Είναι επιβλαβή για τα τρόφιμα;

Εάν έχετε προβλήματα με το θυρεοειδή, πιθανότατα έχετε ακούσει για goitrogens.

Ίσως έχετε ακούσει ότι κάποια τρόφιμα θα πρέπει να αποφεύγονται εξαιτίας αυτών.

Αλλά τα goitrogens είναι πραγματικά τόσο άσχημα και πρέπει να προσπαθήσετε να τα αποφύγετε;

Αυτό το άρθρο εξετάζει λεπτομερώς τα goitrogens και τις επιπτώσεις τους στην υγεία.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι τα Goitrogens;

Τα goitrogens είναι ενώσεις που παρεμβαίνουν στην κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Με απλά λόγια, καθιστούν πιο δύσκολο για το θυρεοειδή να παράγει τις ορμόνες που χρειάζεται το σώμα σου για κανονική μεταβολική λειτουργία.

Η σχέση μεταξύ των goitrogens και της λειτουργίας του θυρεοειδούς περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1928, όταν οι επιστήμονες διαπίστωσαν διόγκωση του θυρεοειδούς αδένα σε κουνέλια που κατανάλωναν φρέσκο λάχανο (1).

Αυτή η ανακάλυψη οδήγησε στην υπόθεση ότι ουσίες σε ορισμένα λαχανικά μπορεί να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα (2).

Από τότε, έχουν εντοπιστεί διάφοροι τύποι goitrogen, σε μια ποικιλία τροφίμων.

Κάτω:

Τα goitrogens είναι ουσίες που βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα. Όταν καταναλώνονται υπερβολικά, μπορούν να παρεμβαίνουν στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Τύποι Goitrogens που βρέθηκαν στα τρόφιμα

Goitrins
Θειοκυανικά

Φλαβονοειδή

Goitrins και thiocyanates παράγονται όταν τα φυτά είναι κατεστραμμένα, επανασπασμένα ή μασώμενα.

Τα φλαβονοειδή είναι φυσικά παρόντα σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν την ρεσβερατρόλη στο κόκκινο κρασί και τις κατεχίνες στο πράσινο τσάι.

Τα φλαβονοειδή γενικά θεωρούνται υγιή αντιοξειδωτικά, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να μετατραπούν σε βλεννογονικές ενώσεις από τα βακτήρια του εντέρου μας (3,4).

Κατώτατη γραμμή:

Οι γοτθίνες, τα θειοκυανικά και τα φλαβονοειδή είναι οι τρεις συνηθέστεροι τύποι goitrogen. Βρίσκονται σε πολλά κοινά τρόφιμα.

Για τα άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς, η υψηλή πρόσληψη goitrogen μπορεί να επιδεινώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς με: Αποκλεισμός ιωδίου:
Τα goitrogens μπορεί να εμποδίσουν το ιώδιο να εισέλθει στον θυρεοειδή αδένα, που απαιτείται για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Παρεμπόδιση του TPO:

Το ένζυμο υπεροξειδάσης του θυρεοειδούς (TPO) συνδέει το ιώδιο με την αμινοξική τυροσίνη, η οποία μαζί αποτελεί τη βάση των θυρεοειδικών ορμονών.

Μείωση της TSH: Τα goitrogens μπορεί να παρεμβαίνουν στην ορμόνη διέγερσης του θυρεοειδούς (TSH), η οποία βοηθά τον θυρεοειδή αδένα να παράγει ορμόνες.
Όταν η λειτουργία του θυρεοειδούς διακόπτεται, έχει πρόβλημα στην παραγωγή ορμονών που ρυθμίζουν το μεταβολισμό σας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα που ελέγχουν τη θερμοκρασία του σώματος, τον καρδιακό ρυθμό, την παραγωγή πρωτεϊνών, τα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα και πώς χρησιμοποιεί το σώμα σας λίπη και υδατάνθρακες.
Το σώμα μπορεί να αντισταθμίσει τη μείωση της παραγωγής θυρεοειδικών ορμονών απλά απελευθερώνοντας περισσότερη TSH, η οποία ωθεί το θυρεοειδή να παράγει περισσότερες ορμόνες. Ωστόσο, ένας δυσλειτουργικός θυρεοειδής δεν ανταποκρίνεται στην TSH. Ο θυρεοειδής αντισταθμίζει αναπτύσσοντας περισσότερα κύτταρα, οδηγώντας σε μια διεύρυνση γνωστή ως βρογχοκήλη.

