Έκθεση: Κοτόπουλο, Γάλα Κοτόπουλο Κορυφή της Πυραμίδας Δηλητηρίασης Τροφίμων

Μπορεί να μην ξέρετε τι υπάρχει σε ένα κοτόπουλο, αλλά είναι στην πραγματικότητα ένα από τα ασφαλέστερα τρόφιμα όταν πρόκειται για τροφική δηλητηρίαση.

Το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI) ανακοίνωσε την Τρίτη ότι τα κοτόπουλα, τα ζαμπόν και τα λουκάνικα αποτελούν το χαμηλότερο κίνδυνο τροφικής νόσου. Αλλά σε μορφή που δεν είναι ψωμί, το κοτόπουλο είναι ένα διαφορετικό ζώο εντελώς.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Το κοτόπουλο και το βόειο κρέας ξεπέρασαν τον κατάλογο κινδύνων αφού η μη κερδοσκοπική ομάδα παρακολούθησης ανέλυσε περισσότερες από 33.000 περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά τη διάρκεια των 12 ετών. Προσδιόρισαν ότι αυτά τα δύο είδη κρέατος προκαλούν περισσότερες και πιο σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης από κάθε άλλο είδος.

Άλλες μορφές βοδινού, μπριζόλιου και γαλοπούλας έλαβαν "υψηλές" βαθμολογίες μόλυνσης, ενώ στο μπάρμπεκιου, το κρέας, το χοιρινό και το ψητό βοδινό έλαβαν "μεσαίες" βαθμολογίες.

Η CSPI κάλεσε την έκθεση του CDC σχετικά με την άνοδο των νοσημάτων που σχετίζονται με

Campylobacter

και

Vibrio vulnificus που προκαλούν ανησυχία. "Αυτές οι μολύνσεις έχουν αυξηθεί 14 και 43 τοις εκατό, αντίστοιχα, από το 2008, δήλωσε το CDC. Το 2012, υπήρξαν 19, 531 περιπτώσεις τροφικών ασθενειών που επιβεβαιώθηκαν από ένα εργαστήριο, αλλά το CDC λέει ότι ο αριθμός των πραγματικών περιπτώσεων μπορεί να είναι μεταξύ δύο και 142 φορές υψηλότερος από ό, τι αναφέρθηκε. Εκτιμούν ότι τουλάχιστον 48 εκατομμύρια Αμερικανοί εμφανίζουν ετησίως κάποιο είδος τροφικής δηλητηρίασης. Εφαρμογή ασφαλούς εθιμοτυπίας Από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, μια μικρή προετοιμασία πηγαίνει πολύ μακριά. Με το μαγείρεμα των κρεάτων στη σωστή τους θερμοκρασία, μπορείτε να μειώσετε δραστικά τον κίνδυνο τροφικών ασθενειών.

Ο κίνδυνος μόλυνσης των τροφίμων μπορεί να μειωθεί δραστικά με το πλύσιμο των χεριών και όλων των επιφανειών μαγειρέματος σωστά, αποφεύγοντας τη διασταυρούμενη μόλυνση ανάμεσα στο ωμό κρέας και την παραγωγή και αμέσως ψύοντας ή παγώνοντας τα υπολείμματα μετά το γεύμα.

Το CDC συνιστά τις ακόλουθες ελάχιστες εσωτερικές θερμοκρασίες για τα κρέατα: