεάσει τα άτομα διαφορετικά και δεν μπορεί να έχει τόσο μεγάλη επίδραση στις καρδιακές παθήσεις όπως πίστευαν κάποτε.

Αυτό το άρθρο θα εξετάσει βαθύτερα την έρευνα για να διαπιστώσει εάν το αλάτι είναι πραγματικά κακό για εσάς.

Το αλάτι, γνωστό και ως χλωριούχο νάτριο, είναι μια ένωση που αποτελείται από περίπου 40% νάτριο και 60% χλωριούχο, δύο μέταλλα που παίζουν σημαντικό ρόλο ρόλο στην υγεία.

Οι συγκεντρώσεις του νατρίου ρυθμίζονται προσεκτικά από το σώμα και οι διακυμάνσεις οδηγούν σε αρνητικές παρενέργειες (3).

Το νάτριο εμπλέκεται στις συσπάσεις των μυών και οι απώλειες μέσω του ιδρώτα ή του υγρού μπορούν να συμβάλλουν στις μυϊκές κράμπες στους αθλητές (4).

Επίσης διατηρεί τη λειτουργία των νεύρων και ρυθμίζει αυστηρά τόσο τον όγκο όσο και την αρτηριακή πίεση (5, 6).

Το χλώριο, από την άλλη πλευρά, είναι ο δεύτερος πιο άφθονος ηλεκτρολύτης στο αίμα μετά το νάτριο (7).

Οι ηλεκτρολύτες είναι άτομα που βρίσκονται στο σωματικό υγρό που φέρουν ηλεκτρικό φορτίο και είναι απαραίτητα για τα πάντα, από τα νευρικά ερεθίσματα μέχρι την ισορροπία υγρών.

Τα χαμηλά επίπεδα χλωριούχου μπορεί να οδηγήσουν σε μια κατάσταση που ονομάζεται αναπνευστική οξέωση στην οποία το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται στο αίμα, προκαλώντας το όξινο αίμα (8).

Αν και τα δύο αυτά μέταλλα είναι σημαντικά, η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα μπορεί να αντιδρούν διαφορετικά στο νάτριο.

Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην επηρεάζονται από μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, άλλοι μπορεί να παρουσιάσουν υψηλή αρτηριακή πίεση ή φούσκωμα με αυξημένη πρόσληψη νατρίου (9).

Εκείνοι που βιώνουν αυτές τις επιπτώσεις θεωρούνται ευαίσθητοι στο άλας και μπορεί να χρειαστεί να παρακολουθούν πιο προσεκτικά την πρόσληψη νατρίου από άλλες.

Περίληψη:

Το αλάτι περιέχει νάτριο και χλωρίδιο, τα οποία ρυθμίζουν τις συσπάσεις των μυών, τη λειτουργία των νεύρων, την αρτηριακή πίεση και την ισορροπία υγρών. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι στις επιδράσεις μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα από άλλους. Η υψηλή πρόσληψη αλατιού συνδέεται με τον καρκίνο του στομάχου

Μερικά στοιχεία δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη αλατιού μπορεί να συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.

Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι αυξάνει την ανάπτυξη

Helicobacter pylori, ενός τύπου βακτηρίων που σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου (10). Μια μελέτη το 2011 εξέτασε περισσότερους από 1.000 συμμετέχοντες και έδειξε ότι η υψηλότερη πρόσληψη αλατιού συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου (11).

Μια άλλη μεγάλη ανασκόπηση με 268, 718 συμμετέχοντες διαπίστωσε ότι εκείνοι με υψηλή πρόσληψη αλατιού είχαν 68% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου από αυτούς με χαμηλή πρόσληψη αλατιού (12).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές οι μελέτες δείχνουν μόνο μια σχέση μεταξύ καρκίνου του στομάχου και υψηλής πρόσληψης αλατιού. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα συμβάλλει πραγματικά στην ανάπτυξή της.

Περίληψη:

Η αυξημένη πρόσληψη αλατιού συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου, αν και χρειάζονται περαιτέρω έρευνες για την κατανόηση αυτής της σχέσης. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η μειωμένη πρόσληψη αλατιού μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση

Η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να προκαλέσει επιπλέον πίεση στην καρδιά και είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.

Αρκετές μεγάλες μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα χαμηλού αλατιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ειδικά σε εκείνους με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Μια ανασκόπηση με 3, 230 συμμετέχοντες διαπίστωσε ότι μια μέτρια μείωση της πρόσληψης αλατιού οδήγησε σε μέτρια μείωση της αρτηριακής πίεσης, προκαλώντας μια μέση μείωση 4,18 mmHg για συστολική αρτηριακή πίεση και 2 06 mmHg για τη διαστολική αρτηριακή πίεση.

