Θα "Μελανώδη Χοίροι" παράγουν Υγιέστερο Μπέικον;

Οι χοίροι είναι σχεδόν εξ ορισμού λιπαρά.

Αλλά τι γίνεται αν οι αγρότες θα μπορούσαν να αυξήσουν τους χοίρους που παρήγαγαν περισσότερο άπαχο κρέας;

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η γενετική μηχανική καθιστά τους "κοκαλιάρους χοίρους" πραγματικότητα στην Κίνα.

Οι σύγχρονοι χοίροι στερούνται πρωτεΐνης που ονομάζεται UCP1, η οποία βοηθά τα άλλα ζώα να παράγουν θερμότητα χωρίς να τρέμει.

Η έλλειψη πρωτεΐνης φαίνεται να σχετίζεται με την κατάθεση λίπους σε χοίρους.

διαφήμιση

Το αποτέλεσμα είναι ότι οι χοίροι, ειδικά τα νεογέννητα χοιρίδια, μπορούν να πεθάνουν πιο εύκολα από την έκθεση στο κρύο.

Και απαιτεί επίσης οι χοίροι να προσθέσουν λίπος για μόνωση, καθιστώντας την κατανάλωση χοιρινού κρέατος μια ανθυγιεινή πρόταση για τον άνθρωπο.

Σε ένα πείραμα που δημοσιεύθηκε στα Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών, οι ερευνητές με επικεφαλής τον Qiantao Zheng του Πανεπιστημίου της Κινεζικής Ακαδημίας Επιστημών προστέθηκαν επιτυχώς πρωτεΐνες UCP1 από ποντίκια σε χοίρους.

Η αλλαγή οδήγησε σε καλύτερη ρύθμιση της θερμοκρασίας σώματος σε κρύες συνθήκες.

Επίσης, παρήγαγαν πιο λιτές χοίρους.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν μια προηγμένη τεχνική επεξεργασίας γονιδίων που ονομάζεται CRISPR, η οποία επιτρέπει την εισαγωγή γενετικού υλικού στο γονιδίωμα του ξενιστή με μεγαλύτερη ακρίβεια.

Οι βιοτροποιοί χοίροι "είναι ένας δυνητικά πολύτιμος πόρος για τη γεωργική παραγωγή μέσω του συνδυασμού της ψυχρής προσαρμογής, που βελτιώνει την καλή μεταχείριση των χοίρων και μειώνει τις οικονομικές απώλειες, με μειωμένη απόθεση λίπους και αυξημένη παραγωγή άπαχου κρέατος".

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Σημαίνει το υγιέστερο κρέας;

Μήπως αυτό σημαίνει ότι σύντομα θα δούμε φτωχότερες περικοπές χοιρινού κρέατος στην πλάκα σας;

Όχι μόνο εάν οι αγρότες αρχίσουν να καλλιεργούν γενετικά τροποποιημένους χοίρους - και η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) τις καθαρίζει για ανθρώπινη κατανάλωση.

Οι καταναλωτές θα πρέπει επίσης να πεισθούν για την αγορά κρέατος γενετικώς τροποποιημένου (ΓΤΟ).

Διαφήμιση

"Νομίζω ότι είναι μια ενδιαφέρουσα προσέγγιση", δήλωσε ο Greg Jaffe, διευθυντής του προγράμματος για τη βιοτεχνολογία στο Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον στην Ουάσινγκτον, D.C., στην Healthline. "Το ερώτημα είναι αν υπάρχει αρκετή αξία σε αυτό για να το φέρει στην αγορά. "

Οι εκθέσεις των μέσων ενημέρωσης έχουν προσεγγίσει τη μελέτη ως δείχνοντας το δρόμο προς το" υγιέστερο μπέικον "και το" φαγητό του μέλλοντος. "Από την άποψη της θρεπτικής αξίας, πιθανόν να υπάρχει ένα πλεονέκτημα εκεί", δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά του χοιρινού κρέατος, ο Ginger Hultin, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, δήλωσε στους Healthline.

Hultin είπε ότι η κινεζική έρευνα είναι παρόμοια με άλλες καινοτομίες που αποσκοπούν στην παροχή πηγών πρωτεϊνών για έναν αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό, συμπεριλαμβανομένων πειραμάτων στα οποία το κρέας έχει καλλιεργηθεί στο εργαστήριο από βλαστοκύτταρα.

Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι ο κύριος δικαιούχος θα μπορούσε να είναι η βιομηχανία κρέατος, η οποία πρέπει να ξοδέψει χρήματα για τους λαμπτήρες θερμότητας και άλλες μεθόδους θέρμανσης για να κρατήσει τους νέους χοίρους ζωντανούς.

Διαφήμιση

"Οι περισσότερες βιοενέργειας αφορούν τα χαρακτηριστικά των παραγωγών, όχι μόνο τα καταναλωτικά χαρακτηριστικά", ανέφερε ο Jaffe του CSPI.

Σε απάντηση στις ανησυχίες για την υγεία των καταναλωτών, οι κτηνοτρόφοι βιομηχανικής κλίμακας, όπως η Smithfield, εκτρέφουν ήδη χοίρους για να παράγουν φτωχότερα κρέατα.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Όμως, οι αγρότες που καλλιεργούν φυλές κληρονομιάς χοίρων υποστηρίζουν ότι η κοπή του λίπους μειώνει επίσης τη γεύση.

Τρόφιμα ΓΤΟ ήδη στην αλυσίδα

Τα ζώα ΓΤΟ έχουν ήδη εισέλθει στην τροφική αλυσίδα των ΗΠΑ.

Το 2015, ο σολομός AquaBounty Atlantic, γενετικά τροποποιημένος ώστε να αναπτύσσεται ταχύτερα και να καταναλώνει λιγότερο από άλλους σολομούς εκτροφής, εγκρίθηκε από την FDA μετά από μια μακρά περίοδο ρυθμιστικής αναθεώρησης.

Οι καναδοί ερευνητές δημιούργησαν λιγότερο ακλόνητες αγελάδες για να μειώσουν τις εκπομπές μεθανίου, ενός αερίου θερμοκηπίου που συμβάλλει στην υπερθέρμανση του πλανήτη.

Μια εταιρεία της Νέας Ζηλανδίας σχεδίασε μια αγελάδα που παράγει γάλα που στερείται πρωτεΐνης που ονομάζεται β-γαλακτοσφαιρίνη, την οποία πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργία.

Ούτε οι Κινέζοι χοίροι είναι οι πρώτοι που θα έχουν γενετική μηχανική.

Οι νοτιοκορεάτες επιστήμονες δημιούργησαν χοίρους που είναι πιο μυϊκοί, ενώ οι Κινέζοι ερευνητές χρησιμοποίησαν μεθόδους παρόμοιες με εκείνες που παρήγαγαν τους "κοκαλιάρικους χοίρους" για να δημιουργήσουν μια σειρά «μικρών χοίρων» που ελπίζουν να πουλήσουν ως κατοικίδια ζώα.

Ο Jaffe δεν είναι επικίνδυνος για τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα.

"Όλα τα ζώα που χρησιμοποιούμε σήμερα έχουν αλλάξει από την άγρια ​​κατάσταση τους", επεσήμανε.

Ωστόσο, δήλωσε ότι η συνεχιζόμενη εμφάνιση βιοϊατρικών ζώων θα προκαλέσει στον FDA την κατάλληλη εποπτεία, επιτρέποντας ταυτόχρονα ασφαλή προϊόντα να κυκλοφορούν έγκαιρα στην αγορά.