Κόκκοι: Είναι καλό για σας ή κακό;

Οι κόκκοι δημητριακών είναι η μοναδική μεγαλύτερη πηγή ενέργειας στον κόσμο.

Οι τρεις πιο συχνά καταναλισκόμενοι τύποι είναι το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι.

Παρά την εκτεταμένη κατανάλωση, οι επιπτώσεις των σπόρων στην υγεία είναι αρκετά αμφιλεγόμενες.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι αποτελούν ουσιαστικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι προκαλούν βλάβη.

Στις ΗΠΑ, οι υγειονομικές αρχές συνιστούν ότι οι γυναίκες καταναλώνουν 5-6 μερίδες σπόρων ανά ημέρα και οι άνδρες τρώνε 6-8 (1).

Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί στον τομέα της υγείας πιστεύουν ότι πρέπει να αποφεύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τους κόκκους.

Με την αυξανόμενη δημοτικότητα της διατροφής paleo, η οποία εξαλείφει τους κόκκους, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο αποφεύγουν τώρα τους κόκκους επειδή πιστεύουν ότι είναι ανθυγιεινοί.

Όπως συμβαίνει συχνά με τη διατροφή, υπάρχουν καλά επιχειρήματα και στις δύο πλευρές.

Το άρθρο αυτό εξετάζει λεπτομερώς τους κόκκους και τις επιπτώσεις τους στην υγεία, εξετάζοντας τόσο τα καλά πράγματα όσο και τα κακά.

διαφήμισηΔιαφήμιση

Ποιοι είναι οι κόκκοι;

Οι κόκκοι δημητριακών (ή απλά οι κόκκοι) είναι μικροί, σκληροί και βρώσιμοι ξηροί σπόροι που αναπτύσσονται σε χλοοτάπητα που ονομάζονται δημητριακά.

Είναι τα βασικά τρόφιμα στις περισσότερες χώρες και παρέχουν μεγαλύτερη ποσότητα ενέργειας παγκοσμίως από οποιαδήποτε άλλη ομάδα τροφίμων.

Οι κόκκοι έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη ιστορία και η γεωργία των σιτηρών είναι μία από τις κύριες προόδους που τροφοδότησαν την ανάπτυξη του πολιτισμού.

Τρώγονται από τους ανθρώπους και επίσης χρησιμοποιούνται για τη διατροφή και την πάχυνση των ζώων. Στη συνέχεια, οι κόκκοι μπορούν να μεταποιηθούν σε διάφορα διαφορετικά προϊόντα διατροφής

Σήμερα, οι συνηθέστερα παραγόμενοι και καταναλώμενοι σπόροι είναι καλαμπόκι (αραβόσιτος), ρύζι και σιτάρι.

Άλλοι κόκκοι που καταναλώνονται σε μικρότερες ποσότητες περιλαμβάνουν κριθάρι, βρώμη, σόργο, κεχρί, σίκαλη και πολλά άλλα.

Έπειτα, υπάρχουν και τρόφιμα που ονομάζονται ψευδοεγκεφαλικά, τα οποία δεν είναι τεχνικά σπόροι, αλλά παρασκευάζονται και καταναλώνονται σαν σπόροι. Αυτά περιλαμβάνουν quinoa και φαγόπυρο.

Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από δημητριακά περιλαμβάνουν ψωμιά, ζυμαρικά, δημητριακά για πρωινό, μούσλι, πλιγούρι βρώμης, τορτίγια, καθώς και τρόφιμα παλιοπραγμάτων όπως αρτοσκευάσματα και μπισκότα. Τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή συστατικών που προστίθενται σε όλα τα είδη επεξεργασμένων τροφίμων.

Για παράδειγμα, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, ένα σημαντικό γλυκαντικό στην αμερικανική διατροφή, είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι.

Βυθός: Οι κόκκοι είναι βρώσιμοι ξηροί σπόροι από φυτά που ονομάζονται δημητριακά. Παρέχουν περισσότερη ενέργεια τροφίμων παγκοσμίως από οποιαδήποτε άλλη ομάδα τροφίμων. Οι συνηθέστερα καταναλωμένοι σπόροι είναι το καλαμπόκι, το ρύζι και το σιτάρι.

Ολόκληροι κόκκοι εναντίον επεξεργασμένων κόκκων

Όπως και τα περισσότερα άλλα τρόφιμα, δεν δημιουργούνται όλοι οι κόκκοι ίσοι.

Είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ ολόκληρων και επεξεργασμένων κόκκων.

