Οι χειρότερες επιδημίες ασθένειας από την τροφική αλλεργία στην ιστορία των ΗΠΑ [SET:descriptionel]Η τροφική δηλητηρίαση προκαλεί εκατομμύρια ασθένειες και χιλιάδες θανάτους σε

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι σοβαρή

Η τροφική ασθένεια ή η τροφική δηλητηρίαση επηρεάζει περίπου έναν στους έξι Αμερικανούς κάθε χρόνο. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) εκτιμούν ότι από αυτές τις περιπτώσεις υπάρχουν 128.000 νοσηλείες και 3.000 θάνατοι ετησίως.

Μπορείτε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση όταν το φαγητό σας φέρει επικίνδυνα μικρόβια ή τοξίνες. Η σαλμονέλα είναι η πιο συνηθισμένη γνωστή αιτία νοσηλείας λόγω τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες με πάνω από 19.000 περιπτώσεις ετησίως.

Αυτός ο παθογόνος οργανισμός, μαζί με άλλους, μπορεί να εισέλθει στο φαγητό σας μέσω:

• ακατάλληλης διατροφής
• επικίνδυνων πρακτικών στις εκμεταλλεύσεις
• μόλυνσης κατά την παρασκευή ή διανομή

Διαβάστε τις μεγαλύτερες τροφικές εκρήξεις στην πρόσφατη ιστορία των ΗΠΑ και μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τη δηλητηρίαση των τροφίμων και να προστατεύεστε από αυτήν.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Σαλμονέλλα

Salmonella επιδημίες με την πάροδο του χρόνου

Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από σαλμονέλα μόλυνση μέσα σε τέσσερις έως επτά ημέρες. Τα συμπτώματα όπως η διάρροια, ο πυρετός και οι κοιλιακές κράμπες εμφανίζονται συνήθως 12 έως 72 ώρες μετά τη μόλυνση. Η θεραπεία περιλαμβάνει αντιδιαρροϊκά φάρμακα, αντιβιοτικά και υγρά και ηλεκτρολύτες.

Salmonella

. Σύμφωνα με το CDC, 714 άνθρωποι αρρώστησαν και εννέα πέθαναν από το φυστικοβούτυρο της PCA. Η εταιρεία προέτρεψε την ανάκληση περισσότερων από 3, 600 προϊόντων βουτύρου φυστικιών. Η PCA είναι τώρα σε πτώχευση. 2011: Cargill ground γαλοπούλα Η Cargill υπενθύμισε 36 εκατομμύρια λίβρες γαλοπούλας όταν υποψιάστηκε ότι το κρέας μπορεί να έχει μολυνθεί με ανθεκτικό στα αντιβιοτικά στέλεχος

Salmonella

. Αυτή η εστία προκάλεσε τουλάχιστον έναν θάνατο και περίπου 136 ασθένειες σε 34 πολιτείες. 2013: κοτόπουλο Foster Farms Ο παραγωγός κοτόπουλου της Καλιφόρνιας Foster Farms ήταν ύποπτος για να μολύνει συνολικά 634 άτομα με

Salmonella

. Τα περιστατικά εξαπλώθηκαν σε 29 κράτη και στο Πουέρτο Ρίκο, αλλά δεν αναφέρθηκαν θάνατοι. Η εταιρεία εξέδωσε εθελοντική ανάκληση σε όλα τα προϊόντα κοτόπουλου της Foster Farms. 2015: Μεξικάνικα αγγούρια Salmonella

από αγγούρια εισαγόμενα από το Μεξικό μολύνθηκαν 907 άτομα σε 40 πολιτείες. Αυτό το ξέσπασμα είχε ως αποτέλεσμα τη νοσηλεία περισσότερων από 200 ατόμων και έξι θανάτων.

Τα αγγούρια διανεμήθηκαν από την Andrew & Williamson Fresh Produce. Η εταιρεία εξέδωσε δύο χωριστές ανακλήσεις. Ε. coli

εστίες Escherichia coli

σε τρόφιμα

Ε. coli βακτήρια ζουν συνήθως στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων. Ωστόσο, οι λοιμώξεις από ορισμένα στελέχη αυτού του βακτηριδίου μπορούν να αρρωσταίνουν τους ανθρώπους.Τα συμπτώματα συνήθως αναπτύσσονται τρεις έως τέσσερις ημέρες μετά την έκθεση. Περιλαμβάνουν:

διάρροια αιματηρά κόπρανα

• κοιλιακό άλγος
• εμετός
• πυρετός (περιστασιακά)
• coli
• που συνδέεται συχνότερα με εστίες προκαλεί τοξίνη. Η τοξίνη είναι αυτό που προκαλεί την ασθένεια, έτσι τα αντιβιοτικά είναι αναποτελεσματικά. Σύμφωνα με το CDC, τα αντιβιοτικά και τα φάρμακα κατά της διάρροιας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο επιπλοκών. Η θεραπεία περιλαμβάνει ανάπαυση, υγρά και, σε σοβαρές περιπτώσεις, νοσηλεία.