Οι γκέτες μπορούν να δημιουργήσουν αίσθηση στενότητας στον λαιμό, βήχα, βραχνάδα και μπορεί να κάνουν την αναπνοή και την κατάποση πιο προκλητική (5).

Bottom Line:

Τα Goitrogens μπορούν να μειώσουν την ικανότητα του θυρεοειδούς να παράγει τις ορμόνες που χρειάζεται το σώμα σας για να λειτουργήσει κανονικά. Είναι πιο πιθανό να επηρεάσουν αρνητικά τους ανθρώπους που έχουν ήδη κακή λειτουργία του θυρεοειδούς.

Goitrogens μπορεί να προκαλέσει άλλα προβλήματα υγείας

Οι Goiters δεν είναι οι μόνες ανησυχίες για την υγεία που πρέπει να λάβετε υπόψη.

Μια θυρεοειδής που δεν μπορεί να παράγει αρκετές ορμόνες μπορεί να προκαλέσει άλλα προβλήματα υγείας, όπως: Ψυχική μείωση:

Σε μία μελέτη, η κακή λειτουργία του θυρεοειδούς αύξησε τον κίνδυνο πνευματικής παρακμής και άνοιας κατά 81% 75 ετών (6).

Καρδιακές παθήσεις:

Η κακή λειτουργία του θυρεοειδούς έχει συνδεθεί με έναν υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων κατά 2-53% και υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από αυτό (18,8%).

Αύξηση σωματικού βάρους: Κατά τη διάρκεια μιας μελέτης 3-5 ετών, τα άτομα με κακή λειτουργία του θυρεοειδούς κέρδισαν έως και 5 κιλά περισσότερο βάρος (9).
Παχυσαρκία: Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα με κακή λειτουργία του θυρεοειδούς ήταν 20-113% πιο πιθανό να είναι παχύσαρκοι (10).
Αναπτυξιακές καθυστερήσεις: Τα χαμηλά επίπεδα θυρεοειδικών ορμονών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά κατά τη διάρκεια του πρώτου τριμήνου, ενδέχεται να διαταράξουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου (11).
Κατάγματα οστών: Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα με κακή λειτουργία του θυρεοειδούς είχαν 38% υψηλότερο κίνδυνο καταγμάτων ισχίου και 20% υψηλότερο κίνδυνο καταγμάτων μη σπονδυλικής στήλης (12, 13).
Βυθός: Οι ορμόνες θυρεοειδούς βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού του οργανισμού σας. Ο θυρεοειδής που δεν μπορεί να παράγει όσες περισσότερες ορμόνες θα μπορούσε να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα υγείας.
ΔιαφήμισηΔιαφήμιση Ποια τρόφιμα περιέχουν τα περισσότερα goitrogens;

Μια εκπληκτική ποικιλία τροφίμων περιέχει goitrogens, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, φρούτων, αμυλούχων φυτών και τροφίμων με βάση τη σόγια. Λάχανα

Λάχανα

Λάχανα Βρυξελλών
Σπέρματα
Σπανάκια
Σπανάκια
Σουβλάκια
Γογγύλια
Φρούτα και αμυλούχα φυτά
Λάδι
> Ροδάκινα
Αράπικα φιστίκια
Αχλάδια
Καρύδια
Φράουλες
Γαλακτοκομικά < Γάλα σόγιας
Κατώτατη γραμμή:

Τα goitrogens βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία από σταυροειδή λαχανικά, φρούτα, αμυλούχα φυτά και τρόφιμα με βάση τη σόγια.

