Πόσο διαρκούν τα αυγά πριν τα κακά;

Στις ΗΠΑ, τα αυγά θεωρούνται αλλοιώσιμο στοιχείο.

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να αποφευχθεί η πρόκληση κακής συμπεριφοράς.

Ωστόσο, τα αυγά μπορούν να διαρκέσουν για μια εκπληκτικά μεγάλη χρονική περίοδο όταν αποθηκεύονται σωστά. Στην πραγματικότητα, αν πετάτε τα αυγά μόλις φτάσει η ημερομηνία λήξης τους, μπορεί να σπαταλάτε χρήματα.

Αυτό το άρθρο καλύπτει όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για το πόσο διαρκούν τα αυγά πριν πάτε άσχημα.

διαφήμισηΔιαφήμιση

Τα αυγά χρειάζονται ψύξη (1) στις ΗΠΑ και σε ορισμένες άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Αυστραλίας, της Ιαπωνίας, της Σουηδίας και των Κάτω Χωρών.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά στις χώρες αυτές πλένονται και απολυμαίνονται σύντομα μετά την τοποθέτησή τους σε μια προσπάθεια πρόληψης της μόλυνσης με

Salmonella, τα βακτήρια συχνά υπεύθυνα για τροφική δηλητηρίαση από προϊόντα πουλερικών (2, 3).

Ωστόσο, εκτός από την απομάκρυνση των βακτηρίων, το πλύσιμο ενός αυγού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη φυσικά προστατευτική του επιδερμίδα. Αυτό μπορεί να διευκολύνει τα βακτήρια να κινούνται μέσα στο κέλυφος και να μολύνουν το αυγό (2, 4).

Η παρουσία βακτηριδίων μέσα σε ένα αυγό είναι αυτό που τελικά το αναγκάζει να «πάει άσχημα» ή να σαπίζει.

Ωστόσο, η διατήρηση ενός αυγού σε θερμοκρασίες ψυγείου (κάτω από 40 ° F, ή 4 ° C) επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων και εμποδίζει τη διείσδυση του κελύφους (5, 6).

Στην πραγματικότητα, η ψύξη είναι τόσο αποτελεσματική για τον έλεγχο της ανάπτυξης των βακτηριδίων, που σε συνδυασμό με το προστατευτικό κέλυφος και τα ένζυμα, τα αυγά ψύχονται σπάνια

- εφ 'όσον έχουν χειρίζεται και αποθηκεύεται σωστά. Ωστόσο, η ποιότητα των αυγών μειώνεται με την πάροδο του χρόνου. Αυτό σημαίνει ότι η τσέπη αέρα σε ένα αυγό μεγαλώνει και ο κρόκος και τα λευκά γίνονται λεπτότερα και λιγότερο ελαστικά. Τελικά, μπορεί απλά να στεγνώσει αντί να πάει άσχημα.

Παρά τις αλλαγές αυτές, ένα αυγό μπορεί να παραμείνει απολύτως ασφαλές για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα (7).

Τα αυγά δεν θα παραμείνουν καλά για πάντα, όμως υπάρχει ένα σημείο στο οποίο θα θελήσετε να τα πετάξετε.

Περίληψη:

Τα αυγά σπάνια πάσχουν άσχημα εάν έχουν αντιμετωπιστεί σωστά και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Ωστόσο, θα μειώσουν την ποιότητα με την πάροδο του χρόνου, και θα θελήσετε να τα πετάξετε κάποια στιγμή. Διαφήμιση

Πόσο διαρκούν τα αυγά;

Εάν τα αυγά έχουν μεταφερθεί και αποθηκευτεί σωστά, μπορούν να διαρκέσουν για πολλές εβδομάδες στο ψυγείο και ακόμη περισσότερο στον καταψύκτη (8, 9).

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απαιτεί όλα τα αυγά να διατηρούνται κάτω από 45 ° F (7 ° C) από τη στιγμή που πλένονται έως ότου αγοραστούν - αλλά είναι εξίσου σημαντικό να χειρίζονται και να αποθηκεύονται σωστά τα αυγά μετά τα έχετε αγοράσει.

Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να ψύχετε τα αυγά γρήγορα για να αποφύγετε τη δημιουργία συμπυκνωμάτων, πράγμα που μπορεί να διευκολύνει την κίνηση βακτηρίων μέσω του κελύφους (7).

Ιδανικά, τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο αρχικό τους κουτί στο πίσω μέρος του ψυγείου. Αυτό εμποδίζει την απορρόφηση οσμών και τους προστατεύει από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας καθώς η πόρτα του ψυγείου ανοίγει και κλείνει (2, 7).

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε ότι το ψυγείο σας βρίσκεται στη σωστή θερμοκρασία (κάτω από 40 ° F ή 4 ° C) (10).

Αυτό το γράφημα εξηγεί πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά προτού να πάθουν κακά ή να γίνουν τόσο χαμηλά στην ποιότητα (γεύση και υφή) που είναι καλύτερα να τα πετάξετε (7, 10).

