Ζωή
Πίνακας περιεχομένων:
Φανταστείτε. Φανταστείτε ότι δεν μπορούσατε να τρώτε τίποτα με σιτάρι σε αυτό, ή πάνω σε αυτό, χωρίς να αρρωστήσετε. ZERO κανονικό ψωμί, γλυκά, μπισκότα ή bagels. Δεν τακτικά ζυμαρικά. Ή κροτίδες. Ή τα cupcakes. Ή δημητριακά πρωινού. Τίποτε ψωμιά, ούτε ψάρι. Τίποτα δεν γίνεται με κρυμμένη γλουτένη, όπως σάλτσα σόγιας.
Καθίστε στο εστιατόριο με φίλους ή οικογένεια και δείτε το μενού των 16 σελίδων. Αναγνωρίζετε δυο σαλάτες που φαίνονται ασφαλείς, υπό την προϋπόθεση ότι ο σεφ θυμάται να αφήσει τα κρουτόνια, όπως θα ζητήσετε. Αλλά πρέπει να φάτε το κοτόπουλο-τσάσαρ-σαλάτα-κρατήστε-τα-κρουτόν περίπου 16 φορές τον τελευταίο μήνα και δεν μπορείτε να το πάρετε πια!
Γι 'αυτό ζητάτε από την σερβιτόρα αν μπορεί να ζητήσει ένα cheeseburger-no-bun. Είναι φυσαλίδες για το πώς είναι χωρίς γλουτένη έτοιμο το μέρος. Ναι, οτιδήποτε. Το άκουσα αυτό πριν.
Αφού παραγγείλετε, ο διευθυντής έρχεται με ένα καλοσυνάτο χαμόγελο και αναβλύζει για το πώς αυτή η εγκατάσταση είναι "περισσότερο από ευτυχής" για να φιλοξενήσει "ειδικές δίαιτες". Πρόστιμο. Όμως, οι άνθρωποι κοιτάζουν, επομένως στρέφετε τα μάτια σας στη χαρτοπετσέτα σας και ευθυμίζετε ευγενικά.
Όταν έρθει τελικά το φαγητό, τα παιδιά παίρνουν τα πιάτα τους Mac-N-Cheese, πολλά μπιφτέκια εμφανίζονται σε τεράστιους ψωμάκια - και TaDa! Παρουσιάζετε ένα τυροβόχο που λιώνεται στο στόμα με υφή ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένου ψωμιού . Δείτε; Δεν κουλούρι! Μόνο για σένα!
AAARRRRGGHHH!
Εξηγείτε ξανά ότι είστε αλλεργικοί στο σιτάρι και ότι το ψωμί = κουλούρι. Παίρνετε τεράστια απολογία και μισή ώρα αναμονής, ενώ σας κάνουν ένα φρέσκο μπιφτέκι. Μέχρι τη στιγμή που φτάνουν, όλοι οι άλλοι στο τραπέζι έχουν τελειώσει πολύ και τρώνε και αισθάνεσαι σαν NFL pro εξαιτίας αυτού του bolus που πήρατε όταν το σκέφτηκε το φαγητό ήταν έτοιμο.
Όλοι είναι απολογητικοί. Έτσι απολογητικό. Στη συνέχεια παραγγέλλεται το κέικ σοκολάτας.
- - -
Αυτή είναι η ζωή χωρίς γλουτένη, για έναν ενήλικα με διαβήτη τύπου 1. Δύο μέρη ενόχληση, δυο κομμάτια απογοήτευση, και ένα μέρος ποιο είναι το κόλπο-μπορεί-να τρώω-εδώ; Ναι, ξέρω ότι τα μαθηματικά δεν προσθέτουν. Αυτό συμβαίνει επειδή αισθάνεται πάνω από την κορυφή, τις περισσότερες φορές.
Ο μήνας Μαΐου έχει κηρυχθεί Εθνικός Μήνας Celiac Awarenessness, ο οποίος είναι υπέροχος. Έχω μόνο μια συμβουλή: Γνωρίζω ότι η κατανάλωση γλουτένης είναι απαλλαγμένη από γλουτένη αυτή τη στιγμή, αλλά παρακαλώ μην παίρνετε το κοιλιακό πράγμα ελαφρώς! Δεν θα το ήθελα σε κανέναν, οπότε μην επιβάλλετε περιορισμούς χωρίς γλουτένη στον εαυτό σας, εκτός αν είστε βέβαιοι.