Ένα ολόκληρο σιτάρι αποτελείται από 3 κύρια μέρη (2, 3):

• Πίτουρο: Το σκληρό εξωτερικό στρώμα των κόκκων.Περιέχει ίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
• Germ: Ο πλούσιος σε θρεπτικά στοιχεία πυρήνας που περιέχει υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά. Το μικρόβιο είναι το έμβρυο του φυτού, το μέρος που δημιουργεί ένα νέο φυτό.
• Endosperm: Το μεγαλύτερο μέρος του κόκκου, περιέχει κυρίως υδατάνθρακες (με τη μορφή αμύλου) και πρωτεΐνες.

Ένας επεξεργασμένος κόκκος έχει αφαιρέσει το πίτουρο και το φύτρο, αφήνοντας μόνο το ενδοσπέρμιο (4).

Μερικοί κόκκοι (όπως η βρώμη) συνήθως τρώγονται ολόκληροι, ενώ άλλοι γενικά καταναλώνονται καθαρισμένοι.

Πολλοί κόκκοι καταναλώνονται κυρίως αφού έχουν κονιορτοποιηθεί σε πολύ λεπτό αλεύρι και μεταποιηθούν σε διαφορετική μορφή. Αυτό περιλαμβάνει το σιτάρι.

Σημαντικό: Λάβετε υπόψη ότι η ετικέτα ολικής αλέσεως σε συσκευασίες τροφίμων μπορεί να είναι ιδιαίτερα παραπλανητική. Αυτοί οι κόκκοι έχουν συχνά κονιορτοποιηθεί σε πολύ λεπτό αλεύρι και θα πρέπει να έχουν παρόμοια μεταβολικά αποτελέσματα όπως τα εξευγενισμένα αντίστοιχα.

Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν τα επεξεργασμένα δημητριακά για πρωινό, όπως τα "Ολόκληρα τα δημητριακά" Froot Loops και Puffs Cocoa. Αυτά τα τρόφιμα ΔΕΝ είναι υγιή, αν και μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες (κονιορτοποιημένων) ολικών σπόρων.

Bottom Line: Ένα ολόκληρο σιτάρι περιέχει το πίτουρο και τα φύτρα του σπόρου, τα οποία παρέχουν ίνες και όλα τα είδη σημαντικών θρεπτικών ουσιών. Οι επεξεργασμένοι κόκκοι έχουν αφαιρέσει αυτά τα θρεπτικά μέρη, αφήνοντας μόνο το ενδοσπέρμιο υψηλών υδατανθράκων.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Ορισμένοι ολικής αλέσεως είναι εξαιρετικά θρεπτικοί

Ενώ οι καθαρισμένοι κόκκοι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά (κενές θερμίδες), αυτό δεν ισχύει για δημητριακά ολικής αλέσεως.

Ολόκληροι κόκκοι τείνουν να είναι υψηλοί σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως ίνες, βιταμίνες Β, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο και σελήνιο (5, 6).

Αυτό εξαρτάται επίσης από τον τύπο των κόκκων. Ορισμένοι κόκκοι (όπως η βρώμη και ο ολικός σίτος) φορτώνονται με θρεπτικά συστατικά, ενώ άλλοι (όπως το ρύζι και ο καλαμπόκι) δεν είναι πολύ θρεπτικοί, ακόμη και σε ολόκληρη τη μορφή τους.

Λάβετε υπόψη ότι οι επεξεργασμένοι κόκκοι συχνά εμπλουτίζονται με θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, το φυλλικό οξύ και οι βιταμίνες Β, για να αντικαταστήσουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που χάθηκαν κατά την επεξεργασία (7).

Κατώτατη γραμμή: Τα επεξεργασμένα δημητριακά είναι φτωχά σε θρεπτικά συστατικά, αλλά ορισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως (όπως η βρώμη και το σιτάρι) είναι γεμάτα με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Οι επεξεργασμένοι κόκκοι είναι εξαιρετικά ανθυγιεινοί

Οι επεξεργασμένοι κόκκοι είναι σαν τους ολικούς κόκκους, εκτός από τα όλα τα των καλών ουσιών έχουν αφαιρεθεί.

Δεν αφήνεται τίποτα εκτός από το ενδοσπέρμιο υψηλών υδατανθράκων, υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες με πολλά άμυλα και μικρές ποσότητες πρωτεϊνών.

Οι ίνες και τα θρεπτικά συστατικά έχουν αφαιρεθεί, και οι επεξεργασμένοι κόκκοι ταξινομούν ως "άδειες" θερμίδες.

Επειδή οι υδατάνθρακες έχουν διαχωριστεί από την ίνα και ίσως ακόμη και αλεσμένοι στο αλεύρι, είναι πλέον εύκολα προσβάσιμοι στα πεπτικά ένζυμα του σώματος.

