Είναι η κατανάλωση ενώ στέκεστε κακό για σας;

Οι τάσεις τρώγοντας ενώ στέκεστε, καθισμένοι και ξαπλωμένοι έχουν όλες τις στιγμές στο προσκήνιο.

Για παράδειγμα, το φαγητό ενώ ξαπλώνετε ήταν ιδιαίτερα μοντέρνο στην αρχαία Ρώμη και στην Ελλάδα. Από τότε, το να καθίσετε για φαγητό έχει γίνει η πιο ενθαρρυνμένη στάση του σώματος.

Πιο πρόσφατα, ορισμένοι άνθρωποι έχουν αρχίσει να στέκονται ενώ τρώνε, είτε ως ένας τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο είτε να αντιμετωπίσετε μια καθιστική εργασία γραφείου. Ωστόσο, άλλοι επιμένουν ότι η στάση ενώ τρώει μπορεί να είναι επιβλαβής για την πέψη και να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής.

Αυτό το άρθρο διερευνά τις επιπτώσεις της κατανάλωσης ενώ στέκεται και εάν είναι επιβλαβές.

Η στάση της στάσης σας στην πέψη

Η στάση που υιοθετείτε κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης μπορεί να επηρεάσει την ικανότητά σας να αφομοιώσετε τα τρόφιμα.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα αδειάζουν από το στομάχι πιο αργά όταν ένα άτομο κάθεται ή βρίσκεται σε ξαπλώστρες, σε σύγκριση με το πότε στέκονται. Οι ακριβείς λόγοι για τους οποίους δεν είναι πλήρως γνωστοί, αλλά η βαρύτητα φαίνεται να παίζει ρόλο (1, 2).

Μία μελέτη σύγκρινε τις ταχύτητες πέψης των γυναικών που κάθισαν ή καθήθηκαν αμέσως μετά το γεύμα. Οι γυναίκες που καθόρισαν χρειάστηκαν περίπου 22 επιπλέον λεπτά για να αφομοιώσουν το φαγητό τους, σε σύγκριση με εκείνους που κάθισαν (1).

Μια άλλη μελέτη συνέκρινε τις ταχύτητες πέψης σε άτομα που καθόρισαν, κάθισαν, στέκονταν ή μετακινούνταν μετά από ένα καθιστό γεύμα.

Όσοι έβαλαν μετά το φαγητό χρειάστηκαν 54-102% περισσότερο για να αφομοιώσουν το φαγητό τους, σε σύγκριση με τις άλλες τρεις ομάδες. Από την άλλη πλευρά, εκείνοι που σηκώθηκαν και μετακόμισαν γύρω αφομοίωσαν το φαγητό τους το ταχύτερο.

Οι ερευνητές επίσης συνέκριναν άμεσα τις συνέπειες του να στέκονται και να κάθονται μετά από ένα γεύμα. Εκείνοι που στάθηκαν αφομοίωσαν το φαγητό τους λίγο πιο γρήγορα. Ωστόσο, η διαφορά των πέντε λεπτών ήταν πολύ μικρή για να θεωρηθεί σημαντική (2).

Δεν βρέθηκαν μελέτες που να συγκρίνουν τις ταχύτητες πέψης ατόμων που κάθισαν ή ήταν ενώ τα έτρωγαν.

Εντούτοις, τα γεύματα που κάθισαν στις παραπάνω μελέτες συχνά καταναλώνονταν πολύ γρήγορα, οπότε θα μπορούσαν να αναμένονται παρόμοιοι χρόνοι πέψης των τροφών για να σταθούν.

Περίληψη: Η στάση σας μπορεί να επηρεάσει πόσο γρήγορα χωνεύετε τα τρόφιμα. Η πέψη είναι πιο αργή όταν βρίσκεστε ξαπλωμένη και πιο γρήγορη όταν στέκεστε και κινείται. Ωστόσο, φαίνεται ότι υπάρχει μικρή διαφορά μεταξύ κάθισμα και στέκεται αμέσως μετά το γεύμα.

