Το παλαιότερο τυρί του κόσμου που βρέθηκε στους τάφους μούμιων ηλικίας 4 000 ετών
Αυτό το μπλοκ μούχλας μαζεύματος στο πίσω μέρος του ψυγείου σας μπορεί να είναι παλιό, αλλά θα μπορούσε να επιβιώσει για χιλιετίες;
Τα τεμάχια ζυμωθέντων τυριών έχουν βρεθεί άθικτα στους τάφους των πρώιμων βοσκών της Εποχής του Χαλκού στη βορειοδυτική Κίνα, που είχαν θαμμένο κάτω από την άμμο της ερήμου Taklamakan για σχεδόν 4 000 χρόνια.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμισηΤα 200 αρχαία σώματα ήταν τοποθετημένα κάτω από αναποδογυρισμένα σκάφη που καλύπτονταν από δέρμα αγελάδας και ολοκληρώθηκαν με ξύλινους πόλους 13 ποδιών που μοιάζουν με κουπιά και μπορεί να είναι σύμβολα γονιμότητας. Οι άνδρες, οι γυναίκες και τα παιδιά που είχαν ταφεί στην περιοχή ζούσαν σε μια εποχή που υπήρχαν ακόμα ποτάμια και λίμνες στην περιοχή.
Εφημερίδα των Αρχαιολογικών Επιστημών, οι Κινέζοι και οι Γερμανοί ερευνητές εξήγησαν ότι το τυρί στους τάφους της λεκάνης του Tarim είναι το παλαιότερο που βρέθηκε ποτέ, αν και υπάρχουν κάποιες ενδείξεις τυροπαραγωγή ήδη από την 6η χιλιετία π.Χ. στη βόρεια Ευρώπη. Οι αρχαιολόγοι δεν γνωρίζουν το όνομα των ανθρώπων που είχαν ταφεί στο νεκροταφείο του Μικρού Ποταμού αρ. 5, ποια γλώσσα μιλούσαν ή πότε έφθασαν. Αλλά το ζεστό, ξηρό κλίμα της σύγχρονης λεκάνης του Tarim, όπου βρισκόταν το νεκροταφείο, διατηρούσε άψογα τα ρούχα και τα βαρύτατα αγαθά τους - και τα σνακ που έπαιρναν μαζί τους στην μετά θάνατον ζωή.Οι ερευνητές λένε ότι το τυρί είναι παρόμοιο με το κεφίρ, ένα ζυμωμένο γάλα ποτό που μπορεί να κουλουριαστεί και να στραγγίσει για να κάνει ουσία που μοιάζει με τυρί cottage. Το Kefir είναι ακόμα δημοφιλές σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Είναι φυσικά απαλλαγμένο από λακτόζη και παράγεται παραδοσιακά με την κατάργηση βακτηριακών "κόκκων" σε γάλα αγελάδων, προβάτων ή αιγών.
.
Το Kefir, και το τυρί που βρίσκεται στους τάφους της λεκάνης του Tarim, περιέχει επίσης χρήσιμα βακτήρια που ονομάζονται προβιοτικά.
«Τα προβιοτικά είναι« καλά βακτήρια », τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην υγεία του ανθρώπινου εντέρου», δήλωσε ο Weiner στην Healthline. "Η θέρμανση ή το ψήσιμο του τυριού σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια. Έτσι, τα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα ή η πίτσα, για παράδειγμα, δεν είναι καλές πηγές προβιοτικών. Το τυρί Gouda είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή και μπορεί να «επιβιώσει» από το ταξίδι σας μέσω του [γαστρεντερικού] σωλήνα. "Μάθετε για τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία των προβιοτικών»
Εκτός από την υποβοήθηση της πέψης, τα προβιοτικά όπως το
Lactobacillus
μπορούν επίσης να βελτιώσουν την υγεία του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Αλλά σε αντίθεση με τις δίαιτες των κτηνοτρόφων της Εποχής του Χαλκού, οι δίαιτες των σύγχρονων Αμερικανών τείνουν να είναι χαμηλές σε προβιοτικά από γαλακτοκομικά και άλλες πηγές.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση "Αν τρώμε κυρίως μεταποιημένα τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να μην έχουμε αρκετά προβιοτικά. Επίσης, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν μεταποιημένα τυριά ή πίτσα που δεν αποτελούν καλές πηγές προβιοτικών ", δήλωσε ο Weiner. "Οι έρευνες δείχνουν ότι οι ηλικιωμένοι μπορεί να ωφεληθούν από την κατανάλωση περισσότερων προβιοτικών. Φαίνεται να δίνει ώθηση στο ανοσοποιητικό σύστημα. " Είναι τα προβιοτικά αποτελεσματική θεραπεία για την ελκώδη κολίτιδα; »
Οι αρχαιολόγοι που μελέτησαν τους αρχαίους λαούς της λεκάνης του Ταμίμ λένε ότι η δυνατότητα παραγωγής τυριών σε μεγάλη κλίμακα θα είχε καταστήσει τα ζωικά τους κοπάδια πιο πολύτιμα, τόσο ως πηγή τροφής όσο και ως οικονομική επένδυση.Διαφήμιση
Η «ζύμωση Kefir … του γάλακτος από μια συμβιωτική καλλιέργεια
Lactobacillus kefiranofaciens
και άλλα βακτηρίδια και ζυμομύκητες γαλακτικού οξέος ήταν η βάση των εύρωστων, κλιμακούμενων προβιοτικών γαλακτοκομικών προϊόντων τεχνολογική πρόοδο που εισήγαγε οικονομικά οφέλη από την εκτατική εκτροφή σε ένα ημι-ποιμαντικό … πληθυσμό », κατέληξαν οι ερευνητές.Προσθέτουν ότι το τυρί πιθανότατα δεν προοριζόταν να διαρκέσει για μεγάλες χρονικές περιόδους (η διάρκεια ζωής του μηψυγμένου κεφίρ είναι τόσο μικρή όσο τρεις ή τέσσερις ημέρες). Οι φυλές Tarin Basin δεν θα μπορούσαν ποτέ να γνωρίζουν ότι η κρεμώδης θεραπεία τους θα επιβίωνε για τις ηλικίες. διαφήμισηΔιαφήμιση Διαβάστε περισσότερα: Το Probiotic μπορεί να αποτρέψει την όξινη αναρροή, τη δυσκοιλιότητα και το κολικό σε βρέφη »