Για το λόγο αυτό, αποδίδονται γρήγορα και μπορούν να οδηγήσουν σε ταχείες συσπάσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνονται.

Όταν τρώμε τροφές με εξευγενισμένους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα του αίματός μας ανεβαίνουν ταχύτατα και στη συνέχεια πέφτουν ξανά σύντομα. Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πέφτουν, γίνονται πεινασμένοι και γίνονται πόθοι (8).

Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση αυτών των τύπων τροφίμων οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής και συνεπώς μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και παχυσαρκία (9, 10).

Οι επεξεργασμένοι κόκκοι έχουν επίσης συνδεθεί με πολυάριθμες μεταβολικές ασθένειες. Μπορούν να οδηγήσουν την αντίσταση στην ινσουλίνη και συνδέονται με τον διαβήτη τύπου 2 και τις καρδιακές παθήσεις (11, 12, 13).

Από άποψη διατροφής, τίποτα δεν είναι θετικό για τους επεξεργασμένους κόκκους.

Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, πάχυνση και επιβλαβή, και οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε πάρα πολύ από αυτούς.

Δυστυχώς, η πλειονότητα της πρόσληψης σιτηρών προέρχεται από την εκλεπτυσμένη ποικιλία. Πολύ λίγοι άνθρωποι στις δυτικές χώρες τρώνε σημαντικές ποσότητες δημητριακών ολικής αλέσεως.

Κατώτατη γραμμή: Οι επεξεργασμένοι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που απορροφούνται και απορροφούνται πολύ γρήγορα, οδηγώντας σε ταχείες αιχμές του σακχάρου στο αίμα και επακόλουθη πείνα και πόθους. Συνδέονται με την παχυσαρκία και πολλές μεταβολικές ασθένειες.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ολόκληροι οι κόκκοι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία

Ολόκληρα τα τρόφιμα είναι πάντα προτιμότερα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι κόκκοι δεν αποτελούν εξαίρεση.

Οι ολικές σπόροι τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και διάφορα σημαντικά θρεπτικά συστατικά και δεν έχουν τα ίδια μεταβολικά αποτελέσματα με τους επεξεργασμένους κόκκους.

Η αλήθεια είναι ότι εκατοντάδες των μελετών συνδέουν την κατανάλωση ολικής αλέσεως με όλα τα ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία (14, 15, 16):

• Μακροζωία: οι οποίοι κατανάλωναν τους περισσότερους ολικούς κόκκους ήταν κατά 9% λιγότερο πιθανό να πεθάνουν κατά τη διάρκεια των περιόδων μελέτης, με 15% μείωση του θανάτου από καρδιακές παθήσεις (17).
• Παχυσαρκία: Εκείνοι που τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μικρότερο κίνδυνο να γίνουν παχύσαρκοι και τείνουν να έχουν λιγότερα λίπη στην κοιλιά (18, 19, 20, 21).
• διαβήτης τύπου 2: Οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μικρότερο κίνδυνο να γίνουν διαβητικοί (22, 23, 24).
• Καρδιακές παθήσεις: Οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν έως 30% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, τον μεγαλύτερο δολοφόνο στον κόσμο (25,26,27,28).
• Καρκίνος του παχέος εντέρου: Σε μία μελέτη, 3 μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως ανά ημέρα συνδέθηκαν με 17% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Πολλές άλλες μελέτες έχουν βρει παρόμοια αποτελέσματα (29, 30, 31).

Φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά να έχετε κατά νου ότι οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες είναι παρατηρησιακές. Δεν μπορούν να αποδείξουν ότι οι κόκκοι ολικής αλέσεως προκάλεσαν τον μειωμένο κίνδυνο ασθένειας, μόνο ότι οι άνθρωποι που έφαγαν δημητριακά ολικής αλέσεως ήταν λιγότερο πιθανό για να τα πάρουν.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν επίσης ελεγχόμενες δοκιμές (πραγματική επιστήμη) που δείχνουν ότι οι κόκκοι ολικής αλέσεως μπορούν να αυξήσουν την κορεσμό και να βελτιώσουν πολλούς δείκτες υγείας, συμπεριλαμβανομένων δεικτών φλεγμονής και κινδύνου καρδιακών παθήσεων (32, 33, 34, 35, 36, 37, 38).

Βυθός: Πολλές μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μικρότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, καρκίνου του παχέος εντέρου και τείνουν να ζουν περισσότερο. Αυτό υποστηρίζεται με δεδομένα από ελεγχόμενες δοκιμές.

