5 πλεονεκτήματα του ελληνικού γιαουρτιού (και πώς συγκρίνεται με το κανονικό γιαούρτι)

Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια παχύτερη, πιο κρεμώδης εκδοχή του κανονικού γιαουρτιού.

Έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές φαγητό, ειδικά μεταξύ των συνειδητών στην υγεία και συχνά προωθείται ως πιο υγιεινή επιλογή από το κανονικό γιαούρτι.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα οφέλη για την υγεία του ελληνικού γιαουρτιού και εξετάζει πώς συγκρίνεται με τις κανονικές ποικιλίες.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι;

Γιαούρτι ελληνικού ή ελληνικού τύπου έχει τεντωθεί για να αφαιρέσει τον ορό γάλακτος.

Ορός γάλακτος είναι το υδατικό μέρος του γάλακτος. Είναι ορατό όταν το γάλα ξεφουσκώνει ή διαχωρίζεται σε υγρά και στερεά μέρη.

Για να αφαιρέσετε τον ορρό γάλακτος και να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι, το κανονικό γιαούρτι αναστέλλεται πάνω σε ένα μπολ σε ένα κομμάτι ύφασμα και αφήνεται να ξεκουραστεί.

Αφήνεται για μερικές ώρες, έτσι ώστε ο υγρός ορός γάλακτος να στάζει μέσα στο ύφασμα, αφήνοντας πίσω του ένα παχύ και κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι.

Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ παχύτερο και πλουσιότερο (λόγω του ότι περιέχει λιγότερο υγρό), το γεύση είναι πολύ παρόμοιο με το κανονικό γιαούρτι.

Σε ορισμένες χώρες, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, το ελληνικό γιαούρτι καλείται συχνά γιαούρτι ελληνικού τύπου.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι νόμοι για την επισήμανση των τροφίμων στις χώρες αυτές δεν επιτρέπουν στα προϊόντα να φέρουν την ετικέτα ως ελληνικά εκτός εάν κατασκευάστηκαν στην Ελλάδα.

Περίληψη: Το ελληνικό γιαούρτι έχει τεντωθεί για να αφαιρέσει το υγρό ορό γάλακτος. Έχει γεύση σαν κανονικό γιαούρτι, αλλά έχει πιο παχιά, κρεμώδη γεύση και υφή.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ελληνικού και του κανονικού γιαουρτιού;

Ο ορός γάλακτος που έχει στραγγίσει όταν φτιάχνει ελληνικό γιαούρτι περιέχει πολύ γάλα ζάχαρη (λακτόζη).

Έτσι, η διαδικασία τεντώματος όχι μόνο αλλάζει την υφή, αλλά και μερικές από τις θρεπτικές ιδιότητες.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη διατροφική ανάλυση των 3 γρ. (100 γραμμάρια) ελληνικού γιαουρτιού σε σύγκριση με την ίδια ποσότητα κανονικού γιαουρτιού (1, 2):

Ελληνικό γιαούρτι	Κανονικό γιαούρτι
	97	61
Carbs	3 γραμμάρια	5 γραμμάρια
		47%
46 mg	Βιταμίνη Α	4% 12% της ΕΑΚ
Βιταμίνη Β12	13% της ΕΑΚ	15% της ΕΑΚ
Περίληψη:	Το ελληνικό γιαούρτι είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνες, λίπος και θερμίδες από το κανονικό γιαούρτι. Είναι επίσης χαμηλότερη στους υδατάνθρακες και ελαφρώς χαμηλότερη στο ασβέστιο.	ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα
Οφέλη από το ελληνικό γιαούρτι	Το ελληνικό γιαούρτι είναι εξαιρετικά θρεπτικό και μπορεί να προσφέρει μερικά μεγάλα οφέλη για την υγεία. Παρακάτω είναι πέντε εξαιρετικοί λόγοι για να το προσθέσετε στη διατροφή σας.	1. Είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνη
Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει 9 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 3. 5 ουγγιές (100 γραμμάρια), που είναι τρεις φορές το ποσό που βρέθηκε στην ίδια ποσότητα κανονικού γιαουρτιού (1, 2).	Η κατανάλωση αρκετών πρωτεϊνών έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη σύνθεση σώματος, αυξημένο μεταβολικό ρυθμό και μειωμένη πείνα (3, 4, 5, 6).	Στην πραγματικότητα, συμπεριλαμβανομένης της πηγής πρωτεΐνης στα γεύματα και τα σνακ, έχει αποδειχθεί ότι σας βοηθά να νιώθετε πληρέστερη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κάτι που θα μπορούσε να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερες θερμίδες (7, 8, 9).

