Πράσινες Μπανάνες: καλές ή κακές;

Οι μπανάνες είναι εξαιρετικά νόστιμες και εύκολες στην κατανάλωσή τους.

Επιπλέον, είναι πλούσια σε πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε μπανάνες όταν είναι κίτρινοι και ώριμοι, αλλά οι πράσινες και άγριες μπανάνες είναι επίσης ασφαλείς για φαγητό.

Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι αντιπαθούν την γεύση και την υφή τους.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Πράσινο vs Κίτρινο Μπανάνες: Ποια είναι η διαφορά;

Οι μπανάνες συλλέγονται συνήθως ενώ είναι ακόμα πράσινες. Αυτό βοηθά να διασφαλιστεί ότι δεν θα πάρει πολύ ώριμη προτού να τα αγοράσετε.

Επομένως, μπορεί να τους δείτε σε αυτό το χρώμα στο σούπερ μάρκετ.

Εκτός από το διαφορετικό χρώμα, οι πράσινες και κίτρινες μπανάνες διαφέρουν με διάφορους τρόπους:

• Γεύση: Οι πράσινες μπανάνες είναι λιγότερο γλυκές. Είναι πραγματικά πολύ πικρή γεύση.
• Υφή: Οι πράσινες μπανάνες είναι πιο σταθερές από τις κίτρινες μπανάνες. Η υφή τους έχει μερικές φορές περιγραφεί ως κηρώδης.
• Σύνθεση: Οι πράσινες μπανάνες είναι υψηλότερες στα άμυλα. Καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν και γίνονται κίτρινα, τα άμυλα μετατρέπονται σε σάκχαρα.

Επιπλέον, οι πράσινες μπανάνες είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν, ενώ οι ώριμες μπανάνες είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν.

Bottom Line: Οι πράσινες και κίτρινες μπανάνες διαφέρουν ως προς τη γεύση και την υφή. Οι πράσινες μπανάνες είναι επίσης υψηλότερες στα άμυλα.

Ως αλλαντική μπανάνα, οι μεταβολές της σύνθεσής της σε υδατάνθρακες

Οι άγριες μπανάνες περιέχουν κυρίως άμυλο, το οποίο αποτελεί το 70-80% του ξηρού βάρους τους (1).

Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του αμύλου είναι ανθεκτικό άμυλο, το οποίο δεν πέφτει στο λεπτό έντερο.

Επομένως, συχνά ταξινομείται ως διαιτητική ίνα.

Ωστόσο, οι μπανάνες χάνουν το άμυλο τους καθώς ωριμάζουν. Κατά την ωρίμανση, το άμυλο τους μετατρέπεται σε απλά σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη).

Είναι ενδιαφέρον ότι οι ώριμες μπανάνες περιέχουν μόνο 1% άμυλο.

Οι πράσινες μπανάνες είναι επίσης μια καλή πηγή πηκτίνης. Αυτός ο τύπος φυτικών ινών βρίσκεται στα φρούτα και τους βοηθά να κρατήσουν τη δομική τους μορφή. Η πηκτίνη διασπάται όταν μια μπανάνα γίνεται υπερβολική, γεγονός που αναγκάζει τα φρούτα να γίνουν μαλακά και μουντα (2, 3).

Το ανθεκτικό άμυλο και η πηκτίνη στις πράσινες μπανάνες μπορούν να αποφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου και καλύτερη υγεία του πεπτικού συστήματος (4).

Βυθός: Οι πράσινες μπανάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα ανθεκτικού αμύλου και πηκτίνης, οι οποίες έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία. Καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν, τα περισσότερα από τα άμυλα μετατρέπονται σε ζάχαρη.

ΔιαφήμισηΔεκατηγορία

Και οι πράσινες και οι κίτρινες μπανάνες είναι θρεπτικές

Οι πράσινες και κίτρινες μπανάνες είναι και οι δύο καλές πηγές πολλών σημαντικών θρεπτικών συστατικών.

Αν και το ακριβές θρεπτικό προφίλ των πράσινων μπανανών δεν είναι διαθέσιμο, θα πρέπει να περιέχουν τα ίδια μικροθρεπτικά συστατικά όπως όταν είναι ώριμα.

Μια πράσινη ή κίτρινη μεσαίου μεγέθους μπανάνα (118 γραμμάρια) περιέχει (5):

• Fiber: 3.1 γραμμάριο
• Κάλιο: 12% της ΕΑΚ
• Βιταμίνη Β6: 20% της ΕΑΚ
• Βιταμίνη C: 17% > 9%> ΕΣΚ
• Χαλκός: 5% της ΕΑΚ
• Μαγγάνιο: 15% της ΕΑΚ
• Έρχεται με περίπου 105 θερμίδες, από υδατάνθρακες. Επιπλέον, οι μπανάνες είναι πολύ χαμηλές σε λίπος και πρωτεΐνες. Για περισσότερα σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά στις μπανάνες, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Bottom Line:

Οι πράσινες και κίτρινες μπανάνες είναι υψηλές σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C. Αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από υδατάνθρακες αλλά περιέχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες και λίπη.

Βοηθά επίσης να αισθάνεστε πλήρης και να μειώνετε την όρεξη Οι πράσινες μπανάνες είναι πολύ γεμισμένες, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.

Τα τρόφιμα πλούσια σε ίνες προσφέρουν χύμα και προάγουν την κορεσμό (6).

