Μισούν το Cilantro; Δεν μπορώ να μυρίσω τα μήλα; Κατηγορήστε τα γονίδιά σας

Μπείτε στη μυρωδιά του μπλε τυριού; Μπορείτε να επιλέξετε τη μυρωδιά των φρέσκων φετών μήλου σε μια φρουτοσαλάτα; Αποδεικνύεται ότι η ατομική μας αντίληψη οσφραίωσης έχει τα ρίζα στα γονίδιά μας, λένε ερευνητές του Ινστιτούτου Έρευνας Φυτών & Τροφίμων της Νέας Ζηλανδίας στο Current Biology.

Πάρτε το άκρως αμφιλεγόμενο βότανο Cilantro, το οποίο αποθαρρύνει πολλούς που μπορούν να δοκιμάσουν τα "σαπούνια" υπόγεια. Αλλά το κολαντάρο και οι σπόροι κορίανδρου έχουν χρησιμοποιηθεί για γενιές σε παραδοσιακές συνταγές από την Ασία στη Λατινική Αμερική. Ορισμένες από αυτές τις αντιλήψεις μυρωδιάς και γεύσης βασίζονται σε πολιτισμικές διαφορές, αλλά αυτές οι αντιδράσεις συνδέονται στενότερα με τις γενετικές παραλλαγές.

Παραδόξως, υπήρξαν λίγες διαφορές όσον αφορά το ποσοστό ατόμων που θα μπορούσαν να μυρίσουν μεμονωμένες δοκιμαστικές ενώσεις και ελάχιστη ποικιλομορφία μεταξύ διαφορετικών εθνοτικών ομάδων στη συχνότητα των γονιδίων που επιτρέπουν στους ανθρώπους να ανιχνεύουν αυτές τις μυρωδιές. Οι παραλλαγές μπορεί να μην ήταν δραστικές, αλλά η μελέτη επιβεβαίωσε επιστημονικές θεωρίες σχετικά με την αντίληψη της οσμής.

διαφήμιση

Γενικά, οι ερευνητές προσθέτουν ότι οι γυναίκες είναι καλύτερες από τους άνδρες για την ανίχνευση ενώσεων οσμής και η αίσθηση της οσμής επιδεινώνεται με την ηλικία.

Κάνετε

Μπορείτε

Το συμπαθείτε; Οι προσωπικές προτιμήσεις είναι το αποτέλεσμα των περιβαλλοντικών επιρροών, αλλά η αντίληψη της οσμής είναι αυτό που μας βοηθά να δημιουργούμε αυτές τις προτιμήσεις και τις αντιπαθείς. Οι ευαισθησίες μας εξαρτώνται από τους οσφρητικούς υποδοχείς, τα μόρια στα αισθητήρια νευρικά κύτταρα της μύτης που στέλνουν στον εγκέφαλο μια ώθηση που μας λέει πώς να ερμηνεύσουμε τις μυρωδιές που έρχονται σε επαφή με. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

"Τα συναισθήματα και η εμπειρία είναι πάντα σημαντικά, όπως όλοι έχουμε και είναι πιθανόν όλα διαφορετικά", δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Dr. Richard Newcomb. "Ωστόσο, η γνώση της γενετικής μας επιτρέπει να παράγουμε τα γονίδια και μας δίνει μεγαλύτερη δύναμη να διερευνήσουμε ερωτήματα όπως ο ρόλος των συναισθημάτων και της εμπειρίας. "

Αυτό που παίρνετε μέσα από τα ρουθούνια σας ίσως να μην είναι θέμα γεύσης, αλλά μπορεί να εξαρτάται απλώς από το τι είστε καλύτερα να διακρίνετε από άλλους.Για παράδειγμα, η Newcomb δήλωσε στην Healthline ότι "όταν πίνετε ένα ποτήρι Pinto Noir κρασί, είναι πολύ πιθανό να βιώσετε τη σημείωση" ιώδες "που ο οινοποιός έχει βάλει στο μπουκάλι, ενώ άλλοι μπορεί να μην είναι. "

Προσθέτει ότι" ορισμένα γονίδια συσχετίστηκαν με διαφορετικές κατηγορίες συμπτώσεων, αλλά πιστεύουμε ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκείνοι με λιγότερο ευαίσθητες εκδοχές γονιδίων ήταν λιγότερο ικανοί να ανιχνεύσουν τις ενώσεις. "

Τα τρόφιμα που δημιουργούνται μόνο για εσάς

Οι ερευνητές προβλέπουν ορισμένες εξελίξεις στη βιομηχανία τροφίμων ως αποτέλεσμα των σπουδών τους. Φανταστείτε προϊόντα διατροφής και μάρκετινγκ προσαρμοσμένα σε άτομα με ειδικές γενετικές εκφράσεις.

«Σκοπεύουμε να βοηθήσουμε τους εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας τροφίμων να εκτιμήσουν ότι οι υπεύθυνοι για την ανάπτυξη τροφίμων τους μπορεί να διαφέρουν ως προς το πώς αντιλαμβάνονται τις βασικές γεύσεις των τροφίμων», ανέφερε η Newcomb. «Χρησιμοποιούμε ακόμα μια μύτη στην ανάπτυξη τροφίμων. Είναι ακόμα πιο γρήγορο και φθηνότερο από ένα μηχάνημα. Δεύτερον, μπορούμε να τους δώσουμε μια αίσθηση για τα ποσοστά της στοχευόμενης αγοράς τους, που θα είναι σε θέση να μυρίσουν μια δεδομένη γεύση, εξάγοντας σε όλους τους ανθρώπους στον πλανήτη, χρησιμοποιώντας βάσεις δεδομένων δημόσιου τομέα της ανθρώπινης γενετικής ποικιλίας. "

Αυτό το είδος μάρκετινγκ μπορεί να είναι πολύ στο μέλλον, αλλά στο μεταξύ, θα ξέρετε γιατί ορισμένες μυρωδιές χλευάζουν την ιδιαίτερη φαντασία σας.

Μάθετε περισσότερα

Ανατομία της μύτης, λειτουργία & διάγραμμα

Μειωμένη μυρωδιά: Αιτίες, διάγνωση και θεραπείες

• Μόνο η γεύση της μπύρας προκαλεί αντίδραση ντοπαμίνης στον εγκέφαλο
• Αισθητήρες γεύσης στο έντερο Η παχυσαρκία