Χοιρινό 101: Στοιχεία Διατροφής και Επιδράσεις στην Υγεία

Το χοιρινό είναι το κρέας του κατοικίδιου χοίρου (Sus domesticus).

Είναι το πιο συχνά καταναλισκόμενο κόκκινο κρέας παγκοσμίως, ειδικά στην ανατολική Ασία, αλλά η κατανάλωσή του απαγορεύεται σε ορισμένες θρησκείες, όπως το Ισλάμ και ο Ιουδαϊσμός.

Για το λόγο αυτό, το χοιρινό κρέας είναι παράνομο σε πολλές ισλαμικές χώρες.

Συχνά καταναλώνονται ακατέργαστα, αλλά και τα κατεργασμένα (διατηρημένα) προϊόντα χοιρινού κρέατος είναι επίσης πολύ κοινά. Αυτά περιλαμβάνουν καπνιστό χοιρινό, ζαμπόν, μπέικον και λουκάνικα.

Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα, το άπαχο χοιρινό κρέας μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Στοιχεία Διατροφής

Το χοιρινό είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και περιέχει ποικίλες ποσότητες λίπους.

Ο παρακάτω πίνακας παρουσιάζει πληροφορίες για όλα τα θρεπτικά συστατικά του χοιρινού κρέατος (1).

Ποσότητες

Θερμίδες
297	Νερό
53%	Πρωτεΐνη
25. 7 g	Carbs
0 g	Ζάχαρη
0 g	Fiber
0 g	8 g
Κορεσμένα	7. 72 g
μονοακόρεστα	9. 25 g
Πολυακόρεστα	1. 87 g
ωμέγα-3	0. 07 g
ωμέγα-6	1. 64 g
Trans λίπος	~
	Πρωτεΐνες χοιρινού κρέατος

Όπως όλα τα κρέατα, το χοιρινό αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του άπαχου, μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος είναι περίπου 26% κατά βάρος.

Με ξηρό βάρος, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του άπαχου χοιρινού κρέατος μπορεί να φθάσει το 89%, καθιστώντας την μία από τις πλουσιότερες διαιτητικές πηγές πρωτεΐνης (1).

Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και τη διατήρηση του σώματός μας. Στην πραγματικότητα, το κρέας είναι μία από τις πληρέστερες διαιτητικές πηγές πρωτεϊνών.

Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος ή άλλων κρεάτων μπορεί να είναι ιδιαίτερα επωφελής για τους bodybuilders, για την ανάρρωση των αθλητών, για τους ασθενείς μετά τη χειρουργική επέμβαση ή για άλλους ανθρώπους που πρέπει να δημιουργήσουν ή να επιδιορθώσουν τους μύες τους.

Bottom Line:

Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό του χοιρινού κρέατος, καθιστώντας το χρήσιμο για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των μυών.

ΔιαφήμισηΔέδοσηΔιαφήδοση Χοιρινό λίπος

Το χοιρινό περιέχει ποικίλες ποσότητες λίπους.

Το ποσοστό λίπους στο χοιρινό κρέας κυμαίνεται συνήθως από 10-16% (2), αλλά μπορεί να είναι πολύ υψηλότερο, ανάλογα με το επίπεδο κοπής και διάφορους άλλους παράγοντες.

Το ξεκαθαρισμένο χοιρινό λίπος, που ονομάζεται λαρδί, χρησιμοποιείται μερικές φορές ως λίπος μαγειρέματος.

Όπως και άλλοι τύποι κόκκινου κρέατος, το χοιρινό κρέας αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λίπη και ακόρεστα λίπη, που βρίσκονται σε περίπου ίσες ποσότητες.

Η σύνθεση λιπαρών οξέων του χοιρινού κρέατος είναι ελαφρώς διαφορετική από το κρέας των μηρυκαστικών, όπως το βοδινό και το αρνί.

Είναι χαμηλό στο συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) και είναι ελαφρώς πλουσιότερο σε ακόρεστα λίπη (3).

Κάτω:

Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του χοιρινού κρέατος ποικίλλει. Αποτελείται κυρίως από κορεσμένα και μονοακόρεστα λίπη.

Βιταμίνες και Ορυκτά Το χοιρινό είναι μια πλούσια πηγή πολλών διαφορετικών βιταμινών και μετάλλων.