Η στάση μπορεί να σας οδηγήσει σε υπερφαγία

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η στάση ενώ τρώτε μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε περισσότερο βάρος από το να καθίσετε ενώ τρώτε. Ωστόσο, το αντίθετο μπορεί να ισχύει.

Ακόμα κι αν σηκωθείτε μπορεί να κάψει περίπου 50 περισσότερες θερμίδες ανά ώρα από ό, τι κάθεται, αυτό δεν είναι απαραίτητα αρκετό για να κάνει τη διαφορά με την πάροδο του χρόνου.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν τα γεύματά τους σχετικά γρήγορα. Έτσι, στο βέλτιστο σενάριο, η κατανάλωση ενός γεύματος που στέκεται μπορεί να σας βοηθήσει να κάψετε περίπου 12-25 επιπλέον θερμίδες.

Αντίθετα, η καθιστή για ένα γεύμα είναι πιο πιθανό να μειώσει την ταχύτητα με την οποία τρώτε, ενδεχομένως μειώνοντας τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε σε ακόμη μεγαλύτερη έκταση.

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση με πιο αργό ρυθμό μπορεί να μειώσει την όρεξη και να αυξήσει τα συναισθήματα της πληρότητας, τα οποία και τα δύο μπορεί να μειώσουν τον συνολικό αριθμό θερμίδων που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια του γεύματος. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα έως και 88 λιγότερες θερμίδες που καταναλώνονται ανά γεύμα (3, 4, 5).

Το να καθίσετε για ένα γεύμα μπορεί επίσης να βοηθήσει τον εγκέφαλό σας να καταγράψει ότι έχετε καταναλώσει ένα "πραγματικό γεύμα", μειώνοντας την πιθανότητα να υπερκατανάλωση κατά το επόμενο γεύμα (6).

Περίληψη: Η κατανάλωση φαγητού ενώ στέκεστε μπορεί να αυξήσει την ταχύτητα με την οποία τρώτε, κάτι που θα μπορούσε να σας προκαλέσει υπερκατανάλωση και κατανάλωση περισσότερων θερμίδων. Οι λίγες επιπλέον θερμίδες που θα κάψετε ενώ στέκεστε πιθανότατα δεν θα είναι αρκετές για να αντισταθμίσουν.

Μπορεί να σας αφήσει να αισθανθείτε πεινασμένοι

Το σώμα σας έχει αρκετούς διαφορετικούς τρόπους για να καθορίσει εάν είστε πεινασμένοι ή γεμάτοι.

Ένας από αυτούς αισθάνεται πόση τροφή υπάρχει στο στομάχι. Ο βαθμός στον οποίο το στομάχι σας εκτείνεται μετά από ένα γεύμα μπορεί να αφήσει τον εγκέφαλό σας να μάθει εάν έχετε φάει αρκετά (7).

Όσο περισσότερο το στομάχι σας τεντώνει και όσο περισσότερο παραμένει γεμάτο, τόσο λιγότερο πείνα θα αισθανθείτε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα που χωνεύονται γρήγορα, όπως οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, τείνουν να σας αφήσουν να αισθανθείτε πιο πεινασμένοι από εκείνους που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνέψουν, όπως οι ίνες και οι πρωτεΐνες (8, 9).

Παρόλο που δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στην ταχύτητα της πέψης μεταξύ του φαγητού ενώ κάθεται ή στέκεται, η διαφορά είναι σημαντική όταν επηρεάζετε την κίνηση.

Η μετακίνηση αμέσως μετά το φαγητό κάνει το στομάχι σας κενό και το έντερό σας για να αφομοιώσει τα τρόφιμα έως και 30% ταχύτερα (2).

