Λάδι αλεύρι[SET:categoryel]
Πίνακας περιεχομένων:
- Τι είναι το έλαιο κνήκου;
- Είναι το λάδι κνήκου καλό για εσάς;
- Μήπως κάποιος λέει τηγανητά τρόφιμα;
- Το Takeaway
Τι είναι το έλαιο κνήκου;
Όταν υπερθερμαίνετε το μαγειρικό λάδι, καταστρέφει τις ευεργετικές ενώσεις και δημιουργεί επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν μόρια στο σώμα σας. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε λάδια με υψηλό σημείο καπνίσματος όταν μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες.
Αν ψάχνετε για ένα μαγειρικό λάδι κατάλληλο για υψηλή ζέστη, το λάδι καραμελών μπορεί να είναι η σωστή επιλογή για εσάς. Έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το καλαμπόκι, το έλαιο κράμβης, το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και πολλές άλλες εναλλακτικές λύσεις. Έχει επίσης ουδέτερη γεύση, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για πολλές συνταγές.
Το Safflower είναι ένα ψηλό φυτό με φύλλα με κορμούς και κίτρινα ή πορτοκαλί άνθη. Τα λουλούδια χρησιμοποιήθηκαν ως βαφή για ρούχα στην αρχαία Αίγυπτο. Σήμερα, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν σανδάλια σανδάλια ως υποκατάστατο του σαφράν, ένα κίτρινο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά για το χρωματισμό και την γεύση πιάτων από ρύζι. Οι σπόροι κνήκου χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή ελαίου καραμελαίου.
Διατίθενται δύο ποικιλίες ελαιόκαρπου: υψηλής λινολεϊκής και υψηλής ελαϊκής. Το υψηλού λινελαϊκού έλαιο κνήκου είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά, ενώ το έλαιο κνήκου υψηλής περιεκτικότητας σε έλαιο περιέχει περισσότερα μονοακόρεστα λίπη. Το πολυακόρεστο έλαιο κνήκου είναι καλό για μη θερμαινόμενα τρόφιμα, όπως τα βινεγκρέτ. Το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι καλό για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμισηΟφέλη
Είναι το λάδι κνήκου καλό για εσάς;
Οφέλη- Το έλαιο κρόκου είναι πλούσια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων.
- Έχει ουδέτερη γεύση που ζευγάζει καλά με πολλά πιάτα και κουζίνες.
- Η μονοακόρεστη μορφή μπορεί να θερμανθεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες από πολλά άλλα μαγειρικά έλαια.
Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, το έλαιο κνήκου είναι μια υγιεινή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ενώ η έρευνα βρίσκεται ακόμη στα πρώτα της στάδια, το έλαιο κνήκου δείχνει πολλές δυνατότητες όταν πρόκειται για οφέλη για την υγεία. Το σώμα σας χρειάζεται λίπος για να λειτουργεί σωστά, αλλά ορισμένες πηγές διατροφικού λίπους είναι πιο υγιεινές από άλλες. Το ελαιόλαδο είναι μια πλούσια πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία το American Heart Association (AHA) καλεί "καλά λίπη. "Αντίθετα, περιέχει σχετικά λίγα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία το AHA καλεί" κακό λίπος. "
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στην κλινική διατροφή υποδεικνύει ότι οι ημερήσιες δόσεις του ελαιολάδου μπορεί να συμβάλουν στη βελτίωση της γλυκόζης του αίματος, της χοληστερόλης στο αίμα και των επιπέδων φλεγμονής σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Το AHA προτείνει επίσης ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα σας.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λάδι κρόκου στο μαγείρεμά σας, αντί για βούτυρο ή άλλα μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι ιδανικό για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, ενώ το πολυακόρεστο έλαιο κνήκου είναι πιο κατάλληλο για ωμά παρασκευάσματα ή για μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
Το λάδι με κηρήθρα έχει ακόμη καλλυντικές χρήσεις. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως ενυδατική κρέμα για ξηρό δέρμα ή φορείο πετρέλαιο για αρώματα αρωματοθεραπείας.
