GMO Τρόφιμα: Καλή ή κακή;

Τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα (ΓΤΟ) είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενα.

Ωστόσο, παρά τη συζήτηση, οι ΓΤΟ βρίσκονται σε όλα τα είδη τροφίμων - συχνά χωρίς ετικέτες.

Επομένως, είναι σημαντικό να κατανοήσετε την επιστήμη πίσω από αυτά τα τρόφιμα.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα και πώς μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα (ΓΤΟ) τρόφιμα;

Ο γενετικά τροποποιημένος οργανισμός είναι γενετικά τροποποιημένος οργανισμός.

Ο όρος χρησιμοποιείται γενικά για τα τρόφιμα που έχουν αλλάξει τα γονίδια τους με τη χρήση της βιοτεχνολογίας.

Χρησιμοποιώντας γενετική τροποποίηση, οι επιστήμονες είναι σε θέση να παράγουν νέες ποικιλίες φυτών με ορισμένες ιδιότητες, όπως είναι πιο ανθεκτικές σε ιούς ή φυτοφάρμακα.

Για να κατανοήσουμε πώς λειτουργεί αυτό, είναι απαραίτητη η γνώση ορισμένων βασικών αρχών της γενετικής.

Βασικά στοιχεία της γενετικής

Η γενετική είναι ένα επιστημονικό πεδίο που μελετά τα γονίδια και την κληρονομικότητα.

Τα γονίδια περιέχουν οδηγίες σχετικά με τον τρόπο παραγωγής ζωντανών οργανισμών. Αυτές οι οδηγίες είναι βασικά κώδικες που αποτελούνται από DNA, το οποίο βρίσκεται μέσα στα κύτταρα.

Τα γονίδια λένε στα κύτταρα τι πρέπει να κάνουν, καθορίζοντας τελικά τον τρόπο εμφάνισης και λειτουργίας των οργανισμών. Όλα τα ζωντανά πράγματα κληρονομούν γονίδια από τους προγόνους τους, γι 'αυτό και μοιάζει με τους γονείς μας.

Ωστόσο, τα γονίδια δεν είναι απολύτως σταθερά. Είναι επιρρεπείς σε αλλαγές που ονομάζονται μεταλλάξεις.

Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους κάθε άτομο έχει μοναδικά φυσικά χαρακτηριστικά. Τα γονίδια είναι ελαφρώς διαφορετικά μεταξύ ατόμων του ίδιου είδους.

Bottom Line: Τα γονίδια περιέχουν πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο εμφάνισης και λειτουργίας των ζωντανών οργανισμών. Τα γονίδια ποικίλλουν ελαφρά μεταξύ των ατόμων του ίδιου είδους.

Evolution

Η εξέλιξη είναι ένας όρος που περιγράφει τις αλλαγές στους οργανισμούς σε πολλές γενιές.

Αυτές οι αλλαγές συμβαίνουν επειδή η γενετική σύνθεση ποικίλει μεταξύ των ατόμων, ακόμη και για τους οργανισμούς του ίδιου είδους.

Η εξέλιξη είναι συνήθως μια πολύ αργή διαδικασία και καθορίζεται από προσαρμογές σε συγκεκριμένες περιβαλλοντικές συνθήκες.

Εδώ είναι ένα απλό παράδειγμα:

• Ένα είδος φυτών βρίσκεται σε ένα νησί. Το νησί έχει υγρό κλίμα και τα φυτά αυτά έχουν προσαρμοστεί στην καλλιέργεια σε υγρές συνθήκες.
• Σταδιακά, για χιλιάδες χρόνια, το κλίμα μεταβάλλεται από υγρό σε ξηρό.
• Λόγω της μεμονωμένης μεταβλητότητας, ορισμένα από τα φυτά είναι, κατά τύχη, πιο ανθεκτικά στις ξηρές συνθήκες από τα άλλα.
• Αυτά τα φυτά επιβιώνουν, ενώ τα λιγότερο ανθεκτικά στις ξηρασίες φυτά είναι πιο πιθανό να πεθάνουν προτού παράγουν σπόρους.
• Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας πληθυσμός φυτών που έχει προσαρμοστεί για να ζει σε ξηρές συνθήκες.

