Είναι τα Μανιτάρια Καλό για σας;

Τα μανιτάρια έρχονται σε πολλά διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Αυτά που δεν είναι τοξικά είναι τυχαία υγιή και γευστικά.

Για πολλά χρόνια έχουν χρησιμοποιηθεί για τη μοναδική τους δυνατότητα να προσθέσουν γεύση σε πολλές κουζίνες διαφορετικών πολιτισμών. Αν και είναι πραγματικά μύκητες, τα μανιτάρια συγκεντρώνονται στην κατηγορία των λαχανικών για μαγειρική χρήση. Τα μανιτάρια σας επιτρέπουν να προσθέσετε επιπλέον γεύση χωρίς νάτριο ή λίπος.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν στην άγρια ​​φύση, οπότε θα πρέπει πάντα να αγοράζετε από ένα αξιόπιστο παντοπωλείο ή αγορά. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι που βρίσκονται στα καταστήματα παντοπωλείων είναι:

• shiitake
• portobello
• krimini
• κουμπί ή λευκό μανιτάρι
• στρείδι
• enoki
• οξιά
• maitake

έχουν μοναδική εμφάνιση και γεύση.

Όταν επιλέγετε τα μανιτάρια σας, βεβαιωθείτε ότι αισθάνονται σταθερά, δεν είναι υγρά στην αφή και δεν είναι καλούπια. Μπορούν να αποθηκευτούν σε χαρτοσακούλα μέσα στο ψυγείο για περίπου πέντε ημέρες. Βγάλτε τη βρωμιά και ξεπλύνετε ελαφρά όταν είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε.

Διαφήμιση

Τα διατροφικά οφέλη της κατανάλωσης μανιταριών

Δεν μπορείτε να πάτε στραβά με τα μανιτάρια. Είναι λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χαμηλών θερμίδων και χωρίς χοληστερόλη. Είναι επίσης συσκευασμένα με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα διατροφικά οφέλη ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού. Αλλά συνολικά, είναι μια καλή πηγή των παρακάτω θρεπτικών ουσιών.

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του σώματος από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών που μπορούν να προκαλέσουν παθήσεις όπως καρδιοπάθειες και καρκίνο. Σας προστατεύουν επίσης από τις βλάβες από τη γήρανση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικό που ονομάζεται σελήνιο. Στην πραγματικότητα, είναι η καλύτερη πηγή του ορυκτού στο διάδρομο παραγωγής.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Βήτα γλυκάνης

Η βήτα γλυκάνη είναι μια μορφή διαλυτής φυτικής ίνας που συνδέεται στενά με τη βελτίωση της χοληστερόλης και την ενίσχυση της καρδιακής υγείας. Μπορεί επίσης να βοηθήσει το σώμα σας να ρυθμίσει το σάκχαρο του αίματος μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Τα μανιτάρια Oyster και shiitake πιστεύεται ότι έχουν τις πιο αποτελεσματικές β-γλυκάνες.

Βιταμίνες Β

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β: ριβοφλαβίνη, νιασίνη και παντοθενικό οξύ. Ο συνδυασμός βοηθά στην προστασία της καρδιάς. Η ριβοφλαβίνη είναι καλή για τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Η νιασίνη είναι καλό για το πεπτικό σύστημα και για τη διατήρηση υγιούς δέρματος. Το παντοθενικό οξύ είναι καλό για το νευρικό σύστημα και βοηθά το σώμα να κάνει τις ορμόνες που χρειάζεται.

Χαλκός

Ο χαλκός βοηθά το σώμα σας να κάνει ερυθρά αιμοσφαίρια, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παροχή οξυγόνου σε όλο το σώμα. Το ορυκτό είναι επίσης σημαντικό για άλλες διαδικασίες στο σώμα, όπως η διατήρηση υγιών οστών και νεύρων. Ακόμα και μετά το μαγείρεμα, μια 1-φλιτζάνι μανιτάρια μπορεί να προσφέρει περίπου το ένα τρίτο της καθημερινής συνιστώμενης ποσότητας χαλκού.