Διαφήμιση

Μερικοί κόκκοι περιέχουν γλουτένη, η οποία προκαλεί προβλήματα για πολλούς ανθρώπους

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη, σίκαλη και κριθάρι.

Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει άτομα με κοιλιοκάκη, σοβαρή αυτοάνοση νόσο, καθώς και άτομα με ευαισθησία σε γλουτένη (39).

Η κοιλιοκάκη επηρεάζει 0,7-1% των ανθρώπων, ενώ οι αριθμοί για την ευαισθησία της γλουτένης κυμαίνονται μεταξύ 0,5% και 13%, με τις περισσότερες περίπου 5-6% (40,41).

Έτσι, συνολικά, πιθανώς λιγότερο από το 10% του πληθυσμού είναι ευαίσθητο στη γλουτένη. Αυτό εξακολουθεί να ανέρχεται σε εκατομμύρια ανθρώπων μόνο στις ΗΠΑ και δεν πρέπει να λαμβάνεται ελαφρώς.

Πρόκειται για σοβαρή βαριά ασθένεια που οφείλεται μόνο σε ένα τρόφιμο (σιτάρι).

Μερικοί κόκκοι, ειδικά σιτάρι, είναι επίσης υψηλοί σε FODMAPs, ένας τύπος υδατανθράκων που μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές σε πολλούς ανθρώπους (42, 43).

Ωστόσο, ακριβώς επειδή η γλουτένη προκαλεί προβλήματα σε πολλούς ανθρώπους, αυτό δεν σημαίνει ότι οι "σπόροι" είναι κακοί, επειδή πολλές άλλες ολικές δημητριακές είναι χωρίς γλουτένη.

Περιλαμβάνει το ρύζι, το καλαμπόκι, την quinoa και τη βρώμη (η βρώμη πρέπει να φέρει την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" για τους ασθενείς με κοιλιοκάκη, επειδή μερικές φορές αναμιγνύονται ίχνη σιταριού κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας).

Bottom Line: Η γλουτένη, μια πρωτεΐνη που απαντάται σε πολλούς κόκκους (ειδικά σε σίτο), μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στους ανθρώπους που είναι ευαίσθητοι σε αυτό. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι κόκκοι που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Οι κόκκοι είναι υψηλοί σε υδατάνθρακες και πιθανώς ακατάλληλοι για διαβητικούς

Οι κόκκοι είναι πολύ υψηλοί σε υδατάνθρακες.

Για το λόγο αυτό, μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα σε άτομα που δεν ανέχονται πολλά υδατάνθρακες στη διατροφή.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους διαβητικούς, οι οποίοι τείνουν να κάνουν πολύ καλά με μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων (44).

Όταν οι διαβητικοί τρώνε πολλούς υδατάνθρακες, τα σάκχαρα του αίματός τους ανεβαίνουν, εκτός εάν παίρνουν φάρμακα (όπως η ινσουλίνη) για να τα μειώσουν.

Τα άτομα που έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη, μεταβολικό σύνδρομο ή διαβήτη μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τους κόκκους, ειδικά την εκλεπτυσμένη ποικιλία.

Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι κόκκοι οι ίδιοι από την άποψη αυτή, και μερικοί από αυτούς (όπως η βρώμη) μπορεί να είναι ακόμη ευεργετικοί (45, 46).

Μία μικρή μελέτη έδειξε ότι η ημερήσια βρώμη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς ασθενείς και μείωσε την ανάγκη για ινσουλίνη κατά 40% (47).

Αν και η αποφυγή όλων των σπόρων μπορεί να είναι μια καλή ιδέα για τους διαβητικούς (λόγω των υδατανθράκων), τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι τουλάχιστον λιγότερο «κακά» από τα επεξεργασμένα δημητριακά (48).

Bottom Line: Οι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επομένως είναι ακατάλληλα για άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Οι διαβητικοί μπορεί να μην ανέχονται πολλούς σπόρους, λόγω της μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων.

Οι κόκκοι περιέχουν αντι-ιχνοστοιχεία, αλλά είναι δυνατόν να τους υποβαθμιστούν

Ένα κοινό επιχείρημα κατά των σπόρων είναι ότι περιέχουν αντι-θρεπτικά συστατικά (49).

Τα αντιινητικά είναι ουσίες σε τρόφιμα, ειδικά φυτά, που παρεμποδίζουν την πέψη και την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών.

Περιλαμβάνει φυτικό οξύ, λεκτίνες και πολλά άλλα.