ΔιαφήμισηΧρήσεις
Μήπως κάποιος λέει τηγανητά τρόφιμα;
Εάν επιθυμείτε κάτι βαθιά τηγανισμένο κάθε τόσο, το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι ένα από τα καλύτερα λάδια για τη δουλειά. Σε αντίθεση με το παρθένο ελαιόλαδο, μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση μονοακόρεστου και πολυακόρεστου ελαίου κρόκου στην κουζίνα σας.
Λιπαρό έλαιο κνήκου
Με το υψηλό σημείο καπνού του, το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Αν θέλετε να απολαύσετε μερικές φορές τηγανητά τρόφιμα, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως το κολοκυθάκι ή ένα μείγμα λαχανικών στο tempura batter. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι κνήκου για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες ή πατάτες τηγανητές. Αυτά τα αμυλώδη λαχανικά απορροφούν πολύ λάδι, οπότε κρατήστε τα μεγέθη των μερίδων σας μικρά.
Για να ψεύσετε τα βαθιά τηγανητά πιάτα και να κόψετε τις κενές θερμίδες από τη διατροφή σας, σκεφτείτε να φτιάξετε εναλλακτικές μεθόδους ψησίματος στο φούρνο. Παραδείγματος χάριν, προετοιμάστε τις φλιτζάνες τηγανισμένου κοτόπουλου ή πατάτας, χρησιμοποιώντας μόνο αρκετό μονοακόρεστο έλαιο κνήκου για να μην παραμείνει το φαγητό στο ταψί σας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου για να μαγειρέψετε τα αυγά, τις πατάτες τηγανητές και άλλα μαγειρεμένα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του ελαιολάδου σε πολλές συνταγές. Ενώ το ελαιόλαδο περιέχει επίσης υγιή ακόρεστα λίπη, το έλαιο κνήκου έχει μια πιο ήπια γεύση και μπορεί να θερμανθεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Αυτό καθιστά μια πιο ελκυστική επιλογή μερικές φορές.
Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μονοακόρεστο έλαιο κρόκου κατά το ψήσιμο. Για παράδειγμα, προσθέστε την σε οποιαδήποτε συνταγή ψημένων προϊόντων που απαιτεί πετρέλαιο. Ή να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για το βούτυρο ή για τη συντόμευση των ψημένων προϊόντων. Αντικαταστήστε ⅓ φλιτζάνι λάδι κρόκου για & frac12; φλιτζάνι στερεού λίπους. Η υφή του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική.
Πολυακόρεστο έλαιο κρόκου
Για σάλτσες σαλάτας, άλλες ωμές συνταγές και πιάτα που προετοιμάζετε σε χαμηλή φωτιά, δοκιμάστε το πολυακόρεστο έλαιο κνήκου. Αλλά θυμηθείτε, αυτό το ευαίσθητο πετρέλαιο μπορεί να γίνει ταραγμένο γρήγορα. Πάντα να το αποθηκεύετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο σας.
ΔιαφήμισηΔημοφιλίαTakeaway
Το Takeaway
Το έλαιο καραμελών είναι μια πλούσια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία καλούνται συχνά «καλά λίπη». "Είναι τόσο υγιές όσο το ελαιόλαδο και το έλαιο κράμβης. Αλλά έχει λιγότερη γεύση από αυτές τις εναλλακτικές και είναι συχνά λιγότερο δαπανηρή. Έχει επίσης υψηλότερο σημείο καπνού από πολλά φυτικά έλαια, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Υπάρχουν πολλά οφέλη για το λάδι του safflower. Αλλά όπως όλα τα έλαια, είναι υψηλές σε θερμίδες και χαμηλές σε βιταμίνες και μέταλλα. Απολαύστε το με μετριοπάθεια ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής - και περιορίστε τα τηγανητά τρόφιμα και τα ψητά προϊόντα ψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στην περιστασιακή θεραπεία.