Η έρευνα έχει συνδέσει την ταχύτερη εκκένωση του στομάχου σε αυξημένα αισθήματα πείνας μετά από ένα γεύμα. Έτσι, όσοι σηκώνονται και περπατούν ενώ τρώγονται μπορεί να αισθάνονται πείνα μετά από ένα γεύμα από εκείνους που απλά στέκονται ή παραμένουν καθισμένοι (10).

Περίληψη: Η κατανάλωση κατά τη διάρκεια της όρθιας στάσης μπορεί να μην σας κάνει να αισθάνεστε πιο πεινασμένοι. Ωστόσο, το φαγητό ενώ στέκεστε και κινείστε μπορεί να σας οδηγήσει να νιώσετε πείνα μετά από ένα γεύμα από ό, τι θα αισθανόσασταν διαφορετικά.

Μπορεί να μειώσει την αναρροή και την καούρα

Η γαστρική αναρροή συμβαίνει όταν τα περιεχόμενα του στομάχου επανέλθουν στον οισοφάγο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια αίσθηση καψίματος στη μέση του στήθους, κοινώς αναγνωρισμένη ως καούρα.

Όσοι πάσχουν από παλινδρόμηση συχνά συνιστούμε να στέκονται όρθιοι και να αποφεύγετε να ξαπλώνετε ή να γέρνετε ενώ τρώτε, καθώς και αρκετές ώρες μετά το γεύμα (11, 12).

Αυτό συμβαίνει επειδή η κλίση ή η κλίση αυξάνει την πίεση στο στομάχι, καθιστώντας πιο πιθανό ότι τα τρόφιμα θα ωθηθούν πίσω στον οισοφάγο.

Η αναρροή είναι επίσης πιο πιθανό να συμβεί όταν υπάρχει υπερβολικό φαγητό στο στομάχι. Αυτό ασκεί πίεση στη βαλβίδα που διαχωρίζει τον οισοφάγο από το στομάχι, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα το περιεχόμενο του στομάχου να επιστρέψει προς τα πάνω (13).

Είναι ενδιαφέρον ότι το φαγητό ενώ κάθεστε σε όρθια θέση ή στέκεστε ψηλά μπορεί να μειώσει την πίεση στο στομάχι μειώνοντας την πιθανότητα παλινδρόμησης.

Επιπλέον, το να τρώει κανείς ενώ στέκεται και να μετακινείται, όπως κατά τη διάρκεια ενός γεύματος με τα πόδια, μπορεί να βοηθήσει τα τρόφιμα να βγουν πιο γρήγορα από το στομάχι, μειώνοντας περαιτέρω την πιθανότητα παλινδρόμησης και καούρας (2).

Περίληψη: Τα άτομα με αναρρόφηση ή καούρα μπορεί να ωφεληθούν από όρθια στάση ενώ τρώει. Επιπλέον, η στάση και το περπάτημα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος μπορεί να επιταχύνει την πέψη, μειώνοντας περαιτέρω την πιθανότητα παλινδρόμησης και καύσου.

Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το φαγητό ενώ στέκεται μπορεί να αποτρέψει την σωστή πέψη.

Αυτό συμβαίνει εν μέρει επειδή το φαγητό ενώ στέκεστε μπορεί να προκαλέσει την κατανάλωση περισσότερων ανθρώπων πιο γρήγορα. Αυτό θα μπορούσε να αυξήσει την ποσότητα αέρα που καταπίπτει κατά τη διάρκεια του γεύματος, ενδεχομένως επιδεινώνοντας το αέριο και το φούσκωμα (14).

Επιπλέον, όσο πιο όρθια είναι η θέση του σώματος, τόσο πιο γρήγορη είναι η πέψη (2).

Η ταχύτερη πέψη μπορεί να είναι προβληματική γιατί επιτρέπει λιγότερο χρόνο για να έρθουν σε επαφή τα θρεπτικά συστατικά με το τοίχωμα του εντέρου, καθιστώντας πιο δύσκολο το σώμα να τα απορροφήσει (1, 15).

