Ξέρετε τι υπάρχει στη σοκολάτα σας;

Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι Παρασκευή και για πολλούς από εμάς σημαίνει ένα πράγμα-σοκολάτα!

Εάν είστε ένας εραστής σοκολάτας που ψάχνει για την καλύτερη απόλαυση, υπάρχουν κάποιες καλές ειδήσεις. Σύμφωνα με μια μελέτη στην Εφημερίδα της Γεωργικής και Τροφικής Χημείας, οι ερευνητές της Υπηρεσίας Γεωργικής Έρευνας του Υπουργείου Γεωργίας του Υπουργείου Γεωργίας (USDA) έχουν βρει έναν νέο επιστημονικό τρόπο για να επαληθεύσουν την προέλευση των κακάο. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μάθετε ποιο είδος κακάο τρώτε και από πού προήλθε.

ΔιαφήμισηΗ

Διαβάστε περισσότερα: Η σοκολάτα είναι ένα από τα έξι δώρα υγιεινής ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου »

Οι τύποι κακάο μερικές φορές αναμιγνύονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συγκομιδής, οπότε ο κατασκευαστής μπορεί να πιστεύει ότι παίρνει ένα high- ποιοτικά φασόλια, αλλά μέχρι τώρα δεν υπήρχε τρόπος να το πούμε. Η νέα μέθοδος προβάλλει τα φασόλια με βάση το DNA τους και μπορεί να ταιριάξει τα φασόλια με το αντίστοιχο δέντρο τους.

Η δυνατότητα επαλήθευσης της αυθεντικότητας των σπάνιων και σπάνιων ποικιλιών κακάου σημαίνει ότι οι αγοραστές θα γνωρίζουν το προϊόν για το οποίο πληρώνουν.

Διαφήμιση

Ο Lyndel W. Meinhardt, Ph.D., επιστήμονας του USDA, εξοικειωμένος με την έρευνα, δήλωσε ότι υπάρχουν περίπου 13 ή 14 διαφορετικοί τύποι κακάο.

"Αυτό επηρεάζει μόνο τους τύπους premium επειδή οι [κατασκευαστές] λαμβάνουν περισσότερα από αυτό", δήλωσε ο Meinhardt. "Προσθέτουμε στην πραγματικότητα ένα άλλο επίπεδο πιστοποίησης στην κορυφή της μοναδικής πηγής. Είναι κάτι που παίρνετε τις σοκολάτες premium σας στην επόμενη σφαίρα. "

διαφήμισηΔιαφήμιση

12 τρόποι σεξ σε βοηθάει να ζήσεις περισσότερο »

Είναι η σοκολάτα καλό για σένα;

Μπορείτε να διακρίνετε την πιο υγιεινή σοκολάτα με βάση το περιεχόμενο κακάο. Όσο μεγαλύτερη είναι η εκατοστιαία αναλογία του κακάο, τόσο πιο σκούρα είναι η σοκολάτα και τα πιο υγιή φλαβονοειδή της καρδιάς που περιέχει.

Ο Andy Bellatti, διατροφολόγος από το Λας Βέγκας, δήλωσε ότι το κακάο (και το κακάο, μόλις υποβληθεί σε επεξεργασία) είναι ένα υγιεινό φαγητό - αλλά ορισμένοι τύποι είναι καλύτεροι για εσάς από άλλους. Τα τρία κύρια λίπη στο βούτυρο του κακάο είναι το ελαϊκό οξύ, το ίδιο μονοακόρεστο λίπος που είναι υγιές στην καρδιά και βρίσκεται στο ελαιόλαδο. το στεατικό οξύ, ένα κορεσμένο λίπος, το σώμα μετατρέπεται σε ελαϊκό οξύ. και το παλμιτικό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι ελαφρώς αυξάνει την "καλή" χοληστερόλη HDL.

Πικάντικη ζύμη σοκολάτας σε 210 θερμίδες ανά μερίδα »

Η σκοτεινή σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ίνες, μαγνήσιο και χαλκό.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

"Πρέπει να ξέρετε πώς να βρείτε [σοκολάτα] με τρόπους που είναι ελάχιστα επεξεργασμένοι, ώστε να έχετε το πιο θρεπτικό κτύπημα για το buck σας", δήλωσε ο Bellatti. Συμβουλεύει να πάρει μια σοκολάτα με τον μικρότερο αριθμό πρόσθετων συστατικών.

Μπορεί να είναι καλό για εσάς, αλλά δεν πηγαίνετε έξω.

"Ο έλεγχος των μερίδων δεν μπορεί να τονιστεί αρκετά", δήλωσε ο Jaclyn London, ανώτερος κλινικός διαιτολόγος στο Νοσοκομείο Mount Sinai. "Απλά μην ξεπεράσετε το τμήμα μιας ουγγιάς."

Διαφήμιση

Θέλετε περισσότερα αντιοξειδωτικά; Δοκιμάστε τα μήλα»

Διαλέξτε την πιο υγιεινή σοκολάτα

Εδώ είναι μερικές οδηγίες για την επιλογή σοκολάτας που λιώνει την καρδιά σας. τουλάχιστον το 70% του κακάο

«Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο μιας σοκολάτας, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή και, το πιο σημαντικό, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη», δήλωσε ο Bellatti.

• Τα προϊόντα με ποσοστό κακάου πάνω από 70 τοις εκατό θεωρούνται χωρίς γαλακτοκομικά - κάτι άλλο που είναι καλό να γνωρίζουμε

Οι μη ζαχαρωμένες μανιτάρια κακάου, η ακατέργαστη σκόνη κακάου και η μη ζαχαρούχα σκόνη κακάο θεωρούνται 100% κακάο..

• Για την οργανική σοκολάτα, η Bellatti δήλωσε ότι

«Τα κακάο έχουν μερικά από τα υψηλότερα φορτία των φυτοφαρμάκων από οποιαδήποτε καλλιέργεια», δήλωσε ο Bellatti. που χρησιμοποιείται ακόμα και στο conventio καλλιέργεια κακάου.

• Διαφήμιση

Αποφύγετε το «αλκαλικό» ή το «ολλανδικό επεξεργασμένο» κακάο.

«Δεν είναι ότι η αλκαλοποιημένη σοκολάτα είναι« κακή »για εσάς, αλλά ότι η επεξεργασία μειώνει σημαντικά την ποσότητα των υγιεινών αντιοξειδωτικών και των φλαβονοειδών που παίρνετε στο μη επεξεργασμένο κακάο», δήλωσε ο Bellatti προσθέτοντας ότι μερικά από τα πλέον επεξεργασμένα προϊόντα κακάου περιέχουν αλκαλοποιημένο κακάο.

• Μάθετε πώς οι τρώγοντες σοκολάτας έχουν λιγότερο κεντρικό λίπος στο σώμα »