Και το ανθεκτικό άμυλο και η πηκτίνη - οι τύποι ινών που βρίσκονται στις πράσινες μπανάνες - έχουν συνδεθεί με αυξημένο αίσθημα πληρότητας μετά τα γεύματα (7, 8, 9).

Αυτοί οι τύποι ινών μπορεί επίσης να επιβραδύνουν την εκκένωση του στομάχου σας και να σας κάνουν να τρώτε λιγότερα τρόφιμα (10, 11).

Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερες θερμίδες, κάτι που θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Bottom Line:

Οι πράσινες μπανάνες μπορεί να έχουν μειωμένη όρεξη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες και ανθεκτικού αμύλου.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση Μπορούν να βελτιώσουν την πεπτική υγεία

Τα θρεπτικά συστατικά σε πράσινες μπανάνες μπορεί επίσης να έχουν πρεβιοτικό αποτέλεσμα.

Αντί να σπάσουν το έντερο σας, το ανθεκτικό άμυλο και η πηκτίνη τροφοδοτούν τα φιλικά βακτήρια που βρίσκονται στο έντερο σας.

Τα βακτήρια ζυμώνουν αυτούς τους δύο τύπους ινών, παράγοντας βουτυρικό και άλλα ωφέλιμα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (12, 13).

Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας μπορεί να βοηθήσουν σε διάφορα πεπτικά προβλήματα (14, 15, 16).

Επιπλέον, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις που υποδηλώνουν ότι βοηθούν στην προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου (17, 18).

Bottom Line:

Η κατανάλωση πράσινων μπανανών μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσετε τα βακτήρια του εντέρου σας υγιή. Μπορεί επίσης να αυξήσει την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας, τα οποία είναι σημαντικά για την πεπτική υγεία.

Διαφήμιση Έχουν οφέλη για το σάκχαρο αίμα σας

Η ύπαρξη υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα αποτελεί σημαντικό πρόβλημα υγείας.

Αν παραμείνει χωρίς θεραπεία με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2 και να αυξήσει τον κίνδυνο άλλων σοβαρών προβλημάτων υγείας.

Τόσο η πηκτίνη όσο και το ανθεκτικό άμυλο στις πράσινες μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου μετά από τα γεύματα (11, 19).

Οι άγριες, πράσινες μπανάνες κατατάσσονται επίσης χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη, με τιμή 30. Οι καλαίσθητες μπανάνες έχουν βαθμολογία περίπου 60.

Ο γλυκαιμικός δείκτης μετρά πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου μετά το φαγητό (20).

Η κλίμακα κυμαίνεται από 0 έως 100 και οι χαμηλότερες τιμές είναι καλές για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Κάτω:

Η πηκτίνη και το ανθεκτικό άμυλο στις πράσινες μπανάνες μπορούν να σας βοηθήσουν να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, ειδικά μετά τα γεύματα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση Είναι πράσινες μπανάνες ανθυγιεινές με κάθε τρόπο;

Οι πράσινες μπανάνες θεωρούνται γενικά υγιείς.

Εντούτοις, έχουν υπάρξει κάποιες ηλεκτρονικές αναφορές για άτομα που αντιμετωπίζουν δυσφορία μετά την κατανάλωσή τους.

Αυτό περιλαμβάνει πεπτικά συμπτώματα όπως φούσκωμα, αέρια και δυσκοιλιότητα.

Επιπλέον, μπορεί να θέλετε να είστε προσεκτικοί με τις πράσινες μπανάνες αν είστε αλλεργικοί στο λατέξ.

Περιέχουν πρωτεΐνες που είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργίες στο λατέξ, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αντιδράσεις σε άτομα με αλλεργία από λατέξ. Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή ως το σύνδρομο latex-fruit (21).

Βυθός:

Οι πράσινες μπανάνες θεωρούνται υγιείς, αν και μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους. Τα άτομα με αλλεργία από λάτεξ μπορεί επίσης να αντιμετωπίσουν προβλήματα όταν τα τρώνε.

Πόσο πράσινη πρέπει να είναι η μπανάνα; Οι πράσινες μπανάνες μπορούν να παράσχουν μερικές πρόσθετες θρεπτικές ουσίες και οφέλη που οι κίτρινες μπανάνες δεν το κάνουν.

Είναι πλούσια σε ανθεκτικό άμυλο και πηκτίνη, που γεμίζουν, βελτιώνουν την πεπτική υγεία και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι οι πράσινες μπανάνες έχουν πικρή γεύση και κακή υφή.

Είναι ενδιαφέρον ότι το ανθεκτικό άμυλο και πηκτίνη σταδιακά μειώνεται καθώς η μπανάνα ωριμάζει, έτσι οι μπανάνες που είναι κίτρινες με μια νότα πράσινου θα πρέπει να περιέχουν ακόμη μικρές ποσότητες.

Για το λόγο αυτό, η μπανάνα δεν πρέπει να είναι εντελώς πράσινη για να λάβετε τουλάχιστον μερικά από αυτά τα οφέλη.

Περισσότερα για τις μπανάνες:

11 Οφέλη για την υγεία από τις μπανάνες

Είναι οι μπανάνες λιπαρό ή φιλικές προς το βάρος;

• Πώς οι μπανάνες επηρεάζουν τον διαβήτη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• Όλα τα άρθρα σχετικά με τις μπανάνες