Vegan Baking: 101 (plus 51 Easy Recipes!)

Όλοι αγαπάμε ένα παρακμιακό επιδόρπιο μετά το δείπνο ή μια γλυκιά πρωινή γεύση τα Σαββατοκύριακα. Αλλά αν είσαι vegan - ή σκέφτεστε να πηγαίνετε vegan - ίσως να κυνηγάτε τρόπους για να αναδημιουργήσετε τα αγαπημένα σας ψημένα αγαθά χωρίς ζωικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν αυγά, βούτυρο, γάλα, κρέας ή άλλο ζωικό υποπροϊόν. (Τι; Brownies με όχι βούτυρο;;

Αυτό κάνει την ιδέα του vegan ψήσιμο εκφοβισμού. Πώς θα κάνω ένα κέικ χωρίς αυγά ή βούτυρο; Αλλά το πιστεύετε ή όχι, το βόγγανο ψήσιμο είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Με λίγη καινοτομία και δημιουργικότητα, θα εκπλαγείτε με το πόσο απλά και νόστιμα vegan καλούδια μπορεί πραγματικά να είναι.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Ήρθε η ώρα να ψήσουμε. Ετοιμος? Ας αρχίσουμε!

Βελγικά υποκατάστατα ψησίματος

Τα υποκατάστατα ψησίματος Vegan είναι πολύ εύκολα αντιληπτά. Ενώ είναι παντού, πρέπει να ξέρετε πού να κοιτάξετε.

Μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές από βέγκαν και υποκατάστατα στο οργανικό τμήμα του καταστήματος μανάβης σας. Τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο είναι τα τρία βασικά συστατικά που δεν χρησιμοποιούνται για τα vegan σε πολλές παραδοσιακές συνταγές επιδορπίων, επομένως θα πρέπει να τα αντικαταστήσετε εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα vegan επιδόρπιο.

διαφήμιση

Θα ξεκινήσουμε με τα υποκατάστατα των vegan veggies.

Αυγά

Τα υποκατάστατα αυγών Vegan δεν είναι απαραίτητα γευστικά όπως τα αυγά (αν και μερικά είναι), αλλά μάλλον να αντικαταστήσουν τη λειτουργία τους. Τα αυγά είναι το δεσμευτικό συστατικό στα επιδόρπια. Και σημαντικό είναι ότι είναι ο φουσκωτός παράγοντας στα ψημένα αγαθά: Τα αυγά βοηθούν να ανέβουν και να επεκταθούν στο φούρνο.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τα γενικά καταστήματα τροφίμων έχουν υποκατάστατα βόγου. Συνήθως, θα πρέπει να προσθέσετε μόνο νερό στην καθορισμένη ποσότητα υποκατάστατου αυγού που απαιτείται. Εδώ είναι μια λίστα με τα αγαπημένα υποκατάστατα vegan vegan μου. Κάθε ένα από τα παρακάτω μείγματα και τρόφιμα είναι ισοδύναμα με ένα αυγό:

Αυγά λινάρι, γνωστός και ως "fleggs"

• Αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας. από λινάρι με 3 κουταλιές της σούπας. από νερό. Ανακατέψτε μέχρι παχιά και κρεμώδη.

Μπανάνα

• Μισή μισή μπανάνα.

Σπόροι Chia

• Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. των σπόρων chia με 1/3 φλιτζάνι νερό.

Σκόνη πρωτεΐνης σόγιας

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

• Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. της σκόνης πρωτεΐνης σόγιας με 3 κουταλιές της σούπας. από νερό.

Βούτυρο

Το βούτυρο χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε είδος ψημένου προϊόντος. Είναι απαραίτητο για το ψήσιμο. Θα το βρείτε σε μπισκότα, κύπελλα, μπισκότα - το ονομάζετε, είναι εκεί. Ευτυχώς, η εύρεση βέγανου βουτύρου είναι τόσο απλή όσο η παραλαβή ενός διαφορετικού - αλλά ίσως εκπληκτικού - συστατικού. Εδώ είναι μερικές επιλογές βούγκας βούτυρο για να δοκιμάσετε:

Γη ισορροπία

• Αυτό το υποκατάστατο βούτυρο είναι διαθέσιμο ως κανονικό ή χτυπημένο στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων.
• Επίσης έρχεται σε μπαστούνια (έτσι μπορείτε να το μετρήσετε όπως ακριβώς και τα κανονικά sticks του βουτύρου!) και τα ταπετσαριστά.

Αβοκάντο

Διαφήμιση

• Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αβοκάντο για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι βούτυρο.
• Συμβουλή: Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να καθαρίσετε πρώτα τα αβοκάντο.

Λάδι καρύδας

• Το έλαιο καρύδας είναι λόγος 1: 1 σε βούτυρο, οπότε ουσιαστικά το 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας ισοδυναμεί με 1/2 φλιτζάνι βούτυρο.
• Το λάδι καρύδας συνήθως έρχεται σε στερεά μορφή, έτσι θα πρέπει να εργαστείτε λίγο μαζί του. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας στο ψήσιμο.