Αν και μείωσε την αρτηριακή πίεση σε εκείνους με υψηλή και κανονική αρτηριακή πίεση, αυτό το αποτέλεσμα ήταν μεγαλύτερο για εκείνους με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Στην πραγματικότητα, για εκείνους με φυσιολογική αρτηριακή πίεση, η μείωση του αλατιού μειώνει μόνο την συστολική αρτηριακή πίεση κατά 2. 42 mmHg και τη διαστολική αρτηριακή πίεση κατά 1.00 mmHg (13).

Μια άλλη μεγάλη μελέτη είχε παρόμοια ευρήματα, σημειώνοντας ότι η μειωμένη πρόσληψη αλατιού οδήγησε σε μείωση της αρτηριακής πίεσης, ειδικά σε εκείνους με υψηλή αρτηριακή πίεση (14).

Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα άτομα μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα στις επιδράσεις του αλατιού στην αρτηριακή πίεση (15).

Όσοι είναι ευαίσθητοι σε αλάτι είναι πιο πιθανό να παρατηρήσουν μείωση της αρτηριακής πίεσης με μια δίαιτα χαμηλού αλατιού, ενώ εκείνοι με φυσιολογική αρτηριακή πίεση μπορεί να μην έχουν μεγάλη επίδραση.

Ωστόσο, όπως συζητείται παρακάτω, δεν είναι σαφές πόσο ευεργετική είναι αυτή η μείωση της αρτηριακής πίεσης, καθώς η χαμηλή πρόσληψη αλατιού δεν έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακής νόσου ή θανάτου.

Περίληψη:

Οι μελέτες δείχνουν ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να μειώσει την πίεση του αίματος, ειδικά σε εκείνους που είναι ευαίσθητοι στο άλας ή έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Η χαμηλή πρόσληψη αλατιού δεν μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου ή θανάτου

Υπάρχουν κάποια στοιχεία που δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο ορισμένων καταστάσεων όπως ο καρκίνος του στομάχου ή η υψηλή αρτηριακή πίεση.

Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι μια δίαιτα με μειωμένο αλάτι μπορεί να μην μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ή θανάτου.

Μια μεγάλη ανασκόπηση του 2011 που αποτελείται από επτά μελέτες διαπίστωσε ότι η μείωση του αλατιού δεν είχε καμία επίδραση στον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ή θανάτου (16).

Μια άλλη ανασκόπηση με περισσότερους από 7.000 συμμετέχοντες έδειξε ότι η μειωμένη πρόσληψη αλατιού δεν επηρέασε τον κίνδυνο θανάτου και είχε μόνο ασθενή σχέση με τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων (17).

Ωστόσο, η επίδραση του αλατιού στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και θανάτου μπορεί να διαφέρει για ορισμένες ομάδες.

Για παράδειγμα, μια μεγάλη μελέτη έδειξε ότι μια δίαιτα χαμηλού αλατιού συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο θανάτου, αλλά μόνο σε υπέρβαρα άτομα (18).

Εν τω μεταξύ, μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι μια δίαιτα χαμηλού αλατιού αύξησε τον κίνδυνο θανάτου κατά 159% σε άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια (19).

Είναι σαφές ότι απαιτούνται περαιτέρω έρευνες για να καθοριστεί πώς η μείωση της πρόσληψης αλατιού μπορεί να επηρεάσει διαφορετικούς πληθυσμούς.

Αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού δεν μειώνει αυτόματα τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ή θανάτου για όλους.

Περίληψη:

Οι μελέτες δείχνουν ότι μια δίαιτα χαμηλού αλατιού δεν μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων ή θανάτου για τον γενικό πληθυσμό, αν και ορισμένες ομάδες μπορεί να ανταποκρίνονται διαφορετικά στο αλάτι. Αν και μια υψηλή πρόσληψη αλατιού συνδέεται με αρκετές συνθήκες, μια δίαιτα πάρα πολύ χαμηλή σε αλάτι μπορεί επίσης να έρθει με αρνητικές παρενέργειες.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η χαμηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να έχει αρνητικές παρενέργειες

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες με μειωμένο αλάτι θα μπορούσαν να συνδεθούν με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης αίματος και τριγλυκεριδίων αίματος.

Αυτές είναι λιπαρές ουσίες που βρίσκονται στο αίμα και μπορούν να δημιουργηθούν στις αρτηρίες και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (20).

Μια μεγάλη μελέτη του 2012 έδειξε ότι μια δίαιτα χαμηλού αλατιού αύξησε τη χοληστερίνη του αίματος κατά 2,5% και τα τριγλυκερίδια αίματος κατά 7% (21).

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι μια δίαιτα χαμηλού αλατιού αύξησε την «κακή» LDL χοληστερόλη κατά 4,6% και τα τριγλυκερίδια αίματος κατά 5,9% (22).

Άλλες έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι ο περιορισμός του αλατιού μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στην ινσουλίνη, την ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά της ζάχαρης από το αίμα στα κύτταρα (23, 24, 25).

