Αντιοξειδωτικά γάλακτος μπλοκ σε τρόφιμα και ποτά;

Υψηλά αντιοξειδωτικά τρόφιμα όπως το τσάι, ο καφές και τα φρούτα έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία.

Δυστυχώς, μερικές μελέτες έχουν βρει ότι το γάλα μπορεί να εμποδίσει μερικές από αυτές τις ωφέλιμες ενώσεις. Ωστόσο, άλλες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το γάλα δεν έχει καμία επίδραση.

Τι πρέπει να πιστέψεις; Αυτό το άρθρο εξετάζει εάν το γάλα αδρανοποιεί τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στα τρόφιμα και τα ποτά και αν σας απασχολεί.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι τα Αντιοξειδωτικά;

Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που εμποδίζουν την οξείδωση. Η οξείδωση είναι μια κοινή χημική αντίδραση στην οποία ένα μόριο δίνει ηλεκτρόνια.

Στο σώμα, η οξείδωση μπορεί να οδηγήσει στην παραγωγή επιβλαβών ελεύθερων ριζών, τα οποία είναι μόρια που λείπουν από ένα ηλεκτρόνιο. Οι ελεύθερες ρίζες παίρνουν τότε ηλεκτρόνια από όπου κι αν βρίσκονται, προκαλώντας συχνά βλάβες στα κύτταρα.

Τα αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην εξάλειψη αυτών των ελεύθερων ριζών, έρχονται σε πολλές μορφές. Μερικά παράγονται φυσικά μέσα στο σώμα, ενώ άλλα προέρχονται από τη διατροφή σας.

Η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, η βήτα-καροτίνη και οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στα φρούτα, το τσάι και ο καφές είναι όλες οι ενώσεις που δρουν ως αντιοξειδωτικά (1, 4).

Πολλοί ειδικοί στον τομέα της υγείας πιστεύουν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου σχετικών προβλημάτων υγείας (5, 6). Ωστόσο, η έρευνα έχει προκαλέσει την ανησυχία ορισμένων ανθρώπων ότι ορισμένα τρόφιμα, δηλαδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να προκαλέσουν αδρανοποίηση των αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα, ενδεχομένως αναιρώντας τις ωφέλιμες επιπτώσεις στην υγεία τους.

Περίληψη:

Τα αντιοξειδωτικά παράγονται στο σώμα σας και μπορούν να βρεθούν στη διατροφή σας. Βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να συμβάλουν στη γήρανση και την ασθένεια.

Πλούσια σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα που συνδυάζονται συνήθως με γαλακτοκομικά Πολλά τρόφιμα και ποτά παρέχουν αντιοξειδωτικά.

Μερικοί από αυτούς συχνά καταναλώνονται με γαλακτοκομικά προϊόντα και οι συνδυασμοί αυτοί μπορεί να είναι ανησυχητικοί.

Παρακάτω παραθέτουμε μερικά παραδείγματα τροφών και ποτών υψηλής αντιοξειδωτικής αξίας που καταναλώνονται συνήθως με γαλακτοκομικά:

Καφές και κρέμα

Τσάι και γάλα

Μούρα και γιαούρτι
Φρούτα και κρέμα γάλακτος
Σοκολάτα ή κακάο και γάλα
Περίληψη:
Ορισμένα τρόφιμα και ποτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά είναι συνήθως συνδυασμένα με γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν καφέ, τσάι, φρούτα και σοκολάτα.

ΔιαφήμισηΔεκατάσταση Μελέτες για το γάλα και το τσάι

Προκαταρκτική έρευνα έχει βρει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να εμποδίσουν ορισμένα αντιοξειδωτικά σε ορισμένα τρόφιμα και ποτά.

Το πιο συνηθισμένο παράδειγμα είναι η προσθήκη γάλακτος στο τσάι, κάτι που αποτελεί συνηθισμένη πρακτική σε ορισμένες χώρες.

Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η προσθήκη γάλακτος στο τσάι μειώνει την αντιοξειδωτική του ικανότητα ή πόσο αποτελεσματικές είναι τα αντιοξειδωτικά της στην πρόληψη της οξείδωσης.

Αυτή η επίδραση θεωρείται ότι συμβαίνει επειδή η πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη δεσμεύεται με αντιοξειδωτικά, μειώνοντας την ικανότητά τους να καταπολεμούν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες (7).

Ωστόσο, τα αποτελέσματα ήταν αντικρουόμενα. Ενώ μερικές μελέτες δείχνουν ότι το γάλα μειώνει την αντιοξειδωτική ικανότητα του τσαγιού, άλλες μελέτες δείχνουν ότι δεν έχει καμία επίδραση ή ακόμα και θετική επίδραση (8).

Για παράδειγμα, μία μελέτη αξιολόγησε τρία διαφορετικά μέτρα αντιοξειδωτικής ικανότητας στο τσάι. Μια δοκιμή διαπίστωσε ότι η προσθήκη πρωτεΐνης γάλακτος στο τσάι μείωσε την αντιοξειδωτική του ικανότητα κατά 11-27% (7).

Ωστόσο, μια άλλη δοκιμή που χρησιμοποιεί διαφορετικό μέτρο έδειξε ότι η πρωτεΐνη γάλακτος βελτίωσε την αντιοξειδωτική ικανότητα από 6% σε 75% (7).

Ωστόσο, δύο άλλες μελέτες διαπίστωσαν ότι το γάλα δεν είχε καμία επίδραση στην αντιοξειδωτική ικανότητα του τσαγιού σε ανθρώπους συμμετέχοντες (9, 10).