Silken tofu

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

• Το token Silken δουλεύει εξαιρετικά στη θέση των αυγών σε πυκνά ψημένα προϊόντα όπως brownies, quiche και κρέμες. Ένα αυγό ισούται με 1/4 φλιτζάνι σιτάρι σιταριού.
• Το Tofu προσθέτει μόνο υγρασία, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε σόδα ψησίματος ή σκόνη ψησίματος στη συνταγή σας.

Γάλα

Πιστέψτε το ή όχι, υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για το βόγγανο γάλα. Πολλά υποκατάστατα βόγου γάλακτος είναι κατασκευασμένα από καρύδια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας εάν θέλετε να αγκαλιάσετε το εσωτερικό DIY σας - ελέγξτε αυτή τη συνταγή για το σπιτικό γάλα.

Αλλά αν είστε αλλεργικοί σε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με βάση τη σόγια. Και αν είστε αλλεργικοί στη σόγια ή δεν είστε οπαδός της γεύσης, έχετε ακόμα επιλογές, όπως το γάλα καρύδας! Όπως είπα, υπάρχει μια ατέλειωτη λίστα με βότανα γάλακτος. Εδώ είναι τα αγαπημένα μου:

Αμύγδαλο γάλα

Διαφήμιση

• Το γάλα αμυγδάλου έρχεται σε πολλές διαφορετικές γεύσεις όπως βανίλια, σοκολάτα και χωρίς ζάχαρη.

Γάλα σόγιας

• Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή αν είστε αλλεργικοί σε ξηρούς καρπούς.

Γάλα καρύδας

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

• Το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή παγωτού.

Γάλα ανακάλυψης

• Το γάλα ανακατεύματος είναι παρόμοιο με το γάλα αμυγδάλου, αλλά πιο παχιά και πιο κρεμώδες.

Αυτά είναι μερικά μόνο από τα πλέον χρησιμοποιούμενα βήγαν υποκατάστατα του γάλακτος, του βουτύρου και των αυγών, αλλά δεν είναι όλα αυτά. Είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε διάφορα υποκατάστατα για να δείτε ποιοι κάνουν καλά σε ορισμένες συνταγές. Μόλις αρχίσετε να ψήνετε, θα ξέρετε ποιες από αυτές λειτουργούν καλύτερα για ποιες συνταγές και γιατί.

Συνταγές επιδόρπιο Vegan

Τα βέγκαν επιδόρπια μπορεί να είναι δύσκολο να έρθουν σε ένα εστιατόριο ή παντοπωλείο. Και οι περισσότεροι άνθρωποι επιμένουν στη χρήση βουτύρου, γάλακτος και αυγών για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο και κρεμώδες επιδόρπιο στο σπίτι.

Αλλά μπορείτε ακόμα να έχετε ένα παρακμιακό και γλυκό επιδόρπιο με υποκατάστατα vegan. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές vegan που μου αρέσει να κάνω:

Vegan Bananas Pancakes

Αυτές οι vegan pancakes είναι ένα τέλειο γλυκό kick-start για το πρωί σας.

Φλυτζάνια κέικ καρότων Vegan με ζάχαρη κρέμας κρέμας

Θέλετε να προσθέσετε μερικά λαχανικά στο επιδόρπιο σας; Ελέγξτε αυτά τα υγιή εναλλακτικά cupcakes.

Μπισκότα ζάχαρης Vegan

Αυτά τα σούπερ μαλακά και μασώμενα μπισκότα ζάχαρης γίνονται με σπιτική γλάσο. Θα σας νοιώσουν ξανά νοσταλγικά!

Παγωτό Vegan Coconut

Αναζωογονηθείτε αυτό το καλοκαίρι με το παγωτό Vegan καρύδας. Είναι η τέλεια ικανοποιητική θεραπεία που δεν θα σας κάνει να αισθανθείτε ένοχος αφού το φάτε.

Αυτά είναι μόνο η άκρη του παγόβουνου επιδόρπιο-βάζο. Μόλις ξεκινήσετε, δεν θα θέλετε να σταματήσετε! Εδώ είναι 47 vegan συνταγές πρωινό για να δοκιμάσετε τώρα που έχετε τα βασικά των επιδορπίων που καλύπτονται.

Να θυμάστε ότι το βόγγανο ψήσιμο είναι ακριβώς όπως το κανονικό ψήσιμο - η δημιουργικότητα και το πάθος έχουν μεγαλύτερη σημασία. Αν σκοπεύετε να ψήσετε χωρίς ζωικά συστατικά, μπορεί σίγουρα να γίνει. Επιτρέψτε μου να μάθω ποια υποκατάστατα και συνταγές είναι τα αγαπημένα σας!

Το Sydney Winkler είναι ο διαχειριστής ιστοχώρου και συγγραφέας για το CakeJournal. com. Το CakeJournal είναι το μέρος για όλες τις ανάγκες του κέικ και του ψησίματος. Μπορείτε να βρείτε tutorials και συνταγές που κυμαίνονται από το τέλειο ποτό κέικ μέχρι το σπιτικό παγωτό γαλαξίας. CakeJournal είναι όλα σχετικά με τη διασκέδαση, fondant, και πάγωμα (και κέικ, μπισκότα, και cupcakes). Το κανάλι του CakeJournal είναι ένας άλλος μεγάλος πόρος ψησίματος. Φροντίστε να τα ελέγξετε έξω!