Το πετρέλαιο των σπόρων σταφυλιών - ένα "υγιεινό φαγητό" που δεν είναι υγιές σε όλους
Πίνακας περιεχομένων:
- Τι είναι το έλαιο σπόρων σταφυλιών και πώς γίνεται αυτό;
- Το έλαιο των σπόρων σταφυλιών είναι χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, αλλά τα λιπαρά οξέα με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6
- Πώς τα Έλαια Σπόρων Επηρεάζουν την Υγεία σας
- Το έλαιο σταφυλιού δεν είναι καθόλου κακό … υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ισχυρίζονται ότι είναι καλό για την ενυδάτωση των μαλλιών και του δέρματος. Χρησιμοποιείται επίσης για μασάζ και αρωματοθεραπεία.
Μόλις μια εβδομάδα περνάει χωρίς να φτάσει στην αγορά ένα νέο «φαγητό για την υγεία».
Σε πολλές περιπτώσεις, οι ισχυρισμοί υγείας είναι ψευδείς και δεν έχουν πραγματικές μελέτες πίσω τους.
Αυτό φαίνεται να συμβαίνει με ένα λάδι που ονομάζεται έλαιο σταφυλιού.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας πολυακόρεστων λιπών και βιταμίνης Ε, διατίθεται στην αγορά ως υγιής.
Ισχυρίζεται ότι έχει όλα τα οφέλη για την υγεία … συμπεριλαμβανομένης της χαμηλότερης χοληστερόλης και του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Το πρόβλημα με πολλά από αυτά τα αποκαλούμενα υγιεινά τρόφιμα είναι ότι δεν είναι καθόλου υγιεινά.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι εντελώς επιβλαβείς.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσω προσεκτικά το έλαιο σταφυλιού και θα προσπαθήσω να διαχωρίσω τα γεγονότα από τη μυθοπλασία.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΤι είναι το έλαιο σπόρων σταφυλιών και πώς γίνεται αυτό;
Το έλαιο των σταφυλιών μεταποιείται από τους σπόρους σταφυλιών, τα οποία σχηματίζονται ως παραπροϊόν της οινοποίησης.
Κάνοντας αυτό το πετρέλαιο είναι πραγματικά μια λαμπρή ιδέα από την επιχειρηματική προοπτική.Για χιλιάδες χρόνια, οι παραγωγοί κρασιού έμειναν με τους τόνους αυτού του άχρηστου υποπροϊόντος, τους σπόρους σταφυλιών.
Λόγω της σύγχρονης τεχνολογικής προόδου, είναι πλέον σε θέση να εξάγει το λάδι από τους σπόρους … κάτι που δεν ήταν δυνατό πριν από εκατό χρόνια.
Τα έλαια συνήθως εξάγονται σε εργοστάσια που χρησιμοποιούν μια βιομηχανική διαδικασία. Περιλαμβάνει υψηλή θερμότητα και διάφορες χημικές ουσίες … οι οποίες περιλαμβάνουν το τοξικό διαλύτη εξάνιο.
Οι "υγιεινότεροι" τύποι σπόρων και φυτικών ελαίων είναι "πιεσμένοι εν ψυχρώ" ή "πιεσμένοι" - αυτός είναι ένας πολύ πιο φυσικός τρόπος για να εξαγάγετε το λάδι από τους σπόρους.
Εάν το πετρέλαιο σας δεν δηλώνει ρητά τον τρόπο επεξεργασίας του, τότε θα πρέπει να υποθέσετε ότι εξήχθη χρησιμοποιώντας χημικές ουσίες όπως το εξάνιο.
Βάση: Το έλαιο σταφυλιών εξάγεται από τους σπόρους σταφυλιών, υποπροϊόν της οινοποίησης. Αυτή η διαδικασία συνήθως περιλαμβάνει διάφορες χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του τοξικού διαλύτη εξανίου.Διαφήμιση
Το έλαιο των σπόρων σταφυλιών είναι χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, αλλά τα λιπαρά οξέα με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6
Οι ισχυρισμοί υγείας για το έλαιο σταφυλιού βασίζονται στις υποτιθέμενες υψηλές ποσότητες θρεπτικών συστατικών, αντιοξειδωτικών και πολυακόρεστων λιπών.
