Γαλάκτωμα ξανθάνης - Είναι αυτό το πρόσθετο τροφίμων υγιές ή επιβλαβές;

Παραδόξως, κόλλα ταπετσαρίας και σάλτσα σαλάτας έχουν κάτι κοινό.

Είναι κόμμι ξανθάνης, ένα πρόσθετο τροφίμων που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ, αλλά πιθανόν να καταναλώνετε αρκετές φορές την εβδομάδα.

Δεδομένου ότι βρίσκεται σε πολλά βιομηχανικά προϊόντα και έχει συνδεθεί με αναπνευστικά και πεπτικά προβλήματα, πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την ασφάλειά του.

Όμως, το FDA θεωρεί τα κόμμι ξανθάνης ασφαλή για κατανάλωση ως πρόσθετο τροφίμων (1).

Επιπλέον, είναι η δημοτικότητα ως συμπλήρωμα και το κοινό συστατικό σε προϊόντα χωρίς γλουτένη αυξάνεται.

Μπορεί ακόμη και να έχει οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα στοιχεία για το κόμμι ξανθάνης για να διαπιστώσει εάν είναι επιβλαβές ή ωφέλιμο για την υγεία σας.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τι είναι το Ξανθάνη;

Το κόμμι ξανθάνης είναι ένα δημοφιλές πρόσθετο τροφίμων το οποίο προστίθεται συνήθως στα τρόφιμα ως πυκνωτικό ή σταθεροποιητικό.

Δημιουργείται όταν ζάχαρη ζυμώνεται από έναν τύπο βακτηρίων που ονομάζεται Xanthomonas campestris. Όταν η ζάχαρη ζυμώνεται, δημιουργεί ένα ζωμό ή γουρουνάκι, που γίνεται στερεό με την προσθήκη αλκοόλης. Στη συνέχεια ξηραίνεται και μετατρέπεται σε σκόνη.

Όταν προστίθεται σκόνη ξανθανικού κόμμεως σε υγρό, διασπείρεται γρήγορα και δημιουργεί ένα παχύρρευστο και σταθερό διάλυμα. Αυτό το καθιστά ένα μεγάλο παράγοντα πάχυνσης, εναιώρησης και σταθεροποίησης για πολλά προϊόντα (2).

Ανακαλύφθηκε από επιστήμονες το 1963. Έκτοτε, έχει ερευνηθεί καλά και είναι ασφαλής. Επομένως, η FDA την ενέκρινε ως πρόσθετο τροφίμων και δεν έθεσε περιορισμούς στην ποσότητα κόμμεος ξανθάνης που μπορεί να περιέχει ένα τρόφιμο.

Αν και είναι κατασκευασμένο σε εργαστήριο, είναι διαλυτή ίνα. Οι διαλυτές ίνες είναι υδατάνθρακες που το σώμα σας δεν μπορεί να καταρρεύσει.

Αντ 'αυτού, απορροφούν νερό και μετατρέπονται σε μια ουσία που μοιάζει με πηκτή στο πεπτικό σας σύστημα, η οποία επιβραδύνει την πέψη (3).

Επομένως, το σώμα σας δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει την κόμμι ξανθάνης, και δεν παρέχει οποιεσδήποτε θερμίδες ή θρεπτικά συστατικά.

Περίληψη: Το κόμμι ξανθάνης είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που δημιουργείται από ένα ζάχαρο που ζυμώνεται από ένα βακτήριο. Είναι μια διαλυτή ίνα και συνήθως χρησιμοποιείται για να παχύνει ή να σταθεροποιήσει τα τρόφιμα.

Πού βρίσκεται το Ξανθάνη;

Το κόμμι ξανθάν βρίσκεται στα τρόφιμα, την προσωπική φροντίδα και τα βιομηχανικά προϊόντα.

Προϊόντα διατροφής

Το κόμμι ξανθάνης μπορεί να βελτιώσει την υφή, τη συνοχή, τη γεύση, τη διάρκεια ζωής και την εμφάνιση πολλών τροφίμων.

Επίσης, σταθεροποιεί τα τρόφιμα, βοηθώντας ορισμένα τρόφιμα να αντέξουν διαφορετικές θερμοκρασίες και επίπεδα pH. Επιπλέον, εμποδίζει τα τρόφιμα να διαχωρίζονται και τους επιτρέπει να ρέουν ομαλά από τα δοχεία τους.

Χρησιμοποιείται συχνά σε μαγειρική χωρίς γλουτένη, καθώς μπορεί να προσφέρει την ελαστικότητα και την ευκολία που προσφέρει η γλουτένη στα παραδοσιακά ψημένα προϊόντα.