Σε περίπτωση που έχετε κάποιες κράμπες, φούσκωμα ή / και άλλα προβλήματα GI μετά το φαγητό ή βιώνοντας κυψέλες όπως εμένα και αναρωτιέστε αν είστε πραγματικά ανεκτικοί στη γλουτένη: για τον προσδιορισμό του κοιλιακού. Η πιο αποφασιστική από αυτές είναι μια δοκιμή βιοψίας - πολύ δυσάρεστη, αλλά εξακολουθεί να είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε μια οριστική διάγνωση.
Τα συμπτώματα της αληθινής κοιλιοκάκης είναι γαστρεντερικές παθήσεις, αναιμία, κόπωση, πονοκεφάλους και πόνος στις αρθρώσεις. Πόσο λυπηρό είναι να σκεφτεί κανείς ότι μόλις πριν από λίγες δεκαετίες, τα παιδιά που το είχαν θεωρήσει απλά «άρρωστα» και εξαφανίστηκαν. Σήμερα γνωρίζουμε ότι η θεραπεία είναι "τόσο απλή" - χωρίς σιτάρι! Γι 'αυτό είμαι ευγνώμων, παρά τον γκρίνια και το στερέωμα παραπάνω.
Ποια είναι η βασική διαφορά ανάμεσα στην κοιλιοκάκη και την αλλεργία του σίτου; Σύμφωνα με την αμερικανική συμμαχία ασθενειών κοιλιοκάκης, η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση κατάσταση, στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού επιτίθεται στον εντερικό ιστό ως απάντηση στην κατανάλωση γλουτένης. Εξαιτίας αυτού, τα άτομα με κοιλιοκάκη κινδυνεύουν από τη δυσαπορρόφηση των τροφίμων, προκαλώντας διατροφικές ελλείψεις που μπορεί να οδηγήσουν σε αναιμία, αναιμία, οστεοπενία και οστεοπόρωση. Τα άτομα με αλλεργία στο σιτάρι (ή απλώς "δυσανεξία στη γλουτένη") συνήθως δεν έχουν σοβαρή εντερική βλάβη και επομένως δεν διατρέχουν κίνδυνο για αυτές τις καταστάσεις.
Λίγα περισσότερα συμβάντα GF από το τέλος μου:
- Η κοιλιοκάκη είναι μια αιτία με μια κοινότητα, όπως και ο διαβήτης. Δοκιμάστε να αναζητήσετε αύριο τοπικές εκδηλώσεις όπως αυτό το Catwalk για Celiac που θα πραγματοποιηθεί αύριο στο New Jersey.
- Αυτή η περιοχή ταξιδιού χωρίς γλουτένη έχει μια αρκετά πλήρη λίστα των πόρων, συμπεριλαμβανομένων των τριών κορυφαίων εθνικών οργανώσεων υπεράσπισης για την κοιλιοκάκη.
- Μια νέα διαδικτυακή κοινότητα για το Celiac εγκαινιάστηκε πρόσφατα από την εταιρεία μας, Alliance Health Networks: Δείτε το CeliacConnect. com.
- Ένα πολύ καλό βιβλίο για το θέμα είναι Κοιλιακή νόσος: Μια κρυμμένη επιδημία, από τους Peter Green και Rory Jones.
- Και υπάρχουν πάντα οι σειρές βιβλίων "For Dummies", τα οποία είναι συνήθως μια μεγάλη αρχή σε οποιοδήποτε άγνωστο θέμα.
Κάνω τα ψώνια μου εδώ: Glutenfreemall. καθαρά.
Η γενική μου βαθμολογία για τη γεύση:
Το έχετε εδώ. Η ζωή χωρίς γλουτένη.
Όλοι οι φίλοι του GF έχουν κάτι να προσθέσουν;
Αποποίηση ευθύνης : Περιεχόμενο που δημιουργήθηκε από την ομάδα του ομίλου Diabetes Mine. Για περισσότερες πληροφορίες κάντε κλικ εδώ.Αποποίηση ευθύνης
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργήθηκε για το Diabetes Mine, ένα blog για την υγεία των καταναλωτών που επικεντρώνεται στην κοινότητα του διαβήτη. Το περιεχόμενο δεν εξετάζεται ιατρικά και δεν συμμορφώνεται με τις εκδοτικές οδηγίες της Healthline. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνεργασία της Healthline με το Diabetes Mine, κάντε κλικ εδώ.
