Τι είναι Vegan και τι τρώνε Vegans;

Ο veganism δεν είναι μια νέα ιδέα, αλλά έχει πάρει όλο και περισσότερη προσοχή τον τελευταίο καιρό.

Στην πραγματικότητα, οι έρευνες στο διαδίκτυο για τον όρο vegan έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 250% τα τελευταία 5 χρόνια.

Τα τελευταία χρόνια, αρκετές προσωπικότητες έχουν πάει vegan, και ένας αυξανόμενος αριθμός των vegan προϊόντα έχουν εμφανιστεί στα καταστήματα.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τι είναι ένα vegan, τι τρώνε vegans και γιατί οι άνθρωποι επιλέγουν να φάνε αυτόν τον τρόπο.

Τι είναι το Vegan;

Ο όρος "vegan" σχεδιάστηκε το 1944 από μια μικρή ομάδα χορτοφάγων που έσπασαν από την Leicester Vegetarian Society για να σχηματίσουν την Vegan Society.

Αυτοί οι άνθρωποι επέλεξαν να μην καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά ή άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, εκτός από το να μην τρώνε κρέας όπως οι χορτοφάγοι.

Ως εκ τούτου, ένιωσαν την ανάγκη να σχηματίσουν μια κοινωνία που να εκπροσωπεί καλύτερα τις απόψεις τους.

Ο όρος vegan επιλέχθηκε συνδυάζοντας το πρώτο και το τελευταίο γράμμα της λέξης χορτοφάγος. Ο βηγκανισμός ορίστηκε αρχικά ως «η αρχή της χειραφέτησης των ζώων από την εκμετάλλευση από τον άνθρωπο».

Το 1979, η Vegan Society έγινε αναγνωρισμένη φιλανθρωπική οργάνωση και ενημέρωσε αυτόν τον ορισμό.

Ο βηγκανισμός ορίζεται σήμερα ως ένας τρόπος ζωής που προσπαθεί να αποκλείσει όλες τις μορφές εκμετάλλευσης των ζώων και τη σκληρότητα, είτε πρόκειται για τρόφιμα, ρούχα είτε για οποιονδήποτε άλλο σκοπό.

Βυθός: Ο veganism είναι ένας τρόπος φαγητού και διαβίωσης που αποκλείει όσο το δυνατόν περισσότερο την εκμετάλλευση και την κακομεταχείριση των ζώων.

Οι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι αποφασίζουν να φάνε αυτόν τον τρόπο

Οι βέγκαν γενικά επιλέγουν να αποφεύγουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων για έναν ή περισσότερους από τους παρακάτω λόγους.

Για ηθικούς λόγους

Οι ηθικοί βίγκαν πιστεύουν ακράδαντα ότι όλα τα πλάσματα έχουν το δικαίωμα στη ζωή και την ελευθερία.

Επομένως, αντιτίθενται στη λήξη της ζωής μιας συνειδητής ύπαρξης απλά για να καταναλώσει τη σάρκα της, να πίνει το γάλα της ή να φορέσει το δέρμα της, ειδικά επειδή υπάρχουν διαθέσιμες εναλλακτικές λύσεις.

Οι ηθικοί βέγκαν είναι επίσης αντίθετοι στο ψυχολογικό και φυσικό άγχος που μπορούν να υποστούν τα ζώα ως αποτέλεσμα των σύγχρονων γεωργικών πρακτικών.

Για παράδειγμα, οι ηθικοί βέγκαν εκφοβίζουν τους μικρούς στυλό και τους κλωβούς στους οποίους πολλά ζώα ζουν και συχνά σπάνια φεύγουν μεταξύ γέννησης και σφαγής.

Επιπλέον, πολλοί βέγκαν μιλούν ανοιχτά ενάντια στις πρακτικές της γεωργικής βιομηχανίας, όπως είναι η άλεση ζωντανών αρσενικών νεοσσών από τη βιομηχανία αυγών ή η σίτιση πάπιων και χήνων με δύναμη για τη βιομηχανία foie gras.

Οι ηθικοί βέγκαν αποδεικνύουν την αντίθεσή τους, ξοδεύοντας τα χρήματά τους σε προϊόντα που δεν συμβάλλουν στη διατήρηση της γεωργικής γεωργίας.

Βυθός: Οι ηθικοί βέγκαν αποφεύγουν τα προϊόντα κρέατος και ζωικής γεωργίας επειδή πιστεύουν στην ελευθερία και το δικαίωμα της ζωής του ζώου.

