Πρώτες πιάτα κοτόπουλου: θα έπρεπε να τα φάτε;
Πίνακας περιεχομένων:
- "Εάν υπάρχει κίνδυνος να χρησιμοποιείτε ωμό κοτόπουλο για την υγεία είτε των πελατών είτε των υπαλλήλων των υπηρεσιών τροφίμων, τότε αυτό το είδος τροφίμων δεν θα πρέπει να εξυπηρετείται", δήλωσε ο Hunnes στην Healthline. «Ζούμε σε μια ιδιαίτερα φιλόδοξη κοινωνία και η εξάπλωση της τροφικής νόσου θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε σημαντικές αγωγές, αν δεν ληφθεί η δέουσα προσοχή. "
Μπορεί να έχετε δοκιμάσει να τρώτε σοτάμι ή μπριζόλα.
Αλλά τι γίνεται με το torisashi: ωμό κοτόπουλο;
ΔιαφήμισηΗ διαφήμισηΤο πιάτο είναι διαθέσιμο στην Ιαπωνία εδώ και αρκετό καιρό.
Τώρα, είναι σε μενού σε κάποια εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν να τρώνε ωμό κοτόπουλο μπορεί να μην είναι η καλύτερη ιδέα.
Διαφήμιση«Ανεξάρτητα από το αν είναι μέρος της μανίας Paleo ή της υψηλής κουζίνας, αυτή η νέα τάση είναι επικίνδυνη» δήλωσε στο Healthline η Lauri Wright, PhD, επίκουρη καθηγήτρια στη δημόσια υγεία στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Φλόριντα.
"Το κοτόπουλο θεωρείται ένα από τα κορυφαία τρόφιμα για τροφική δηλητηρίαση", εξήγησε ο Wright. "Η κατανάλωση ωμού κοτόπουλου αυξάνει μόνο τον κίνδυνο για βακτήρια Salmonella και Campylobacter. Δεν υπάρχει ασφαλές ωμό κοτόπουλο.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), 1 στους 6 Αμερικανούς ή 48 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν λόγω τροφικών ασθενειών κάθε χρόνο.Από αυτούς, 128, 000 νοσηλεύονται και 3, 000 πεθαίνουν.
Λιγότερα πάνω από 1 εκατομμύριο άνθρωποι έχουν μολυνθεί μεσαλμονέλα
ετησίως και πάνω από 800.000 έχουν μολυνθεί με βακτηρίδια Campylobacter. «Ενώ η τροφική ασθένεια μπορεί να είναι περισσότερη δυστυχία από το τέλος ζωής, μπορεί να βάλει μερικά άτομα στο νοσοκομείο και να προκαλέσει πιο επικίνδυνα αποτελέσματα, ειδικά για τους πολύ μικρούς, μεγαλύτερους ενήλικες και έγκυες γυναίκες», Kristin Kirkpatrick, MS, RD, Η LD, ένας αδειούχος καταχωρημένος διαιτολόγος που είναι υπεύθυνος ευεξίας στο Cleveland Clinic Wellness Institute, δήλωσε στην Healthline.
Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν τροφική δηλητηρίαση θα ανακάμψουν χωρίς μακροχρόνιες επιπτώσεις. Ωστόσο, κάποιοι μπορεί να συνεχίσουν να αναπτύσσουν πιο σοβαρές επιπλοκές όπως νεφρική ανεπάρκεια, χρόνια αρθρίτιδα και βλάβη του εγκεφάλου και των νεύρων.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΔρ. Η Ταμίκα Σιμ, διευθυντής της Communications Technology Food στο Διεθνές Ίδρυμα Συμβουλίου για την Πληροφόρηση για τα Τρόφιμα, λέει ότι η κατανάλωση ωμού κοτόπουλου απλά δεν αξίζει τον κίνδυνο.
Μόλις τρώτε ωμό κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να περιέχει βακτήρια που προκαλούν αλλεργικές παθήσεις, το σώμα θα προκαλέσει ανοσοαπόκριση - βασικά, ειδικά κύτταρα στο σώμα σας θα καταπολεμήσουν τα βακτήρια για να τα σκοτώσουν και να προσπαθήσουν να αποτρέψουν τον πολλαπλασιασμό ή εξάπλωση βλαβερών τοξινών ", δήλωσε η Sim στην Healthline. Τα συμπτώματα της τροφικής ασθένειας μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο, αλλά συνήθως σχετίζονται με ναυτία, κράμπες στο στομάχι, διάρροια και έμετο (και αφυδάτωση σε πολλές περιπτώσεις). "Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Φαρμάκων της Ουάσιγκτον, κάθε εστιατόριο που σερβίρει ωμό κρέας, θαλασσινά ή αυγά πρέπει να περιλαμβάνει προειδοποίηση για τέτοια τρόφιμα κάπου στο μενού.