Αυτό ονομάζεται φυσική επιλογή και προέρχεται από τη φράση "επιβίωση του πιο δυνατού". Τα γονίδια που είναι καλύτερα προσαρμοσμένα για επιβίωση στο περιβάλλον μεταφέρονται στις μελλοντικές γενιές.

Bottom Line: Η γενετική μεταβλητότητα οδηγεί σε φυσική επιλογή. Μερικά άτομα είναι πιο πιθανό να επιβιώσουν και να αναπαραχθούν, τα οποία με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αλλάξουν το είδος.

Εκλεκτική αναπαραγωγή

Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει αυτές τις φυσικές αρχές για τη δημιουργία διαφόρων φυλών οικόσιτων φυτών και ζώων. Αυτό είναι γνωστό ως εκλεκτική αναπαραγωγή.

Η επιλεκτική αναπαραγωγή είναι μια ταχύτερη διαδικασία από την εξέλιξη. Βασίζεται στην επιλογή ατόμων που έχουν επιθυμητά χαρακτηριστικά και την αναπαραγωγή τους μαζί.

Για παράδειγμα, οι αγελάδες έχουν εκτραφεί εκλεκτικά για να παράγουν περισσότερο γάλα και έχουν επιλεγεί μήλα για να παράγουν μεγαλύτερα φρούτα.

Με τη γενετική τροποποίηση, αυτή η διαδικασία έγινε ταχύτερη και ακριβέστερη.

Βυθός: Η εκλεκτική αναπαραγωγή περιλαμβάνει την επιλογή ατόμων με επιθυμητά χαρακτηριστικά και την αναπαραγωγή τους μαζί.

Γενετική τροποποίηση

Η γενετική τροποποίηση είναι μια τεχνική που επιτρέπει στους επιστήμονες να μεταβάλλουν το γενετικό υλικό ενός οργανισμού.

Αυτό γίνεται συνήθως με τη μεταφορά ενός γονιδίου από έναν οργανισμό σε άλλο, δίνοντάς του νέα χαρακτηριστικά.

Για παράδειγμα, η γενετική τροποποίηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καταστήσει τα φυτά πιο ανθεκτικά σε ασθένειες ή φυτοφάρμακα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει τη θρεπτική αξία ενός φυτού, να του επιτρέψει να αναπτυχθεί γρηγορότερα ή να κάνει καλύτερη γεύση. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.

Ακολουθούν μερικά γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα:

• Αραβόσιτος και σόγια ανθεκτικά στα ζιζανιοκτόνα: Το καλαμπόκι και η σόγια τροποποιήθηκαν για να ανέχονται το ζιζανιοκτόνο glyphosate, το οποίο βρέθηκε στο Roundup. Αυτό επιτρέπει στους αγρότες να ψεκάζουν τα χωράφια τους με ισχυρά ζιζανιοκτόνα για να σκοτώσουν τα ζιζάνια.
• Παπάγια ανθεκτική στον ιό: Στη Χαβάη η παπάγια τροποποιήθηκε γενετικά ώστε να μπορεί να αντέξει τον ιό του δακτυλίου.
• Χρυσό ρύζι: Ελβετοί επιστήμονες έχουν αναπτύξει χρυσό ρύζι, έναν τύπο κίτρινου ρυζιού που παράγει β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α (1).

Άλλες καλλιέργειες που είναι συχνά γενετικά τροποποιημένες περιλαμβάνουν τα κραμβόσπορα (που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρέατος από κράμβη) και τους βαμβακέλλους.

Βυθός: Η γενετική τροποποίηση επιτρέπει στους επιστήμονες να μεταφέρουν γονίδια μεταξύ οργανισμών. Αυτή η τεχνική είναι πιο ακριβής από την εκλεκτική αναπαραγωγή και προσφέρει ατελείωτες δυνατότητες.

Τα τρόφιμα με ΓΤΟ είναι πολύ συνηθισμένα αυτές τις μέρες

Η ποσότητα των τροφίμων ΓΤΟ στην αγορά αυξάνεται παγκοσμίως.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να εκτιμηθεί το ακριβές ποσό των ΓΤΟ που καταναλώνετε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα τρόφιμα δεν φέρουν πάντοτε την ετικέτα.