Στοιχείο

Θερμοκρασία δωματίου	Ψυγείο	Κατάψυξη	Αυγά σε κέλυφος, φρέσκα
Λιγότερο από 2 ώρες στο Η.Π.Α., Ιαπωνία, Αυστραλία, Σουηδία ή Κάτω Χώρες. 1-3 εβδομάδες σε άλλες χώρες	4-5 εβδομάδες	Δεν συνιστάται	Κρόκοι αυγών
Λιγότερο από 2 ώρες	2-4 ημέρες		Λιγότερο από 2 ώρες
1 εβδομάδα	Δεν συνιστάται	Λιγότερο από 2 ώρες	2-4 ημέρες
Αντικαταστήστε αυγά ή παστεριωμένα αυγά	Λιγότερο από 2 ώρες	10 ημέρες μη ανοιγμένες, 3 ημέρες μετά το άνοιγμα	Έως 1 έτος για καλύτερη ποιότητα. δεν συνιστάται αν είναι ανοιχτό
Eggnog	Λιγότερο από 2 ώρες	3-5 ημέρες εάν αγοράσετε, 2-4 ημέρες εάν σπιτικό	6 μήνες? δεν συνιστάται η κατάψυξη του σπιτικού φαγητού
Κάπαρη	Λιγότερο από 2 ώρες	3-4 ημέρες	2-3 μήνες όταν ψηθεί
Πίτες ή κουκούτσια	Λιγότερο από 2 ώρες	3 -4 ημέρες	1-2 μήνες από τη στιγμή της ψησίματος. δεν συνιστάται για πίτες με γέμιση κρέμας
Δεν συνιστάται το πάγωμα των αυγών στο κέλυφος. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τις συνιστώμενες 4	-	5 εβδομάδες στο ψυγείο, μπορείτε να τα σπάσετε σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές κατά την κατάψυξη και να τα διατηρήσετε κατεψυγμένα για ένα ή περισσότερα χρόνια.	Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη απεριόριστα, αλλά η ποιότητα τους θα αρχίσει να μειώνεται μετά από ένα συγκεκριμένο σημείο. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης σας είναι κάτω από 0 ° F (-18 ° C) (10).

Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, μετακινήστε το δοχείο στο ψυγείο για να το ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία εβδομάδα. Εάν ζείτε εκτός των ΗΠΑ σε μια χώρα όπου εμβολιάζονται όρνιθες ενάντια σε Salmonella

και τα αυγά δεν πλυθούν και δεν καταψυχθούν, τα αυγά μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια για 1

-

3 εβδομάδες, εάν είναι επιθυμητό (11). Ωστόσο, μετά από περίπου 1 εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου, η ποιότητα των αυγών θα αρχίσει να μειώνεται. Και μετά από περίπου 21 ημέρες, η φυσική άμυνα του αυγού θα χάσει την αποτελεσματικότητά του (11, 12). Τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη μετά από αυτό το σημείο για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, αλλά δεν θα διαρκέσουν όσο τα αυγά που φυλάσσονται στο ψυγείο από την αγορά. Εάν ζείτε στις ΗΠΑ ή σε άλλη χώρα όπου τα αυγά πρέπει να ψύχονται, τα αυγά δεν θα πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες (7). Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το γιατί τα αυγά στις ΗΠΑ πρέπει να ψύχονται, ενώ αυτά που βρίσκονται σε άλλες χώρες δεν το κάνουν, δείτε αυτό το άρθρο.

Περίληψη:

Τα φρέσκα αυγά μπορούν να διατηρηθούν για 3-5 εβδομάδες στο ψυγείο ή περίπου ένα χρόνο στην κατάψυξη.Φυλάξτε τα στο αρχικό κουτί μακριά από την πόρτα του ψυγείου για να διατηρήσετε την ποιότητα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Πώς μπορείτε να πείτε εάν ένα αυγό είναι ακόμα καλό;

Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο καιρό έχουν τα αυγά σας στο ψυγείο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διαπιστώσετε αν είναι ακόμα καλές ή όχι. Το πρώτο βήμα πρέπει να είναι η επαλήθευση της ημερομηνίας πώλησης ή λήξης που αναγράφεται στο κουτί. Εάν η τρέχουσα ημερομηνία είναι πριν από αυτή την ημερομηνία, δεν έχετε τίποτα να ανησυχείτε.

Εναλλακτικά, αναζητήστε την ημερομηνία συσκευασίας.

Αυτό θα εκτυπωθεί ως τριψήφιος αριθμός που αντιστοιχεί στην ημέρα του έτους που τα αυγά πλύθηκαν και συσκευάστηκαν. Για παράδειγμα, η 1η Ιανουαρίου είναι 001. Εάν τα αυγά είναι λιγότερο από 30 ημέρες από την ημερομηνία συσκευασίας, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι είναι ακόμα καλός (7).

Εντούτοις, τα αυγά σας μπορεί να είναι καλά για μερικές εβδομάδες πέρα ​​από αυτές τις ημερομηνίες. Σε αυτή την περίπτωση, ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν ένα αυγό έχει πάει άσχημα είναι να εκτελέσετε μια δοκιμασία οσμής.