Αλλά εδώ είναι ένα newsflash … τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τα αντιοξειδωτικά (συμπεριλαμβανομένων των προανθοκυανιδινών) από σπόρους σταφυλιών δεν υπάρχουν στο λάδι (1).
Αφού έχει περάσει από την έντονη διαδικασία χημικής εξόρυξης, τα περισσότερα από τα καλά πράγματα έχουν φιλτραριστεί.
Η μόνη θρεπτική ουσία που παραμένει εκεί σε οποιαδήποτε σημαντική ποσότητα είναι η βιταμίνη Ε. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει 3,9 mg βιταμίνης Ε, δηλαδή το 19% του RDA (2).
Εντούτοις, θερμίδες για θερμίδες, έλαιο σπόρων σταφυλιών ΔΕΝ είναι μια εντυπωσιακή πηγή βιταμίνης Ε.
Άλλες πολύ καλύτερες πηγές περιλαμβάνουν καρύδια, σπανάκι και διάφορα άλλα … αυτά τα τρόφιμα περιέχουν επίσης έναν τόνο άλλων ευεργετικών θρεπτικών ουσιών αντί μόνο για τη βιταμίνη Ε μόνο.
Η σύνθεση των λιπαρών σπόρων είναι
- Κορεσμένα: 10%.
- Μονοακόρεστα: 16%.
- Πολυακόρεστα: 70%.
Οι έμποροι επισημαίνουν γρήγορα ότι το προϊόν αυτό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και "επικίνδυνα" κορεσμένα λίπη.
Αλλά τα τελευταία χρόνια, τα κορεσμένα λιπαρά και η διατροφική χοληστερόλη έχουν αποδειχθεί πραγματικά αβλαβή. Το όλο θέμα "αρτηρίας-απόφραξης" ήταν ένας μύθος (3, 4, 5, 6).
Μια από τις αξιώσεις είναι αλήθεια ότι … το έλαιο σταφυλιού είναι πολύ υψηλό σε πολυακόρεστα λίπη.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι υπάρχουν δύο κύρια είδη πολυακόρεστων λιπών … Ωμέγα-3s και Ωμέγα-6s.
Πρέπει να βρούμε αυτούς τους δύο τύπους σε μια συγκεκριμένη ισορροπία, προκειμένου να διατηρήσουμε τη βέλτιστη υγεία. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε πολύ λίγα ωμέγα-3 και πάρα πολλά ωμέγα-6 (7).
Πολλές μελέτες δείχνουν ότι πάρα πολλά ωμέγα-6 οδηγούν σε κακή υγεία και ασθένεια (8, 9).
Όπως φαίνεται, το έλαιο από σπόρους σταφυλιού περιέχει κυρίως ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, το κακό είδος.
Σε πολλές περιπτώσεις διαπιστώθηκε επίσης ότι το έλαιο σταφυλιών έχει βλαβερά επίπεδα πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (PAH) - ουσίες που είναι γνωστές καρκινογόνες ουσίες στα ζώα (10).
Πραγματικά … δεν υπάρχει τίποτα θετικό να ειπωθεί για το έλαιο των σπόρων σταφυλιού. Είναι κακά νέα παντού.
Βυθός: Το μόνο μικροΐνη που βρίσκεται στο έλαιο των σπόρων σταφυλιού είναι η βιταμίνη Ε. Αυτό το έλαιο είναι επίσης πολύ υψηλό σε λιπαρά οξέα ωμέγα-6, τα οποία οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε πάρα πολύ από ήδη.ΔιαφήμισηΔιαφήμιση
Πώς τα Έλαια Σπόρων Επηρεάζουν την Υγεία σας
Δεν κατάφερα να βρω μια μόνο ανθρώπινη μελέτη για το έλαιο σταφυλιού.
Ωστόσο … είναι πολύ παρόμοιο με άλλα έλαια σπόρων και φυτικών όπως το σογιέλαιο, το αραβοσιτέλαιο και το έλαιο κνήκου.
