Ετικέτες που παραπλανούν

Περπατήστε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και θα βρείτε χιλιάδες διαφορετικά προϊόντα που καλύπτουν τα ράφια.

Ωστόσο, ανάμεσα στα πολλά κουτάκια, τσάντες και κουτιά τροφίμων, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα και σχετικά νέα κοινότητα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Σήμερα, πολλά από αυτά τα προϊόντα φέρουν τις λέξεις "χωρίς γλουτένη" πάνω στις ετικέτες τους.

Αν φανεί σε κάθε στροφή ένας φίλος, μέλος της οικογένειας ή συνεργάτης που πηγαίνει χωρίς γλουτένη, οι υποψίες σας είναι σωστές.

Σχεδόν το 30% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες - περίπου 70 εκατομμύρια άνθρωποι - λένε ότι προσπαθούν να μειώσουν τη γλουτένη, σύμφωνα με τον Όμιλο NDP, μια εταιρεία ερευνών καταναλωτών.

Διαφήμιση

Το 2016, οι πωλήσεις τροφών χωρίς γλουτένη έφτασαν τα $ 1. 3 δισ. Ευρώ, αυξημένα κατά 86% από το 2013. Μέχρι το 2020 οι πωλήσεις αναμένεται να φτάσουν τα 7 δολάρια. 6 δισ. Ευρώ.

Διαβάστε περισσότερα: Είναι η ευαισθησία της γλουτένης χωρίς κοιλιοκάκη πραγματικό; »

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Διατροφή με βάση την αναγκαιότητα ή τις τάσεις;

Η τάση των τροφίμων είναι τόσο διαδεδομένη, ο όρος «χωρίς γλουτένη» είναι πλέον συνώνυμος με την υγιεινή, σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής που επικοινώνησαν με την Healthline.

Ο Andrea Garber είναι αναπληρωτής καθηγητής παιδιατρικής στο Πανεπιστήμιο Καλιφόρνιας του Σαν Φρανσίσκο (UCSF) και ο επικεφαλής διατροφολόγος στο Πρόγραμμα Διατροφικών Διαταραχών του Παιδιού και στο Πρόγραμμα Παχυσαρκίας (WATCH) του σχολείου.

Είπε ότι η επιλογή της κατανάλωσης μόνο προϊόντων χωρίς γλουτένη μπορεί να βασίζεται σε ορατά οφέλη για την υγεία και όχι σε ιατρική αναγκαιότητα.

Αυτό θα μπορούσε να βάλει τη συνήθεια σε αυτό που πολλοί στο πεδίο της αποκαλούν το "φωτοστέφανο". "

" Η λάμψη μιας υγιεινής επιλογής τροφίμων ", είπε.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Σκεφτείτε ότι παραγγέλνετε ένα Coke Diet με τις πατάτες σας. Πιστεύουμε ότι θα ακυρωθούν ο ένας τον άλλον, είπε ο Garber, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι δεν το κάνουν.

Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει το ίδιο και για την επιλογή επεξεργασμένων τροφίμων χωρίς γλουτένη στα τακτικά τους ομολόγους τους.

Η έκθεση παρουσιάστηκε στο 50ο ετήσιο συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας για την Ηπατολογία και τη Διατροφή νωρίτερα αυτό το μήνα.

Διαφήμιση

Η μελέτη συνέκρινε σχεδόν 700 προϊόντα χωρίς γλουτένη και προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το ψωμί χωρίς γλουτένη έχει υψηλότερη ποσότητα λιπιδίων και κορεσμένων λιπών, ενώ τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ζάχαρη.

Οι συγγραφείς ανέφεραν ότι η υπερβολική εξάρτηση από την αποθήκευση της κουζίνας σας με προϊόντα χωρίς γλουτένη θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά για τα παιδιά. Αναφέρουν την παχυσαρκία ως την πρώτη ανησυχία. Όταν οι θρεπτικές τιμές των προϊόντων χωρίς γλουτένη διαφέρουν σημαντικά από τα αντίστοιχα που περιέχουν γλουτένη, όπως τα υψηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών, η επισήμανση πρέπει να το δηλώνει σαφώς έτσι ώστε οι ασθενείς, οι γονείς και οι φροντιστές ] μπορεί να λάβει τεκμηριωμένες αποφάσεις, "Δρ.Η Sandra Martínez-Barona, συνάδελφος ερευνητής από το Instituto de Investigación Sanitaria La Fe της Ισπανίας, δήλωσε σε δελτίο τύπου.

Ο Garber δήλωσε ότι η μελέτη είναι ένα καλό παράδειγμα για το πόσο μπερδεμένη υγιεινή διατροφή έχει γίνει.