Στις ΗΠΑ, οι τροφές των ΓΤΟ δεν χρειάζεται να επισημαίνονται. Αντιστρόφως, η Ευρωπαϊκή Ένωση απαιτεί την επισήμανση όλων των ΓΤΟ.

Υπάρχουν στην Ευρώπη πολύ λιγότερες τροφές ΓΤΟ. Αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ πιο εύκολα διαθέσιμα στις αγορές των ΗΠΑ.

Περίπου το 70-90% των καλλιεργειών ΓΤΟ χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων και πάνω από το 95% όλων των ζώων που παράγουν τρόφιμα στις ΗΠΑ καταναλώνουν ζωοτροφές ΓΤΟ.

Εάν τρώτε σόγια, ειδικά επεξεργασμένα προϊόντα σόγιας, είναι πιθανό ότι προέρχονται από μια καλλιέργεια ΓΤΟ. Περισσότερο από το 90% όλων των σπόρων σόγιας είναι γενετικά τροποποιημένες (2).

Λάβετε υπόψη ότι η σόγια, το καλαμπόκι και η κράμβη είναι απίστευτα κοινά στα επεξεργασμένα τρόφιμα στις ΗΠΑ.Εάν τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα, τότε σχεδόν σίγουρα τρώτε κάποια γενετικά τροποποιημένα συστατικά.

Bottom Line: Τα τρόφιμα ΓΤΟ γενικά δεν επισημαίνονται στις ΗΠΑ. Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα στις ΗΠΑ περιέχουν σόγια, καλαμπόκι ή κάνουλες, οπότε αν τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα, πιθανότατα να τρώτε κάποια ποσότητα ΓΤΟ.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Η διαμάχη για τα ΓΤΟ

Τα τρόφιμα με ΓΤΟ είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενα.

Οι απόψεις των ανθρώπων για τρόφιμα ΓΤΟ βασίζονται συχνά σε ηθικές, φιλοσοφικές ή θρησκευτικές απόψεις.

Οι επιστημονικές παρερμηνείες συχνά επηρεάζουν τις πεποιθήσεις των ανθρώπων (3).

Ωστόσο, υπάρχουν πολλά αναπάντητα ερωτήματα σχετικά με τη γενετική τροποποίηση μεγάλης κλίμακας και τη γεωργία ΓΤΟ.

Ορισμένοι επιστήμονες ανησυχούν για τις πιθανές περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τη βιωσιμότητα. Εν τω μεταξύ, άλλοι πιστεύουν ότι η γενετική τροποποίηση μπορεί να έχει ευεργετικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις στο μεγαλύτερο σχέδιο των πραγμάτων.

Οι υποστηρικτές των τροφίμων ΓΤΟ υποστηρίζουν επίσης ότι η γενετική τροποποίηση μπορεί να είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί η έλλειψη τροφίμων καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται.

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι που αποφεύγουν ΓΤΟ κάνουν αυτό επειδή πιστεύουν ότι αυτά τα τρόφιμα είναι ανθυγιεινά.

Βυθός: Η γενετική τροποποίηση είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα και υπάρχουν πολλά αναπάντητα ερωτήματα.

Είναι τα τρόφιμα ΓΤΟ άσχημα για την υγεία σας;

Οι τροφές των ΓΤΟ δεν μπορούν να γενικευθούν είτε ως υγιείς είτε ως ανθυγιεινές.

Εξαρτάται εξ ολοκλήρου από μεμονωμένες γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες, οι οποίες πρέπει να αξιολογούνται κατά περίπτωση (4).

Μερικοί άνθρωποι έχουν επισημάνει ότι η μεταφορά γονιδίου από αλλεργιογόνο τροφή, όπως τα φιστίκια, θα μπορούσε επίσης να προκαλέσει αλλεργιογόνα στα ΓΤΟ. Ενώ αυτό είναι μια πιθανότητα, οι δοκιμές ασφάλειας πρέπει να εμποδίζουν τη διάθεση τέτοιων προϊόντων στην αγορά (5).

Τούτου λεχθέντος, οι κίνδυνοι που συνδέονται με τις τροφές των ΓΤΟ θεωρούνται πολύ χαμηλοί. Δεν είναι μεγαλύτερες από αυτές που προκύπτουν από την παραδοσιακή γενετική χειραγώγηση μέσω της εκλεκτικής αναπαραγωγής (6).

Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποδεικνύουν ότι οι ΓΤΟ προκαλούν βλάβη στους ανθρώπους (7).

Ομοίως, οι περισσότερες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι οι ΓΤΟ είναι ασφαλείς (2, 8, 9).

Παρόλα αυτά, παρά τη γενική έλλειψη αποδεικτικών στοιχείων για τα τρόφιμα με ΓΤΟ, υπάρχει μεγάλη δημόσια αντίθεση σε αυτούς και η συζήτηση συνεχίζεται.

Αυτό μπορεί εν μέρει να οφείλεται στη γενική έλλειψη εμπιστοσύνης στις εταιρείες βιοτεχνολογίας. Υπάρχει επίσης πιθανή σύγκρουση συμφερόντων σε πολλές επιστημονικές μελέτες (10, 11).

Βυθός: Τα ίδια τα τρόφιμα ΓΤΟ δεν μπορούν να γενικευθούν ως ανθυγιεινά ή τοξικά. Δεν υπάρχουν καλά στοιχεία που να δείχνουν ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία.

Το διαφημιστικό μήνυμα

Το ζιζανιοκτόνο Glyphosate (Roundup) μπορεί να προκαλέσει βλάβη

Παρόλο που δεν υπάρχουν καλά στοιχεία που να δείχνουν ότι οι τροφές ΓΤΟ δεν είναι ασφαλείς, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που πρέπει να εξεταστούν.

Μερικές μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι καλλιέργειες ανθεκτικές σε ζιζανιοκτόνα που ψεκάζονται με γλυφοσάτη (ζιζανιοκτόνο Roundup της Monsanto) μπορεί να προκαλέσουν δυσμενείς επιπτώσεις (12).

Μια αξιοσημείωτη μελέτη από το 2012 έδειξε ότι ο καλαμπόκι του ΓΤΟ που είχε ψεκαστεί με glyphosate προήγαγε το σχηματισμό καρκινικών όγκων σε αρουραίους.

Οι συγγραφείς πρότειναν ότι οι όγκοι ήταν αποτέλεσμα των τοξικών επιδράσεων του glyphosate και / ή της ίδιας της γενετικής τροποποίησης (13).

Τα αποτελέσματα της μελέτης ήταν αμφιλεγόμενα και βαριά συζητήθηκαν. Στην πραγματικότητα, το αρχικό χαρτί αποσύρθηκε, αλλά δημοσιεύθηκε σε διαφορετικό περιοδικό αργότερα το ίδιο έτος (14, 15, 16).

Μερικές άλλες μελέτες σε πειραματόζωα και πειράματα δοκιμαστικών σωλήνων έχουν βρει ενδείξεις ανεπιθύμητων ενεργειών κατά τη δοκιμή αραβοσίτου ΓΤΟ και σόγιας που ψεκάζονται με glyphosate.

Αυτές οι μελέτες υποδεικνύουν ότι οι ιχνοστοιχείες του ζιζανιοκτόνου μπορεί να προκαλούν βλάβη και όχι η ίδια η γενετική τροποποίηση (17, 18).

Bottom Line: Ενώ οι ίδιες οι τροφές των ΓΤΟ δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως ανθυγιεινές, άλλοι σχετικοί παράγοντες μπορεί να προκαλέσουν δυσμενείς επιπτώσεις. Το ζιζανιοκτόνο glyphosate (Roundup), το οποίο ψεκάζεται σε ορισμένες καλλιέργειες ΓΤΟ, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Διαφήμιση

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι τα τρόφιμα με ΓΤΟ δεν είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία.

Ωστόσο, οι επιπτώσεις στην υγεία από τον ψεκασμό καλλιεργειών ΓΤΟ με το ζιζανιοκτόνο glyphosate εξακολουθούν να αποτελούν αντικείμενο συζήτησης.

Παρ 'όλα αυτά, δεν υπάρχει καμία καλή ένδειξη ότι η ίδια η γενετική τροποποίηση αναγκάζει τα τρόφιμα να γίνουν ανθυγιεινά ή τοξικά.