Γιατί το βούτυρο που τροφοδοτείται με χόρτο είναι καλό για εσάς

Η επιδημία των καρδιακών παθήσεων ξεκίνησε γύρω στο 1920-1930 και αποτελεί σήμερα την κύρια αιτία θανάτου στον κόσμο.

Κάπου στο δρόμο, οι επαγγελματίες της διατροφής αποφάσισαν ότι φταίει τρόφιμα όπως το βούτυρο, το κρέας και τα αυγά.

Σύμφωνα με αυτούς, αυτά τα τρόφιμα προκάλεσαν καρδιακές παθήσεις επειδή ήταν υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.

Αλλά έχουμε τρώει βούτυρο για χιλιάδες χρόνια, δεδομένου ότι πολύ πριν από την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων.

Η κακομεταχείριση νέων προβλημάτων υγείας στα παλαιά τρόφιμα δεν έχει νόημα.

Καθώς η κατανάλωση παραδοσιακών λιπαρών τροφών όπως το βούτυρο μειώθηκε, οι ασθένειες όπως η καρδιακή νόσος, η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου ΙΙ ανέβηκαν.

Η αλήθεια είναι ότι τα φυσικά τρόφιμα όπως το βούτυρο δεν έχουν καμία σχέση με τις καρδιακές παθήσεις.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Το κορεσμένο λίπος δεν είναι ο διάβολος Κατασκευάστηκε για να είναι

Ο λόγος για τον οποίο το βούτυρο δαιμονοποιήθηκε είναι επειδή είναι φορτωμένο με κορεσμένα λιπαρά.

Στην πραγματικότητα, ένα πολύ υψηλό ποσοστό λίπους γαλακτοπαραγωγής είναι κορεσμένο, ενώ ένα μεγάλο μέρος των περισσότερων άλλων ζωικών λιπών (όπως το λαρδί) είναι επίσης μονο- και πολυακόρεστα.

Το βούτυρο, που είναι σχεδόν καθαρό λίπος γαλακτοκομικών, είναι επομένως πολύ υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, με τα λιπαρά οξέα να είναι περίπου 63% κορεσμένα (1).

Ωστόσο, αυτό δεν προκαλεί ανησυχία. Ολόκληρος ο μύθος κορεσμένων λιπαρών, χοληστερίνης και καρδιακών παθήσεων έχει υποστεί σοβαρή εκσκαφή (2, 3, 4).

Στην πραγματικότητα, τα κορεσμένα λίπη μπορούν να βελτιώσουν το προφίλ λιπιδίων στο αίμα: Αυξάνουν τα επίπεδα της HDL (της καλής) χοληστερόλης, η οποία σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου (5, 6, 7).

• Αλλάζουν την LDL από μικρή, πυκνή (κακή) έως Μεγάλη LDL - η οποία είναι καλοήθη και δεν συνδέεται με καρδιακές παθήσεις (8, 9).
• Επομένως, το κορεσμένο λίπος δεν αποτελεί έγκυρο λόγο για να αποφευχθεί το βούτυρο. Είναι εντελώς καλοήθης … μια υγιής πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα.

Βυθός:

Ο μύθος για τα κορεσμένα λιπαρά που προκαλούν καρδιακές παθήσεις έχει αποσιωπηθεί διεξοδικά. Οι μελέτες δείχνουν ότι δεν υπάρχει κυριολεκτικά καμία σχέση μεταξύ των δύο. Διαφήμιση

Το βούτυρο που τροφοδοτείται με χορτάρι είναι φορτωμένο με βιταμίνη-Κ2, το έλλειμμα θρεπτικών συστατικών που απολιποποιεί τις αρτηρίες σας

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν ποτέ ακούσει για τη βιταμίνη Κ, αλλά είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τη βέλτιστη υγεία της καρδιάς.

Υπάρχουν διάφορες μορφές της βιταμίνης. Έχουμε K1 (φυλλοκινόνη), η οποία βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα όπως τα φυλλώδη πράσινα. Στη συνέχεια, έχουμε βιταμίνη Κ2 (μενακινόνη), η οποία βρίσκεται στις ζωοτροφές.

Παρόλο που οι δύο μορφές είναι δομικά παρόμοιες, φαίνεται ότι έχουν διαφορετικές επιδράσεις στο σώμα. Ενώ το K1 είναι σημαντικό στην πήξη του αίματος, η βιταμίνη K2 βοηθά να κρατήσει το ασβέστιο έξω από τις αρτηρίες σας (10, 11).

τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο είναι από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης K2 στη διατροφή.Άλλες καλές πηγές περιλαμβάνουν κρόκους αυγών, συκώτι χήνας και natto - ένα ζυμωμένο με βάση σόγια πιάτο (12, 13).

Η βιταμίνη Κ λειτουργεί τροποποιώντας πρωτεΐνες, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να δεσμεύουν ιόντα ασβεστίου. Για το λόγο αυτό, επηρεάζει όλες τις λειτουργίες που σχετίζονται με το μεταβολισμό του ασβεστίου.

Ένα πρόβλημα με το ασβέστιο είναι ότι τείνει να αποβάλει τα οστά (προκαλώντας οστεοπόρωση) και στις αρτηρίες (προκαλώντας καρδιακές παθήσεις).