1993: Τα χάμπουργκερ του Jack in the Box Τέσσερις άνθρωποι στην Ουάσινγκτον και την Καλιφόρνια πέθαναν από την κατανάλωση μολυσμένου κρέατος από τον Jack in the Box. Εκατοντάδες άλλοι πελάτες αρρώστησαν επίσης. Αυτό προκάλεσε εθνικό πανικό, που σχεδόν έληξε στο τέλος της αλυσίδας ταχυφαγείων. Το ξέσπασμα οδήγησε σε ισχυρότερους κυβερνητικούς κανονισμούς για το χειρισμό τροφίμων. 2006: Το μωρό σπανάκι

Το ξέσπασμα ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο, όταν η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνδέθηκε με

Ε. coli

μολύνσεις σε άψητο σπανάκι σε 26 πολιτείες. Τρεις άνθρωποι πέθαναν, 31 υποφέρουν από νεφρική ανεπάρκεια και 205 άτομα ανέφεραν περιπτώσεις διάρροιας και αφυδάτωσης. Κατά τη διάρκεια της επιδημίας, ο Dole υπενθύμισε όλο το σπανάκι του από τα ράφια σε ολόκληρη τη χώρα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η μόλυνση μπορεί να προέρχεται από ένα αγρόκτημα βοοειδών που μίσθωσε γη σε έναν αγρότη σπανακιού.

2006: Taco Bell fast food Τον Δεκέμβριο, ένα Ε. coli

επιδημία επηρέασε 71 πελάτες του Taco Bell σε πέντε κράτη. Οκτώ άτομα ανέπτυξαν νεφρική ανεπάρκεια και νοσηλεύθηκαν 53 άτομα. Η επιδημία Taco Bell συνδέθηκε με μολυσμένο μαρούλι από την Καλιφόρνια. Μετά την εκδήλωση, αυτά τα κράτη θέσπισαν αυστηρότερα πρότυπα για το χειρισμό του μαρούλι.

2015: Chipotle Mexican Grill fast food Μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου, το Chipotle Mexican Grill είχε Ε. coli

επιδημία. Περίπου 55 άτομα σε 11 κράτη αρρώστησαν μετά το φαγητό στο εστιατόριο κατά την αρχική εστία. Υπήρξαν 22 αναφερόμενες νοσηλείες και όχι θάνατοι. Σε μια δεύτερη εστία για αυτήν την αλυσίδα fast-food, πέντε άνθρωποι αρρώστησαν από ένα διαφορετικό στέλεχος

Ε. coli. Δεν υπάρχει επιβεβαιωμένη αιτία για οποιαδήποτε εκδήλωση. ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα Botulism Εμφανίσεις Botulism

Τα συμπτώματα της αλλαντίασης αρχίζουν συνήθως 18 έως 36 ώρες μετά την έκθεση και περιλαμβάνουν:

δυσκολία κατάποσης ή ομιλίας < μυϊκή αδυναμία

παράλυση

Η θεραπεία για αυτή την πάθηση απαιτεί νοσηλεία και περιλαμβάνει αντιτοξίνες και υποστηρικτική φροντίδα.

• 1977: Η καυτή σάλτσα της Trini & Carmen
• Μια από τις μεγαλύτερες εστίες εμφύτευσης στην ιστορία του Σ.τ.μ. συνέβη στο Ποντιακό, Μίτσιγκαν. Οι πελάτες του μεξικανικού εστιατορίου Trini & Carmen ανέφεραν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης τον Μάρτιο. Η πηγή εντοπίστηκε σε καυτή σάλτσα που παρασκευάστηκε από ακατάλληλα σπιτικές πιπεριές jalapeño. Μέσα σε λίγες μέρες, το εστιατόριο ήταν κλειστό και τα βάζα μολυσμένων πιπεριών κατασχέθηκαν. Δεν αναφέρθηκαν θάνατοι, αλλά 58 άνθρωποι άρρωσταν.
• 2015: Οικιακές κονσέρβες
• Σύμφωνα με το CDC, το μεγαλύτερο ξέσπασμα εμφάνισης εμφιαλωμάτων τα τελευταία 40 χρόνια πραγματοποιήθηκε στο Fairfield County, Ohio, το 2015.Το ξέσπασμα προκάλεσε 29 άτομα να αρρωστήσουν και ένας θάνατος λόγω αναπνευστικής ανεπάρκειας. Η πηγή εντοπίστηκε πίσω από ακατάλληλα πατατάκια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πατατοσαλάτας για πικνίκ.
• Λισταρία

