Ρόκα: Οφέλη και Διατροφή

Τι είναι το ρόκα;

Το ρόκα είναι ένα πράσινο πιπέρι με χαρακτηριστική γεύση που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου. Είναι επίσης γνωστή ως rucola, σαλάτα και ιταλική κρέμα. Το ρόκα είναι μέλος της οικογένειας Brassica ή Cruciferous. Αυτή η ταξινόμηση περιλαμβάνει ως επί το πλείστον τα λαχανικά του σταυρού, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα λάχανα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο.

διαφήμισηΔημοφιλία

Οφέλη

Ποια είναι τα οφέλη από το ρόκα;

Η δημοτικότητα της Αρούγκουλας έχει τόσο πολύ να κάνει με τα οφέλη για την υγεία όσο και με τη γεύση της. Μια μελέτη αναφέρει ότι το ρόκα είναι ιδιαίτερα υψηλό σε παράγοντες κατά του καρκίνου.

Αυτό το νόστιμο πράσινο είναι ένα πυκνό θρεπτικό φαγητό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και φυτοχημικά. Ο ρόκα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, θερμίδες, υδατάνθρακες και λίπος. Είναι υψηλή σε πολλά ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ασβέστιο , που βοηθά το αίμα να πήξει κανονικά. Είναι επίσης απαραίτητο για την υγεία των οστών, την υγεία των δοντιών, τη μυϊκή λειτουργία και τη λειτουργία των νεύρων.
• Κάλιο , ένα μεταλλικό και ηλεκτρολύτη που είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία της καρδιάς και των νεύρων. Βοηθά επίσης τους μυς να συστέλλονται κανονικά. Το κάλιο συμβάλλει στη μείωση των αρνητικών επιδράσεων του νατρίου και μπορεί να είναι επωφελές για τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση για το λόγο αυτό.
• Φολάτη , βιταμίνη Β. Βοηθά στη στήριξη της παραγωγής DNA και άλλου γενετικού υλικού. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες που είναι έγκυες ή σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες. Η ανεπάρκεια φυλλικής ουσίας σε έγκυες γυναίκες μπορεί να οδηγήσει σε σπονδυλική σπονδυλική στήλη, ένα ελάττωμα νευρικού σωλήνα.
• Βιταμίνη C , ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης γνωστό ως ασκορβικό οξύ, η βιταμίνη C είναι σημαντική για την υγεία των ιστών και την απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα.
• Βιταμίνη Κ , η οποία βοηθά στην πήξη του αίματος. Εάν χρειάζεστε ένα αραιωτικό για αίμα συνταγής, όπως η βαρφαρίνη (Coumadin), συζητήστε με το γιατρό σας την πρόσληψη βιταμίνης Κ πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες.
• Βιταμίνη Α , ο όρος ομπρέλα για μια ομάδα λιποδιαλυτών ρετινοειδών. Η βιταμίνη Α είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο υποστηρίζει την ανοσολογική λειτουργία, την κυτταρική ανάπτυξη, τη νυχτερινή όραση και τη συνολική υγεία των ματιών. Λειτουργεί επίσης για τη συντήρηση της λειτουργίας των νεφρών, των πνευμόνων και της καρδιάς.

Διαφήμιση

Σύγκριση

Ρεγκούλι εναντίον άλλων χόρτων

Σε αντίθεση με πολλά πράσινα σαλάτα με λεπτότερη γεύση, η εξαιρετικά διακριτική και πιπεριτική τραγάνισμα της ρόκα προσδίδει φρεσκάδα σε σαλάτες και άλλα κρύα πιάτα. Όπως το μαϊντανό, μπορεί να μασηθεί για να βοηθήσει στην καταπολέμηση ξινή αναπνοή.

Τα ρόκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιπρόσθετα ή αντί για τα περισσότερα είδη μαρούλι και βότανα. Διαθέτει επίσης ένα χαρακτηριστικό σχήμα φύλλου. Τα λουλούδια, οι σπόροι και τα φύλλα της ρόκα είναι όλα βρώσιμα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Χρήσεις

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Το ρόκα είναι εύγευστο ωμά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινό πρόσθετο κάλυμμα για πίτσα, nachos, σάντουιτς και περιτυλίγματα.

Μπορεί να σερβιριστεί ως μια πλευρική σαλάτα με λίγο ξερά ψιλοκόκκινο παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Κάνει επίσης μια εξαιρετική βάση για πιο ουσιαστικές συνταγές σαλάτας. Προσπαθήστε να προσθέσετε ντοματίνια κεράσι, κοτόπουλο στη σχάρα και καρύδια σε ρόκα για ένα γεύμα με πρωτεΐνη, χαμηλών θερμίδων.

Το σχήμα και η γεύση των φύλλων του ρόκα καθιστούν ένα ενδιαφέρον συμπλήρωμα για τα εσπεριδοειδή και τις σαλάτες.

Το ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση για το βασιλικό για να κάνει ζεστό ή κρύο πέστο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ρόκα, παρμεζάνα και κουκουνάρι με ζουμερά αποτελέσματα.

Όταν η ρόκα μαγειρεύεται, χάνει μέρος της πιπεριάς της και γίνεται πιο ασταθής στη γεύση. Αυτή η συνταγή προσθέτει ρόκα σε ζυμαρικά και κολοκυθάκια.