Υποκατάστατα μη σαπωνοειδών για 7 κοινά γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα διαδραματίζουν βασικό ρόλο στη διατροφή πολλών ανθρώπων.

Ορισμένα προϊόντα διατροφής παρασκευάζονται από το γάλα των αγελάδων, των αιγοπροβάτων, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, του γιαουρτιού, του γάλακτος, του βουτύρου και του παγωτού.

Αλλά αν δεν μπορείτε ή δεν θέλετε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να βρείτε εναλλακτικές λύσεις nondairy σε αυτά και σε πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Γιατί μπορεί να θέλετε υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι μπορεί να αναζητούν υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων. Εδώ είναι μερικά από τα πιο κοινά:

Αλλεργία γάλακτος: Το 2-3% των παιδιών ηλικίας κάτω των τριών ετών έχουν αλλεργία στο γάλα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από συμπτώματα από την κυψέλη και το στομάχι να αναστατωθεί σε σοβαρή αναφυλαξία. Τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν τα εφηβικά τους χρόνια (1, 2).
Μη ανεκτικότητα στη λακτόζη: Το 75% του παγκόσμιου πληθυσμού δεν παράγει αρκετή λακτάση, το ένζυμο που απαιτείται για την πέψη της λακτόζης από το γάλα. Αυτό προκαλεί συμπτώματα όπως φούσκωμα, αέρια και διάρροια (3, 4, 5).
Διατροφή Vegan ή ovo-vegetarian: Ορισμένες χορτοφαγικές δίαιτες αποκλείουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ovo-χορτοφάγοι τρώνε τα αυγά, αλλά κανένα γαλακτοκομείο, ενώ τα vegans αποκλείουν όλα τα τρόφιμα και τα προϊόντα που προέρχονται από τα ζώα (6).
Δυνητικοί ρύποι: Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να εγκαταλείψουν τα γαλακτοκομικά λόγω ανησυχιών για πιθανές μολυσματικές ουσίες στο συμβατικό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των ορμονών, των παρασιτοκτόνων και των αντιβιοτικών (7, 8, 9).

Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλά υποκατάστατα όλων των κυριότερων γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των επτά πιο κάτω.

1. Γαλακτοκομικά υποκατάστατα

Το γάλα έχει πολλές χρήσεις, μεταξύ άλλων και ως ρόφημα, προστιθέμενο σε λεμόνι ή χυμένο σε δημητριακά.

Από άποψη διατροφής, το γάλα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ασβέστιο.

Στην πραγματικότητα, 1 φλιτζάνι (237 ml) πλήρους γάλακτος παρέχει 146 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους, 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 13 γραμμάρια υδατάνθρακες (10).

Οι εναλλακτικές λύσεις σε φυτικές γαλακτοκομικές ποικιλίες μπορούν να γίνουν από όσπρια (σόγια), δημητριακά (βρώμη, ρύζι), καρύδια (αμύγδαλα, καρύδα), σπόρους (λινάρι, κάνναβη)) (11).

Ορισμένα προϊόντα εμπλουτίζονται με ασβέστιο και βιταμίνη D για να τα κάνουν όμοια με το γαλακτοκομικό γάλα, ενώ άλλα δεν είναι. Ορισμένα εναλλακτικά γάλατα μπορούν επίσης να ενισχυθούν με βιταμίνη Β12 (12).

Πολλά από αυτά τα μη γαλακτοκομικά γάλατα έχουν επίσης προστεθεί σάκχαρα για να βελτιώσουν το γούστο τους, αν και οι περισσότερες μάρκες προσφέρουν μια μη ζαχαρωμένη έκδοση (13).