Οι επιπτώσεις στην υγεία των λιπαρών σπόρων σταφυλιών θα πρέπει να είναι πολύ παρόμοιες με αυτά τα άλλα έλαια, επειδή το λιπαρό οξύ και η θρεπτική σύνθεση είναι παρόμοια.
Το πρόβλημα είναι ότι υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν ότι αυτά τα έλαια έχουν επιβλαβείς επιδράσεις στον άνθρωπο.
αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων στους ανθρώπους (11, 12, 13). Υπάρχει επίσης μια μελέτη που δείχνει ότι η ποσότητα ωμέγα-6 στις κυτταρικές μεμβράνες (έλαιο σταφυλιού
είναι πολύ υψηλή σε ωμέγα-6) συσχετίζεται θετικά με τον κίνδυνο καρδιακής νόσου (14).
Σε αντίθετη περίπτωση, το έλαιο σταφυλιού
είναι ακόμα χειρότερο από τα άλλα … επειδή περιέχει ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα λιπαρών οξέων ωμέγα-6. Κάτω:
Πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα έλαια σπόρων οδηγούν σε επιβλαβείς επιδράσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου ενός δραστικώς αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων. ΔιαφήμισηΕίναι καλό λάδι για να μαγειρέψετε;
Για το λόγο αυτό, διαφημίζεται ως μια καλή επιλογή για ψηλά μαγείρεμα θερμότητας όπως το τηγάνισμα.
Αυτό βασίζεται σε παρεξήγηση
τεράστια … το σημείο καπνού ενός πετρελαίου δεν είναι ο καθοριστικός παράγοντας για το αν πρέπει να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα ή όχι. Ο αριθμός των διπλών δεσμών στα μόρια λιπαρών οξέων είναι πολύ πιο σημαντικός.
poly
(poly = πολλά) επειδή περιέχουν πολλούς διπλούς δεσμούς. Αυτοί οι διπλοί δεσμοί είναι αντιδραστικοί και τείνουν να αντιδρούν με οξυγόνο όταν θερμαίνονται σχηματίζοντας επιβλαβείς ενώσεις και ελεύθερες ρίζες (16).
Επειδή το έλαιο σταφυλιού είναι τόσο απίστευτα υψηλό σε πολυακόρεστα λιπαρά, είναι πραγματικά ένα από τα χειρότερα λάδια που θα μπορούσατε ενδεχομένως να χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.
Τα πιο υγιεινά μαγειρικά έλαια είναι αυτά που περιέχουν κυρίως κορεσμένα λίπη (όπως το βούτυρο και το έλαιο καρύδας), επειδή δεν έχουν διπλούς δεσμούς και επομένως είναι λιγότερο πιθανό να αντιδρούν με οξυγόνο όταν θερμαίνονται.Το έλαιο από κραμβέλαιο έχει οφέλη για τα μαλλιά και το δέρμα … αλλά δεν πρέπει να το καταναλώσετε
Το έλαιο σταφυλιού δεν είναι καθόλου κακό … υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ισχυρίζονται ότι είναι καλό για την ενυδάτωση των μαλλιών και του δέρματος. Χρησιμοποιείται επίσης για μασάζ και αρωματοθεραπεία.
Για το λόγο αυτό, μπορεί να έχουν κάποια επίκαιρα οφέλη.Αλλά πραγματικά … αυτό το πετρέλαιο δεν πρέπει να τρώγεται. Δεν υπάρχει τίποτα υγιές γι 'αυτό.
Το ποσό της βιταμίνης Ε δεν είναι εντυπωσιακό αν λάβετε υπόψη την υψηλή ποσότητα θερμίδων και τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά από τους σπόρους σταφυλιών δεν το κάνουν στο λάδι.
Αυτό που έχουμε μείνει είναι ένα εξαιρετικά εξευγενισμένο πετρέλαιο με φλεγμονώδη λιπαρά οξέα ωμέγα-6 που είναι επιρρεπή σε βλάβη, τα οποία οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε ήδη πάρα πολύ.
Αν καλή υγεία είναι αυτό που ακολουθείτε, τότε αποφύγετε το λάδι από σπόρους σταφυλιού, όπως η πανούκλα.