Αυτές είναι οι κύριες βιταμίνες και μέταλλα που βρίσκονται στο χοιρινό:

Θειαμίνη:

Σε αντίθεση με άλλα είδη κόκκινου κρέατος, όπως το βοδινό και το αρνί, το χοιρινό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε θειαμίνη. Η θειαμίνη είναι μία από τις Β-βιταμίνες και παίζει σημαντικό ρόλο στις διάφορες λειτουργίες του σώματος (4).

• Σελήνιο: Το χοιρινό είναι συνήθως μια πλούσια πηγή σεληνίου. Οι καλύτερες πηγές αυτού του βασικού ορυκτού είναι τρόφιμα που προέρχονται από ζώα, όπως το κρέας, τα θαλασσινά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (5).
• Ψευδάργυρος: Ένα σημαντικό ορυκτό, άφθονο σε χοιρινό. Είναι απαραίτητο για έναν υγιή εγκέφαλο και ένα ανοσοποιητικό σύστημα.
• Βιταμίνη Β12: Βρίσκεται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για το σχηματισμό αίματος και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει αναιμία και βλάβη στους νευρώνες.
• Βιταμίνη Β6: Μια ομάδα αρκετών συναφών βιταμινών, σημαντικές για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Νιασίνη: Μία από τις Β-βιταμίνες, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β3. Εξυπηρετεί μια ποικιλία λειτουργιών στο σώμα και είναι σημαντική για την ανάπτυξη και το μεταβολισμό.
• Φώσφορος: Άφθονο και κοινό στις περισσότερες τροφές, ο φώσφορος είναι συνήθως ένα μεγάλο συστατικό της διατροφής των ανθρώπων. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη συντήρηση του σώματος.
• Σίδηρος: Το χοιρινό κρέας περιέχει λιγότερο σίδηρο από το αρνί ή το βόειο κρέας. Ωστόσο, η απορρόφηση του σιδήρου (heme-iron) από το πεπτικό σύστημα είναι πολύ αποτελεσματική και το χοιρινό κρέας μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετική πηγή σιδήρου.
• Το χοιρινό μπορεί να περιέχει χρήσιμες ποσότητες πολλών άλλων βιταμινών και μετάλλων. Τα μεταποιημένα προϊόντα χοιρινού κρέατος, όπως το ζαμπόν και το μπέικον, μπορεί να περιέχουν πολύ υψηλές ποσότητες αλατιού (νατρίου).

Βυθός:

Το χοιρινό είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως η θειαμίνη, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Β12, η ​​βιταμίνη Β6, η νιασίνη, ο φώσφορος και ο σίδηρος.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση Άλλες ενώσεις με βάση το κρέας

Παρόμοια με τα φυτά, οι ζωοτροφές περιέχουν διάφορες βιοδραστικές ουσίες εκτός των βιταμινών και των μετάλλων που μπορεί να επηρεάσουν την υγεία.

Κρεατίνη:

Άφθονο στο κρέας, η κρεατίνη λειτουργεί ως πηγή ενέργειας για τους μυς. Είναι ένα δημοφιλές συμπλήρωμα μεταξύ των bodybuilders και η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να βελτιώσει την ανάπτυξη των μυών και τη συντήρηση (6, 7).

• Ταυρίνη: Βρέθηκε σε ψάρια και κρέας, η ταυρίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό αμινοξύ που σχηματίζεται από το σώμα μας. Η διατροφική πρόσληψη ταυρίνης μπορεί να είναι σημαντική για τη λειτουργία της καρδιάς και των μυών (8, 9, 10).
• Γλουταθειόνη: Ένα αντιοξειδωτικό, παρόν σε μεγάλες ποσότητες στο κρέας, αλλά παράγεται και στο ανθρώπινο σώμα. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα βασικό αντιοξειδωτικό στο σώμα, ο ρόλος της γλουταθειόνης ως ζωοανθρώπου είναι ασαφής (11, 12).
• Χοληστερόλη: Μία στερόλη που βρίσκεται στο κρέας και σε άλλα τρόφιμα που προέρχονται από ζώα, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Η διατροφική χοληστερόλη δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, τουλάχιστον όχι στην πλειοψηφία των ανθρώπων (13).
• Κατώτατη γραμμή: Το χοιρινό περιέχει μια σειρά από βιοενεργές ενώσεις κρέατος, όπως κρεατίνη, ταυρίνη και γλουταθειόνη.

