Βόειο κρέας που τροφοδοτήθηκε από το χόρτο - Ποια είναι η διαφορά;

Ο τρόπος τροφοδοσίας των αγελάδων μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στη σύνθεση θρεπτικών συστατικών του βοείου κρέατος.

Ενώ τα βοοειδή σήμερα τρέφονται συχνά με σπόρους, τα ζώα που φάγαμε σε όλη την εξέλιξη περιφέρονται ελεύθερα και τρώνε χόρτο.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα θρεπτικά συστατικά στο βόειο κρέας μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τι τρώνε οι αγελάδες.

Δεν είναι μόνο σημαντικό τι τρώμε. Εξαρτάται επίσης από το τι έτρωγαν τα τρόφιμα που τρώμε.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Η διαφορά μεταξύ αγελάδων που τρέφονται με χόρτο και σιτηρών

Οι περισσότερες αγελάδες ξεκινούν να ζουν παρόμοιες ζωές.

Οι μόσχοι γεννιούνται την άνοιξη, πίνουν γάλα από τις μητέρες τους και στη συνέχεια μπορούν να περιπλανηθούν ελεύθερα και να τρώνε χόρτο, θάμνους ή ο, τιδήποτε βρώσιμα φυτά βρίσκουν στο περιβάλλον τους.

Αυτό συνεχίζεται για περίπου 6 έως 12 μήνες. Μετά από αυτό, οι «συμβατικά» αυξημένες αγελάδες μετακινούνται σε feedlots.

Οι μεγάλες ζωοτροφές ονομάζονται συμπυκνωμένες ζωοτροφές (CAFOs), οι οποίες τείνουν να είναι πραγματικά άσχημες θέσεις, ένα από τα λίγα πράγματα που οι βέγκαν και εγώ συμφωνώ.

Εκεί, οι αγελάδες εξαντλούνται ταχέως με τροφές με βάση το σιτάρι, που συνήθως παρασκευάζονται με βάση σόγιας ή καλαμποκιού.

Οι συμβατικά εκτραφένες αγελάδες συχνά λαμβάνουν φάρμακα και ορμόνες για να αναπτύσσονται ταχύτερα, καθώς και αντιβιοτικά για να επιβιώσουν στις άϋλες συνθήκες διαβίωσης. Οι αγελάδες ζουν εκεί για μερικούς μήνες και στη συνέχεια μεταφέρονται στο εργοστάσιο για σφαγή.

Συγκρίνετε τις χορτοφάγες αγελάδες, οι οποίες μπορεί να συνεχίσουν να ζουν σε λειμώνες για το υπόλοιπο της ζωής τους.

Φυσικά, αυτό δεν είναι πραγματικά τόσο απλό και οι διαφορετικές πρακτικές διατροφής είναι περίπλοκες και ποικίλες. Ο όρος "χορτοφάγος" δεν ορίζεται ακόμη σαφώς.

Όμως, γενικά, οι αγελάδες που τρέφονται με χόρτο τρώνε (κυρίως) το γρασίδι, ενώ οι αγελάδες που τρέφονται με σιτηρά τρώνε (κυρίως) μια αφύσικη διατροφή με βάση το καλαμπόκι και τη σόγια κατά τη διάρκεια του τελευταίου μέρους της ζωής τους.

Bottom Line: Οι περισσότερες αγελάδες ξεκινούν σε βοσκότοπους, καταναλώνουν γάλα και τρώνε χόρτο. Ωστόσο, οι συμβατικά εκτρεφόμενες αγελάδες αργότερα μετακινούνται σε ζωοτροφές και τρέφονται με τροφές με βάση τα σιτηρά, ενώ οι χορτοφάγοι αγελάδες μπορούν να συνεχίσουν να ζουν σε χορτολιβαδικές εκτάσεις.

Διαφήμιση

Οι διαφορές στη σύνθεση λιπαρών οξέων

«Είστε ό, τι τρώτε» ισχύει και για τις αγελάδες …

Τι τρώει μια αγελάδα μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών του βοείου κρέατος. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές όταν πρόκειται για τη σύνθεση λιπαρών οξέων.

Η τροφοδοσία με χόρτο συνήθως περιέχει λιγότερο συνολικό λίπος από το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με σιτάρι, πράγμα που σημαίνει ότι το γραμμάριο για το γραμμάριο, το βοδινό κρέας χορτοφάγων περιέχει λιγότερες θερμίδες.

Αλλά η σύνθεση των λιπαρών οξέων είναι πολύ διαφορετική, η οποία τροφοδοτείται με χορτάρι (1, 2, 3):

Κορεσμένα και μονοακόρεστα: Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο έχει είτε παρόμοια είτε ελαφρώς λιγότερα κορεσμένα και μονοακόρεστα λίπη.
Πολυακόρεστα λιπαρά ωμέγα-6: Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο και σιτάρι περιέχει πολύ παρόμοιες ποσότητες λιπαρών οξέων ωμέγα-6.
Ωμέγα-3s: Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χορτοφαγία κάνει μια μεγάλη διαφορά, που περιέχει μέχρι και 5 φορές περισσότερο ωμέγα-3.
Συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA): Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο περιέχει περίπου διπλάσια ποσότητα CLA ως βοδινό με σιτηρά. Αυτό το λιπαρό οξύ συσχετίζεται με μειωμένο σωματικό λίπος και κάποια άλλα ευεργετικά αποτελέσματα (4).