Τα παρακάτω είναι μερικά κοινά τρόφιμα που περιέχουν κόμμι ξανθάν:

Σάλτσες σαλάτας
Προϊόντα αρτοποιίας
Χυμοί φρούτων
Σούπες
Παγωτά
Σάλτσες
> Προϊόντα χωρίς γλουτένη
Τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Προϊόντα προσωπικής φροντίδας

Τα κόμμι ξανθάν βρίσκονται επίσης σε πολλά προϊόντα προσωπικής φροντίδας και ομορφιάς. Επιτρέπει σε αυτά τα προϊόντα να είναι παχιά, αλλά εξακολουθούν να ρέουν εύκολα από τα δοχεία τους. Επιτρέπει επίσης την εναιώρηση στερεών σωματιδίων σε υγρά.

Τα παρακάτω είναι μερικά κοινά προϊόντα που περιέχουν κόμμι ξανθάν:

Οδοντόπαστα

Κρέμες
Λοσιόν
Σαμπουάν
Βιομηχανικά Προϊόντα

να αντέχει σε διαφορετικές θερμοκρασίες και επίπεδα pH, να προσκολλάται σε επιφάνειες και να διογκώνει υγρά, διατηρώντας παράλληλα καλή ροή.

Κοινά βιομηχανικά προϊόντα που περιέχουν ξανθανικό κόμμι περιλαμβάνουν:

Μυκητοκτόνα, ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα

Καθαριστικά για πλακάκια, ενέματα, φούρνους και λεκάνες τουαλέτας
Χρώματα
Περίληψη:
Το κόμμι ξανθάν περιλαμβάνεται σε πολλά τρόφιμα, προϊόντα προσωπικής φροντίδας και βιομηχανικά προϊόντα λόγω των σταθεροποιητικών και παχυντικών ιδιοτήτων του.

Διάφορες μελέτες έχουν βρει ότι το κόμμι ξανθάνιο μπορεί να μειώσει το σάκχαρο του αίματος όταν καταναλώνεται σε μεγάλες δόσεις (4, 5, 6). Πιστεύεται ότι μετατρέπει τα υγρά στο στομάχι σας και το λεπτό έντερο σε μια ιξώδη ουσία που μοιάζει με πηκτή. Αυτό επιβραδύνει την πέψη και επηρεάζει το πόσο γρήγορα εισέρχεται η ζάχαρη στο αίμα σας, μειώνοντας τις αιχμές του σακχάρου μετά το φαγητό (4).

Μία μελέτη διάρκειας 12 εβδομάδων είχε εννέα άνδρες με διαβήτη και τέσσερις χωρίς διαβήτη έτρωγαν καθημερινά muffin. Για έξι εβδομάδες της μελέτης, οι άντρες έτρωγαν μufs χωρίς κόμμι ξανθάνης. Για τις υπόλοιπες 6 εβδομάδες, έφαγαν τα muffins που περιέχουν 12 γραμμάρια.

Τα σάκχαρα αίματος των συμμετεχόντων ελέγχθηκαν τακτικά και τα επίπεδα γλυκόζης αίματος νηστείας και μετά το γεύμα στους άνδρες με σακχαρώδη διαβήτη ήταν σημαντικά χαμηλότερα κατά την κατανάλωση των μακαρόνων με κόμμι ξανθάνης (5).

Μια άλλη μελέτη σε 11 γυναίκες διαπίστωσε ότι τα σάκχαρα στο αίμα ήταν σημαντικά χαμηλότερα μετά την κατανάλωση ρυζιού με προσθήκη κόμμεος ξανθάνης, σε σύγκριση με την κατανάλωση ρυζιού χωρίς αυτό (6).

Περίληψη:

Το κόμμι ξανθάνης μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη του αίματος επιβραδύνοντας την πέψη και επηρεάζοντας πόσο γρήγορα μπορεί να εισέλθει η ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος.

Άλλα οφέλη για την υγεία

Το κόμμι ξανθάν έχει συνδεθεί με άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία, αν και αυτά τα οφέλη είναι απίθανο να συμβούν χωρίς τη λήψη συμπληρωμάτων.

Ορισμένα πιθανά οφέλη για την υγεία του κόμμεος ξανθάν περιλαμβάνουν: Χαμηλότερη χοληστερόλη:

Μια μελέτη είχε πέντε άντρες καταναλώνοντας 10 φορές την συνιστώμενη ποσότητα κόμμεος ξανθάνης ανά ημέρα για 23 ημέρες. Οι μεταγενέστερες εξετάσεις αίματος διαπίστωσαν ότι η χοληστερόλη μειώθηκε κατά 10% (7).

