Γαρίδες, χοληστερόλη και καρδιακή υγεία
Πίνακας περιεχομένων:
- Επισκόπηση
- Δεδομένου ότι οι ασθενείς μου με ρωτούν συχνά για τη γαρίδα και τη χοληστερόλη, αποφάσισα να αναθεωρήσω την ιατρική βιβλιογραφία και να ανακαλύψω μια συναρπαστική μελέτη από το Πανεπιστήμιο Rockefeller. Το 1996, η Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva και οι συνεργάτες της έβαλαν στη δοκιμή μια διατροφή με βάση τη γαρίδα. Δεκαοκτώ άνδρες και γυναίκες τροφοδοτήθηκαν περίπου 10 ουγγιές γαρίδας - παρέχοντας σχεδόν 600 mg χοληστερόλης - κάθε μέρα για τρεις εβδομάδες. Σε ένα περιστρεφόμενο πρόγραμμα, τα άτομα υποβλήθηκαν επίσης σε δίαιτα δύο αυγών ανά ημέρα, τα οποία παρήγαγαν περίπου την ίδια ποσότητα χοληστερόλης, για τρεις εβδομάδες. Τρέφτηκαν μια βασική διατροφή με χαμηλή χοληστερόλη για άλλες τρεις εβδομάδες.
- ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
Επισκόπηση
Πριν από χρόνια, η γαρίδα θεωρήθηκε ταμπού για άτομα που πάσχουν από καρδιακή νόσο ή παρακολουθούν τους αριθμούς χοληστερόλης τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια μικρή μερίδα 3,5 ουγκιές παρέχει περίπου 200 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης. Για τα άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο καρδιακής νόσου, αυτό αντιστοιχεί σε κατανομή ολόκληρης της ημέρας. Για όλους τους άλλους, το όριο είναι τα 300 mg.
Ωστόσο, η γαρίδα είναι πολύ χαμηλή στο συνολικό λίπος, με περίπου 1,5 γραμμάρια (g) ανά μερίδα και σχεδόν καθόλου κορεσμένα λιπαρά. Το κορεσμένο λίπος είναι γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, εν μέρει επειδή το σώμα μας μπορεί να το μετατρέψει αποτελεσματικά σε λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL), γνωστή και ως "κακή" χοληστερόλη. Αλλά ένα επίπεδο LDL είναι μόνο ένα μέρος αυτού που επηρεάζει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις αιτίες και τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων.
Δεδομένου ότι οι ασθενείς μου με ρωτούν συχνά για τη γαρίδα και τη χοληστερόλη, αποφάσισα να αναθεωρήσω την ιατρική βιβλιογραφία και να ανακαλύψω μια συναρπαστική μελέτη από το Πανεπιστήμιο Rockefeller. Το 1996, η Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva και οι συνεργάτες της έβαλαν στη δοκιμή μια διατροφή με βάση τη γαρίδα. Δεκαοκτώ άνδρες και γυναίκες τροφοδοτήθηκαν περίπου 10 ουγγιές γαρίδας - παρέχοντας σχεδόν 600 mg χοληστερόλης - κάθε μέρα για τρεις εβδομάδες. Σε ένα περιστρεφόμενο πρόγραμμα, τα άτομα υποβλήθηκαν επίσης σε δίαιτα δύο αυγών ανά ημέρα, τα οποία παρήγαγαν περίπου την ίδια ποσότητα χοληστερόλης, για τρεις εβδομάδες. Τρέφτηκαν μια βασική διατροφή με χαμηλή χοληστερόλη για άλλες τρεις εβδομάδες.
Μια μελέτη του 2015 δείχνει ότι τα χαμηλά επίπεδα HDL σχετίζονται με την ολική φλεγμονή σε σχέση με τις καρδιακές παθήσεις. Ως εκ τούτου, είναι επιθυμητή υψηλότερη HDL.
ΔιαφήμισηΗ δίαιτα των αυγών βγήκε να κοιτάζει χειρότερα, ανεβάζοντας την LDL κατά 10%, ανεβάζοντας την HDL μόνο κατά 8% περίπου.
Η κατώτατη γραμμήΗ κατώτατη γραμμή; Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου βασίζεται σε περισσότερα από τα επίπεδα της LDL ή της ολικής χοληστερόλης. Η φλεγμονή είναι ένας σημαντικός παράγοντας στον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Λόγω των πλεονεκτημάτων HDL γαρίδας, μπορείτε να το απολαύσετε ως μέρος μιας έξυπνης διατροφής.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
Ίσως εξίσου σημαντική, να μάθετε από πού προέρχεται η γαρίδα σας. Μεγάλο μέρος της γαρίδας που πωλείται τώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχεται από την Ασία. Στην Ασία, οι γεωργικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών, ήταν καταστροφικές για το περιβάλλον και ενδέχεται να έχουν επιζήμιες επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις πρακτικές καλλιέργειας γαρίδων στην Ασία στην ιστοσελίδα του National Geographic, σε άρθρο που δημοσιεύθηκε αρχικά το 2004.