Για την υγεία

Μερικοί επιλέγουν τον veganism για τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία.

Για παράδειγμα, μερικοί vegans ενδιαφέρονται για το πώς οι φυτικές τροφές μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, καρκίνου ή πρόωρου θανάτου (1, 2, 3, 4, 5).

Άλλα μπορεί να ενθαρρυνθούν από αναφορές ότι η μείωση της ποσότητας των ζωικών προϊόντων που καταναλώνετε μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης νόσου Αλτσχάιμερ ή να πεθάνει από καρκίνο ή καρδιακή νόσο (6, 7, 8, 9, 10).

Μερικοί επίσης επιλέγουν τον veganism για να αποφύγουν τις παρενέργειες που συνδέονται με τα αντιβιοτικά και τις ορμόνες που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη κτηνοτροφία (11, 12, 13).

Τέλος, οι μελέτες συνδέουν σταθερά τις βόγκαν δίαιτες με το χαμηλότερο σωματικό βάρος και το δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Μερικοί άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν αυτές τις δίαιτες για να βοηθήσουν να ρίξουν το σωματικό λίπος (14, 15, 16).

Βυθός: Τα δίαιτα vegans αποφεύγουν να τρώνε κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά για να βελτιώσουν την υγεία, να παρατείνουν τη ζωή, να χάσουν βάρος ή να μειώσουν τον κίνδυνο ασθένειας.

Για το περιβάλλον

Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να επιλέξουν να αποφύγουν το κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα λόγω των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της γεωργίας των ζώων.

Μια έκθεση του ΟΗΕ για το 2010 υποστηρίζει ότι τα προϊόντα αυτά γενικά απαιτούν περισσότερους πόρους και προκαλούν υψηλότερες εκπομπές θερμοκηπίου από ό, τι οι επιλογές βάσει φυτών (17).

Για παράδειγμα, η γεωργία των ζώων συνεισφέρει στο 65% της συνολικής ποσότητας εκπομπών οξειδίων του αζώτου. Περιλαμβάνει επίσης το 35-40% των συνολικών εκπομπών μεθανίου και το 9% των παγκόσμιων εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα (18).

Το οξείδιο του αζώτου, το μεθάνιο και το διοξείδιο του άνθρακα θεωρούνται τα τρία κύρια αέρια του θερμοκηπίου που εμπλέκονται στην ατμοσφαιρική ρύπανση και την αλλαγή του κλίματος.

Επιπλέον, η γεωργία των ζώων τείνει να είναι μια διαδικασία έντασης νερού. Μεταξύ 550 και 5, χρειάζονται 200 ​​γαλόνια (1, 700 και 19, 550 λίτρα) νερού για να παράγουν 1 λίβρα (0,5 κιλά) βοδινού κρέατος (19,20).

Αυτό είναι μέχρι και 43 φορές περισσότερο νερό από αυτό που απαιτείται για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας κόκκων δημητριακών (20).

Η γεωργία των ζώων μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αποδάσωση όταν οι δασικές εκτάσεις μετατρέπονται σε περιοχές που προορίζονται για βόσκηση ή καλλιέργεια ζωοτροφών. Η καταστροφή αυτού του οικοτόπου θεωρείται ότι συμβάλλει στην εξαφάνιση διαφόρων ζωικών ειδών (18, 21).

Κάτω: Μερικοί vegans επιλέγουν να αποφεύγουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων σε μια προσπάθεια να μειώσουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα τους.

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι Veganism;

Υπάρχουν διάφοροι τύποι vegans. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι:

• Διαιτητικοί βέγκαν: Αυτός ο όρος συχνά χρησιμοποιείται εναλλακτικά με τους "φυτοφάγους" και αναφέρεται σε εκείνους που επιλέγουν να αποφύγουν τα ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους, αλλά συνεχίζουν να τα χρησιμοποιούν σε άλλα προϊόντα, όπως τα ρούχα και τα καλλυντικά.
• Βέγκαν ολικής διατροφής: Vegans που προτιμούν μια διατροφή πλούσια σε ολόκληρα τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηροί καρποί και σπόροι.
• Vegans για ανεπιθύμητα τρόφιμα: Vegans που βασίζονται σε επεξεργασμένα vegan τρόφιμα, όπως vegan κρέατα, πατάτες τηγανητές, vegan κατεψυγμένα δείπνα και vegan επιδόρπια, όπως Oreo μπισκότα και μη γαλακτοκομικά παγωτό.
• Βέγκαν πρώτων υλών: Vegans που καταναλώνουν ωμά φρούτα, λαχανικά, καρύδια και σπόρους, καθώς και τρόφιμα που μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες κάτω από 48 ° C (22 ° C).
• Φρούτα και λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: Επίσης γνωστά ως fruitarians, αυτό το υποσύνολο ακατέργαστων vegans περιορίζει τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως καρύδια, αβοκάντο και καρύδες και βασίζεται κυρίως στα φρούτα.Μερικές φορές άλλα φυτά τρώγονται επίσης σε μικρότερες ποσότητες.