Αυτό σημαίνει ότι το ελληνικό γιαούρτι θα μπορούσε να είναι επωφελές για τους ανθρώπους που θέλουν να τρώνε περισσότερες πρωτεΐνες, ειδικά αν προσπαθούν να χάσουν βάρος. 2. Είναι μικρότερη σε υδατάνθρακες

Το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται αφαιρώντας τον ορό γάλακτος, που περιέχει κάποια λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος.

Επομένως, το γραμμάριο για το γραμμάριο, είναι χαμηλότερο στους υδατάνθρακες.

Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο για άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση λακτόζης τους ή να ακολουθήσουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

Ωστόσο, εάν προσπαθείτε να τρώτε λιγότερη ζάχαρη, να γνωρίζετε ότι μερικά αρωματισμένα ελληνικά γιαούρτια μπορούν να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα.

3. Είναι καλό για το έντερο και την υγεία σας

Όπως το κανονικό γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να περιέχει καλά βακτήρια που μπορεί να ωφελήσουν την υγεία σας, ιδιαίτερα την πεπτική σας υγεία (10, 11).

Αυτά τα καλά βακτήρια είναι επίσης γνωστά ως προβιοτικά, και λειτουργούν αλλάζοντας την ισορροπία των βακτηριδίων στο έντερο (12).

Μια καλύτερη ισορροπία των βακτηρίων του εντέρου έχει συνδεθεί με τη βελτιωμένη πέψη, την ενισχυμένη ανοσολογική λειτουργία και τον μειωμένο κίνδυνο πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας (13).

Για να βεβαιωθείτε ότι το ελληνικό σας γιαούρτι περιέχει προβιοτικά, βεβαιωθείτε ότι η ετικέτα λέει "περιέχει ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες."

4. Είναι μια πηγή βιταμίνης Β12

Όπως το κανονικό γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι είναι πηγή βιταμίνης Β12.

Η βιταμίνη Β12 είναι μια απαραίτητη θρεπτική ουσία που πρέπει να πάρετε από τη διατροφή σας.

Συμμετέχει σε πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα σας, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων και της σωστής λειτουργίας του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου σας (14).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή βιταμίνης Β12, ειδικά για χορτοφάγους, που τρώνε γαλακτοκομικά (15).

5. Περιέχει λιγότερη λακτόζη

Η λακτόζη είναι η κύρια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα. Μερικοί άνθρωποι έχουν μια κατάσταση που ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία χαρακτηρίζεται από την ανικανότητα να χωνέψει καλά η λακτόζη.

Οι περισσότεροι άνθρωποι με αυτό το πρόβλημα μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες λακτόζης στη διατροφή τους.

Ωστόσο, η κατανάλωση πάρα πολύ λακτόζης μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστα πεπτικά συμπτώματα, όπως φούσκωμα, αέριο και πόνο.

Δεδομένου ότι η διαδικασία παρασκευής του ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος του ορού γάλακτος που περιέχει λακτόζη, μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Περίληψη:

Το ελληνικό γιαούρτι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και βιταμίνη Β12, αλλά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λακτόζη. Μπορεί επίσης να προωθήσει ένα υγιές πεπτικό σύστημα.

Είναι όλα τα ελληνικά γιαούρτι τα ίδια;

Όπως και το κανονικό γιαούρτι, δεν είναι όλα τα ελληνικά γιαούρτια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας και πρόσθετα συστατικά μπορούν να αλλάξουν το προφίλ διατροφής.

Μπορούν να περιέχουν πρόσθετα συστατικά

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του ελληνικού γιαουρτιού είναι η παχιά και κρεμώδης υφή του.

Αυτό επιτυγχάνεται συνήθως με τέντωμα του γιαουρτιού και σιγά-σιγά αποστράγγιση του ορού γάλακτος.Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου τέσσερις ώρες.

Μερικοί κατασκευαστές συντομεύουν το χρόνο επεξεργασίας προσθέτοντας παχυντές, όπως σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος ή άμυλο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα προϊόν που περιέχει πρόσθετα συστατικά, όπως συμπυκνώματα ορού γάλακτος και τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού.

Επιπλέον, ορισμένα ελληνικά γιαούρτια περιέχουν πρόσθετες αρωματικές ουσίες, οι οποίες ενδέχεται να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Το περιεχόμενο λακτόζης Ενώ οι διαφορές στις μεθόδους παραγωγής δεν θα επηρεάσουν τις πρωτεΐνες και το λίπος του τελικού προϊόντος, θα μπορούσαν να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε λακτόζη.