Ορισμένα μη γαλακτοκομικά προϊόντα πωλούνται στο ψυγείο, ενώ άλλα είναι σταθερά στο ράφι. Παρακάτω είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα υποκατάστατα, μαζί με τις βασικές πληροφορίες διατροφής για 1 φλιτζάνι των "αρχικών" εκδόσεων:

Γάλα σόγιας: Περιέχει 109 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους, 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 8 γραμμάρια των υδατανθράκων (14).
Γάλα ρυζιού: Περιέχει 120 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 23 γραμμάρια υδατάνθρακες (15).
Γάλα βρώμης: Περιέχει 130 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 24 γραμμάρια υδατάνθρακες (16).
Αμυγδάλιο γάλα: Περιέχει 60 θερμίδες, 2.5 γραμμάρια λίπους, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 8 γραμμάρια υδατάνθρακες (17, 18, 19).
Γάλα καρύδας: Περιέχει 80 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης και 7 γραμμάρια υδατάνθρακες (20, 21).
Γάλα ανασκόπησης: Περιέχει 60 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια υδατάνθρακες (22).
Γάλα λιναρόσπορου: Περιέχει 50 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης και 7 γραμμάρια υδατάνθρακες (23).
Γάλα κάνναβης: Περιέχει 100-140 θερμίδες, 5-7 γραμμάρια λίπους, 2-5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 8-20 γραμμάρια υδατανθράκων (24, 25).

Περίληψη: Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των μη γαλακτοκομικών γαλακτοκομικών προϊόντων ποικίλλει σημαντικά, παρόλο που είναι γενικά χαμηλότερη σε σχέση με το αγελαδινό γάλα. Όλα εκτός από γάλα σόγιας έχουν επίσης λιγότερες πρωτεΐνες.

2. Αντικαταστάσεις γιαουρτιού

Το γιαούρτι παρασκευάζεται με την προσθήκη ζωντανών ενεργών βακτηριακών καλλιεργειών στο γάλα για να το ζυμώσει. Αυτά τα "καλά" βακτήρια συμβάλλουν στην προώθηση ενός υγιούς εντέρου (26, 27).

Το απλό γιαούρτι είναι ένα ιδιαίτερα ευπροσάρμοστο φαγητό.

Εκτός από το γεγονός ότι είναι πρωινό και σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες σαλάτας, βουτιά και μαρινάδες ή να συνοδεύει κρέας και ψητά πιάτα λαχανικών.

Ένα φλιτζάνι (236 ml) γιαούρτι πλήρους γάλακτος παρέχει 149 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους, 9 γραμμάρια πρωτεΐνης και 11 γραμμάρια υδατάνθρακες (28).

Ορισμένα είδη γιαουρτιού, όπως το ελληνικό γιαούρτι, είναι υψηλότερα σε πρωτεΐνες, ενώ τα αρωματισμένα γιαούρτια είναι γενικά υψηλότερα σε υδατάνθρακες από προστιθέμενη ζάχαρη.

Όπως συμβαίνει και με τα μη γαλακτοκομικά γάλατα, τα υποκατάστατα γιαουρτιού παρασκευάζονται από ξηρούς καρπούς, σπόρους, καρύδα και σόγια και παρασκευάζονται με την προσθήκη προβιοτικών βακτηρίων.

Αν και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να ποικίλλει ευρέως με βάση το εμπορικό σήμα, εδώ γίνεται μια γενική σύγκριση των διαφορετικών εναλλακτικών γιαουρτιού που δεν έχουν προστεθεί. Όλα αυτά βασίζονται σε 6 ουγγιές της "απλής" γεύσης.

Γιαούρτι από καρύδα: 180 θερμίδες, 14 γραμμάρια λίπους, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 12 γραμμάρια υδατάνθρακες (29).
Γιαούρτι από αμυγδαλέλαιο: 128 θερμίδες, 7 γραμμάρια λίπους, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 14 γραμμάρια υδατανθράκων και λιγότερο από 1 γραμμάριο ίνας (30).
Γιαούρτι από γάλα σόγιας: 80 θερμίδες, 3,5 γραμμάρια λίπους, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 6 γραμμάρια υδατάνθρακες (31).
Γιαούρτι από κάνναβη: 147 θερμίδες, 4. 5 γραμμάρια λίπους, 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, 16 γραμμάρια υδατάνθρακες και 3. 4 γραμμάρια ινών (32).

Επειδή η διατροφική σύνθεση μπορεί να ποικίλει σημαντικά μεταξύ των εμπορικών σημάτων, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα αν ψάχνετε για μια συγκεκριμένη ποσότητα υδατανθράκων, λιπών ή πρωτεϊνών.

Περίληψη: Τα γιαούρτια Nondairy μπορούν να γίνουν με την προσθήκη ζωντανών ενεργών καλλιεργειών σε μια ποικιλία φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, λιπαρά και υδατάνθρακες.