Λισταρία

λοιμώξεις

Οι μολύνσεις με Listeria

είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τις έγκυες γυναίκες. Είναι πιθανό για τα αγέννητα μωρά να πιάσουν τη λοίμωξη. Οι έγκυες γυναίκες είναι επίσης 10 φορές περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν λοίμωξη

Listeria

από ό, τι οι μη έγκυες γυναίκες ή άνδρες. Τα νεογνά, οι ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας και όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα βρίσκονται επίσης σε υψηλό κίνδυνο.

Αυτός ο τύπος λοίμωξης συνήθως αναπτύσσεται μέσα σε λίγες μέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Στις έγκυες γυναίκες, μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Άλλοι έχουν συχνά συμπτώματα: πονοκεφάλους

σύγχυση απώλεια ισορροπίας επιληπτικές κρίσεις πυρετός

κόπωση

• μυϊκοί πόνοι
• Συμπτώματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιλαμβάνουν πυρετό, κούραση. Οι επιπλοκές περιλαμβάνουν αποβολή, θνησιμότητα, πρόωρη γέννηση και μόλυνση σε νεογέννητο.
• Η θεραπεία περιλαμβάνει αντιβιοτικά.
• 1985: Τυριά Jalisco Products
• Πάνω από οκτώ μήνες, μια εστία
• Listeria
• πλήττει 142 κατοίκους του νομού Λος Άντζελες. Αυτό οδήγησε στο θάνατο 10 νεογνών και 18 ενηλίκων. Ήταν επίσης υπεύθυνος για 20 αποβολές. Μια διεξοδική έρευνα συνδέει τους θανάτους με τα μαλακά τυριά της Μεξικάνικας Jalisco Products. Σύμφωνα με την Εφημερίδα της Ιατρικής της Νέας Αγγλίας, η πιθανολογούμενη αιτία της επιδημίας ήταν το μη παστεριωμένο γάλα. Η εταιρεία προέβη σε εθελοντική ανάκληση των προϊόντων της.

1998-1999: Hot dogs

Ένα ξέσπασμα

Listeria

από μολυσμένα χοτ-ντογκ έπληξε τουλάχιστον 100 ανθρώπους σε 24 πολιτείες, προκαλώντας 14 θανάτους ενηλίκων και τέσσερις αποβολές. Η μόλυνση επηρέασε πάνω από εννέα μάρκες, συμπεριλαμβανομένης της Sara Lee Deli Meat. Αυτή η επιδημία εξαπλώθηκε από το εργοστάσιο παραγωγής της Bil Mar Foods στη Ζηλανδία, Μίτσιγκαν. 2002: Το κρέας γαλοπούλας του Pilgrim's Pride Το κοτόπουλο της Μακεδονίας, το οποίο προέρχεται από το κοτόπουλο, προέρχεται από την υπερηφάνεια του Pilgrim, προκαλώντας μια ευρέως διαδεδομένη επιδημία Listeria

στην Πενσυλβανία, τη Νέα Υόρκη, το Νιου Τζέρσεϋ, το Ντέλαγουερ, το Μέριλαντ, το Κονέκτικατ, τη Μασαχουσέτη και το Μίτσιγκαν. Αυτό οδήγησε σε επτά ενήλικες θανάτους και τρεις νεκρούς. Η εταιρεία υπενθύμισε 27. 4 εκατομμύρια λίβρες προϊόντων πουλερικών.