Βυθός: Οι κύριοι τύποι veganism περιλαμβάνουν διαιτητικά, ολόκληρα τρόφιμα, ανεπιθύμητα τρόφιμα, ωμά τρόφιμα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ωμά φαγητό vegans.

Τα τρόφιμα που αποφεύγουν τα βέγκαν

Οι βέγκαν αποφεύγουν όλες τις τροφές ζωικής προέλευσης. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Κρέας
• Κοτόπουλο
• Ψάρια
• Οστρακοειδή
• Αυγά
• Γαλακτοκομικά
• Μέλι

Επιπλέον τα vegans αποφεύγουν τα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά που προέρχονται από ζώα.

Περιλαμβάνει αλβουμίνη, καζεΐνη, καρμίνη, ζελατίνη, γαλακτικό οξύ, πεψίνη, σέλακ, βιταμίνη D3, ορό γάλακτος ή ορισμένους αριθμούς E που προέρχονται από ζώα.

Τα τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα συστατικά μπορούν να περιλαμβάνουν κάποιους τύπους μπύρας και κρασιού, marshmallows, παγωμένα μίνι σιτάρια, ορισμένα κομμιώδη καραμέλες και τσίχλες.

Βυθός: Οι βέγκαν αποφεύγουν να τρώνε κρέας, κοτόπουλο, ψάρια, οστρακοειδή, αυγά, γαλακτοκομικά και μέλι, καθώς και άλλα προϊόντα που περιέχουν συστατικά που προέρχονται από ζώα.

Τρόφιμα που Vegans επιλέγουν να τρώνε αντί για

Η αποφυγή ζωικών προϊόντων δεν σημαίνει ότι πρέπει να επιβιώσετε μόνο στα λαχανικά και tofu.

Στην πραγματικότητα, πολλά κοινά πιάτα είναι ήδη vegan ή μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα.

Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν τα φασολάκια φασολιών, τα χορτοφάγους, τις πίτσες ντομάτας, τις λειοτριβείες, τα nachos με salsa και guacamole, τα μπαχαρικά hummus, τα σάντουιτς και τα πιάτα ζυμαρικών.

Τα γενέτειρα με βάση το κρέας αντικαθίστανται γενικά για τα γεύματα που περιέχουν τα παρακάτω:

• Φασόλια
• Φακές
• Tofu
• Seitan
• Tempeh
• Nuts
• Σπόροι

συνήθως αντικαθίστανται από φυτικά γάλατα. Τα ομελέτα μπορούν να αντικατασταθούν με κωδικοποιημένο τόφου, ενώ τα ωμά αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με λιναρόσπορους ή σπόρους τσιγάρων σε διάφορες συνταγές.

Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί από γλυκαντικά φυτικής προέλευσης, όπως η μελάσα ή τα σιρόπια σφενδάμου ή ορύζης. Επιπλέον, τα vegans τείνουν να καταναλώνουν μια ποικιλία δημητριακών ολικής αλέσεως, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία από φρούτα και λαχανικά (23, 24).

Τέλος, οι vegans μπορούν επίσης να επιλέξουν από μια ολοένα αυξανόμενη ποικιλία έτοιμων vegan προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των vegan κρέατα, οχυρωμένα φυτικά γάλατα, βέγκαν τυριά και ακόμη και vegan εκδόσεις των αγαπημένων σας επιδόρπια.

Βυθός: Οι βέγκαν τρώνε μεγάλη ποικιλία από φυτικά τρόφιμα, όπως φασόλια, φακές, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα και λαχανικά.

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Vegans είναι τα άτομα που επιλέγουν να αποφεύγουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων είτε για ηθικούς, υγειονομικούς ή περιβαλλοντικούς λόγους - ή ένας συνδυασμός των τριών.

Αντ 'αυτού, τρώνε διάφορα φυτικά τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, καρύδια, σπόρους και προϊόντα από αυτά τα τρόφιμα.