3. Αντικαταστάσεις τυριού

Το τυρί γαλακτοκομικών προϊόντων τείνει να εμπίπτει σε δύο κύριες κατηγορίες: μαλακό και σκληρό.

Είναι φτιαγμένο με τη ζύμωση γάλακτος αγελάδων, αιγών ή προβάτων με βακτηριακές καλλιέργειες, στη συνέχεια προσθήκη οξέος ή πυτίας στο μείγμα.

Αυτό αναγκάζει τις πρωτεΐνες του γάλακτος να πήξουν και να σχηματίσουν τυρόπηγμα. Στη συνέχεια προστίθεται το αλάτι και τα τυρόπηλα διαμορφώνονται, αποθηκεύονται και ενδεχομένως ωριμάζουν.

Διατροφικά, το τυρί γαλακτοκομικών προϊόντων παράγει γενικά πρωτεΐνες, ασβέστιο και λίπος - καθώς και νάτριο. Ορισμένες ποικιλίες τυριού είναι υψηλότερες στο νάτριο από άλλες.

Υποκατάστατα μαλακού τυριού

Είναι ευκολότερο να αναπαράγεται η υφή και ακόμη και η γεύση μαλακού τυριού.

Μπορείτε να βρείτε εκδορές τυριού κρέμας σόγιας και ξηρών καρπών, καθώς και εκδόσεις χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και σόγια, που παρασκευάζονται από ένα μείγμα φυτικών ελαίων, αμύλου ταπιόκας και απομονωμένων πρωτεϊνών μπιζελιού.

Μπορείτε επίσης να κάνετε σπιτικό τυρί κρέμας ή μαλακό τυρί με κάσιους, καρύδια macadamia, καρύδια Βραζιλίας ή αμύγδαλα.

Και αν απλά προσπαθείτε να μιμηθείτε την υφή των τυριών cottage και ricotta, τότε θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τη φρέσκια μαλακή tofu ως αντικατάσταση.

Υποκατάστατα σκληρού τυριού

Είναι πιο δύσκολο να μιμείται την υφή, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την γεύση του σκληρού τυριού σε μορφή μη ζαριών. Η καζεΐνη είναι η πρωτεΐνη γάλακτος που δίνει στο τυρί τη δυνατότητα να λιώσει και να τεντωθεί και οι επιστήμονες τροφίμων το έχουν βρει πολύ δύσκολο να αναπαραχθούν.

Οι κατασκευαστές έπρεπε να στραφούν σε διαφορετικά ούλα, πρωτεΐνες και λίπη για να προσπαθήσουν να επιτύχουν παρόμοιες ιδιότητες αίσθησης στο στόμα και τήξη.

Παρ 'όλα αυτά, πολλές εταιρείες προσπαθούν. Οι περισσότερες μάρκες χρησιμοποιούν πρωτεΐνη σόγιας ή ξηρούς καρπούς ως βάση, αν και υπάρχουν μερικές ποικιλίες χωρίς σόγια και καρύδια που παρασκευάζονται από φυτικά έλαια αναμεμειγμένα με άμυλο μπιζελιών ή πρωτεΐνη μπιζελιού.

Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν θρεπτική ζύμη για να είναι ένα καλό υποκατάστατο γεύσης για το τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Ως πρόσθετο επίδομα, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β12 (33).

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας έκδοση επεξεργάζοντας τα καρύδια και τη ζύμη διατροφής με τα επιθυμητά καρυκεύματα. Εδώ είναι μια συνταγή για να δοκιμάσετε.

Διατροφικές διαφορές

Οι διατροφικές διαφορές μεταξύ του τυριού nondairy και του κανονικού τυριού εξαρτώνται από το υποκατάστατο.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι συνήθως χαμηλότερη στις εναλλακτικές λύσεις που δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα και ορισμένα εμπορικά σήματα έχουν έως και 8 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά ουγγιά (28 γραμμάρια), ενώ το τυρί γαλακτοκομικών προϊόντων σπανίως έχει περισσότερο από 1 γραμμάριο ανά ουγγιά.

Τα επεξεργασμένα τυριά nondairy περιέχουν συχνά πολύ περισσότερα συστατικά από τα γαλακτοκομικά.

