Οξαλικό (οξαλικό οξύ): καλό ή κακό;

Τα φυλλώδη χόρτα και τα άλλα φυτικά τρόφιμα είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των συνειδητών.

Ωστόσο, πολλά από αυτά τα τρόφιμα περιέχουν επίσης ένα αντισηπτικό που ονομάζεται οξαλικό (οξαλικό οξύ).

Αυτό είναι ένα λεπτομερές άρθρο σχετικά με το οξαλικό και τις επιπτώσεις στην υγεία του.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τι είναι το Oxalate;

Το οξαλικό, που ονομάζεται επίσης οξαλικό οξύ, είναι ένα οργανικό οξύ που βρίσκεται σε πολλά φυτά.

Περιλαμβάνονται φυλλώδη χόρτα, λαχανικά, φρούτα, κακάο, ξηροί καρποί και σπόροι (1).

Το σώμα σας μπορεί να παράγει οξαλικό μόνο του ή να το προμηθευτεί από τα τρόφιμα. Η βιταμίνη C μπορεί επίσης να μετατραπεί σε οξαλικό όταν μεταβολίζεται (2).

Μόλις καταναλωθεί, το οξαλικό μπορεί να δεσμευτεί στα ανόργανα συστατικά για να σχηματίσει ενώσεις, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού ασβεστίου και του οξαλικού σιδήρου. Αυτό συμβαίνει κυρίως στο παχύ έντερο, αλλά μπορεί επίσης να λάβει χώρα στα νεφρά και σε άλλα μέρη του ουροποιητικού συστήματος.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτές οι ενώσεις στη συνέχεια εξαλείφονται στα κόπρανα ή στα ούρα.

Ωστόσο, για τα ευαίσθητα άτομα, οι δίαιτες με υψηλό οξαλικό οξύ έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά και άλλα προβλήματα υγείας.

Bottom Line: Το οξαλικό είναι ένα οργανικό οξύ που βρίσκεται στα φυτά, αλλά μπορεί επίσης να συντίθεται από το σώμα. Συνδέει μεταλλικά στοιχεία και έχει συνδεθεί με πέτρες στα νεφρά και άλλα προβλήματα υγείας.

Το οξαλικό μπορεί να μειώσει την ορυκτή απορρόφηση

Μία από τις κύριες ανησυχίες για την υγεία σχετικά με το οξαλικό είναι ότι μπορεί να δεσμεύεται με μέταλλα στο έντερο και να εμποδίζει το σώμα να τα απορροφήσει.

Για παράδειγμα, το σπανάκι είναι υψηλό σε ασβέστιο και οξαλικό, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα (3).

Η κατανάλωση ινών και οξαλικού μπορεί να εμποδίσει περαιτέρω την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών (4).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μόνο μερικά από τα ορυκτά της τροφής μας θα δεσμεύονται με οξαλικά.

Αν και η απορρόφηση ασβεστίου από το σπανάκι μειώνεται, η απορρόφηση ασβεστίου από το γάλα δεν επηρεάζεται όταν καταναλώνεται το γάλα και το σπανάκι (3).

Bottom Line: Το οξαλικό μπορεί να δεσμεύεται με μέταλλα στο έντερο και να εμποδίζει ορισμένα από αυτά να απορροφηθούν, ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με ίνες.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Το οξαλικό μπορεί να συμβάλλει στις νεφρικές πέτρες

Κανονικά, ασβέστιο και μικρές ποσότητες οξαλικού υπάρχουν ταυτόχρονα στην ουροδόχο κύστη, αλλά παραμένουν διαλυμένες και δεν προκαλούν κανένα πρόβλημα.

Ωστόσο, μερικές φορές δεσμεύονται να σχηματίσουν κρύσταλλα. Σε μερικούς ανθρώπους, αυτοί οι κρύσταλλοι μπορούν να οδηγήσουν στο σχηματισμό πέτρων, ειδικά όταν το οξαλικό είναι υψηλό και ο όγκος των ούρων είναι χαμηλός (5).

Οι μικρές πέτρες συχνά δεν προκαλούν προβλήματα, αλλά οι μεγάλες πέτρες μπορεί να προκαλέσουν έντονο πόνο, ναυτία και αίμα στα ούρα καθώς κινούνται μέσω του ουροποιητικού συστήματος.

Παρόλο που υπάρχουν και άλλοι τύποι πέτρων στα νεφρά, περίπου το 80% αποτελείται από οξαλικό ασβέστιο (5).