Βυθός:

Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο μπορεί να περιέχει ελαφρώς μικρότερο συνολικό λίπος από το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με σιτάρι, αλλά πολύ περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και CLA, τα οποία είναι και τα δύο πολύ ωφέλιμα για την υγεία. ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Το κόκκινο κρέας είναι εξαιρετικά θρεπτικό, χορτοφάγος ακόμα περισσότερο

Οι άνθρωποι τρώνε κρέας καθ 'όλη την εξέλιξη και τα σώματά μας είναι καλά εξοπλισμένα για να αφομοιώσουν και να απορροφήσουν τα θρεπτικά συστατικά από το κρέας.

Οι παραδοσιακοί πληθυσμοί κυνηγών-συλλεκτών όπως οι Masai και Inuit έλαβαν τις περισσότερες από τις θερμίδες τους από το κρέας και παρέμειναν σε άριστη υγεία (5, 6).

Αυτό είναι εφικτό επειδή το κόκκινο κρέας, ακόμα και το συμβατικό κρέας με σιτηρά, είναι

απίστευτα θρεπτικό. Το κανονικό βόειο κρέας που τροφοδοτείται με σιτηρά φορτώνεται με βιταμίνη Β12, Β3 και Β6. Είναι επίσης πολύ πλούσιο σε ιδιαίτερα βιοδιαθέσιμο σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Το κρέας περιέχει κάποια ποσότητα σχεδόν κάθε θρεπτικής ουσίας που χρειάζονται οι άνθρωποι για να επιβιώσουν (7).

Το κρέας περιέχει επίσης πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και διάφορα λιγότερο γνωστά θρεπτικά συστατικά όπως η κρεατίνη και η καρνοσίνη, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για τους μυς και τους εγκεφάλους μας.

Ωστόσο, το βόειο κρέας που τρέφονται με χόρτο είναι ακόμη πιο θρεπτικό από αυτό: (9):

Βιταμίνη Α:

Το βόειο κρέας που τρέφονται με χόρτο περιέχει πρόδρομες ουσίες καροτενοειδών στη βιταμίνη Α, όπως το β-καροτένιο. Βιταμίνη Ε:
Αυτό είναι ένα αντιοξειδωτικό που κάθεται στις κυτταρικές μεμβράνες και τα προστατεύει από την οξείδωση. Το βόειο κρέας που τρέφονται με χόρτο περιέχει περισσότερα. Μικροσυστατικά:
Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο περιέχει επίσης περισσότερο κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φωσφόρο και νάτριο. Βυθός:

Ακόμη και το συμβατικό βόειο κρέας με σιτηρά είναι εξαιρετικά θρεπτικό, αλλά το βοδινό χορτοφάγο περιέχει περισσότερα καροτενοειδή, βιταμίνη Ε και μεταλλικά στοιχεία όπως το κάλιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο φωσφόρος και το νάτριο. Διαφήμιση

Το Grass-Fed Beef αξίζει το επιπλέον κόστος και ταλαιπωρία;

Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι ακόμη και τα συμβατικά, με σιτηρά βοδινό κρέας είναι πολύ υγιεινά.

Όσο δεν υπερβείτε το βόειο κρέας (το οποίο μπορεί να σχηματίσει επιβλαβείς ενώσεις) τότε είναι ένα θρεπτικό φαγητό που πρέπει να αποτελεί τακτικό μέρος της διατροφής σας.

Το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο μπορεί να είναι πιο ακριβό και ίσως δεν αξίζει το επιπλέον κόστος για μερικούς ανθρώπους.

Ανάλογα με τον τόπο κατοικίας σας, μπορεί επίσης να είναι ενοχλητικό να έχετε πρόσβαση στο βοδινό χορτοφάγο.

Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να ζουν κοντά στην αγορά ενός αγρότη ή σε ένα κατάστημα Whole Foods, άλλοι μπορεί να χρειαστούν να διανύσουν μεγάλες αποστάσεις για να το αποκτήσουν.

Μπορούν επίσης να υπάρχουν λεπτές διαφορές στη γεύση.Το βόειο κρέας που τρέφονται με χόρτο είναι συχνά πιο φτωχό και μπορεί να υπάρχουν μερικές διαφορές στην υφή. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρέφονται με χορτονομή, άλλοι με σιτάρι, συνιστούμε να δοκιμάσετε και τα δύο και να δείτε ποια προτιμάτε.

ΔιαφήμισηΔημοφιλία

Πάρτε σπίτι μήνυμα