Θα πάει χωρίς γλουτένη να σας κάνει υγιέστερους; Ίσως όχι
Πίνακας περιεχομένων:
- ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
- Ωστόσο, αν τα τρόφιμα με γλουτένη αντικαθίστανται με φτωχότερα ποιοτικά τρόφιμα, μπορεί να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι ψηλότερα σε λιπαρά και θερμίδες αλλά χαμηλότερα σε πρωτεΐνες.
- Είπε ότι μάλλον αισθάνεστε καλύτερα επειδή κόβετε το επεξεργασμένο άσπρο αλεύρι που βρίσκεται σε ζυμαρικά, ψωμιά και άλλα ψητά προϊόντα. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο του αίματός σας και να συμβάλουν στη φλεγμονή.
Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι όλα τα οργή. Τα καταστήματα τροφίμων αφιερώνουν ολόκληρους διαδρόμους σε αυτό. Διασημότητες και γυμναστές για τα οφέλη για την υγεία.
Αλλά είναι η γλουτένη η βλαβερή ουσία που κάποιοι πιστεύουν ότι είναι, ή είναι απλώς μια άλλη αβάσιμη τροφή χωρίς γλουτένη;
Σε ένα νέο άρθρο ανασκόπησης που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Ακαδημίας Βοηθών Ιατρών, ο Glenn A. Gaesser, Ph. D., και ο Siddhartha S. Angadi, Ph. D., κάνουν την υπόθεση ότι για τους περισσότερους ανθρώπους, δεν υπάρχει όφελος για τη μετάβαση στη γλουτένη. Ο Gaesser, ο οποίος λαμβάνει τις απολαβές του ως προέδρου του επιστημονικού συμβουλευτικού συμβουλίου του Ιδρύματος για τα σιτηρά και ως μέλος του συμβουλευτικού συμβουλίου του Συμβουλίου για τα σιτηρά και της πρακτικής Angadi στο Κέντρο Έρευνας Υγιεινών τρόπων ζωής, και πρόγραμμα προώθησης της υγείας στην Σχολή Διατροφής και Προαγωγής της Υγείας στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα.
Διαφήμιση
Σχετικά Νέα: Η σήμανση χωρίς γλουτένη είναι ένα κολλητικό πρόβλημα »
Ποιος πρέπει να αποφύγει τη γλουτένη;Η κοιλιοκάκη είναι μια γενετική αυτοάνοση διαταραχή.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
Εάν το έχετε, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο λεπτό έντερο. Αυτό μπορεί να δυσκολέψει την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει μια ποικιλία συμπτωμάτων όπως κοιλιακή δυσφορία, απώλεια βάρους και υποσιτισμό.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ίδρυμα για την Ευαισθητοποίηση του Κοιλιώματος, η ασθένεια επηρεάζει περίπου το 1% των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Για αυτούς είναι απαραίτητη μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Η γλουτένη είναι ένα φυσικά απαντώμενο μίγμα πρωτεϊνών που βρίσκονται σε μερικούς κόκκους, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, του κριθαριού και της σίκαλης. Εμφανίζεται σε πολλά συσκευασμένα τρόφιμα, έτσι ώστε η αποφυγή της γλουτένης να επιδεικνύει επιμέλεια.Υπήρξε μια διάβρωση της κοινής λογικής από τους ανθρώπους άσκοπα να πηδούν στη διαδερμική διατροφή μόδας. Glenn A. Gaesser, κρατικό πανεπιστήμιο της Αριζόνα
Σύμφωνα με το Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου, θα μπορούσατε επίσης να έχετε μια ευαισθησία στην γλουτένη. "Αν και δεν προκαλεί βλάβη στα έντερα, μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα. Η αποφυγή της γλουτένης μπορεί να βοηθήσει.
«Ενώ η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ένα νόμιμο θεραπευτικό εργαλείο για όσους επηρεάζονται από διαταραχές που σχετίζονται με τη γλουτένη», ανέφερε ο Gaesser σε δελτίο Τύπου, «υπήρξε διάβρωση της κοινής λογικής από τους ανθρώπους που άσκοπα πηδούν στη διατροφή. "ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
Έρευνα του 2014 Consumer Reports έδειξε ότι το 63% των Αμερικανών πιστεύει ότι μετά από μια διατροφή χωρίς γλουτένη θα βελτιώσει τη σωματική ή ψυχική υγεία.