Για το λόγο αυτό, οι άνθρωποι που έκαναν ένα επεισόδιο πέτρες στα νεφρά μπορεί να συμβουλεύονται να ελαχιστοποιήσουν την κατανάλωσή τους σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά (5, 6).

Εντούτοις, ο περιορισμός των οξαλικών δεν συνιστάται πλέον σε κάθε άτομο με πέτρες στα νεφρά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος του οξαλικού που βρίσκεται στα ούρα παράγεται από το σώμα και όχι απορροφάται από τα τρόφιμα (7).

Οι περισσότεροι ουρολόγοι τώρα συνταγογραφούν μόνο μια αυστηρή δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά (λιγότερο από 50 χιλιοστόγραμμα την ημέρα) για ασθενείς που έχουν υψηλά επίπεδα οξαλικού στα ούρα τους (6).

Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε κατά καιρούς να υπολογίζετε πόσο περιορισμός είναι απαραίτητος.

Bottom Line: Τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο νεφρικών λιθιών σε ευαίσθητα άτομα και οι συστάσεις για ασθενείς βασίζονται σε ουροποιητικά επίπεδα.

Προκαλεί οποιαδήποτε άλλα προβλήματα;

Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι η υψηλή πρόσληψη οξαλικού μπορεί να συνδεθεί με την ανάπτυξη του αυτισμού.

Άλλοι λένε ότι οι οξαλικές ενώσεις μπορεί να συνδέονται με την αιμορραγία, η οποία χαρακτηρίζεται από χρόνιο, ανεξήγητο κολπικό πόνο.

Με βάση τα αποτελέσματα της μελέτης, οι ερευνητές πιστεύουν ότι καμία από αυτές τις διαταραχές πιθανότατα δεν προκαλείται από διαιτητικά οξαλικά άλατα (8, 9, 10).

Ωστόσο, όταν 59 γυναίκες με αιμορραγία υποβλήθηκαν σε θεραπεία με δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά και συμπληρώματα ασβεστίου, σχεδόν το ένα τέταρτο εμφάνισε βελτίωση στα συμπτώματα (10).

Οι συντάκτες της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το οξαλικό διαιτολόγιο μπορεί να επιδεινώσει, αντί να προκαλέσει την κατάσταση.

Αρκετά ηλεκτρονικά ανέκδοτα συνδέουν οξαλικά με αυτισμό και αιμοληψίες, αλλά μόνο μερικές μελέτες έχουν εξετάσει πιθανές συνδέσεις. Απαιτούνται περαιτέρω έρευνες.

Κάτω: Μερικοί άνθρωποι έχουν προτείνει ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό άλας μπορεί να οδηγήσει σε αυτισμό και αιμορραγία, αλλά σε αυτό το σημείο η έρευνα δεν υποστηρίζει αυτούς τους ισχυρισμούς.

Οι περισσότεροι τρόφιμοι με οξαλικά είναι πολύ υγιεινοί

Ορισμένοι υποστηρικτές της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό άλας λένε ότι οι άνθρωποι προτιμούν να μην καταναλώνουν τρόφιμα πλούσια σε οξαλικά, καθώς ενδέχεται να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό. Πολλά από αυτά είναι υγιεινά τρόφιμα που περιέχουν σημαντικά αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Επομένως, δεν είναι καλή ιδέα για τους περισσότερους ανθρώπους να σταματήσουν εντελώς να τρώνε φαγητά υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά.

Bottom Line:

Πολλά τρόφιμα που περιέχουν οξαλικά είναι νόστιμα και παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Η αποφυγή τους δεν είναι απαραίτητη για τους περισσότερους ανθρώπους και μπορεί να είναι ακόμη και επιζήμια. Διαφήμιση

Το ένστικτό σας καθορίζει την οξαλική απορρόφηση

Μερικά από τα οξαλικά που τρώτε μπορούν να διασπαστούν από βακτηρίδια στο έντερο, τα οποία συμβαίνουν προτού συνδεθούν με μέταλλα.

Ένας από αυτούς, Oxalobacter formigenes, την χρησιμοποιεί πραγματικά ως πηγή ενέργειας. Μειώνει σημαντικά την ποσότητα που απορροφά το σώμα σας (11). Ωστόσο, κάποιοι άνθρωποι δεν έχουν πολλά από αυτά τα βακτήρια στο έντερο τους, καθώς τα αντιβιοτικά μειώνουν τον αριθμό των

Ο. formigenes αποικίες (12). Επιπλέον, μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου έχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης νεφρικών πέτρων (13, 14).