Για παράδειγμα, μία μάρκα κρέμας κρέμας nondairy χρησιμοποιεί τρανς λιπαρά, μερικώς υδρογονωμένο λάδι και ζάχαρη και πολλά άλλα πρόσθετα, επιπλέον του tofu. Αυτά είναι αναμφισβήτητα πολύ χειρότερα από τα κανονικά τυριά.

Ωστόσο, τα σπιτικά τυριά με βάση τα καρύδια σας επιτρέπουν να ανταλλάσσετε ολόκληρο το φαγητό με το άλλο.

Περίληψη: Τα τυριά Vegan συχνά επεξεργάζονται πολύ και προσφέρουν λιγότερη πρωτεΐνη από το τυρί γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να κάνετε σπιτικές αντικαταστάσεις με ολόκληρα τρόφιμα όπως το tofu, τα καρύδια και η θρεπτική μαγιά.

4. Εναλλακτικές λύσεις για το βούτυρο

Το βούτυρο γίνεται με την ανάμειξη κρέμας μέχρι να σκληρύνει.

Προσδίδει λίπος και γεύση στα τρόφιμα και συχνά χρησιμοποιείται ως διασπορά στο ψωμί, για να φορέσει τα μαγειρεμένα λαχανικά ή τα κρέατα ή ως συστατικό ψησίματος ή ψησίματος.

Μια κουταλιά σούπας (14 γραμμάρια) βούτυρο παρέχει 100 θερμίδες, 11 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0 γραμμάρια υδατάνθρακες (34).

Οι πολλές εναλλακτικές λύσεις βουτύρου που δεν υπάρχουν σήμερα είναι είτε από φυτικά έλαια είτε από καρύδα.

Ορισμένοι έχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων με το βούτυρο του αγελαδινού γάλακτος. Άλλοι έχουν περισσότερη πρωτεΐνη ή υδατάνθρακες από το βούτυρο, αλλά αυτό δεν ισχύει σε όλους τους τομείς.

Τα καρύδια και τα βούτυρα από σπόρους, όπως αυτά που παράγονται από αμύγδαλο, κάσιους και ηλιόσπορους, είναι επίσης επιλογές, ανάλογα με το τι σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε το υποκατάστατο του βουτύρου.

Εδώ είναι πώς αυτά τα υποκατάστατα του βουτύρου nondairy στοιβάζονται διατροφικά ανά κουτάλι σούπας:

Μείγματα φυτικών ελαίων: 50-100 θερμίδες, 6-11 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0 γραμμάρια υδατάνθρακες, 37).
Βούτυρο καρύδας: 105-130 θερμίδες, 10-14 γραμμάρια λίπους, 0-2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0-8 γραμμάρια υδατανθράκων (38, 39, 40).
Καλλιεργημένο βούγκο βούτυρο, φτιαγμένο από καρύδα και κάσιους: 90 θερμίδες, 10 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0 γραμμάρια υδατάνθρακες (41).
Βούτυρο από καρύδια: 93-101 θερμίδες, 8-9 γραμμάρια λίπους, 2-3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3-4 γραμμάρια υδατανθράκων (42, 43, 44).

Προσέξτε για πολλές μαργαρίνες βασισμένες σε φυτικά έλαια στην αγορά που εξακολουθούν να περιέχουν γαλακτοκομικά παράγωγα, όπως ορός γάλακτος.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα δικά σας γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς βούτυρο στο σπίτι. Αυτός χρησιμοποιεί ένα μείγμα από λάδι καρύδας, υγρά έλαια και γάλα nondairy.

Περίληψη: Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις βουτύρου φυτικής προέλευσης και οι θερμίδες και το λίπος τείνουν να είναι παρόμοιες με αυτές του βούτυρου γαλακτοκομικών προϊόντων.

5. Κρέμα υποκατάστατα

Η κρέμα είναι το ανώτερο στρώμα από ανώτερο λίπος διαχωρισμένου φρέσκου γάλακτος.

Μπορεί να είναι μεταξύ 10% και πάνω από 40% λιπαρά, ανάλογα με τον τύπο της κρέμας που δημιουργείται: μισό και μισό, ελαφριά κρέμα γάλακτος, σαντιγύ ή βαριά κρέμα γάλακτος.