Η αντίσταση στην ινσουλίνη αναγκάζει την ινσουλίνη να λειτουργήσει λιγότερο αποτελεσματικά και οδηγεί σε υψηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθώς και σε αυξημένο κίνδυνο διαβήτη (26).

Μια δίαιτα χαμηλού αλατιού μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μια κατάσταση που ονομάζεται υπονατριαιμία ή χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στο αίμα.

Με την υπονατριαιμία, το σώμα σας κρατά επιπλέον νερό εξαιτίας χαμηλών επιπέδων νατρίου, υπερβολικής θερμότητας ή υπερδιέγερσης, προκαλώντας συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, κόπωση, ναυτία και ζάλη (27).

Περίληψη: Μια χαμηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να σχετίζεται με χαμηλά επίπεδα νατρίου στο αίμα, αύξηση των τριγλυκεριδίων του αίματος ή της χοληστερόλης και υψηλότερο κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη.

Διαφήμιση

Πώς να ελαχιστοποιήσετε τα ευαίσθητα στο άλας συμπτώματα

Είτε θέλετε να μειώσετε τη φούσκωμα που σχετίζεται με το αλάτι είτε πρέπει να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση, υπάρχουν αρκετοί απλοί τρόποι να το κάνετε.

Πρώτα απ 'όλα, η μείωση της πρόσληψης νατρίου μπορεί να είναι ωφέλιμη για όσους εμφανίζουν συμπτώματα με υψηλή πρόσληψη αλατιού.

Μπορεί να νομίζετε ότι ο ευκολότερος τρόπος για να μειώσετε το νάτριο είναι να πετάξετε τον αναδευτήρα αλατιού εντελώς, αλλά αυτό δεν συμβαίνει απαραίτητα.

Η κύρια πηγή νατρίου στη διατροφή είναι πραγματικά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία αντιπροσωπεύουν ένα επιβλητικό 77% νατρίου που βρίσκεται στη μέση διατροφή (28).

Για να κάνετε το μεγαλύτερο βαθούλωμα στην πρόσληψη νατρίου σας, δοκιμάστε να ανταλλάξετε επεξεργασμένα τρόφιμα για ολόκληρα τρόφιμα.Όχι μόνο θα μειώσει την πρόσληψη νατρίου, αλλά μπορεί επίσης να συμβάλει στην προώθηση μιας πιο υγιεινής διατροφής πλούσιας σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Αν χρειαστεί να μειώσετε ακόμα περισσότερο το νάτριο σας, μειώστε το εστιατόριο και τα γρήγορα φαγητά. Επιλέγετε τις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο κονσερβοποιημένα λαχανικά και σούπες και ενώ μπορείτε να συνεχίσετε να καρυκευτείτε τα τρόφιμά σας με αλάτι για να προσθέσετε γεύση, κρατήστε το με μέτρο.

Εκτός από τη μείωση της πρόσληψης νατρίου, υπάρχουν διάφοροι άλλοι παράγοντες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι δύο μέταλλα που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Η αύξηση της πρόσληψης αυτών των θρεπτικών συστατικών μέσω τροφίμων όπως τα φυλλώδη χόρτα και τα φασόλια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής σας πίεσης (29).

Μερικές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να είναι αποτελεσματική στη μείωση της αρτηριακής πίεσης (30).

Συνολικά, η μέτρια πρόσληψη νατρίου με υγιεινή διατροφή και τον τρόπο ζωής είναι ο απλούστερος τρόπος για να μετριαστούν μερικά από τα αποτελέσματα που μπορεί να προκύψουν με την ευαισθησία του αλατιού.

Περίληψη: Η κατανάλωση λιγότερων επεξεργασμένων τροφών και η αύξηση της πρόσληψης μαγνησίου και καλίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων ευαισθησίας στο αλάτι.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η κατώτατη γραμμή

Το αλάτι είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής και τα συστατικά του παίζουν βασικούς ρόλους στο σώμα σας.

Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους, πολύ αλάτι μπορεί να σχετίζεται με καταστάσεις όπως ο αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του στομάχου και η υψηλή αρτηριακή πίεση.

Παρ 'όλα αυτά, το αλάτι επηρεάζει τους ανθρώπους διαφορετικά και δεν μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία για όλους.

Εάν σας έχει συμβουλευτεί ο γιατρός σας για να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού, συνεχίστε να το κάνετε.

Διαφορετικά, φαίνεται ότι εκείνοι που είναι ευαίσθητοι σε αλάτι ή έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση είναι οι πλέον πιθανό να επωφεληθούν από μια δίαιτα χαμηλού αλατιού. Για τους περισσότερους, η πρόσληψη νατρίου γύρω από το συνιστώμενο κουταλάκι του γλυκού (6 γραμμάρια) ανά ημέρα είναι ιδανική.