Αυτό είναι εν μέρει επειδή δεν είναι σε θέση να ρυθμίσουν την ποσότητα οξαλικού που απορροφούν.

Παρομοίως, αυξημένα επίπεδα οξαλικού έχουν βρεθεί στα ούρα των ασθενών που είχαν χειρουργική επέμβαση γαστρικής παράκαμψης ή άλλες χειρουργικές επεμβάσεις που μεταβάλλουν τη λειτουργία του εντέρου (15).

Αυτό υποδηλώνει ότι οι άνθρωποι που έχουν πάρει αντιβιοτικά ή πάσχουν από δυσλειτουργία του εντέρου μπορούν να ωφεληθούν περισσότερο από μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά.

Bottom Line:

Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε οξαλικά χωρίς προβλήματα, αλλά εκείνοι με μεταβληθείσα λειτουργία του εντέρου μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν την πρόσληψη τους. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό

Τα οξαλικά βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα φυτά, αλλά ορισμένα φυτά περιέχουν πολύ υψηλά ποσά ενώ άλλα έχουν πολύ λίγα. Οι ζωοτροφές περιέχουν μόνο ιχνοστοιχεία.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό (100-900 mg ανά μερίδα) περιλαμβάνουν:

Πράσινα τεύτλα

• Ραβέντα
• Σπανάκι
• Τευριά
• > Kale
• Γλυκοπατάτες
• Φιστίκια
• Γαρίδες
• Φρούτα Star
• Για να μάθετε περισσότερα, αυτή η περιεκτική λίστα παρέχει την περιεκτικότητα σε οξαλικά πολλά τρόφιμα.
• Bottom Line:
• Η ποσότητα των οξαλικών στα φυτά ποικίλλει από εξαιρετικά υψηλή έως πολύ χαμηλή και το "high-oxalate" ταξινομείται ως 100-900 mg ανά μερίδα.
• Πώς να κάνετε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά

Οι άνθρωποι που τοποθετούνται σε δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό για πέτρες στα νεφρά έχουν συνήθως οδηγίες να καταναλώνουν λιγότερο από 50 mg ημερησίως.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά: Περιορίστε το οξαλικό σε 50 mg ημερησίως:

Επιλέξτε μια ποικιλία πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά ζώων και φυτών από αυτόν τον κατάλογο τροφίμων πολύ χαμηλά σε οξαλικό.

Λαχανικά πλούσια σε οξαλικό:

Τα ζυμωμένα λαχανικά μπορούν να μειώσουν την περιεκτικότητά τους σε οξαλικό από 30% σε σχεδόν 90%, ανάλογα με το λαχανικό (17).

1. Πίνετε άφθονο νερό: Στόχευση για τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα. Εάν έχετε πέτρες στα νεφρά, πίνετε αρκετά για να παράγετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα ούρων την ημέρα (6).
2. Πάρτε αρκετό ασβέστιο: Το ασβέστιο συνδέεται με οξαλικό στο έντερο και μειώνει την ποσότητα που απορροφά το σώμα σας, γι 'αυτό προσπαθήστε να πάρετε περίπου 800-1, 200 mg την ημέρα (1, 16).
3. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και ασβέστιο περιλαμβάνουν: Τυριά
4. Απλό γιαούρτι Κονσέρβες με κόκαλα

Bok choy

• Μπρόκολα
• Bottom Line:
• από τα 50 mg οξαλικού οξέος ανά ημέρα μπορεί να είναι ισορροπημένη και θρεπτική. Το ασβέστιο επίσης συμβάλλει στη μείωση της απορρόφησης του.
• ΔιαφήμισηΔεκατηγορία
• Θα πρέπει να το αποφύγετε;

Οι άνθρωποι που τείνουν να σχηματίζουν πέτρες στα νεφρά μπορούν να επωφεληθούν από μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικά. Ωστόσο, οι υγιείς άνθρωποι που προσπαθούν να παραμείνουν υγιείς, ΔΕΝ χρειάζεται να αποφεύγουν τα θρεπτικά τρόφιμα μόνο επειδή είναι ψηλά σε οξαλικά άλατα.

Δεν είναι απλά μια θρεπτική ουσία που απασχολεί τους περισσότερους ανθρώπους.