Με τη βελτιστοποίηση της πρόσληψης βιταμίνης K2, μπορείτε να αποτρέψετε εν μέρει τη διαδικασία αυτή. Οι μελέτες δείχνουν σταθερά ότι η βιταμίνη Κ2 μειώνει δραματικά τον κίνδυνο τόσο της οστεοπόρωσης όσο και της καρδιακής νόσου (14, 15).

Στη μελέτη του Ρότερνταμ, η οποία εξέτασε τις επιδράσεις της βιταμίνης Κ2 στην καρδιακή νόσο, όσοι είχαν την υψηλότερη πρόσληψη είχαν

57% χαμηλότερο κίνδυνο να πεθαίνουν από καρδιακές παθήσεις και 26% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από όλες τις αιτίες, σε περίοδο 7-10 ετών (16). Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων ήταν κατά 9% χαμηλότερος στις γυναίκες για κάθε 10 μικρογραμμάρια βιταμίνης K2 που κατανάλωναν την ημέρα. Η βιταμίνη Κ1 (η φυτική μορφή) δεν είχε καμία επίδραση (17).

Δεδομένου ότι η εξαιρετικά προστατευτική βιταμίνη K2 είναι ενάντια στις καρδιακές παθήσεις, η συμβουλή για την αποφυγή του βουτύρου και των αυγών μπορεί να έχει πραγματικά την καύση

την επιδημία της καρδιακής νόσου. Βυθός: Η βιταμίνη K2 είναι μια θρεπτική ουσία που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν, αλλά είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά στη διατροφή για καρδιακή και οστική υγεία.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση Το βούτυρο φορτίζεται με ένα αντιφλεγμονώδες λιπαρό οξύ που ονομάζεται βουτυρικό

Τις τελευταίες δεκαετίες, οι καρδιακές παθήσεις πιστεύεται ότι οφείλονται κυρίως στην αυξημένη χοληστερόλη.

Ωστόσο, νέες μελέτες δείχνουν ότι υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες που παίζουν.

Ένας από τους κυριότερους είναι η φλεγμονή, η οποία θεωρείται τώρα ηγετικός παράγοντας καρδιακής νόσου (18, 19, 20).

Φυσικά, η φλεγμονή είναι σημαντική και βοηθά στην προστασία του σώματός μας από τραυματισμούς και λοιμώξεις. Αλλά όταν είναι υπερβολική ή κατευθύνεται κατά των ιστών του σώματος, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη.

Είναι πλέον γνωστό ότι η φλεγμονή στο ενδοθήλιο (επένδυση των αρτηριών) είναι ένα κρίσιμο τμήμα της οδού που τελικά οδηγεί σε σχηματισμό πλάκας και καρδιακές προσβολές (21).

Μια θρεπτική ουσία που φαίνεται να μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή ονομάζεται βουτυρικό (ή βουτυρικό οξύ). Πρόκειται για ένα κοκκώδες λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας μήκους 4-άνθρακα.

Οι μελέτες δείχνουν ότι το βουτυρικό είναι ισχυρώς αντιφλεγμονώδες (22, 23, 24).

Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου μπορεί να είναι ότι τα βακτήρια στο έντερο χώνουν μερικές από τις ίνες και το μετατρέπουν σε βουτυρικό (25, 26, 27, 28).

Βυθός:

Το βούτυρο είναι μια μεγάλη πηγή λιπαρού οξέος βραχείας αλυσίδας που ονομάζεται βουτυρικό, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής.

Η διατροφική σύνθεση και οι επιδράσεις των γαλακτοκομικών προϊόντων στην υγεία ποικίλλουν σημαντικά, ανάλογα με το ποιες είναι οι αγελάδες. Διαφήμιση

Σε χώρες όπου οι αγελάδες τροφοδοτούνται με χόρτο, η κατανάλωση βουτύρου συνδέεται με δραματική μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου

έφαγε.

Στη φύση, οι αγελάδες χρησιμοποιούνται για να περιφέρονται ελεύθερα και να τρώνε χόρτο, που είναι η «φυσική» πηγή τροφής για τις αγελάδες.

Ωστόσο, τα βοοειδή σήμερα (ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο) τροφοδοτούνται κυρίως με σιτηρά και με καλαμπόκι.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που τρέφονται με χόρτο είναι πολύ υψηλότερα σε λιπαρά οξέα βιταμίνης K2 και Ωμέγα-3, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για την καρδιά (29).

Συνολικά, δεν υπάρχει θετική συσχέτιση μεταξύ του λιπαρού γάλακτος και των καρδιακών παθήσεων, αν και τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο παχυσαρκίας (30, 31). Αλλά αν κοιτάξετε σε ορισμένες χώρες όπου οι αγελάδες γενικά τρέφονται με γρασίδι, βλέπετε μια εντελώς διαφορετική επίδραση. Σύμφωνα με μια μελέτη από την Αυστραλία, όπου οι αγελάδες τρέφονται με χόρτο, τα άτομα που έτρωγαν τα πιο λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα είχαν 69% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα, σε σύγκριση με όσους έτρωγαν το λιγότερο (32).

Πολλές άλλες μελέτες συμφωνούν με αυτό … σε χώρες όπου οι αγελάδες είναι κατά κύριο λόγο χορτονομές (όπως πολλές ευρωπαϊκές χώρες), τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (33, 34, 35).