Σε μια δημοσκόπηση 2015 Gallup, το 21% των Αμερικανών δήλωσαν ότι προσπαθούν να συμπεριλάβουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη στη διατροφή τους.Δεκαοκτώ τοις εκατό δήλωσαν ότι αποφεύγουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Πενήντα οκτώ τοις εκατό δεν δίνουν καθόλου γλουτένη.Εάν δεν υπάρχει κάποια διαταραχή που σχετίζεται με τη γλουτένη, η χρήση γλουτένης μπορεί να είναι μια άσκοπη άσκηση. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι θα μπορούσαν επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία σας.
Διαφήμιση
Σχετικά Νέα: Είναι η ευαισθησία της γλουτένης εκτός από κοιλιοκάκη ένα πραγματικό πράγμα; »
Ο σωστός και λανθασμένος τρόπος για να πάει χωρίς γλουτένηΜερικοί άνθρωποι αποφεύγουν τη γλουτένη επειδή πιστεύουν ότι θα τους βοηθήσει να χάσουν βάρος.
Ωστόσο, αν τα τρόφιμα με γλουτένη αντικαθίστανται με φτωχότερα ποιοτικά τρόφιμα, μπορεί να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι ψηλότερα σε λιπαρά και θερμίδες αλλά χαμηλότερα σε πρωτεΐνες.
"Η γλουτένη μπορεί να είναι σημαντική συνιστώσα μιας τυπικής ισορροπημένης διατροφής", δήλωσε ο Angadi στην Healthline. "Τα στοιχεία δείχνουν ότι έχει ένα ρόλο να παίξει στη μείωση των τριγλυκεριδίων και της οξειδωμένης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL). Στην πραγματικότητα, τα αποτελέσματα της γλουτένης στα τριγλυκερίδια του ορού και στην οξειδωμένη LDL είναι συγκρίσιμα με εκείνα του μονοακόρεστου λίπους και της πρωτεΐνης σόγιας. "
Σύμφωνα με τον Gaesser, υπάρχουν προκαταρκτικές αποδείξεις ότι τα τρόφιμα με γλουτένη, ειδικά προϊόντα δημητριακών ολικής αλέσεως με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, μπορούν να ενισχύσουν τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου.Διαφήμιση
Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη τείνουν να είναι πιο ακριβά από παρόμοια προϊόντα με γλουτένη.
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πλούσια σε υγιεινά τρόφιμα χωρίς γλουτένη, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα ολόκληρα δημητριακά χωρίς γλουτένη και τα άπαχα κομμάτια κρέατος, πουλερικών και ψαριών, κάνουν μια πολύ υγιεινή διατροφή. Η Rachel Begun, μαγειρική διατροφολόγος
Rachel Begun, M.S., R.D.N., μαγειρική διατροφολόγος και εμπειρογνώμονας σχετικά με τις διαταραχές της γλουτένης, λέει εάν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι υγιής εξαρτάται από τις επιλογές που κάνετε.ΔιαφήμισηΔιαφήμιση
"Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πλούσια σε υγιεινά τρόφιμα χωρίς γλουτένη όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά χωρίς γλουτένη και τα άπαχα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια κάνουν μια πολύ υγιεινή διατροφή, "Είπε στην Healthline.Ωστόσο, εάν η ιδέα σας για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι να ζείτε κυρίως σε τροφές χωρίς γλουτένη που περιέχουν άφθονα άμυλα, επεξεργασμένα δημητριακά και πρόσθετα σάκχαρα, τότε δεν είναι μια υγιεινή διατροφή. "
Η κατανάλωση υγιεινής είναι το κλειδίΜπορεί να αισθάνεστε υγιέστερα στη δίαιτά σας χωρίς γλουτένη, αλλά η Begun λέει ότι δεν οφείλεται απαραίτητα στην έλλειψη γλουτένης. Είναι πιο πιθανό ότι η συνολική διατροφή σας είναι πιο υγιεινή.
