Συσκευή δοκιμής τροφής γλουτένης

Για τους ανθρώπους που πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη, το φαγητό είναι λίγο σαν ένα παιχνίδι της ρουστικής ρουζ.

Κάθε δάγκωμα θα μπορούσε να κρύβει ένα επικίνδυνο μυστικό.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ενώ η σαλάτα κοτόπουλου δεν φαίνεται να είναι δυσοίωνη, οι κρυμμένοι κίνδυνοι της διασταυρούμενης μόλυνσης είναι πραγματικοί.

Το πρόσωπο που κτίζει τη σαλάτα έχει αλεύρι στα χέρια τους;

Ήταν το ψητό στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο στην ίδια κατσαρόλα με ένα στήθος κοτόπουλου;

διαφήμιση

Μήπως ο μάγειρας έβαλε τυχαία κρουτόν για τη σαλάτα πριν συνειδητοποιήσει ότι υποτίθεται ότι ήταν χωρίς γλουτένη και στη συνέχεια γρήγορα να τα αφαιρέσει;

Οποιοσδήποτε έχει τροφική αλλεργία και τρώει έξω από το σπίτι του, ξέρει ότι αυτός είναι ο κίνδυνος που παίρνει, γι 'αυτό τόσα πολλά δεν παίρνουν τον κίνδυνο καθόλου.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ωστόσο, για άτομα με ευαισθησία σε γλουτένη ή κοιλιοκάκη, η αποφυγή δείπνου μπορεί να γίνει κάτι παρελθόν.

Τουλάχιστον οι μηχανικοί και οι δημιουργοί στο 6SensorLabs στο Σαν Φρανσίσκο ελπίζουν. Δημιούργησαν ένα φορητό αισθητήρα γλουτένης.

Ο αισθητήρας, ονομάζεται Nima, μπορεί να ανιχνεύσει τη γλουτένη στα τρόφιμα, ακόμα και στα επίπεδα που βλέπετε με διασταυρούμενη μόλυνση.

Διαβάστε περισσότερα: Λίστα τροφίμων που πρέπει να αποφύγετε με δυσανεξία στη γλουτένη »

Τι μπορεί να κάνει ο Nima

Πριν από τη Nima, έπρεπε να πραγματοποιηθεί χημική ανάλυση σε εργαστηριακό περιβάλλον.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Για τον μέσο άνθρωπο, που είναι πάρα πολύ ακριβό και δυσκίνητο - και δεν βοηθά στην καθημερινή πραγματικότητα να προσπαθεί να τρώει τρόφιμα που είναι ασφαλή.

Το Nima μπορεί να ανιχνεύσει πρωτεΐνες γλουτένης σε τρόφιμα μέσα σε λίγα λεπτά.

Για να ελέγξετε ένα δείγμα τροφής, εισάγετε μια ποσότητα μεγέθους μπιζελιού σε μια κάψουλα και στη συνέχεια σύρετε το καψάκιο στον αισθητήρα Nima.

Διαφήμιση

Ο αισθητήρας είναι μικρός - 3 "κατά 3 1/2" - και ζυγίζει μόνο 3 ουγγιές. Αυτό καθιστά εύκολο να κολλήσετε σε μια τσάντα, σακίδιο ή πίσω τσέπη.

Το Nima παρέχει σε χιλιάδες ανθρώπους ένα επιπλέον εργαλείο στο τραπέζι. Shireen Yates, Nima

Μόλις τοποθετηθεί το φαγητό, ο αισθητήρας αντιδρά χημικά με κάθε γλουτένη και δεσμεύεται με τις πρωτεΐνες. Σε δύο με τρία λεπτά, η Nima θα εμφανίσει μια ανάγνωση.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ένα πρόσωπο χαμόγελο σημαίνει ότι το φαγητό είναι χωρίς γλουτένη. Ένα εικονίδιο σιταριού σημαίνει ότι δεν είναι.

Οι αισθητήρες της Nima μπορούν να ανιχνεύσουν τη γλουτένη στα 20 μέρη ανά εκατομμύριο. Αυτό είναι το πρότυπο της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για την επισήμανση μιας τροφής χωρίς γλουτένη.

Μόλις έχετε την ανάγνωση, μπορείτε να συγχρονίσετε τα δεδομένα με την εφαρμογή Nima σας στο iPhone ή στο Android.

Διαφήμιση

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ένα περιοδικό για τον εαυτό σας ως έναν τρόπο να θυμάστε ποια εστιατόρια ήταν ασφαλή και ποια όχι.

Μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τις πληροφορίες με την ευρύτερη κοινότητα Nima και να προσθέσετε μια αυξανόμενη λίστα ασφαλών και αξιόπιστων εστιατορίων χωρίς γλουτένη.Μπορείτε επίσης να ειδοποιήσετε τους ανθρώπους για να προσέξετε πιθανά πιάτα ή εστιατόρια με προβλήματα.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

«Το Nima παρέχει χιλιάδες ανθρώπους ένα επιπλέον εργαλείο στο τραπέζι πριν τρώνε για μεγαλύτερη ειρήνη κατά το γεύμα», δήλωσε στο Healthline ο Shireen Yates, διευθύνων σύμβουλος και συνιδρυτής της Nima. "Έχουμε ακούσει τα μέλη της κοινότητας λέγοντας ότι ο Nima τους έδωσε πίσω την κοινωνική τους ζωή ή ότι με τον Νίμα ήταν τελικά σε θέση να νιώσουν σαν μια πραγματική οικογένεια και να απολαύσουν ένα δείπνο έξω από το σπίτι χωρίς να ανησυχούν για το βάρος τους. "

Διαβάστε περισσότερα: Είναι η ευαισθησία της γλουτένης χωρίς κοιλιοκάκη πραγματικό; »

Αυτό που Nima δεν μπορεί να κάνει

Το Nima είναι σίγουρα μια σημαντική ανακάλυψη για την κοινότητα χωρίς γλουτένη, αλλά δεν είναι πανάκεια για όλες τις ανησυχίες για το φαγητό.

Για αρχάριους, το δείγμα που δοκιμάζετε στο Nima είναι μικρό σε σύγκριση με ένα ολόκληρο πιάτο φαγητού.

Έτσι, ενώ το δείγμα που δοκιμάζετε μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη, είναι δυνατή η διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα στοιχεία στο πιάτο σας.

Για το λόγο αυτό, ο Yates και οι δημιουργοί του Nima τονίζουν ότι ο αισθητήρας δεν έχει σχεδιαστεί για να παρέχει απόλυτη ασφάλεια και ασφάλεια.

"Η Nima δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι ένα ολόκληρο πιάτο είναι χωρίς γλουτένη, αφού παίρνετε μόνο ένα μικρό δείγμα", δήλωσε ο Yates. "Αλλά τα μέλη της κοινότητας μας χρησιμοποιούν ως πρόσθετο εργαλείο πριν τρώνε, εκτός από τις προφυλάξεις που ήδη λαμβάνουν. "

Το Nima έχει και αρκετούς άλλους περιορισμούς.

«Η Nima δεν ανιχνεύει τη γλουτένη που έχει υποστεί ζύμωση - σάλτσα σόγιας, μπύρα κ.λπ. - επειδή [η διαδικασία ζύμωσης] καταστρέφει τη πρωτεΐνη της γλουτένης, έτσι ώστε τα αντισώματα να μην την ανιχνεύουν», εξηγεί ο Yates. "Αυτό είναι το ίδιο για τα περισσότερα κιτ δοκιμών γλουτένης. "

Επίσης, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε αλκοόλ. Η διαδικασία απόσταξης επηρεάζει τις πρωτεΐνες γλουτένης, επομένως το αποτέλεσμα της δοκιμής ενδέχεται να μην είναι ακριβές.

Ομοίως, τα τρόφιμα με μεγάλες ποσότητες ξιδιού δεν πρέπει να ελέγχονται. Η οξύτητα του ξιδιού μπορεί να βλάψει τον αισθητήρα.

Στα $ 279, το κόστος του NIMA μπορεί επίσης να αποτελέσει εμπόδιο για μερικούς ανθρώπους.

Εκτός από αυτό το αρχικό κόστος, θα πρέπει να πληρώσετε για αντικατάσταση κάψουλας. Οι κάψουλες, σε περίπου $ 5, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μία φορά.

Ενώ το Nima είναι σχεδιασμένο για ευαίσθητους χρήστες γλουτένης, το 6SensorLabs έχει σχέδια για άλλες περιοχές αλλεργιογόνων.

Διαβάστε περισσότερα: Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να μην σας κάνει υγιέστερους »

"Στο άμεσο μέλλον, η Nima αναπτύσσει αισθητήρες για το φυστίκι, το γάλα και τα καρύδια, που ξετυλίγονται το 2017 και το 2018", δήλωσε ο Yates. "Μακροπρόθεσμα, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε για πρόσθετα, φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά ή ακόμα και να οδηγήσουμε στο νερό. Η καινοτομία μας γύρω από αυτόν τον γρήγορο, φορητό αισθητήρα μπορεί να εφαρμοστεί σε πολλές διαφορετικές χρήσεις. "

Η ζήτηση τέτοιων συσκευών φαίνεται να είναι υψηλή, αν κοιτάξετε άρθρα όπως αυτά που έγραψε η Sara Chodosh για το τεύχος Ιανουαρίου του Popular Science.

Ο Yates είπε ότι το Nima και άλλες συσκευές θα πρέπει να παρέχουν κάποια άνεση για τα άτομα με περιορισμούς στη διατροφή.

«Θέλουμε οι άνθρωποι να γνωρίζουν τι είναι στο φαγητό τους και να τους βοηθήσουν να νιώσουν το καλύτερο που τους τρώει», είπε."Νομίζουμε ότι όλοι πρέπει να έχουν μια θέση στο τραπέζι. "