Κάλιο

Το κάλιο είναι εξαιρετικά σημαντικό όταν πρόκειται για τη λειτουργία της καρδιάς, των μυών και των νεύρων. Υπάρχει περίπου το κάλιο σε 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο μανιτάρι Portobello όπως υπάρχει σε μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα.

Πώς να τρώτε μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε με πολλούς τρόπους και να τα συνδυάσετε με τόνους διαφορετικών συστατικών. Κόψτε τα ωμό και ρίξτε τα σε μια σαλάτα, ψηστε τα, σοτάρετε τα, ή ψήστε τα. Προσθέστε τα σε σούπες, σάντουιτς, αναδιπλώσεις, σνακ και ιταλικά πιάτα. Τα μανιτάρια δουλεύουν καλά ως ένα πιάτο, ή ως το κύριο μάθημα για χορτοφάγους. Τα μανιτάρια Portobello συχνά χρησιμεύουν ως "μπιφτέκια" ή "μπριζόλες" λόγω της κρεατικής τους υφής.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Δοκιμάστε τα μανιτάρια με διάφορους τρόπους με αυτές τις υγιεινές συνταγές.

Η απλή μαρινάδα πηγαίνει πολύ μακριά σε αυτά τα σουβλάκια μανιταριών στη σχάρα. Χρησιμοποιήστε τα στην επόμενη μαγειρική σας ως ένα πιάτο ή ένα χορτοφαγικό πιάτο. Δείτε τη συνταγή.

• Αυτά τα κρεμώδη σπανακι-γεμιστά μανιτάρια γίνονται με κρεατικά μπισκότα κρεμιού. Το τυρί κέντρο είναι εύκολο να προετοιμαστούν, και το combo κάνει ένα εντυπωσιακό ορεκτικό. Δείτε τη συνταγή.
• Δεν μπορείτε να πάρετε πολύ πιο υγιεινό από αυτό το vegan risotto μανιταριών. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς γλουτένη, καθιστώντας το ιδανικό για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς. Το ριζότο δεν είναι σύντομο για την κρέμα ή τη γεύση. Δείτε τη συνταγή.
• Αντί να χρησιμοποιήσετε ένα κρέας ή ένα tofu, τα μανιτάρια είναι τα κύρια αστέρια αυτών των φρυγμένων μανιταριών teriyaki και ζυμαρικών soba. Αφήστε τα μανιτάρια να λάμπουν σε αυτό το ασιατικό πιάτο. Δείτε τη συνταγή.
• Αυτά τα ιταλικά ψητά μανιτάρια και λαχανικά κάνουν την τέλεια καρδιά. Το πιάτο είναι γεμάτο γεύση, συνδυάζοντας ιταλικά βότανα με μανιτάρια, ντομάτες και κουνουπίδι. Δείτε τη συνταγή.
• Είτε είστε χορτοφάγος είτε όχι, αυτά τα ψητά μανιτάρια portobello κάνουν μια ικανοποιητική κύρια πορεία. Δείτε τη συνταγή.
• Αν ψάχνετε για μια ελαφριά και υγιή πλευρά, αυτό το μανιτάρι, λεμόνι και σαλάτα φακές είναι αυτό. Συνδέστε το με μια ποικιλία διαφορετικών κύριων μαθημάτων. Δείτε τη συνταγή.
• Αυτό το απλό μανιτάρι και το σούπας σκόρδου αφήνουν τα μανιτάρια να λάμπουν. Υπάρχουν μόνο πέντε συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών. Χρησιμοποιήστε το ως πλευρά ή τρώτε ένα κύπελλο ως κύριο μάθημα. Δείτε τη συνταγή.
• Αν δεν τρώτε πολλά μανιτάρια τώρα, σίγουρα αξίζει να εξερευνήσετε. Πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές και προσθέστε επιπλέον θρεπτικά συστατικά στα γεύματά σας.