Σε συνέντευξη με την Healthline, ο επικεφαλής της υγειονομικής προπονητικής υγιεινής Jennie Fagen, επικεφαλής της ολοκληρωμένης διατροφής, συμφώνησε.
Είπε ότι μάλλον αισθάνεστε καλύτερα επειδή κόβετε το επεξεργασμένο άσπρο αλεύρι που βρίσκεται σε ζυμαρικά, ψωμιά και άλλα ψητά προϊόντα. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο του αίματός σας και να συμβάλουν στη φλεγμονή.
"Αν πηγαίνετε χωρίς γλουτένη επειδή πιστεύετε ότι είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος ή είναι ένας πιο υγιεινός τρόπος ζωής», δήλωσε ο Begun, «είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι προς το παρόν δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για να δείξει ότι η αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή, από μόνη της, οδηγεί σε ένα από αυτά τα οφέλη."
Για μια υγιεινή διατροφή χωρίς γλουτένη, η Fagen προτείνει να τρώει δημητριακά ολικής αλέσεως όπως καστανό ρύζι, αμαράνθιο, quinoa, φαγόπυρο και βρώμη (που χαρακτηρίζονται χωρίς γλουτένη).
Παρά την καυχηρημένη ετικέτα «χωρίς γλουτένη», μπορεί να διαπιστώσετε ότι η μέση σας αυξάνεται μυστηριωδώς καθώς τρώτε αυτά. Jennie Fagen, προπονητής υγιεινής διατροφής
Εάν δεν αποφεύγετε τη γλουτένη, εξακολουθεί να συνιστά την επιλογή δημητριακών ολικής αλέσεως.
«Χρειάζονται περισσότεροι χρόνοι για να σπάσουν το σώμα, αυξάνοντας το σάκχαρο του αίματος με βραδύτερο ρυθμό και παρέχοντας πιο βιώσιμη ενέργεια», είπε.
Η Fagen προτρέπει για προσοχή κατά την αγορά. Τα ζυμαρικά και τα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη μπορεί να φαίνονται δελεαστικά αλλά μπορούν να μεταποιηθούν σε μεγάλο βαθμό και να φορτωθούν με ζάχαρη."Παρά την καυχηθείσα ετικέτα" χωρίς γλουτένη ", μπορεί να διαπιστώσετε ότι η μέση σας αυξάνεται μυστηριωδώς όσο τα τρώτε", δήλωσε ο Fagen.
Η Fagen δεν έχει κοιλιοκάκη αλλά επιλέγει να ακολουθήσει δίαιτα χωρίς γλουτένη ούτως ή άλλως. Τα τρόφιμα όπως οι μπαγκέλες και το σιτάρι ολόκληρο τείνουν να την κάνουν να αισθάνεται κουρασμένη και φουσκωμένη. Πιστεύει ότι το σώμα του καθενός είναι μοναδικό και πρέπει ο καθένας να καταλάβει τι λειτουργεί καλύτερα για εμάς.
"Ακούστε το σώμα σας", δήλωσε ο Fagen. "Λάβετε οδηγίες από προπονητή υγείας, διατροφολόγο ή διαιτολόγο. Δοκιμάστε μια δίαιτα εξάλειψης ή καθαρής κατανάλωσης να καθαρίσετε για να δείτε πώς αισθάνεστε όταν επαναφέρετε αυτά τα τρόφιμα. "
Η Fagen δήλωσε ότι η συζήτηση για τα γλουτένη συμβάλλει στο εξής:" Πώς θέλετε να αισθανθείτε και ποια τρόφιμα θα σας επιτρέψουν να αισθανθείτε θρεπτικά, ενεργητικά και εμπνευσμένα; Αυτά είναι τα τρόφιμα στα οποία θέλετε να εστιάσετε, γλουτένη ή όχι. "
Διαβάστε περισσότερα: Αλλεργίες με γλουτένη Κατάλογος τροφών: Τι πρέπει να αποφύγετε και τι να φάτε»