"Πολλοί άνθρωποι χρειάζονται τροφές χωρίς γλουτένη λόγω ασθένειας", ανέφερε. "Αλλά αν δεν [και τρώτε χωρίς γλουτένη], μπορεί να υπονομεύετε τις δικές σας προσπάθειες για την υγεία. "

Διαφήμιση

Διαβάστε περισσότερα: Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να μην σας κάνει πιο υγιείς»

Πολλές επιλογές χωρίς γλουτένη

Τα άτομα που έχουν κοιλιοκάκη έχουν νόμιμους λόγους να ελέγχουν τις ετικέτες των τροφίμων.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η αυτοάνοση ασθένεια σημαίνει ότι το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει την πρωτεΐνη που βρίσκεται στα προϊόντα σιταριού. Η κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στα μικρά έντερα.

Για δεκαετίες, η κατανάλωση γλουτένης ήταν μια δύσκολη διατροφή για να διατηρηθεί.

Απαιτούσε πειθαρχία και σχεδιασμό γύρω από τα γεύματα. Αλλά τα τελευταία χρόνια, τα επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν συνήθως γλουτένη έχουν αναδιαμορφωθεί για να αφαιρέσουν την πρωτεΐνη του σιταριού.

Οι καταναλωτές είναι ενημερωμένοι για την αφθονία των ψωμιών χωρίς γλουτένη, των μπισκότων, των ζυμαρικών και των σιτηρών που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά.

Τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα έγιναν ιστορικά με σιτάρι, έτσι μια επιλογή χωρίς γλουτένη είναι φιλόξενη για όσους δεν μπορούν να αφομοιώσουν την πρωτεΐνη.

Όμως, ο όρος αναδύεται επίσης σε όλα, από τη σάλτσα σαλάτας με βάση το πετρέλαιο μέχρι τα καραμέλα. Είναι ακόμη χαστούκι σε ορισμένα αναψυκτικά.

"Ο αριθμός των ανθρώπων που έχουν ευαισθησία στην γλουτένη είχε αυξηθεί δραματικά", δήλωσε ο Garber. "Έτσι είναι μια τέλεια καταιγίδα που έχει δημιουργήσει πραγματικά καλό μάρκετινγκ. "

Διαβάστε περισσότερα: Παιδίατροι ανησυχούν για δίαιτες χωρίς γλουτένη για παιδιά»

Είναι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη υγιέστερα;

Όμως, καθώς η τάση των τροφίμων συνεχίζει να διατηρείται, οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν ότι η χρήση γλουτένης δεν είναι το χρυσό εισιτήριο για υγιεινή διατροφή, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, διευθυντής ευεξίας στην κλινική Cleveland < Ινστιτούτο Υγείας, δήλωσε στην Healthline.

«Το κοινό δεν έχει εκπαιδευτεί», είπε.

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα τα οποία ισχυρίζονται ότι είναι απαλλαγμένα από γλουτένη περιλαμβάνουν άλλα συστατικά που προστίθενται για να αντισταθμίσουν τη χαμένη γεύση. Η Healthline εξέτασε τον κατάλογο των συστατικών σε συσκευασίες κανονικού ψωμιού σάντουιτς και σάντουιτς χωρίς γλουτένη. Το κανονικό ψωμί απαριθμεί το αλεύρι, το νερό και τη ζάχαρη ως τα πρώτα τρία συστατικά. Ο ψωμί χωρίς γλουτένη παραθέτει το νερό, το άμυλο ταπιόκας και το άμυλο πατάτας ως τα πρώτα τρία συστατικά.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λίπος, ζάχαρη και αλάτι στο ψωμί χωρίς γλουτένη είναι ελαφρώς υψηλότερη από το κανονικό ψωμί.

Ο κ. Kirkpatrick είπε ότι για ανθρώπους που θέλουν να πάνε χωρίς γλουτένη, είναι πολύ καλύτερο να επιλέγουμε σιτηρά που δεν παρασκευάζονται από σιτάρι, αντί να επεξεργάζονται πολύ τρόφιμα που παρασκευάζονται από σιτάρι αλλά έχουν αφαιρεθεί η γλουτένη.

Τι μοιάζει με αυτό;

"Quinoa, φαγόπυρο, αλεύρι από καρύδια. Πράγματα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία », είπε.

Ο Garber συμφώνησε.

«Μειώστε την πρόσληψη επεξεργασμένων τροφών», είπε."Προσπαθήστε να επιστρέψετε όσο μπορείτε για να φάτε ολόκληρα τρόφιμα. "