Ωστόσο, η Dana Hunnes, διδακτορικός ανώτερος διαιτολόγος στο ιατρικό κέντρο UCLA του Ronald Reagan, λέει ότι ακόμη και με τέτοιες προειδοποιήσεις η πρακτική μπορεί να είναι επικίνδυνη.
"Εάν υπάρχει κίνδυνος να χρησιμοποιείτε ωμό κοτόπουλο για την υγεία είτε των πελατών είτε των υπαλλήλων των υπηρεσιών τροφίμων, τότε αυτό το είδος τροφίμων δεν θα πρέπει να εξυπηρετείται", δήλωσε ο Hunnes στην Healthline. «Ζούμε σε μια ιδιαίτερα φιλόδοξη κοινωνία και η εξάπλωση της τροφικής νόσου θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε σημαντικές αγωγές, αν δεν ληφθεί η δέουσα προσοχή. "
ΔιαφήμισηΔημοφιλία
« Δεδομένης της γνώσης και της διδασκαλίας των ασθενών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, είμαι σίγουρα συγκλονισμένος από αυτή τη νέα εξέλιξη », πρόσθεσε. "Νομίζω ότι οι ενδεχόμενες αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης ωμού κοτόπουλου στην υγεία υπερβαίνουν κατά πολύ κάθε πιθανό όφελος ή απόλαυση από την κατανάλωσή του. "Σύμφωνα με το CDC, οι Αμερικανοί τρώνε περισσότερο κοτόπουλο κάθε χρόνο από οποιοδήποτε άλλο κρέας. Ένα εκατομμύριο άνθρωποι ετησίως αρρωσταίνουν λόγω της κατανάλωσης μολυσμένων πουλερικών.
Προκειμένου να αποφευχθεί η ασθένεια, ο FDA συμβουλεύει τους ανθρώπους που χειρίζονται ωμό κοτόπουλο να ακολουθήσουν τα βασικά βήματα του "καθαρού, ξεχωριστού και μαγειρέματος. "
ΔιαφήμισηΚαθαρίστε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό του ωμού κοτόπουλου, για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Χρησιμοποιήστε έναν ειδικό δίσκο κοπής και ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτόπουλο και στη συνέχεια να μην τα χρησιμοποιήσετε για να κόψετε άλλα πράγματα. Κρατήστε το ωμό κοτόπουλο και τους χυμούς από το ωμό κοτόπουλο μακριά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
Cook κοτόπουλο, ώστε η εσωτερική θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 165 ° F.Αν σας αρέσει το σπιτικό σας σπάνιο ή απολαύστε τακτάρι μπριζόλας, φτιαγμένο από ακατέργαστο βόειο κρέας, ίσως θελήσετε να επανεξετάσετε τις επιλογές των τροφίμων σας.
"Το κρέας πρέπει να φτάσει σε 145 ° [Fahrenheit] εσωτερικά και να σταθεί για τρία ή περισσότερα λεπτά πριν κόψει ή καταναλώσει", δήλωσε ο Wright. "Δυστυχώς, ακόμη και αν προτιμάται από τα τρόφιμα, δεν υπάρχει κανένας τρόπος να εξασφαλιστεί η ασφάλεια του σπάνιου κρέατος. Αυτό σημαίνει επίσης ότι απολαύσεις νωπού κρέατος, όπως η τακτάρ μπριζόλα ή το carpaccio βοείου κρέατος, δεν θεωρούνται ασφαλείς. "
Αφού πέρασε την καριέρα της εκπαιδεύοντας τους άλλους για τη διατροφή και την ασφάλεια των τροφίμων, ο Wright είδε τις τάσεις των τροφίμων να έρχονται και να φεύγουν.Αλλά η πρακτική της κατανάλωσης ωμού κοτόπουλου έχει την αμηχανία της.
«Τα τρόφιμα και τα τρόφιμα διατροφής δεν με εκπλήσσουν πια, και αυτή η μανία με κάνει να θυμώνω για τους καταναλωτές», είπε. "Από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, πιστεύω ότι αυτό είναι πολύ ανεύθυνο. Αυτή η πρακτική θέτει τους ανθρώπους σε αυξημένο κίνδυνο ασθένειας. "