Διαφήμιση
Πώς να ελαχιστοποιήσετε τις επιπτώσεις των Goitrogens
Αν έχετε υπολειτουργικό θυρεοειδή ή ανησυχείτε για τα goitrogens στη διατροφή σας, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να μειώσετε τον κίνδυνο αρνητικών επιδράσεων:
Αλλάξτε τη διατροφή σας:
Η κατανάλωση ποικιλίας φυτικών τροφών θα βοηθήσει στον περιορισμό της ποσότητας goitrogens που καταναλώνετε.Επιπλέον, θα σας βοηθήσει να πάρετε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα.
Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά:
Τοστ, ατμός ή λαχανικά suté αντί να τα τρώτε ωμά. Αυτό βοηθά στη διάσπαση του ενζύμου μυροσινάσης, μειώνοντας τα goitrogens (14, 15).
Blanch greens:
Αν σας αρέσει το φρέσκο σπανάκι ή το λάχανο στα smoothies, δοκιμάστε να μαυρίσετε τα veggies και στη συνέχεια να τα καταψύξετε. Αυτό θα περιορίσει την επίδρασή τους στον θυρεοειδή σας.
Σταματήστε το κάπνισμα:
Το κάπνισμα είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για τους καπνιστές (16).
Αύξηση της πρόσληψης ιωδίου και σεληνίου

Η επίτευξη επαρκούς ποσότητας ιωδίου και σεληνίου μπορεί επίσης να συμβάλει στον περιορισμό των επιδράσεων των goitrogens. Στην πραγματικότητα, η ανεπάρκεια ιωδίου είναι ένας πολύ γνωστός παράγοντας κινδύνου για δυσλειτουργία του θυρεοειδούς (17).

Δύο καλές διαιτητικές πηγές ιωδίου περιλαμβάνουν φύκια, όπως φύκια, κομπού ή νορί και ιωδιούχο άλας. Λιγότερο από το 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχου αλάτι καλύπτει πραγματικά την καθημερινή σας ανάγκη ιωδίου.
Ωστόσο, η κατανάλωση υπερβολικού ιωδίου μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τον θυρεοειδή σας. Ωστόσο, ο κίνδυνος αυτός είναι μικρότερος από 1%, επομένως δεν πρέπει να προκαλεί υπερβολική ανησυχία (18).
Η λήψη αρκετού σεληνίου μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη των ασθενειών του θυρεοειδούς (19).
Οι μεγάλες πηγές σεληνίου περιλαμβάνουν καρύδια Βραζιλίας, ψάρια, κρέας, ηλιόσπορους, τόφου, ψητά φασόλια, μανιτάρια portobello, ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τυρί.

Bottom Line: Μια ποικίλη διατροφή, μαγειρική τροφή, αποφυγή καπνίσματος και πλήρωση ιωδίου και σεληνίου είναι απλοί τρόποι περιορισμού των επιδράσεων των goitrogens.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Θα πρέπει να ανησυχείτε για τα Goitrogens;

Η γενική απάντηση είναι όχι. Εκτός εάν η λειτουργία του θυρεοειδούς σας είναι ήδη εξασθενημένη, δεν χρειάζεται να περιορίσετε την πρόσληψη τροφών που περιέχουν goitrogens.

Επιπλέον, όταν αυτά τα τρόφιμα μαγειρεύονται και καταναλώνονται με μέτρο, θα πρέπει να είναι ασφαλή για όλους - ακόμα και για τα άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς (17). Παρεμπιπτόντως, τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν goitrogens είναι επίσης αρκετά θρεπτικά.
Ως εκ τούτου, ο μικρός κίνδυνος από τα goitrogens υπερβαίνουν κατά πολύ τα άλλα οφέλη για την υγεία.