Στην κουζίνα, η κρέμα χρησιμοποιείται ως κάλυμμα για γλυκά ή αλμυρά πιάτα ή ως συστατικό σε σάλτσες, σούπες, πουτίγκες, κρέμες και ακόμη και κέικ.

Η ελαφριά κρέμα και το μισό και μισό προστίθενται συνήθως στον καφέ ή σε άλλα ποτά.

Μια κουταλιά της σούπας (15 ml) της βαρειάς κρέμας περιέχει 52 θερμίδες, 5,6 γραμμάρια λίπους και λιγότερα από μισό γραμμάριο έκαστο των υδατανθράκων και πρωτεϊνών (45).

Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις εκτός από τη βαριά κρέμα γάλακτος και κτυπώντας κρέμα, καθώς και σε κρέμες καφέ.

Πολλές εναλλακτικές λύσεις για την κρέμα γάλακτος δεν γίνονται με γάλα καρύδας, ειδικά σπιτικές εκδόσεις.

Παρόμοια με τα τυριά και τα γιαούρτια χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μερικές ποικιλίες γίνονται με σόγια, κάσιους και άλλα καρύδια ή μείγμα φυτικών ελαίων.

Σε γενικές γραμμές, οι κρέμες nondairy είναι χαμηλότερες σε θερμίδες και λίπη από τις γαλακτοκομικές εκδόσεις. Όπως η γαλακτοκομική κρέμα, οι περισσότερες εκδοχές vegan δεν έχουν πρωτεΐνη, αλλά μερικές εκδόσεις έχουν υδατάνθρακες.

Ορισμένες εναλλακτικές ουσίες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα επεξεργάζονται σε μεγάλο βαθμό και μπορεί να περιέχουν ανεπιθύμητα συστατικά όπως σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια που περιέχουν trans λίπος.

Ίσως αξίζει να δοκιμάσετε τα σπιτικά υποκατάστατα που παρασκευάζονται από ολόκληρα τρόφιμα, όπως αυτό που παρασκευάζεται από αμύγδαλα.

Περίληψη: Το γάλα και η κρέμα καρύδας είναι ευπροσάρμοστα υποκατάστατα των κρέμες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχουν επίσης υποκατάστατα με βάση το σόγια, τα καρύδια και τα φυτικά έλαια, αλλά προσέξτε για ανεπιθύμητα συστατικά όπως μερικώς υδρογονωμένα έλαια.

6. Αντικαταστάσεις για ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα γίνεται με ζύμωση γάλακτος με βακτήρια.

Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη, βάση για βουτιά και ως συστατικό που παρέχει υγρασία στα ψημένα προϊόντα.

Μια ουγκιά (28 γραμμάρια) τακτικής ξινή κρέμα έχει 54 θερμίδες, 1 γραμμάριο υδατάνθρακες, 5.5 γραμμάρια λίπους και 0,6 γραμμάρια πρωτεΐνης (46).

Οι εναλλακτικές λύσεις Nondairy στην αγορά είναι γενικά βασισμένες σε σόγια, αλλά υπάρχει τουλάχιστον ένα εμπορικό σήμα χωρίς σόγια εκεί που είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα φασολιών, ελαίων και ούλων.

Ορισμένες από τις εναλλακτικές λύσεις έχουν παρόμοιες ποσότητες λίπους και θερμίδων. Άλλοι είναι ελαφρύτεροι σε όλο το σκάφος, με λιγότερα λιπαρά και θερμίδες.

Όπως και με πολλά άλλα υποκατάστατα, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας κρέμα γάλακτος nondairy χρησιμοποιώντας κάσιους, ηλιόσπορους ή tofu.

Το απλό γιαούρτι nondairy είναι επίσης ένα εύκολο υποκατάστατο.

Περίληψη: Υπάρχουν πολλές ξινή κρέμες με βάση τη σόγια στην αγορά. Το απλό γιαούρτι nondairy είναι επίσης καλό υποκατάστατο στις περισσότερες συνταγές.

7. Αντικαταστάσεις για το παγωτό

Μια λίστα με εναλλακτικές λύσεις για τα κοινά γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς το παγωτό.

Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν πολλές επιλογές παγωτού nondairy, όπως:

Κρεμώδη παγωτά από μη γαλακτοκομικά γάλατα, συμπεριλαμβανομένου γάλακτος καρύδας και γάλακτος σόγιας.
Sorbets, που δεν έχουν ποτέ γαλακτοκομικά σε αυτά ούτως ή άλλως. Μην τα συγχέετε με τα sherbets, τα οποία συχνά έχουν γαλακτοκομικά σε αυτά.
Σπιτικά παγωτά επιδόρπια που παρασκευάζονται από την ανάμειξη κατεψυγμένων μπανανών με άλλα αρώματα ή μούρα.

Πολλά από τα κρεμώδη επιδόρπια είναι νεκρά δαχτυλίδια για το παγωτό γαλακτοκομικών, παρέχοντας την ίδια παρακμή και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα.

Επειδή όμως μερικά από αυτά προέρχονται από φυτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, και όχι γαλακτοκομικές κρέμες και γάλα, είναι συχνά χαμηλότερα σε θερμίδες και λιπαρά. Αυτό δεν ισχύει καθ 'όλη τη διάρκεια του σκάφους, οπότε φροντίστε να παρακολουθείτε τις ετικέτες διατροφής.

Τα πιο συνηθισμένα είδη στην αγορά κατασκευάζονται από γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή καρύδας. Μπορείτε επίσης να βρείτε το αναψυκτικό, το ρύζι και ακόμη και το παγωτό αβοκάντο.

Περίληψη: Υπάρχουν πολλά αντικαταστάσεις για παγωτά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμών, που παρασκευάζονται από γάλα που δεν περιέχει γάλα και φρούτα.

Τι να προσέξουμε Για

Με τόσα πολλά υποκατάστατα μη αντικαταθλιπτικά, θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε αντικαταστάσεις για οποιαδήποτε τροφή που δεν χρειάζεστε.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα για τα οποία πρέπει να προσέξετε:

Προστιθέμενα σάκχαρα: Πολλά προϊόντα που δεν περιέχουν νιτρικά άλατα περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα για την ενίσχυση της γεύσης και της υφής. Ενώ η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι μερικές φορές παρόμοια με εκείνη των τακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, άλλες φορές μπορεί να είναι πολύ υψηλότερη.
Συμπληρώματα: Είναι συνηθισμένο τα τυριά και τα γιαούρτια να μην χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα για να βελτιώσουν την υφή του προϊόντος. Αν και δεν είναι απαραιτήτως ανθυγιεινές, πολλοί προτιμούν περισσότερα φυσικά προϊόντα.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: Τα γαλακτοκομικά τυριά, το γάλα και το γιαούρτι παρέχουν πλήρη πρωτεΐνη. Ωστόσο, η μόνη αντικατάσταση με φυτά που μιμείται αυτό το επίπεδο και την ποιότητα της πρωτεΐνης είναι η σόγια (47).
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν κάλιο και ασβέστιο. Τα ενισχυμένα προϊόντα nondairy μπορούν επίσης να προσφέρουν αυτά και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά, ανάλογα με το εμπορικό σήμα. Τα σπιτικά προϊόντα δεν θα ενισχυθούν.
Ανοχές: Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες ή δυσανεξίες σε ορισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αντικαταστάσεις nondairy, όπως σόγια ή ξηρούς καρπούς.Συμπληρώματα, όπως η ινουλίνη, μπορεί επίσης να είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να χωνέψουν, προκαλώντας αέρια (48).
Διαφορές Τιμών: Λυπάμαι να πω, οι εναλλακτικές λύσεις που δεν είναι διαθέσιμες συχνά έρχονται με υψηλότερη τιμή. Από την άλλη πλευρά, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κίνητρο για να κάνετε τα δικά σας υποκατάστατα nondairy.

Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αυτό που ψάχνετε, διαβάστε τις ετικέτες για να δείτε ποια συστατικά και θρεπτικά συστατικά υπάρχουν στο προϊόν που αγοράζετε.

Περίληψη: Μπορούν να υπάρξουν μερικά μειονεκτήματα για τα υποκατάστατα nondairy, συμπεριλαμβανομένων ενδεχομένως μεγαλύτερων λιστών συστατικών και διαφορών στη σύνθεση θρεπτικών συστατικών.