Οι παρασκευαστές τροφίμων αντικαθιστούν τα χημικά πρόσθετα με τις ενώσεις που βρίσκονται στη φύση

Σήμερα, ανακαλύπτουμε ολοένα και περισσότερο το τι είναι στα τρόφιμα που τρώμε - και δεν είναι όλα καλά νέα. Ωστόσο, ορισμένες εταιρείες αναλαμβάνουν την πρωτοβουλία να αντικαταστήσουν τα συνθετικά πρόσθετα με τα οποία αντιτίθενται οι πελάτες με πιο φυσικά.

Αλλά τι ακριβώς σημαίνει "φυσικό"; Αυτή είναι ακόμα μια γκρίζα περιοχή.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

"Η FDA δεν έχει καθιερώσει έναν επίσημο ορισμό για τον όρο« φυσικό », δήλωσε ένας εκπρόσωπος της U. S. Food and Drug Administration στην Healthline. "Έχουμε μια μακρόχρονη πολιτική σχετικά με τη χρήση του" φυσικού "στην επισήμανση των τροφίμων. Το FDA θεωρεί ότι ο όρος «φυσικό» σημαίνει ότι δεν έχει συμπεριληφθεί ή προστεθεί σε τρόφιμο που κανονικά δεν αναμένεται να είναι στο φαγητό τίποτα τεχνητό ή συνθετικό (συμπεριλαμβανομένων όλων των πρόσθετων χρωμάτων ανεξάρτητα από την πηγή). "

Η Ευρωπαϊκή Ένωση ορίζει μια "φυσική" γεύση ως μία που υπάρχει στη φύση και δεν είναι συνθετική. Η διαδικασία απόκτησης της γεύσης πρέπει επίσης να είναι φυσική, όπως στη μη χημική εκχύλιση ή ζύμωση.

Μάθετε τι είναι πραγματικά στο DNA της σοκολάτας σας »

Διαφήμιση

Ποιο είναι το All Buzz Σχετικά με;

Ο FDA έχει εγκρίνει επτά χρωστικές ουσίες τροφίμων - Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5, Yellow 6 - οι οποίες είναι γνωστές καρκινογόνες ουσίες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο στους ανθρώπους.

Διαφήμιση

Με αυτό το είδος πληροφοριών που διαδίδονται μέσω των μέσων μαζικής ενημέρωσης, περισσότεροι άνθρωποι επιμένουν σε υγιεινότερα συστατικά, γεύσεις, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα - και οι κατασκευαστές προσπαθούν να καλύψουν αυτή τη ζήτηση.

News & Chemical Engineering

, δημοσίευσε πρόσφατα ένα άρθρο σχετικά με το θέμα. Μέχρι το 2013, σχεδόν το ένα τέταρτο των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο ανέφεραν ότι διαβάζουν ετικέτες τροφίμων για να ελέγξουν τα τεχνητά χρώματα και τις γεύσεις, έγραψε. Αυτό είναι 15 τοις εκατό περισσότερο από το προηγούμενο έτος. Στην Ευρώπη, η αγορά των φυσικών προσθέτων αυξάνεται, ξεπερνώντας την πώληση συνθετικών. Με άλλα λόγια, τα τεχνητά πρόσθετα θα μπορούσαν να πηγαίνουν στο δρόμο των τρανς λιπαρών ουσιών - καταργούνται σε μεγάλο βαθμό. Ο Jaclyn London, ο ανώτερος κλινικός διαιτολόγος στο Νοσοκομείο Mount Sinai στη Νέα Υόρκη, δήλωσε ότι οι άνθρωποι θέτουν τον εαυτό τους σε μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, τρώγοντας trans-λιπαρά, τα οποία είναι φθηνά για τους κατασκευαστές, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από το βούτυρο ή λάδι.

Ανακαλύψτε πώς η καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει τη μνήμη σας

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Νέα, φυσικές προσθήκες

Εκχυλίσματα από φύκια, δενδρολίβανο και φρούτα μοναχού θα μπορούσαν σύντομα να αντικαταστήσουν τα πρόσθετα τροφίμων όπως το Blue 1, BHT και η ασπαρτάμη.

Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν χρωστικές τροφίμων που προέρχονται από τα ίδια τα τρόφιμα, καθώς και νέες μεθόδους ζύμωσης για να δημιουργήσουν φυσικές κίτρινες, κόκκινες και πορφυρές βαφές. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό και το φρούτο μοναχός είναι το τελευταίο φυσικό γλυκαντικό. Πολλά προϊόντα που κυκλοφορούν ήδη στην αγορά περιέχουν Stevia και άλλα φυσικά γλυκαντικά - και φροντίστε να επισημάνετε τα εναλλακτικά συστατικά στις ετικέτες τους.

"Όταν πρόκειται για γλυκαντικές ουσίες, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να πάρετε τα γευστικά σας γεύση συνηθισμένα σε χαμηλότερα επίπεδα. Το γλυκαντικό φρούτων Monk, από μόνο του, δεν είναι κακό, αλλά δεν θέλετε να κρατάτε τα γεύση σας συνεχώς διεγερμένα από γλυκά γεύματα », δήλωσε ο Andy Bellatti, διατροφολόγος στο Λας Βέγκας.

Διαφήμιση

Το Λονδίνο δήλωσε ότι ο Subway προσπαθεί επί του παρόντος να εξαλείψει το αζωδιοκαρβαμίδιο, επίσης γνωστό ως ADA, από το ψωμί σάντουιτς. Το Λονδίνο δήλωσε ότι η χημική ουσία βρίσκεται επίσης σε πλαστικά προϊόντα όπως πέλματα υποδημάτων και χαλάκια γιόγκα. Η FDA έχει εγκρίνει τη χρήση της μέχρι ένα ορισμένο όριο, αλλά μια νέα μελέτη συνδέει ένα υποπροϊόν ADA με τον κίνδυνο καρκίνου και την ανάπτυξη όγκων.

"Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι ενώ το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Καναδάς και η Ασία έχουν αναγνωρίσει ότι η ADA είναι ασφαλής, η χημική ουσία απαγορεύεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα στην Αυστραλία και την Ευρώπη", ανέφερε το Λονδίνο. Πιστεύει ότι οι επιπτώσεις στην υγεία είναι παρόμοιες με εκείνες των τεχνητών γλυκαντικών - η κατανάλωση δεν έχει αποδειχθεί ότι επηρεάζει άμεσα τον κίνδυνο της ασθένειας, αλλά οι πιθανές μακροπρόθεσμες επιδράσεις δεν έχουν ακόμη μελετηθεί.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Εναλλακτικές λύσεις για πράσινο και μπλε χρωματισμό τροφίμων είναι πιο δύσκολο να έρθουν, αλλά Bomgardner λέει ότι οι επιστήμονες ψάχνουν για πηγές. Τον περασμένο Αύγουστο, η FDA ενέκρινε τη χρήση του εκχυλίσματος σπιρουλίνας από τα φύκια από το M & M-maker της Mars ως πρόσθετο μπλε χρώματος για την καραμέλα.

Μωβ γλυκές πατάτες, μαύρα καρότα και μωβ καρότα έχουν γίνει πηγές μιας νέας γενιάς φυσικών χρωστικών τροφίμων που αντικαθιστούν τα παραδοσιακά συνθετικά χρώματα και τα χρώματα που προέρχονται από έντομα. Αν και οι χρωστικές τους είναι δύσκολο να εξαχθούν, οι μοβ γλυκοί ανθοκυανίνες πατάτας αυξάνονται επίσης στη δημοτικότητα για τη ζωγραφική τροφίμων και ποτών, δήλωσε ο Stephen T. Talcott, Ph. D., του Texas A & M University.

Η Bellatti σημειώνει ότι η αφαίρεση δυνητικά επιβλαβών προσθέτων είναι σημαντική, αλλά είναι εξίσου ζωτικής σημασίας να δούμε τη μεγάλη εικόνα.

Διαφήμιση

"Οι M & Ms που παρασκευάζονται με χρωστικές με βάση τα τρόφιμα εξακολουθούν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πρέπει να είναι περιστασιακή θεραπεία στην καλύτερη περίπτωση. Ομοίως, το γρήγορο φαγητό που γίνεται με λιγότερα τεχνητά πρόσθετα εξακολουθεί να επεξεργάζεται πολύ και να μαγειρεύεται σε ανθυγιεινά έλαια », είπε.

Ποιος είναι πραγματικά υπεύθυνος για τα κακά τρόφιμα στην πλάκα σας; »