Όταν οι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε λίγη πέψη, τείνουν να ζυμώνουν στο έντερο, προκαλώντας αέρια και φούσκωμα.

Ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει φυσικό αέριο και να φουσκώνει από αβλαβείς υδατάνθρακες. Ωστόσο, δύο ομάδες ανθρώπων είναι ιδιαίτερα πιθανό να εμφανίσουν τέτοιες ενόχληση - εκείνοι που είναι δυσανεξία στη λακτόζη ή ευαίσθητοι σε FODMAPs. Τα FODMAP είναι μια ομάδα τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν αέρια (16).

Οι άνθρωποι που τρώνε γρήγορα τα γεύματά τους ή περπατούν κατά τη διάρκεια ή αμέσως μετά το φαγητό μπορούν να αφομοιώσουν τα γεύματά τους έως και 30% γρηγορότερα. Αυτό μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα κακής χώνευσης με υδατάνθρακες, αερίων και φούσκωμα.

Περίληψη: Η κατανάλωση κατά τη διάρκεια της όρθιας στάσης μπορεί να αυξήσει το αέριο και το φούσκωμα επηρεάζοντας την ταχύτητα κατανάλωσης και την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών.

Η κατανάλωση κατά τη συνεδρίαση μπορεί να προάγει την ευαισθησία

Η προσοχή πρέπει να αποτελεί σημαντικό μέρος κάθε γεύματος.

Η έρευνα δείχνει ότι η άσκηση προσοχής κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε μεγαλύτερη ευχαρίστηση ενώ τρώτε και να μειώσετε την πιθανότητα υπερκατανάλωσης (17).

Το σεβαστό φαγητό απαιτεί να εστιάσετε όλες τις αισθήσεις σας στην εμπειρία του φαγητού. Αυτό συμβαίνει χέρι-χέρι με το φαγητό πιο αργά και με το χρόνο να απολαύσετε το γεύμα σας.

Η στάση δεν σημαίνει απαραίτητα ότι δεν μπορείτε να ασκείστε την προσοχή ενώ τρώτε. Ωστόσο, το φαγητό γρήγορα ενώ στέκεστε στο πάγκο μεταξύ των συνεδριάσεων μπορεί να κάνει να θυμάστε να τρώτε πιο προκλητική.

Εάν διαπιστώσετε ότι αυτό είναι το είδος της κατανάλωσης που κάνετε όταν στέκεστε, ίσως είναι καλύτερο να καθίσετε και να απολαύσετε το γεύμα αργά, μακριά από το τηλέφωνο, τον υπολογιστή, την τηλεόραση και άλλες περισπασμούς.

Περίληψη: Η στάση ενόσω τρώει μπορεί να κάνει πιο δύσκολη την πρακτική της κατανάλωσης. Αντ 'αυτού, προσπαθήστε να καθίσετε, απομακρύνοντας τον εαυτό σας από τις περισπασμούς και εστιάζοντας όλες τις αισθήσεις σας στο γεύμα.

Η κατώτατη γραμμή

Η κατανάλωση ενώ στέκεστε μπορεί να σας κάνει πιο επιρρεπή σε υπερκατανάλωση τροφής, να γίνετε πιο πεινασμένοι ταχύτερα ή να αισθάνεστε φουσκωμένοι και αέρια.

Ωστόσο, υπάρχουν λίγα στοιχεία για να υποστηρίξουμε την ιδέα ότι το φαγητό ενώ στέκεσαι είναι επιβλαβές. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση ενώ στέκεται μπορεί να είναι ευεργετική για τη μείωση της παλινδρόμησης και της καούρας.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό ενώ στέκεται είναι αναγκαστικά πιο ευεργετικό από το φαγητό σε μια σωστή θέση καθιστή.

Εφ 'όσον μπορείτε να επιβραδύνετε και να τρώτε με προσοχή, αν τρώτε καθιστή ή στέκεται φαίνεται να έχει σημασία πολύ λίγο.