Απώλεια βάρους:

Οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει αυξημένη πληρότητα μετά την κατανάλωση κόμμεος ξανθάνης. Μπορεί να αυξήσει την πληρότητα, καθυστερώντας την εκκένωση του στομάχου και επιβραδύνοντας την πέψη (4, 5).

Ιδιότητες που καταπολεμούν τον καρκίνο: Μια μελέτη σε ποντίκια με μελάνωμα διαπίστωσε ότι επιβράδυνε σημαντικά την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων και την παρατεταμένη ζωή.Δεν έχουν ολοκληρωθεί μελέτες σε ανθρώπους, επομένως τα σημερινά στοιχεία είναι αδύναμα (8).
Βελτιωμένη τακτικότητα: Το κόμμι Ξανθάν αυξάνει την κίνηση του νερού στα έντερα για να δημιουργήσει ένα μαλακότερο, ογκώδες σκαμπό που είναι πιο εύκολο να περάσει. Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι αυξάνει σημαντικά τη συχνότητα και την ποσότητα του σκαμνιού (9).
Αυξάνει τα υγρά: Χρησιμοποιείται για τη συμπύκνωση υγρών για όσους έχουν δυσκολία στην κατάποση, όπως οι ηλικιωμένοι ενήλικες ή τα άτομα με νευρολογικές διαταραχές (10).
Το υποκατάστατο του σάλιου: Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σάλιου για άτομα που υποφέρουν από ξηροστομία, αλλά μελέτες για την αποτελεσματικότητά του έχουν βρει ανάμεικτα αποτελέσματα (11, 12).
Περίληψη: Μεγαλύτερες δόσεις κόμμεος ξανθάνης μπορεί να έχουν κάποια οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της χαμηλότερης χοληστερόλης, αυξημένης πληρότητας και αντικαρκινικών ιδιοτήτων. Παρόλα αυτά, χρειάζονται περισσότερες ανθρώπινες μελέτες.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση Ξανθάνη μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η μόνη δυνητική αρνητική παρενέργεια του κόμμεος ξανθάνη φαίνεται να είναι ένα στομάχι. Πολλές μελέτες σε ζώα έχουν διαπιστώσει ότι οι μεγάλες δόσεις μπορούν να αυξήσουν τη συχνότητα των κοπράνων και να προκαλέσουν μαλακά κόπρανα (13, 14).

Σε μελέτες σε ανθρώπους, διαπιστώθηκε ότι οι μεγάλες δόσεις κόμμεος ξανθάνης έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα (9):

Αυξημένη συχνότητα των εντερικών διαταραχών

Αυξημένη παραγωγή κόπρου

Μαλακότερα κόπρανα

Τροποποιημένα βακτήρια εντέρου

Αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες δεν εμφανίζονται αν δεν καταναλώνονται τουλάχιστον 15 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα θα ήταν δύσκολο να επιτευχθεί μέσω μιας τυπικής δίαιτας (9).
Επιπλέον, η ικανότητα του κόμμεος ξανθάνης να μεταβάλλει τα βακτηρίδια του εντέρου μπορεί να είναι καλό, καθώς πολλές άλλες διαλυτές ίνες μεταβάλλουν τα βακτηρίδια του εντέρου. Είναι γνωστά ως πρεβιοτικά και προάγουν την ανάπτυξη καλών βακτηριδίων στο έντερο (15).
Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες έρευνες για να κατανοηθεί το δυναμικό της ξανθανικής κόμμεως ως πρεβιοτικό.
Περίληψη:
Το κόμμι ξανθάν μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Σε μια θετική σημείωση, μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως πρεβιοτικό και να ενθαρρύνει την ανάπτυξη υγιών βακτηριδίων στο έντερο.

Διαφήμιση

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να το αποφύγουν ή να το περιορίσουν

Ενώ η κόμμι ξανθάνης είναι ασφαλής για τους περισσότερους, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που πρέπει να την αποφύγουν.

Άτομα με αλλεργίες σοβαρών σίτου, καλαμποκιού, σόγιας ή γαλακτοκομικών προϊόντων Το κόμμι ξανθάν προέρχεται από ζάχαρη. Η ζάχαρη μπορεί να προέρχεται από πολλά διαφορετικά μέρη, όπως σιτάρι, καλαμπόκι, σόγια και γαλακτοκομικά προϊόντα (16).

Τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες σε αυτά τα προϊόντα μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν τα τρόφιμα που περιέχουν κόμμι ξανθανίου, εκτός αν μπορούν να καθορίσουν ποια πηγή προέρχεται από το κόμμι ξανθάνης.

Πρόωρα Βρεφικά

Απλά Πυκνό, ένα πυκνωτικό με βάση τα ξανθανικά κόμμεα, προστέθηκε στη φόρμουλα και στο μητρικό γάλα για πρόωρα βρέφη.

Σε μερικές περιπτώσεις, τα βρέφη εμφάνισαν νεκρωτική εντεροκολίτιδα, που είναι μια απειλητική για τη ζωή ασθένεια που προκαλεί φλεγμονή, βλάβη και καταστροφή των εντέρων (17).

Ενώ το Simply Thick είναι ασφαλές για χρήση σε ενήλικες, τα βρέφη θα πρέπει να το αποφεύγουν αφού τα έντερά τους αναπτύσσονται.

Εκείνοι που παίρνουν κάποια φάρμακα ή χειρουργικές επεμβάσεις

Ξανθάνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (5).

Αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα που λαμβάνουν ορισμένα φάρμακα για το διαβήτη που μπορεί να προκαλέσουν χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο για άτομα που σχεδιάζουν να χειρουργηθούν σύντομα.

Αυτοί οι άνθρωποι είναι ωραίοι να καταναλώνουν μερικά τρόφιμα με κόμμι ξανθάνης, αλλά θα πρέπει να αποφεύγουν τα μεγάλα ποσά του μέχρι να επηρεαστεί καλύτερα το σάκχαρό του.

Περίληψη:

Τα πρόωρα βρέφη και τα άτομα με ακραίες αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν το κόμμι ξανθάνης. Επίσης, εκείνοι που κινδυνεύουν από χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα θα πρέπει να αποφεύγουν μεγάλες δόσεις του.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Είναι ασφαλές να καταναλώνετε;

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν κόμμι ξανθάνης φαίνεται να είναι απόλυτα ασφαλής.

Ενώ πολλά τρόφιμα το περιέχουν, το μόνο που κάνει είναι περίπου 0. 05-0. 3% ενός προϊόντος διατροφής. Επιπλέον, ένα τυπικό άτομο καταναλώνει λιγότερο από 1 γραμμάριο κόμμεος ξανθάνης ανά ημέρα. Ποσά 20 φορές που έχουν αποδειχθεί ασφαλή (18).

Στην πραγματικότητα, η Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων έδωσε σε αυτήν μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη "δεν προσδιορίζεται". Δίνει αυτή την ονομασία όταν τα πρόσθετα τροφίμων έχουν πολύ χαμηλή τοξικότητα και τα επίπεδα στα τρόφιμα είναι τόσο μικρά ώστε να μην αποτελούν κίνδυνο για την υγεία (18).

Αλλά οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν την εισπνοή κόμμεος ξανθάνης. Οι εργαζόμενοι που το χειρίστηκαν σε μορφή σκόνης βρέθηκαν να έχουν συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη και ερεθισμό της μύτης και του λαιμού (19).

Έτσι, παρόλο που μπορείτε να φάτε πολλά τρόφιμα που το περιέχουν, η πρόσληψη σας είναι τόσο μικρή που είναι απίθανο να αντιμετωπίσετε οφέλη ή αρνητικές παρενέργειες.

Περίληψη:

Πολλά τρόφιμα περιέχουν κόμμι ξανθάνης, αλλά βρίσκονται σε τόσο μικρές ποσότητες που δεν έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην υγεία σας.

Η κατώτατη γραμμή

Το κόμμι ξανθάνης είναι ένα δημοφιλές πρόσθετο για πύκνωση, αναστολή και σταθεροποίηση. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και προϊόντα και φαίνεται να είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους.

Μπορεί ακόμη και να έχει οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται σε μεγαλύτερες ποσότητες, αν και αυτά τα υψηλότερα επίπεδα πρόσληψης μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο πεπτικών προβλημάτων.

Είναι σημαντικό ότι τα υψηλότερα επίπεδα πρόσληψης είναι δύσκολο να επιτευχθούν μέσω μιας κανονικής διατροφής και θα πρέπει πιθανώς να επιτευχθούν με τη χρήση συμπληρωμάτων κόμμεος ξανθάνης. Ενώ πολλές μελέτες έχουν αποδείξει την ασφάλεια του κόμμεος ξανθάνιου στα τρόφιμα, λίγες μελέτες σε ανθρώπους έχουν εξετάσει τη χρήση του ως συμπλήρωμα.