Το ελληνικό γιαούρτι που με παραδοσιακό τρόπο έχει τεντωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι φυσικά χαμηλό σε λακτόζη.

Ωστόσο, εκείνοι που έχουν προσθέσει παχυντές συχνά δεν έχουν τεντωθεί όσο καιρό.

Αυτό σημαίνει ότι περιέχουν περισσότερο από τον ορό γάλακτος που περιέχει λακτόζη, γεγονός που θα μπορούσε να προκαλέσει μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης προβλήματος σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Εάν ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε λακτόζη, επιλέξτε μια μάρκα χωρίς λακτόζη ή αναζητήστε ελληνικά γιαούρτια που αναγράφουν μόνο το γάλα και τους ζωντανούς πολιτισμούς ως συστατικά.

Περιεχόμενο πρωτεϊνών

Ορισμένες μάρκες ελληνικού γιαουρτιού περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από άλλες.

Αυτό μπορεί να οφείλεται σε διαφορές στις μεθόδους τάνυσης που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής ή μπορεί να συμβεί εάν προστεθεί επιπλέον πρωτεΐνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πάχυνσης.

Για να μάθετε πόση πρωτεΐνη περιέχει το ελληνικό σας γιαούρτι, απλά ελέγξτε την ετικέτα.

Περιεκτικότητα σε λίπος

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ελληνικού γιαουρτιού μπορεί επίσης να ποικίλει, ανάλογα με την ποσότητα λίπους στο γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του.

Για παράδειγμα, το ελληνικό γιαούρτι που παρασκευάζεται με πλήρες γάλα θα περιέχει περισσότερο λίπος από το ελληνικό γιαούρτι που παρασκευάζεται με γάλα χαμηλού ή μη λιπαρού.

Αυτό είναι συνήθως εύκολο να εντοπιστεί, καθώς το ελληνικό γιαούρτι που παρασκευάζεται με γάλα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά θα επισημαίνεται ανάλογα.

Φιλική προς τους χορτοφάγους Κατάσταση

Τεχνικά, όλο το ελληνικό γιαούρτι πρέπει να είναι φιλικό για τους χορτοφάγους. Ωστόσο, ορισμένες εταιρείες προσθέτουν ζελατίνη (ζωικό κολλαγόνο) σε αυτό για να βελτιώσουν την υφή της.

Για να είστε βέβαιοι ότι το προϊόν σας είναι φιλικό για χορτοφάγους, ελέγξτε την ετικέτα διατροφής.

Περίληψη:

Τα ελληνικά γιαούρτια μπορούν να ποικίλουν στη διαδικασία παρασκευής, τα συστατικά και τη θρεπτική τους αξία. Για να είστε σίγουροι για το περιεχόμενο, ελέγξτε την ετικέτα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Πώς να τρώτε ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα ευπροσάρμοστο φαγητό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, όπως:

Μόνο σαν σνακ

Ως υποκατάστατο για τη μαγιονέζα

Για τη συμπλήρωση της κρέμας

Ως υποκατάστατο του παγωτού Μικτή με βότανα ως μαρινάδα για κρέας ή λαχανικά

Ως βασικό συστατικό για μια βουτιά

Σε ένα σαλάτα

Ως συστατικό στο ψήσιμο

• Περίληψη:
• Το ελληνικό γιαούρτι είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο. Μπορείτε να το φάτε μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σνακ, ψητών ή γευμάτων.
• Διαφήμιση
• Πρέπει να επιλέξετε ελληνικό ή κανονικό γιαούρτι;
• Το τακτικό και το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής.
• Ωστόσο, το ελληνικό γιαούρτι περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο λακτόζη από το κανονικό γιαούρτι.
• Αυτό σημαίνει ότι εάν προσπαθείτε να αυξήσετε το περιεχόμενο πρωτεΐνης στη διατροφή σας ή ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή.
• Όλα αυτά τα γιαούρτια μπορούν να περιέχουν πρόσθετα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης.
• Για να επιλέξετε το πιο υγιεινό ελληνικό γιαούρτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα γάλα και ζωντανό πολιτισμό που αναγράφονται στην ετικέτα τροφίμων - και κάτι άλλο.
• Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την επιλογή ενός υγιεινού γιαουρτιού, εδώ είναι ένας πλήρης οδηγός.