Διαφήμιση Οφέλη για την υγεία του χοιρινού κρέατος

Το χοιρινό φορτίζεται με διάφορες υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας.Επαρκώς μαγειρεμένο χοιρινό κρέας μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Συντήρηση μυϊκής μάζας

Μαζί με πολλές άλλες τροφές με βάση τα ζώα, το χοιρινό κρέας αποτελεί μία από τις καλύτερες διαιτητικές πηγές πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Με την ηλικία, η διατήρηση της μυϊκής μάζας αποτελεί σημαντικό παράγοντα για την υγεία. Χωρίς άσκηση και σωστή διατροφή, η μυϊκή μάζα εκφυλίζεται φυσικά με την ηλικία, μια αρνητική αλλαγή που συνδέεται με πολλά προβλήματα υγείας που συνδέονται με την ηλικία.

Στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, η απώλεια μυών μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση που ονομάζεται σαρκοπενία, η οποία χαρακτηρίζεται από πολύ χαμηλά επίπεδα μυϊκής μάζας και μειωμένη ποιότητα ζωής. Η σαρκοπινεία είναι συνηθέστερη στους ηλικιωμένους.

Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ειδικά όταν συνδυάζεται με την κατάρτιση δύναμης.

Η ανεπαρκής πρόσληψη υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης μπορεί να επιταχύνει τον εκφυλισμό των μυών που σχετίζεται με την ηλικία, αυξάνοντας τον κίνδυνο της σαρκοπενίας (14).

Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος ή άλλων πλούσιων σε πρωτεΐνες ζωικών τροφών είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να εξασφαλιστεί επαρκής λήψη διατροφής υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης που μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας.

Βυθός:

Το χοιρινό είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, οπότε θα πρέπει να είναι αποτελεσματική για την ανάπτυξη και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας.

Βελτιωμένη απόδοση άσκησης Η κατανάλωση κρέατος δεν είναι μόνο ευεργετική για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, μπορεί επίσης να βελτιώσει τη μυϊκή λειτουργία και τη φυσική απόδοση.

Εκτός από το να είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, οι ζωικοί μύες (κρέας) περιέχουν μια ποικιλία από υγιεινά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τους δικούς μας μύες. Αυτές περιλαμβάνουν ταυρίνη, κρεατίνη και β-αλανίνη.

Η βήτα-αλανίνη είναι ένα αμινοξύ, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή καρνοσίνης στο σώμα.

Η καρνοσίνη είναι μια ουσία που είναι σημαντική για τη μυϊκή λειτουργία (15, 16).

Τα υψηλά επίπεδα καρνοσίνης στους ανθρώπινους μύες έχουν, στην πραγματικότητα, συνδεθεί με μειωμένη κόπωση και βελτιωμένη φυσική απόδοση (17, 18, 19, 20).

Μετά από χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες, που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε β-αλανίνη, μπορεί να μειώσει την ποσότητα της καρνοσίνης στους μυς με την πάροδο του χρόνου (21).

Αντίθετα, η υψηλή διατροφική πρόσληψη βήτα-αλανίνης (από τα συμπληρώματα) μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική αύξηση των επιπέδων καρνοσίνης των μυών (15, 17, 22, 23).

Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος ή άλλων πλούσιων πηγών βήτα-αλανίνης μπορεί να είναι επωφελής για όσους θέλουν να μεγιστοποιήσουν τη φυσική τους απόδοση.

Κάτω:

Όπως και άλλα είδη κρέατος, το χοιρινό κρέας μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της μυϊκής λειτουργίας και στην άσκηση.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση Χοίροι και καρδιακές παθήσεις

Η καρδιακή νόσο, που ονομάζεται επίσης καρδιαγγειακή νόσο, είναι η κύρια αιτία πρόωρου θανάτου παγκοσμίως.

Περιλαμβάνει δυσμενείς καταστάσεις, όπως καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Υπάρχουν ασυνεπή αποτελέσματα από μελέτες παρατήρησης για το κόκκινο κρέας και τις καρδιακές παθήσεις.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει αυξημένο κίνδυνο τόσο για το επεξεργασμένο όσο και για το ακατέργαστο κόκκινο κρέας (24), ενώ άλλες έδειξαν αυξημένο κίνδυνο μόνο για το μεταποιημένο κρέας (25, 26).

Άλλοι δεν βρήκαν κανένα σημαντικό σύνδεσμο (27).

Ωστόσο, δεν υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι το κρέας, αυτό καθαυτό, προκαλεί καρδιακές παθήσεις. Οι παρατηρητικές μελέτες μπορούν να αποκαλύψουν μόνο πιθανούς συσχετισμούς, αλλά δεν μπορούν να αποδείξουν την άμεση σχέση αιτίου-αποτελέσματος.