Το φυτικό οξύ μπορεί να δεσμεύσει μεταλλικά στοιχεία και να αποτρέψει την απορρόφηση τους και οι λεκτίνες μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στο έντερο (50, 51).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα αντιοξειδωτικά δεν είναι ειδικά για τους σπόρους. Βρίσκονται επίσης σε όλα τα είδη υγιεινών τροφών, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών, των σπόρων, των όσπριων, των κονδύλων και ακόμη και των φρούτων και των λαχανικών.

Αν έπρεπε να αποφύγουμε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν αντιαφρώνα, τότε δεν θα έμεναν πολλά για φαγητό.

Τούτου λεχθέντος, οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής, όπως η διαβροχή, η βλάστηση και η ζύμωση, μπορούν να υποβαθμίσουν τα περισσότερα από τα αντιαφριτικά (52, 53, 54).

Δυστυχώς, οι περισσότεροι κόκκοι που καταναλώνονται σήμερα δεν έχουν περάσει από αυτές τις μεθόδους επεξεργασίας, επομένως μπορεί να υπάρχουν σημαντικές ποσότητες ανθεκτικών σε αυτά.

Ακόμα κι έτσι, το γεγονός ότι ένα φαγητό περιέχει αντιγηραντικές ουσίες δεν σημαίνει ότι είναι κακό για εσάς. Κάθε τρόφιμο έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του και τα οφέλη από τα πραγματικά, ολόκληρα τρόφιμα συνήθως υπερβαίνουν κατά πολύ τις βλαβερές συνέπειες των αντιοξειδωτικών.

Bottom Line: Όπως και άλλες φυτικές τροφές, οι κόκκοι τείνουν να περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως φυτικό οξύ, λεκτίνες και άλλα. Αυτά μπορούν να υποβαθμιστούν χρησιμοποιώντας μεθόδους παρασκευής όπως μούλιασμα, βλάστηση και ζύμωση.

ΔιαφήμισηΔιαφήδοση

Μερικές δίαιτες χωρίς δημητριακά έχουν ισχυρά οφέλη για την υγεία

Έχουν πραγματοποιηθεί αρκετές μελέτες για δίαιτες που δεν περιέχουν σπόρους.

Περιλαμβάνονται οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η δίαιτα παλαίωσης.

Η δίαιτα παλαίωσης αποφεύγει τους σπόρους κατά κύριο λόγο, αλλά οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εξαλείφονται λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.

Πολλές μελέτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και παλάμο έχουν δείξει ότι αυτές οι δίαιτες μπορούν να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, μειωμένο λίπος στην κοιλιά και σημαντικές βελτιώσεις σε διάφορους δείκτες υγείας (55, 56, 57).

Αυτές οι μελέτες γενικά αλλάζουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα, οπότε δεν μπορείτε να πείτε ότι μόνο αφαιρώντας τους κόκκους προκάλεσε τα οφέλη για την υγεία.

Αλλά δείχνουν σαφώς ότι μια δίαιτα δεν χρειάζεται να συμπεριλάβει τους κόκκους για να είναι υγιείς. Από την άλλη πλευρά, έχουμε πολλές μελέτες για τη μεσογειακή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει σπόρους (κυρίως ολόκληρους).

Η μεσογειακή διατροφή προκαλεί επίσης σημαντικά οφέλη για την υγεία και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου (58, 59).

Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, και οι δύο δίαιτες που περιλαμβάνουν και αποκλείουν τους κόκκους μπορεί να είναι συμβατές με εξαιρετική υγεία.

Πάρτε σπίτι μήνυμα

Όπως και με τα περισσότερα πράγματα στη διατροφή, όλα αυτά εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από το άτομο.

Αν σας αρέσουν οι σπόροι και αισθάνεστε καλά να τους τρώτε, τότε δεν φαίνεται να υπάρχει κανένας καλός λόγος για να τους αποφύγετε, αρκεί να τρώτε

ολόκληρους κόκκους. Από την άλλη πλευρά, αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι ή αν σας κάνει να αισθανθείτε κακό, τότε δεν υπάρχει καμία ζημιά στην αποφυγή τους.

Οι κόκκοι δεν είναι απαραίτητοι και δεν υπάρχει θρεπτική ουσία εκεί που δεν μπορείτε να πάρετε από άλλα τρόφιμα.

Στο τέλος της ημέρας, οι κόκκοι είναι ωραίοι για μερικούς, αλλά όχι για τους άλλους.

Αν σας αρέσουν οι σπόροι, τα φάτε. Εάν δεν τους αρέσει ή σας κάνουν να αισθανθείτε άσχημα, τότε τους αποφύγετε. Είναι τόσο απλό.