2011: Cantaloupes Το 2011, πιστεύεται ότι 33 άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους από μολυσμένο πεπόνι. Συνολικά 147 άτομα αρρώστησαν. Οι έρευνες εντοπίζουν την πηγή της επιδημίας στη μονάδα συσκευασίας του Jensen Farms κοντά στο Holly, Colorado. ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Ηπατίτιδα A

Μολύνσεις από ηπατίτιδα Α από μόλυνση των τροφίμων Η ηπατίτιδα Α είναι ασθένεια του ήπατος. Τα συμπτώματά του μπορεί να περιλαμβάνουν: πυρετό

ίκτερος

σκοτεινό ούρο

κοιλιακό άλγος

αρθρίτιδα

εμετός

απώλεια όρεξης

• Δεν υπάρχει ειδική θεραπεία για ηπατίτιδα Α ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει ξεκούραση, υψηλή πρόσληψη υγρών και διατροφή. Προκειμένου να μειωθούν οι εστίες, το CDC συνιστά το εμβόλιο για την ηπατίτιδα Α για όλα τα παιδιά ηλικίας 12 μηνών και άνω και για ορισμένους ενήλικες.
• 1997: Κατεψυγμένες φράουλες
• Στην περιοχή Calhoun του Μίτσιγκαν, μια εστία ηπατίτιδας Α πλήττει 153 άτομα.Η εστία συνδέθηκε με κατεψυγμένες φράουλες. Τα μολυσμένα μούρα ήταν για ένα πρόγραμμα ομοσπονδιακού σχολικού γεύματος και διανεμήθηκαν σε σχολεία σε έξι κράτη.
• 2003: Η salsa και το chili con queso της Chi-Chi
• Το μεγαλύτερο ξέσπασμα της ηπατίτιδας Α συνέβη στο εστιατόριο του Chi-Chi στη Monaca της Πενσυλβάνια. Προκάλεσε το θάνατο τριών ανθρώπων και περίπου 555 άνθρωποι συνέλαβαν τον ιό. Αυτό οδήγησε το υγειονομικό τμήμα να παράσχει εμβολιασμούς κατά της ηπατίτιδας Α και αντισώματα μετά την έκθεση. Το ξέσπασμα εντοπίστηκε σε μολυσμένα πράσινα κρεμμύδια που εισήχθησαν από το Μεξικό, τα οποία χρησιμοποιούνται στο salsa του εστιατορίου και το τσίλι con queso του εστιατορίου. Η αλυσίδα εστιατορίων δεν λειτουργεί πλέον.
• 2016: Ποτά με τροπικά ποτά Smoothie Cafe
• Ένα ξέσπασμα ηπατίτιδας Α στα εστιατόρια του Tropical Smoothie Cafe επηρέασε εννέα κράτη. Το CDC ανέφερε ότι 143 άνθρωποι αρρώστησαν μετά από την κατανάλωση λεμονούχων με κατεψυγμένες φράουλες που εισήχθησαν από την Αίγυπτο. Από αυτά, 56 νοσηλεύθηκαν. Δεν έχουν αναφερθεί θάνατοι από την εκδήλωση.

Διαφήμιση

Πρόληψη

Προστατεύστε τον εαυτό σας από τροφική δηλητηρίαση

Οι ανακλήσεις τροφίμων, οι κυβερνητικές επιθεωρήσεις και οι κανονισμοί χειρισμού τροφίμων αποτελούν αποτελεσματικά προληπτικά μέτρα. Για να αποτρέψετε ή να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικών ασθενειών, δώστε προσοχή στις ανακλήσεις τροφίμων και ελέγξτε την κουζίνα σας για μολυσμένα προϊόντα.

Βλ. Γιατρό εάν έχετε:

αιματώδες εμετό ή κόπρανα

διάρροια διάρκειας μεγαλύτερης των τριών ημερών

ακραία κοιλιακό άλγος

σημεία αφυδάτωσης (μειωμένη ούρηση, ζάλη, αίσθημα παλμών)

όραση

πυρετός μεγαλύτερο από 101 ° F (38.6 ° C)

Η δηλητηρίαση των τροφίμων μπορεί να είναι απειλητική για τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των εγκύων και των ηλικιωμένων.

• Οι πρακτικές ασφαλούς διατροφής είναι επίσης σημαντικές.
• Συμβουλές
• Να πλένετε πάντα τα χέρια σας με σαπούνι και νερό, πριν και μετά την προετοιμασία του φαγητού.
• Να χρησιμοποιείτε καθαρά σκεύη και πιάτα και να έχετε δύο ξεχωριστές σανίδες κοπής για ωμά κρέατα και να παράγετε.
• Αποθηκεύετε άψητα κρέατα, πουλερικά και θαλασσινά ξεχωριστά από τα έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα.
• Ψύξτε και μαγειρέψτε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.

Πλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αν υποψιάζεστε ότι τα τρόφιμα μπορεί να χαλάσουν ή να μολυνθούν, πετάξτε τα στα σκουπίδια. Είναι καλύτερα να είσαι ασφαλής από το συγγνώμη! Μπορείτε επίσης να ενημερώσετε σχετικά με τις τρέχουσες τροφιμογενείς εστίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του CDC.