Είναι φανερό ότι η υψηλή πρόσληψη κρέατος συνδέεται με παράγοντες υγιούς τρόπου ζωής, όπως χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, λιγότερη σωματική δραστηριότητα, κάπνισμα και υπερκατανάλωση τροφής (28, 29, 30) και οι περισσότερες παρατηρητικές μελέτες προσπαθούν να διορθώσουν αυτούς τους παράγοντες.

Μια άλλη δημοφιλής εξήγηση περιλαμβάνει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά του κρέατος.

Ωστόσο, η διατροφική χοληστερόλη έχει μικρή ή καθόλου επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και δεν θεωρείται ανησυχία για την υγεία (13).

Η σχέση μεταξύ κορεσμένων λιπών και καρδιακών παθήσεων είναι επίσης ασαφής και πολλές μελέτες υψηλής ποιότητας δεν έχουν βρει σημαντική σύνδεση (31, 32, 33).

Κάτω:

Η μέτρια κατανάλωση άπαχου χοιρινού κρέατος, ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, είναι απίθανο να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Χοιρινό και Καρκίνος Ο καρκίνος είναι μια σοβαρή ασθένεια, που χαρακτηρίζεται από ανεξέλεγκτη ανάπτυξη κυττάρων στο σώμα. Πολλές μελέτες παρατήρησης έχουν βρει μια σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου (34, 35, 36).

Άλλες μελέτες δεν διαπίστωσαν σημαντικές επιδράσεις (37, 38).

Είναι δύσκολο να αποδειχθεί ότι το χοιρινό προκαλεί καρκίνο στον άνθρωπο.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μελέτες παρατήρησης μπορούν να ανιχνεύσουν μόνο τις ενώσεις, αλλά δεν μπορούν να αποδείξουν μια άμεση σχέση αιτίου-αποτελέσματος.

Ωστόσο, το υπερψημένο κρέας μπορεί να περιέχει έναν αριθμό καρκινογόνων ουσιών, κυρίως των ετεροκυκλικών αμινών (39).

Οι ετεροκυκλικές αμίνες είναι μια οικογένεια ανθυγιεινών ουσιών που βρίσκονται σε σχετικά υψηλές ποσότητες σε καλά παρασκευασμένα και υπερψημένα κρέατα, ψάρια ή άλλες πηγές ζωικών πρωτεϊνών.

Αυτά σχηματίζονται όταν οι ζωικές πρωτεΐνες, όπως το χοιρινό κρέας, εκτίθενται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια ψησίματος, ψησίματος, ψησίματος ή τηγανίσματος (40, 41).

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα τρόφιμα με υψηλές ετεροκυκλικές αμίνες ενδέχεται να αυξήσουν τον κίνδυνο πολλών τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη (42, 43, 44, 45, 46).

Ο ρόλος της κατανάλωσης κρέατος στην ανάπτυξη του καρκίνου είναι ασαφής. Παρόλο που δεν υπάρχουν σοβαρές ενδείξεις για την καρκινογένεση του κρέατος, υπάρχουν πολλές συμβουλές.

Στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, η μέτρια πρόσληψη μαλακά μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος πιθανότατα δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, αλλά για τη βέλτιστη υγεία, φαίνεται λογικό να περιορίζεται η κατανάλωση χοιρινού κρέατος.

Βυθός:

Από μόνη της, το χοιρινό κρέας δεν αποτελεί πιθανώς παράγοντα κινδύνου για τον καρκίνο. Εντούτοις, η υψηλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι υπερβολικά ανησυχητική.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα Ανεπιθύμητες ενέργειες και μεμονωμένες ανησυχίες

Η κατανάλωση ακατέργαστου ή σάλπιγγας (σπάνιου) χοιρινού κρέατος θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς, ειδικά στις αναπτυσσόμενες χώρες.

Αυτό συμβαίνει επειδή το ωμό χοιρινό μπορεί να περιέχει διάφορους τύπους παρασίτων που μπορούν να μολύνουν τους ανθρώπους (47).

Tapeworm χοιρινού κρέατος

Η ταινία χοιρινού κρέατος (

Taenia solium

) είναι ένα εντερικό παράσιτο. Μερικές φορές φθάνει σε μήκος 2-3 μέτρα (6. 5-10 πόδια). Η μόλυνση είναι πολύ σπάνια στις ανεπτυγμένες χώρες. Είναι μια μεγαλύτερη ανησυχία στην Αφρική, την Ασία και την Κεντρική και Νότια Αμερική (47, 48, 49). Τα άτομα μολύνονται με την κατανάλωση ακατέργαστου χοιρινού κρέατος.

Τις περισσότερες φορές, είναι εντελώς ακίνδυνο και δεν προκαλεί συμπτώματα.

Ωστόσο, μπορεί να οδηγήσει περιστασιακά σε μια ασθένεια γνωστή ως κυστικέρκωση, η οποία εκτιμάται ότι επηρεάζει περίπου 50 εκατομμύρια ανθρώπους κάθε χρόνο (47).

Ένα από τα σοβαρότερα συμπτώματα της κυστικέρκωσης είναι η επιληψία. Στην πραγματικότητα, η κυστικέρκωση θεωρείται η κύρια αιτία της επίκτητης επιληψίας (50).

Παρασιτικά στρογγυλά σκουλήκια

Η Trichinella

είναι μια οικογένεια παρασιτικών στρογγυλών σκωλήκων που προκαλούν μια ασθένεια γνωστή ως τριχίνωση ή τριχινέλλωση.

Παρόλο που η τριχινέλλωση είναι ασυνήθιστη στις ανεπτυγμένες χώρες, η κατανάλωση ακατέργαστου ή σάλια (σπάνιου) χοιρινού κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο, ειδικά όταν το κρέας προέρχεται από χοίρους ελεύθερης βοσκής, άγριων ζώων ή αυγών (47). Πιο συχνά, η τριχινέλλωση έχει πολύ ήπια συμπτώματα, όπως διάρροια, πόνο στο στομάχι, ναυτία και καούρα, ή καθόλου συμπτώματα.

Ωστόσο, η τριχινέλλωση μπορεί να εξελιχθεί σε σοβαρή κατάσταση, ειδικά σε ηλικιωμένους.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε αδυναμία, πόνο στους μυς, πυρετό και οίδημα γύρω από τα μάτια. Σε χειρότερα σενάρια, μπορεί να είναι θανατηφόρος (51).

Τοξοπλάσμωση

Toxoplasma gondii

είναι η επιστημονική ονομασία ενός παρασιτικού πρωτόζωου, ένα μονοκύτταρο "ζώο", το οποίο είναι ορατό μόνο σε μικροσκόπιο.

Βρίσκεται παγκοσμίως, εκτιμάται ότι υπάρχει σε περίπου το ένα τρίτο όλων των ανθρώπων (47). Στις ανεπτυγμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η πιο κοινή αιτία της μόλυνσης είναι η κατανάλωση ακατέργαστου ή βραστού χοιρινού κρέατος (52, 53, 54).

Συνήθως, η μόλυνση με

Toxoplasma gondii

δεν προκαλεί συμπτώματα, αλλά σε άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση γνωστή ως τοξοπλάσμωση. Τα συμπτώματα της τοξοπλάσμωσης είναι γενικά ήπια. Ωστόσο, μπορεί να είναι επιζήμια για ένα αγέννητο παιδί και απειλητική για τη ζωή σε ασθενείς με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα (47, 55). Παρόλο που τα παράσιτα που προέρχονται από χοιρινό κρέας είναι ασυνήθιστα στις ανεπτυγμένες χώρες, το χοιρινό πρέπει πάντα να τρώγεται όταν είναι καλά μαγειρεμένο σε όλη τη διαδρομή.

Κάτω:

Λόγω πιθανής μόλυνσης με παράσιτα, η κατανάλωση ακατέργαστου ή βρασμένου χοιρινού κρέατος πρέπει να αποφεύγεται.

Περίληψη Το χοιρινό κρέας είναι ο πιο δημοφιλής τύπος κρέατος στον κόσμο.

Είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, καθώς και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.

Για το λόγο αυτό, μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη μυών και τη συντήρηση και να βελτιώσει την απόδοση άσκησης.

Από την αρνητική πλευρά πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση χοιρινό και βρασμένο χοιρινό.

Το υπερβολικό άγριο χοιρινό κρέας μπορεί να περιέχει καρκινογόνες ουσίες και το χοιρινό κρέας που δεν έχει ψηθεί (μπορεί να περιέχει παράσιτα).

Τούτου λεχθέντος, η μέτρια κατανάλωση κατάλληλα προετοιμασμένου χοιρινού κρέατος μπορεί πολύ καλά να ενταχθεί σε μια υγιεινή διατροφή.