Άλλες μέθοδοι, όπως η φωτογράφηση ή η δοκιμή float, μπορούν μόνο να σας πουν εάν ένα αυγό είναι φρέσκο, αλλά όχι εάν έχει πάει άσχημα (7).

Πριν εκτελέσετε μια δοκιμασία οσμής, ελέγξτε αν το κέλυφος παρουσιάζει ρωγμές ή κονιορτοποιημένη ή λεία όψη. Αν ναι, ρίξτε το αυγό. Εάν όλα φαίνονται καλά, σπάστε το αυγό ανοιχτό σε μια καθαρή, λευκή πλάκα πριν χρησιμοποιήσετε. Ελέγξτε για τυχόν αποχρωματισμό ή αστεία μυρωδιά.

Ένα αυγό που έχει πάει άσχημα θα προκαλέσει μια αδιαμφισβήτητη οσμή. Εάν όλα φαίνονται φυσιολογικά και το αυγό δεν έχει οσμή, τότε είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα αυγά που έχουν μολυνθεί με τα βακτηρίδια

Salmonella

μπορεί να φαίνονται εντελώς φυσιολογικά, ακόμα και αν μπορούν να σας κάνουν άρρωστους (7).

Επομένως, βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε αυγά σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 71 ° C για να σκοτώσετε οποιοδήποτε βακτήριο που μπορεί να υπάρχει.

Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να πείτε εάν ένα αυγό είναι καλό ή κακό. Περίληψη: Αν ένα αυγό έχει περάσει από την ημερομηνία πώλησης ή λήξης, ίσως είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε. Πιάστε το αυγό σε μια καθαρή, λευκή πλάκα. Εάν φαίνεται και η μυρωδιά είναι φυσιολογική, τότε είναι εντάξει να το χρησιμοποιήσετε.

Διαφήμιση

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα παλαιότερα αυγά

Εάν τα αυγά σας δεν είναι τα πιο φρέσκα αλλά δεν έχουν πάει άσχημα, υπάρχουν ορισμένοι τρόποι για να τις χρησιμοποιήσετε καλύτερα. Ομοίως, υπάρχουν ορισμένες χρήσεις που προορίζονται ειδικά για φρέσκα αυγά. Τα παλαιότερα αυγά είναι ιδανικά για βρασμό. Καθώς ένα αυγό ωριμάζει και η τσέπη του αέρα μεγαλώνει, γίνεται ευκολότερη η αποφλοίωση. Τα παλαιότερα αυγά είναι μια καλή επιλογή για αυγά σκληρά βρασμένα, γαϊδουράκια ή σαλάτα αυγών (7).

Τα παλαιότερα αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τα ομελέτα, τα ομελέτα, τα κατσαρόλα ή τα quiches.

Ωστόσο, τα τηγανητά αυγά και τα ωοωμένα αυγά πρέπει ιδανικά να φτιάχνονται με φρέσκα αυγά.

Όσο μακρύτερα ένα αυγό κάθεται στο ψυγείο, τότε θα είναι ο κρόκος και τα λευκά. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση ενός παλαιότερου αυγού μπορεί να οδηγήσει σε ένα χοιρινό χορτάρι αντί για ένα ωμό τηγανητό αυγό ή ένα συμπαγές αυγό.

Επιπλέον, ένα παλιό αυγό μπορεί να μην είναι εξίσου αποτελεσματικό με ένα μέσο διόγκωσης για το ψήσιμο (7).

Παρόλα αυτά, τα παλαιότερα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σχεδόν οποιοδήποτε σκοπό. Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο καιρό ένα αυγό καθόταν στο ψυγείο, ανοίξτε το και ανοίξτε πρώτα μια δοκιμασία οσμής.

Περίληψη:

Τα βραστά αυγά είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν αν γίνονται με παλαιότερα αυγά. Τα παλαιότερα αυγά είναι επίσης ωραία να χρησιμοποιηθούν για ομελέτα, ομελέτες, σούβλες ή quiches. Τα φρέσκα αυγά είναι τα καλύτερα για το τηγάνισμα, τη λαθροθηρία ή το ψήσιμο.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η κατώτατη γραμμή

Εάν πετάξετε τα αυγά σας μόλις περάσει η ημερομηνία στο κουτί, ίσως χάνετε άριστα καλά αυγά. Με την κατάλληλη αποθήκευση, τα αυγά μπορούν να διαρκούν τουλάχιστον 3

-

5 εβδομάδες στο ψυγείο και περίπου ένα χρόνο στην κατάψυξη.

Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα αυγό, τόσο περισσότερο μειώνεται η ποιότητά του, καθιστώντας τον λιγότερο ελαστικό και πιό δροσερό.

Ωστόσο, τα παλαιότερα αυγά εξακολουθούν να είναι καλά για διάφορες χρήσεις. Είναι ιδανικά για βρασμό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ομελέτες, ομελέτα ή ψητά αυγά. Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο καιρό ένα αυγό βρίσκεται στο ψυγείο, ανοίξτε το σε μια καθαρή πλάκα και ελέγξτε ότι φαίνεται και μυρίζει κανονικό πριν τη χρήση.