Τα αποτελέσματα είναι πιθανόν να ποικίλουν λόγω του τύπου τσαγιού, του τύπου και της ποσότητας γάλακτος, του τρόπου παρασκευής του τσαγιού και του τρόπου μέτρησης της αντιοξειδωτικής ικανότητας.

Περίληψη:

Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η ανάμιξη γάλακτος με τσάι μπορεί να μειώσει ή να εμποδίσει τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά της. Ωστόσο, αρκετές μελέτες έχουν επίσης βρει ουδέτερο ή και θετικό αποτέλεσμα.

Μελέτες για το γάλα και άλλα τρόφιμα και ποτά Είναι ενδιαφέρον ότι παρόμοια αποτελέσματα έχουν βρεθεί με τον καφέ, τη σοκολάτα και τα βακκίνια, παρά το γεγονός ότι δεν περιέχουν τους ίδιους τύπους αντιοξειδωτικών.

Μία μελέτη διαπίστωσε ότι το γάλα μείωσε την αντιοξειδωτική ικανότητα της σοκολάτας κατά περίπου 30%, ενώ μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι το γάλα αναιρεί εντελώς τις αντιοξειδωτικές επιδράσεις της σοκολάτας (11, 12).

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση βαμβακιού με γάλα μειώνει την απορρόφηση των πολυφαινολών τους και εμποδίζει τα αντιοξειδωτικά τους αποτελέσματα (13).

Ομοίως, η αντιοξειδωτική ικανότητα των διαφόρων τύπων καφέ φαίνεται ότι μειώνεται με την προσθήκη γάλακτος. Επιπλέον, όσο περισσότερο γάλα προστέθηκε, τόσο χαμηλότερη ήταν η αντιοξειδωτική ικανότητα του καφέ (14).

Τα περισσότερα στοιχεία δείχνουν ότι το γάλα μειώνει την αντιοξειδωτική ικανότητα κάποιων τροφίμων και ποτών. Ωστόσο, η έρευνα είναι πολύ αντιφατική για να είναι σίγουρη.

Επιπλέον, εάν το γάλα επηρεάζει τα οφέλη για την υγεία από τα αντιοξειδωτικά τρόφιμα και ποτά, όπως ο μειωμένος κίνδυνος καρδιακής νόσου, δεν είναι σαφές.

Περίληψη:

Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η ανάμιξη γάλακτος με τροφές και ποτά πλούσια σε αντιοξειδωτικά μπορεί να μειώσει ή να εμποδίσει την ικανότητά τους να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες. Ωστόσο, τα αποδεικτικά στοιχεία είναι πολύ αντιφατικά για να πούμε με βεβαιότητα.

Ακόμα κι αν η πλειοψηφία των μελετών διαπίστωσε ότι το γάλα μειώνει την αντιοξειδωτική ικανότητα, πολλοί διαπίστωσαν ότι το κάνει μόνο σε κάποιο βαθμό. Για παράδειγμα, αρκετές μελέτες διαπίστωσαν ότι το γάλα μειώνει την αντιοξειδωτική ικανότητα τροφίμων ή ποτών κατά 30%, το πολύ (7, 11).

Αυτό σημαίνει ότι τουλάχιστον το 70% των αντιοξειδωτικών τους ικανοτήτων παραμένει ανεπηρέαστο.

Είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε ότι η μείωση της αντιοξειδωτικής ικανότητας ενός τροφίμου δεν μεταφράζεται άμεσα σε μείωση των οφέλων για την υγεία.

Σήμερα, καμία μελέτη δεν έχει εξετάσει άμεσα εάν η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά επηρεάζει τα οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου άνοιας ή καρδιακών παθήσεων.

Ωστόσο, μια ανασκόπηση των επιπτώσεων του τσαγιού σε καρδιακές παθήσεις βρήκε ενδιαφέροντα αποτελέσματα.

Βρήκε ότι η κατανάλωση τσαγιού προστατεύεται από τις καρδιακές παθήσεις στις περισσότερες χώρες, αλλά ότι ο κίνδυνος καρδιακής νόσου στο Ηνωμένο Βασίλειο και ο κίνδυνος αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου στην Αυστραλία αυξήθηκε με κάθε τρία φλιτζάνια τσαγιού που καταναλώνονται την ημέρα (15).

Οι συγγραφείς πρότειναν ότι αυτή η διαφορά θα μπορούσε να είναι επειδή το τσάι καταναλώνεται συνήθως με το γάλα στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Αυστραλία. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο μια υπόθεση, και υπάρχουν πολλές άλλες πιθανές εξηγήσεις επίσης.

Αυτή τη στιγμή, τα στοιχεία είναι πολύ αντιφατικά για να γνωρίζουμε με βεβαιότητα αν το γάλα εμποδίζει μερικά αντιοξειδωτικά ή αν εμποδίζει τα οφέλη για την υγεία των αντιοξειδωτικών τροφίμων.

Περίληψη:

Αν και η έρευνα δείχνει ότι το γάλα μπορεί να εμποδίσει μερικά από τα αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα, πιθανότατα δεν αναστέλλει όλα τα αντιοξειδωτικά. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι μειώνουν τα συνολικά οφέλη για την υγεία.

Διαφήμιση

Θα πρέπει να αποφεύγετε την ανάμειξη γαλακτοκομικών προϊόντων με αντιοξειδωτικά τρόφιμα;

Η καλύτερη απάντηση είναι να συνεχίσετε να κάνετε αυτό που κάνετε ήδη. Επί του παρόντος δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά μειώνει τα συνολικά οφέλη για την υγεία τους.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί παράγοντες που επηρεάζουν την αντιοξειδωτική ικανότητα - και ακόμη και το θρεπτικό περιεχόμενο - διαφόρων τροφίμων.